Bánh "Kem sô cô la"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Kem (đã chuẩn bị trước):
Kem 33%	500 ml
Sô cô la (75% ca cao)	300g
Bơ	75 g
Bánh quy:
Bơ	100g
Trứng	6 chiếc.
Đường	200 g
Đường vani	1 gói.
Bột kê.	150 g
Tinh bột	100g
Bột ca cao	50g
Đối với trang trí:
Thành phẩm men sô cô la đen	200 g
Bột ca cao	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Kem:
Chuẩn bị khối sô cô la ngày hôm trước. Đun nóng kem trong chảo, lấy ra khỏi nhiệt. Ngắt sô cô la thành từng miếng, hòa tan trong kem, đánh thành khối mịn và để nguội, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi khối bột nguội bớt nhưng vẫn chưa cứng lại thì cho bơ vào, trộn đều và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bánh quy:
Làm tan chảy và để nguội bơ. Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi tạo bọt (tốc độ tối đa, 1 phút) Trộn đường cát, đường vani và một chút muối, dần dần (trong vòng 1 phút) Thêm vào trứng, đánh thêm 2 phút.
3. Trộn bột mì với tinh bột và bột cacao. Rây một nửa, đổ vào hỗn hợp trứng và khuấy (tốc độ tối thiểu), sau đó thêm nửa còn lại của hỗn hợp bột. Khuấy kỹ dầu. Cho bột vào khuôn đã tách (ø 26 cm), phết mỡ và dùng giấy nướng phủ lên mặt đáy, làm phẳng. Đặt khuôn lên giá dây trong lò.
Gia nhiệt trên và dưới: khoảng 180 ° C (có làm nóng trước)
Không khí nóng: khoảng 160 ° C (không làm nóng trước)
Khí: phân chia giữa (không gia nhiệt trước)
Thời gian nướng: 35-40 phút.
Hội,, tổ hợp:
Nghiêng khuôn lên lưới có lót giấy nhỏ giọt; loại bỏ hình thức và làm nguội bánh. Lấy tờ giấy trên đầu bánh ra, lật lại và cắt đôi theo chiều ngang.
Lấy khối kem sô cô la trong tủ lạnh ra, đánh bằng máy trộn cho đến khi kem đặc lại. Đặt phần vỏ bánh dưới cùng lên đĩa bánh, phết kem, lấy một phần ba, phủ một lớp vỏ bánh vừa phải. Bôi mỡ phần bánh giữa, lấy một nửa phần kem còn lại phủ lên mặt bánh trên và hơi nát. Bôi mỡ lên bề mặt với phần kem còn lại và cho bánh vào tủ lạnh.
Trang trí:
Cắt nhỏ men và hòa tan 2/3 trên lửa nhỏ trong nồi trong nồi cách thủy. Sau khi lấy nước ra khỏi xoong, cắt nhuyễn phần đá còn lại, đổ vào nồi cùng và hòa tan.
Cắt một hình tròn ra khỏi giấy nướng (ø 35 cm). Đun nóng lớp men một lần nữa và phân phối trên giấy, để lại 2 cm tự do ở mép. Khi lớp kem nguội một chút nhưng vẫn còn mềm, đặt hình tròn lên mặt bánh (mặt giấy lên trên). Gấp tờ giấy theo mép có nếp gấp, hơi nhăn. Cho bánh vào tủ lạnh 10-15 phút để bột đông lại hoàn toàn. Sau đó cẩn thận lấy giấy ra. Rắc ca cao lên bánh trước khi dùng.

Ghi chú

CÔNG DÂN ... Ai mê sô cô la ... bay vào !!!
Công thức này do bạn bè mang đến cho tôi. Những tờ giấy bị xé ra có lẽ cũ hơn bề ngoài của tôi! Nhưng về chất lượng in ấn thì ngay sau ấn bản perestroika. Theo đó, cuốn sách mà họ bị xé ra từ đâu vẫn còn là một bí ẩn !!!
Làm nó cho ngày sinh nhật của tôi hôm nay. Ngày mai, khi chúng ta mở nó ra, tôi sẽ đăng một bức ảnh cutaway. Vừa làm vừa thử phế thải sản xuất ... choáng!
Trang trí không phải là bình thường ... nhưng mát mẻ! Và nó không khó ...