Creme brulee với hoa phong lữ từ phim "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Thạch với phong lữ hồng]

Creme brulee với hoa phong lữ từ phim "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Thạch phong lữ	4 giờ l.
kem 33%	200ml
lòng đỏ	2 cái (40g)
Đường	25g
Vỏ vani Madagascar	1/4 gậy
đường nâu mịn	50g
đường mịn	20g
ratafia	5 ml

Phương pháp nấu ăn

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Tôi thích cách phát âm của từ này. Có lẽ là lấy cảm hứng từ thời thơ ấu. Bạn đã nghe thấy tiếng lách tách của lớp vỏ vàng mỏng nhất này chưa? Vì vậy, bạn chỉ muốn làm đi làm lại món tráng miệng này và chiều chuộng hàng xóm của mình. Và bạn biết lớp vỏ này ngon như thế nào không ... caramen ... và bên trong có gì không? Trên thực tế, hóa ra ở đó, một loại bánh pudding rất tinh tế rất giống, kem lòng đỏ sữa trứng ... rất run ... và để nó không bị vón cục và thực sự ngon, bạn cần biết một số bí quyết, nếu không có chúng ... Creme brulee rất dễ nấu ... Bạn có thể làm và với hoa phong lữ hoặc các món bổ sung thú vị khác. Tôi sẽ dạy. Vì thế.
• Chia và cắt quả vani theo chiều dài, cho vào kem.
• 
• Đun nóng kem với vani, nhưng không đun sôi (98 *). Để trong 10 phút. Sau đó vớt vani ra.
• Khuấy riêng lòng đỏ và đường cho đến khi mịn.
• Cẩn thận, đổ một dòng nhỏ vào kem, trộn một lần nữa. Không nên để bọt hoặc bọt khí. Sự căng thẳng, quá tải. Chia 2 thìa thạch hoa phong lữ vào các khuôn soufflé riêng và đổ hỗn hợp kem lòng đỏ vào 2 khuôn.
• Kích thước của tôi ramekins: chiều cao 3,5cm, đường kính 12,5cm.
• 
• Bật lò nướng ở 175 * C.
• Đặt các khung vào hộp chịu nhiệt có vành. Trải giấy bạc hoặc vải bông ở dưới cùng. Đổ nước nóng bằng 1/2 chiều cao của khuôn (cẩn thận!). Đây sẽ là một nồi cách thủy.
• Nướng ở 160 * C trong 30 phút. Xem xét đặc điểm bếp của riêng bạn. Kết quả là, kem đông lại và trở nên giống như thạch.
• 
• Làm nguội kem. Tốt nhất là trong vài giờ.
• Khi crème brulee đã nguội, rắc đường 1-2mm lên trên, sau đó là đường bột và rưới nhẹ nước. Điều này là cần thiết để có được một lớp vỏ đẹp, giòn.
• 
• Sau đó đặt ramekins với crème brulee dưới vỉ nướng cho đến khi giòn. Trên mười trên. Nhiệt độ đạt 270 * C. Trong trường hợp này, các đầu bếp sử dụng đầu đốt (đây là lựa chọn tốt nhất!).
• Nhưng để cảm xúc bộc phát ngoạn mục, bạn có thể đốt cháy cồn 96%. Hoặc trên 20 ml rượu mùi Cointreau Hoặc rượu vodka tinh dầu bạc hà Mintu. Nó thậm chí còn tuyệt vời hơn. Về lý thuyết, Mint cũng là một loại rượu mùi.
• Chỉ ăn lạnh thôi đã thấy mềm mượt, dễ chịu quá ...
• Tôi đang viết một công thức cho chính thạch phong lữ. Phong lữ là một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời, nó giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng. Tôi có một cây phong lữ. Thơm ngon !!!
• Thạch với phong lữ hồng
• 2 cốc lá phong lữ hồng tươi đóng gói lỏng lẻo
• 6 ly nước
• 8 quả táo chua nhỏ
• 3 cốc đường
• 
• Kết hợp tất cả lá phong lữ với nước sôi, đậy nắp bình và để yên trong 5-6 giờ. Dịch truyền sẽ chuyển ra ngoài. Sự căng thẳng, quá tải. Bỏ lá.
• Lõi táo. Đừng bóc vỏ! Để cắt theo hình khối. Đổ 2 muỗng canh vào nồi. nước, thêm táo và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi táo mềm (khoảng 15-20 phút). Loại bỏ nhiệt. Chà khối lượng qua rây. Cho hỗn hợp nhuyễn màu xanh nhạt vào một túi gạc và treo lên. Đặt một cái bát dưới nó, bạn cần phải thu thập tất cả các nước !!! Bỏ vỏ.
• Thêm dịch truyền phong lữ vào túi nước sốt táo. Để túi trong khoảng hai giờ để lọc nước qua vải thưa. Bạn nên pha khoảng 4 cốc chất lỏng. Đổ chất lỏng vào nồi inox + đường.Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều để đường tan. Thỉnh thoảng nấu, khuấy đều trong 30 phút cho đến khi thạch bắt đầu đặc lại. Có thể cho vào lọ và cuộn lại.

Món ăn được thiết kế cho

2 ramekina 125ml

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

người Pháp

Ghi chú

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Đức, Pháp, 2001
Giám đốc Jean-Pierre Jeunet
Diễn viên Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie là một cô gái lập dị đến từ các tỉnh lẻ, sống trong thế giới hư cấu của mình mà chúng ta không thể hiểu nổi - quen với nhịp sống điên cuồng hàng ngày. Nhưng cuộc sống của cô ấy hoàn toàn bình thường, cô ấy tràn ngập hương thơm vani của một chiếc bánh, chuẩn bị cho thứ mà Amelie mơ ước về tình yêu, một lớp vỏ đường mà Amelie thích bẻ bằng một thìa cà phê, những viên đá phẳng trong túi bên trái của cô ấy để ném bánh kếp vào nước của kênh đào San Marta, một người bạn tự sát Sperm Whale ... và nhiều người khác, mà chúng tôi thậm chí không chú ý đến! Amelie làm những gì chúng tôi không thích - cô ấy can thiệp vào cuộc sống riêng tư của chúng tôi, nhưng cô ấy làm được ... Không cần phải nói, tôi thích bộ phim này đến mức nào? .. Hôm nay, một lần nữa, cho gia đình tôi, tôi đã sắp xếp một Creme brulee thực sự kỳ nghỉ ... Tuy nhiên, lúc đầu, tôi làm khổ mọi người bằng cách tạm dừng chụp ảnh, nhưng tôi đã sống sót sau mọi thứ ... Tôi có trợ lý và người đốt phá! Thật ngon và hạnh phúc biết bao khi trao đi một phần hạnh phúc nhỏ bé cho những người thân yêu của bạn ... Cho bạn những phút giây cảm xúc thật dễ chịu trong Creme brulee nữa nhé !!!



Và bộ phim rất đáng giá. Em nhớ mãi câu nói ... "nếu không có anh, tình cảm của em chỉ là sự phản chiếu nhạt nhòa của tình yêu của người khác" ...

Natasha, tuyệt vời! Như mọi khi lãng mạn, đẹp và thú vị được phục vụ!

Và công thức là thế này, không có gì ... rất tốt cho những người yêu thích. Nuông chiều và tạo bất ngờ cho nhau. Ah, thời của tôi đã trôi qua… chồng tôi không còn ngạc nhiên về bất cứ điều gì nữa, anh ấy là một người thích phê phán hơn, và những đứa trẻ, tất nhiên, như tất cả mọi thứ… chúng cũng muốn nổ tung !!!

[Natalochka,]

Natalochka,đắt! Tất cả chúng ta, tất cả các cô gái thực sự muốn những người yêu quý của chúng ta và những sáng tạo của chúng ta ngưỡng mộ, ngạc nhiên, vui mừng như trước ... Kỹ năng tuyệt vời và công việc tuyệt vời cho tâm hồn của chúng ta là cần thiết để không ngừng ngạc nhiên trước mọi thứ trên thế giới! Hãy là một đứa trẻ trong tâm! Chồng tôi và tôi đôi khi tìm kiếm một cái gì đó mới mẻ xung quanh chúng tôi, không rõ, mà chúng tôi có thể hài lòng và tự ngạc nhiên ... Tất nhiên, sẽ rất tốt nếu chồng chúng tôi sẽ làm chúng tôi ngạc nhiên, ít nhất là đôi khi ... Vì vậy, hãy để chúng tôi gợi ý họ về nó!

Natasha! Tôi đây! Và một công thức và một lời nhắc nhở về một bộ phim tuyệt vời!
Một lần trong đời tôi đã ăn món kỳ diệu này trong một nhà hàng Pháp và mơ ước được tự tay nấu nó. Bây giờ tôi sẽ sắp xếp một chuyện tình lãng mạn cho chồng tôi!
Và phun bằng nước, phun bằng súng phun như thế nào? Rượu mùi hạnh nhân cho lòng đỏ? Hoặc chúng ta có thể làm mà không có nó?

Rắc một chút, một lần nhấn từ bình xịt ...
Rượu mùi hạnh nhân (bạn có thể thêm Amarula, Baileys) vào lòng đỏ ... Tôi khuyên bạn nên đặt tất cả những gì đã viết. Bởi vì, ví dụ, thay thế kem bằng sữa sẽ ảnh hưởng đến hương vị ... Nếu bạn không đặt một thứ gì đó hoặc làm gián đoạn quá trình, bạn có thể nhận được một cái gì đó như trứng tráng ...
Và bạn cần phải làm việc trên lớp vỏ ... tốt nhất là sử dụng vòi đốt gas ... Tôi đã tìm thấy nó ở đâu để mua nó, trong một cửa hàng câu cá và săn bắn ... Tôi đã mơ ước từ lâu rồi !! ! Phát hiện này cũng sẽ hữu ích cho các sản phẩm bánh kẹo khác.

MariS, bạn đúng. Bây giờ con cái chúng tôi thật ngạc nhiên ... Và chúng tôi đang làm việc và tạo ra một nền tảng cho tương lai ... Chúng tôi nhớ về những khoảng thời gian lãng mạn với những hoài niệm ... nhưng tôi mong chúng tôi sẽ "trở lại" ... những đứa trẻ sẽ lớn lên .. .

[Natasha]

Natasha, công thức tuyệt vời và phục vụ tuyệt vời!

Cảm ơn bạn.

[tasha74]

bạn thông minh như thế nào tasha74
và được phục vụ tuyệt đẹp, được mô tả thơ mộng, và từ một bộ phim tuyệt vời !!!
và cuộc sống gia đình là như vậy, nếu bạn chiều chuộng nó, bạn không thể nghĩ ra điều gì đó để làm hài lòng !!
Tôi thường vào dịp này, bị cho là tình cờ "đưa tôi vào chế độ ăn kiêng" - sau đó họ đánh giá cao điều đó hơn !! mẹ chồng cũng không phải lúc nào cũng ăn tối ở nhà hàng, vì vậy nó càng rơi vào tay tôi

Tôi đã làm nó hai lần rồi, tôi không rắc bất cứ thứ gì lên trên và không làm cháy nó, và nếu không có thứ này thì nó trở nên ngon vô cùng, họ ăn nó trong nháy mắt

Nếu bạn thích nhân, thì bạn nhất định phải tăng khẩu phần vào lần sau ... và vẫn cố gắng làm lớp vỏ ma thuật này ...