Gà tây "Năm mới" với sốt táo

Gà tây "Năm mới" với sốt táo

Thể loại: Món thịt

Thành phần
gà tây	4 Kg
Gia vị:
tỏi	1 cái đầu
Dầu ô liu	30 g
Gia vị: cà ri, kinh giới, rau kinh giới, nhục đậu khấu, muối, tiêu	nếm thử
Đổ đầy:
Táo	2 chiếc.
Dứa đóng hộp	1b.
Phô mai	100g
Kem chua	Ngày 2. l.
Chanh	1 \ 2 cái.
tỏi	2-3 răng.
Húng quế	2-3 cành
Gia vị: Các loại thảo mộc đã được chứng minh	2h l.
Muối tiêu	nếm thử
Nước xốt:
Táo	2 chiếc.
cây mê điệt	1 chi nhánh
Mật ong	20 g
Bơ	20 g
Hạt tiêu hồng	2 g
Muối tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Điều đầu tiên để bắt đầu nấu gà tây là thử trên một chỗ ngả lưng.)) Chúng tôi lấy một tấm nướng và đặt con chim:
• 
• Như bạn có thể thấy, không có đủ không gian. Cần phải chế tạo và cắt bỏ một số bộ phận đặc biệt nhô ra (cánh vẫn bị cắt nhưng không được đưa vào phần chụp ảnh):
• 
• Chúng tôi đặt con chim một lần nữa trên một tấm nướng. Mọi thứ ra vào (c)
• 
• Chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước xốt.
• 
• Cho tỏi vào máy ép, thêm dầu, rau thơm, muối, tiêu, trộn đều.
• 
• Chúng tôi đặt con chim lên khay và bắt đầu phủ lông bên ngoài và bên trong.
• 
• Con chim đã sẵn sàng.
• 
• Chúng tôi lấy một cái túi lớn và buộc một cái khay với một con chim. Để ướp lạnh trong vòng 12-24 giờ.
• 
• Nấu nhân bánh.
• 
• Cắt phô mai và dứa thành khối vuông. Bóc tỏi nhưng không băm nhỏ. Cắt nhỏ húng quế, nêm gia vị, thêm kem chua, trộn đều.
• 
• Cho nhân vào đầy gà tây. Lần này mình không khâu lỗ mà chỉ dùng tăm xiên vào. Điều này đủ để giữ cho miếng trám không bị rơi ra ngoài.
• 
• Tiếp theo, cho gà tây vào túi nướng. Lần này, tôi đặt một cái lưới bên dưới nó để mỡ chảy ra. Bắt buộc phải dùng tăm chọc thủng màng phim ở nhiều chỗ để hơi nước thoát ra ngoài. Nếu không làm như vậy, túi có thể bị nổ nếu bị đốt nóng.
• 
• Làm nóng lò ở 250C.
• Nướng gà tây ở nhiệt độ 250C - 30 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và nướng tùy theo kích thước của gia cầm (trung bình theo cách tính 1kg gia cầm như vậy thì nướng được 1 giờ). Tôi có 3 giờ, tức là tổng thời gian nướng là 3,5 giờ.
• Tiếp theo, cắt màng cẩn thận, tăng nhiệt độ lên 200C và nướng, đổ nước trái cây cứ 5 phút trong 309 phút. Tôi đã bỏ qua mục này, vì gà tây của tôi đã hoàn toàn chuyển sang màu nâu dưới phim.
• Đối với nước sốt, táo gọt vỏ, cắt khối vuông. Cho vào túi hút chân không, thêm mật ong, dầu, hương thảo, hạt tiêu hồng, muối. Sơ tán.
• Nấu theo nguyên tắc "sous vide" ở 85C trong 30 phút. Tôi đã nấu trong CUKOO1054 ở chế độ Multi-Cook.
• Đánh tan táo bằng máy xay sinh tố. Tôi đã loại bỏ một nhánh hương thảo trước đó.
• Ăn kèm với gà tây.
• 
• 
• 
• 
• Lần này tôi quyết định nấu một con gà tây trên NG, với hy vọng rằng sẽ có một đứa trẻ. Anh ta không ăn một con ngỗng hay một con vịt. Cuối cùng, tôi thậm chí còn không đụng đến nó. (((Nhưng đối với vợ chồng tôi, vấn đề bữa tối cho tuần sau đã được giải quyết.)))))))))))))

Ghi chú

Rất cảm ơn Alexey Pestov từ trang web đã mô tả chi tiết quá trình nấu ăn. Công thức nước sốt lấy từ Steba masterclass.

Oksanka, bạn và tôi đang suy nghĩ đồng bộ!)))
Tôi cũng có một con gà tây, mặc dù nó được nấu theo một cách hoàn toàn khác, nhưng tôi rất thích thú với loài chim này. Thành thật mà nói, tôi đã chuẩn bị nó lần đầu tiên, nhưng bây giờ tôi đã hiểu tại sao mọi người trên thế giới lại yêu thích nó đến vậy))))
Con chim của bạn chỉ là một người đẹp và một người mẫu thời trang !!! Tôi không có thời gian để tổ chức một buổi chụp ảnh như vậy, các khách mời đã không thể chờ đợi được nữa!
Tôi nghĩ rằng bây giờ, không chỉ trong NG, mà còn trong những ngày lễ còn lại, tôi cũng sẽ nấu phiên bản gà tây của bạn, tôi sẽ cố gắng!

Ksyusha, bạn đã mua nó, hay nó xuất hiện như là kết quả của lớp học chủ? Tôi xem xét giá cả - bằng cách nào đó nó vẫn chưa tạo cảm hứng ...

[Lisa]

LisaChúng tôi cũng thích gà tây, mặc dù người chồng rất đa nghi. Và vào ngày thứ hai, nó thậm chí còn ngon hơn.

Olya, Tôi chưa mua máy hút bụi, nhưng tôi rất muốn có nó. Tôi đã có túi chân không Teskomovskie và một máy bơm thủ công từ các thùng chứa. Nhưng cuối cùng mọi chuyện lại trở nên tồi tệ .. chất lỏng lọt vào lỗ và không khí đi xuống. (((Tôi bị tra tấn.

Oksana, con gà tây mới tuyệt làm sao! Tôi thường làm theo cách truyền thống (theo phong cách Mỹ), nhưng tôi sẽ đưa công thức này vào phục vụ. Tôi thích chim cút nhồi dứa và ngỗng nhồi táo. Và đây là táo và dứa!

[Babushka]

Babushka , Cảm ơn bạn! Tôi sẽ rất vui nếu ý tưởng có ích!

Tôi đã xem Food Tube Jamie Oliver về bao nhiêu thứ khác nhau có thể được làm từ thức ăn thừa của bữa tiệc Giáng sinh
🔗
Đây là nếu thứ gì đó còn sót lại của con gà tây ...

Đây là nếu thứ gì đó còn sót lại của con gà tây ...

Nuuu, điều đó chưa chắc đã xảy ra ..

Gà tây thật tuyệt vời! Việc lấp đầy là bất thường. Cô ấy trông như thế nào khi được phục vụ? Tôi quan tâm đến cách pho mát hoạt động.
Và hôm nay tôi cũng nấu món gà tây, hơi khác một chút, nhưng cũng rất ngon.

[Ira]

Ira, Cảm ơn bạn! Phô mai tan chảy và dường như ngấm vào nhân bánh. Nó đã được phục vụ như trong hai bức ảnh cuối cùng .. ở phía trước chỉ là quả trám.

Tốt, một cái gì đó tôi đã không xem xét ngay lập tức

[Ksyusha]

Thật là một loại nước xốt thú vị, Ksyusha! Người đẹp đã bật ra!
Gần đây, chúng tôi cũng đã phát triển để yêu gà tây! Và tôi cũng sẽ nấu ăn cho Giáng sinh, nhưng không quá lớn - để tôi không ăn nó cả tuần! Tôi sẽ nấu vú hoặc một số bộ phận khác.
Sau cùng, bạn có thể nướng các phần dưới bất kỳ loại nước xốt và nước xốt nào!
Và tôi vẫn có một lựa chọn yêu thích - Thổ Nhĩ Kỳ với quýt, và để thêm thức ăn thừa của nó - nó tốt hơn người dân của chúng tôi mà không ai có thể làm được (ví dụ như trong món salad, hoặc bánh kếp) !!!

[Marisha]

Marisha, Cảm ơn bạn! Bạn không phải đính kèm gì cả, bà con giúp đỡ.

Chúng tôi rất thích nước sốt táo. Bây giờ tôi đang chuẩn bị món này cho bất kỳ loại thịt nào. Lần này có thể sơ tán bằng bơm tay lần đầu tiên:



Nhưng tôi vẫn muốn có một chiếc máy hút bụi.