Bánh mì với phụ gia pectin.

Bánh mì với phụ gia pectin.

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	530 g
Sữa	425 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Bơ	3 muỗng canh. l.
Men	2,25 muỗng cà phê
Fructose	0,5 muỗng canh. l.
Sữa bột	3 muỗng canh. l.
Bổ sung pectin Phụ gia đã qua sử dụng	8 muỗng canh. l. hoặc 60 g

Phương pháp nấu ăn

• Công thức cho một ổ bánh mì lớn moulinex ow5002, cho các bếp khác, bạn có thể chia đôi mọi thứ một cách an toàn.
• Nạp chế phẩm theo thứ tự do nhà sản xuất bánh mì của bạn quy định. Vâng, đây là hai lựa chọn:
• 1. Chế độ cơ bản, vỏ bánh nhẹ. Đậy khăn sau khi nướng. Hóa ra bánh mì mềm, vụn bánh mềm. Khi anh ta đứng trên bàn và lắc bàn một chút, bánh mì sẽ rung lên một lúc. Và khi cắt bỏ một thanh trượt mỏng, thanh trượt sẽ xoắn lại nhưng không bị gãy. Đặc tính tạo bọt của pectin là rõ ràng.
• 2. Chế độ cơ bản, vỏ bánh trung bình (mặc định trong mô hình của tôi) tạo ra vỏ bánh nướng giòn. Mọi thứ khác đều không thay đổi.
• Theo quan sát của tôi, phụ gia này có thể dùng trong bất kỳ loại bánh mì nào, giảm đường ít nhất 2 lần, và thêm 2 thìa chất lỏng là 8 thìa.

Ghi chú

Công thức này nảy sinh do giao tiếp giữa những người tham gia diễn đàn về chủ đề "Cám"
Bánh mì hóa ra rất tươi, hơi ngọt, có mùi thơm nhẹ của táo. Đối với tôi, nó phù hợp với mỗi ngày.
Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất về sự ủng hộ và truyền cảm hứng tới các chú Sam và Admin.
Công thức "sữa" từ Nha Khoa được lấy làm cơ sở.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen nguyên cám với mứt táo (Quản trị viên)

Bánh mì táo ủ trong lò (loại cao cấp) (Omela)

Bánh mì táo với vảy và hạt lanh (barbariscka)

Và một chiếc bánh mì như vậy không có vụn dính?
Và một câu hỏi nữa, bạn đã thử nướng bánh mì pectin với bột lúa mạch đen chưa? (Với tôi bánh mì lúa mạch đen có vẻ ẩm hơn bánh mì, nhưng với pectin thì nó sẽ không trở thành "chất dẻo" cả?) Tôi vừa đọc về những lợi ích của pectin và sẽ thêm chúng vào bánh mì để ăn hàng ngày.

Xin chào. Tôi hơi loạng choạng.

Và một chiếc bánh mì như vậy không có vụn dính?
Và một câu hỏi nữa, bạn đã thử nướng bánh mì pectin với bột lúa mạch đen chưa? (Với tôi bánh mì lúa mạch đen có vẻ ẩm hơn bánh mì, nhưng với pectin thì nó sẽ không trở thành "chất dẻo" cả?) Tôi vừa đọc về những lợi ích của pectin và sẽ thêm chúng vào bánh mì để ăn hàng ngày.

Ồ không. Cấu trúc này chắc chắn không dính. Giống như thạch hơn. Tôi sẽ lấy một ổ bánh mềm (không có tùy chọn vỏ bánh) và nghiền nó hoàn toàn bằng tay. Nó từ từ có hình dạng ban đầu. Nếu có dính vụn bánh thì khó có thể làm được. Trong lúa mạch đen, tôi sẽ thử một trong những ngày này.
Và xa hơn. Tôi đã thay đổi bột mì và ngay lập tức cần giảm chất lỏng. Nói chung, thay vì 425g sữa trong công thức ban đầu là 400g. Tôi không thể chỉnh sửa lá thư của mình nữa, vì vậy hãy tính đến nó.
Và về việc thay thế paniferin bằng pectin ...
Chỉ là ta cũng không có paniferin, cho nên ta không thể nói cái gì, không có gì so sánh.