Borsch Nam Ukraina với bánh rán

Borsch Nam Ukraina với bánh rán

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
gà tự làm	1-1,2 kg
củ cải đường trung bình	1 máy tính
củ cà rốt	1-2 chiếc
củ hành tây	1-2 chiếc
ớt chuông (lớn)	1 máy tính
quả bí	0,5 chiếc
khoai tây (lớn)	2 chiếc
cải bắp	200-250 g
tương cà chua	1 muỗng canh
thì là, mùi tây	trên một chùm tia lớn
tỏi	4-6 răng
Muối	1-1,5 giờ l
dầu ô liu	1-2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đổ nước ngập gà và để sôi. Xả nước, rửa sạch nồi và gà, thêm nước sạch và trở lại lửa. Bào củ cải trên một máy xay thô và thêm vào nước luộc. Nấu cho đến khi thịt mềm và nước dùng có màu vàng hổ phách.
• 2. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, bào cà rốt và bí xanh trên một cái máy xay thô, cắt hạt tiêu thành dải và xào rau trong dầu thực vật trong năm phút. Thêm tương cà chua, 100 ml nước sôi và đun trên lửa lớn cho đến khi rau củ mềm (khoảng 3-5 phút). Để hỗn hợp rau trong chảo lúc này.
• 
• 3. Lấy gà đã nấu chín khỏi nước dùng, tách thịt khỏi xương và cắt thành từng phần.
• 4. Cho khoai tây đã cắt thành khối nhỏ và bắp cải thái nhỏ vào nước dùng. Nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng (lúc này bắp cải cũng sẽ sẵn sàng).
• 
• 5. Cho thịt trở lại nồi, thêm hỗn hợp rau, muối và đun sôi. Nếu cần, hãy điều chỉnh độ chua-mặn bằng một thìa cà phê đường. Cho rau thơm thái nhỏ, tỏi băm thật nhuyễn vào, đậy nắp lại và tắt bếp ngay. Để ủ trong vòng 30 - 40 phút và dùng với kem chua và bánh rán.
• Công thức bánh rán đây.

Thời gian chuẩn bị:

2,5-3 giờ

Ghi chú

Borscht trở nên đặc, đậm đà, có màu đỏ vàng đẹp mắt. Và hương thơm của các loại thảo mộc tươi, tỏi và bánh rán "duhmy" sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ!
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Vâng, điều chính trong công thức này là gà ở NHÀ!

Điều chính là loại bỏ gần như hoàn toàn màu "củ dền" và hương vị củ cải đường quá mức, vốn có trong số lượng lớn các công thức nấu ăn của borscht.

Điều chính là loại bỏ gần như hoàn toàn màu "củ dền" và hương vị củ cải đường quá mức, vốn có trong số lượng lớn các công thức nấu ăn của borscht.

Một củ cải trung bình nặng khoảng 200-250 gam, đủ cho một con gà. Khi nấu thịt trong nước dùng, củ cải luôn mất màu đẹp! Và một muỗng canh tương cà chua sẽ tạo thêm màu đỏ tươi (nhưng là củ dền!)

Để củ cải giữ được màu củ cải, chúng cần được hầm với axit và cho vào nước dùng sau khi nấu - như tôi hiểu và làm

Vì vậy, đó chỉ là vấn đề ... đây là phiên bản Nam Ukraina, borscht này không nên có màu "củ dền" truyền thống, đây là borscht "trắng", bà con của tôi thậm chí không cho tương cà chua ...

Và tôi không tranh luận!
Mỗi phiên bản của borscht đều có quyền sống - đây là vấn đề của khẩu vị quốc gia và khu vực cư trú của chúng tôi!
Chúc bạn ngon miệng khi ăn borscht của bất kỳ phương pháp nấu ăn nào!

Các cô gái! Có rất nhiều công thức nấu ăn borscht và đây không phải là sự thật cuối cùng. Đây chỉ là một trong những lựa chọn mà hương vị cà chua chiếm ưu thế hơn hương vị củ dền. Theo công thức này, borsch cũng được luộc với đậu trắng, với cà tím. Nấu với một cái bánh bao lớn, nhồi tỏi và thịt xông khói, làm "vữa" từ thịt xông khói già, v.v.

Tôi không cho rằng lựa chọn này là ngon nhất (hãy nhớ rất nhiều câu tục ngữ về điều này), nhưng chắc chắn nó xứng đáng để thử.

[Xoắn,]

Xoắn, borschik tuyệt vời !!! Và bà nội Ukraina của tôi luôn nấu borsch mà không có củ cải đường. Và bí quyết của cô là cô đã thêm dưa chua từ cà chua vào đó. Sau đó, borschik hóa ra rất ngon!

[Natusik]

Natusik, nhưng bạn sẽ không chia sẻ bí mật của bà bạn một cách chi tiết hơn? Thêm bao nhiêu, khi nào và làm thế nào?

[Xoắn,]

Xoắn, tất nhiên tôi sẽ chia sẻ! Nếu chảo có kích thước vừa phải, ví dụ như 5 lít, thì bạn cần khoảng 1 ly nước muối. Granny thêm nước muối khi bắp cải và khoai tây gần như đã sẵn sàng. Và chỉ sau đó chiên, tỏi và rau thơm, tốt, tất cả các loại gia vị cho vừa ăn. Cô ấy chỉ ướp muối, tiêu và đặt lavrushka.

[Natusik]

Natusik, công nghệ rõ ràng. Cảm ơn rất nhiều! Tôi sẽ chuẩn bị - Tôi sẽ chia sẻ những ấn tượng của mình.

Borscht của chúng tôi! Mặc dù tôi không sống ở Ukraine, nhưng ở Kuban, borsch được nấu theo cùng một cách, chỉ chúng tôi có củ cải borscht (màu hồng với sọc trắng) và cùng một loại mỡ lợn già được xay và thêm nước cà chua chua, nhưng Chúa cấm, đặt củ cải dầu giấm. Cô ấy nhuộm màu đỏ tía cho khoai tây và bắp cải. Chỉ có một sự khác biệt - chúng tôi cho bắp cải vào cuối quá trình nấu, đun sôi và ngay lập tức tắt nó đi. Và không có gì ngạc nhiên khi có nhiều điểm tương đồng về ngôn ngữ và phong tục, tổ tiên của chúng ta là người Zaporozhye Cossacks. Trong các nhà ga và trang trại họ vẫn "lạch cạch".

[Lena]

Lena, rất vui được gặp bạn!

Borscht của chúng tôi! Mặc dù tôi không sống ở Ukraine, nhưng ở Kuban, borscht được nấu theo cách tương tự

Tôi nghĩ, ngoài borscht, còn có nhiều thứ khác cũng giống như vậy! Và tôi hoàn toàn đồng ý về bắp cải - bà tôi cũng đã dạy tôi điều đó. Nhưng tôi đặt điều đó sớm hơn một chút vì chồng tôi (anh ấy hay quấy khóc, anh ấy chiều chuộng tôi). Và những củ cải như vậy ngày càng khó mua hơn từ chúng tôi

[Marinka]

Và những củ cải như vậy ngày càng khó mua hơn từ chúng tôi

Marinka, thật lạ ... nhân tiện, khi tôi sống với mẹ chồng, ở Yuzhnoukrainsk ... thì ở đó họ có củ cải đỏ-trắng. Nhưng củ dền đỏ thông thường không thể tìm được bằng lửa vào ban ngày. Đó là lần đầu tiên tôi nhìn thấy một con bọ có sọc như vậy.

[Tanyush]

Tanyush, chúng ta chỉ có thể tìm thấy điều này ở các “bà” trên chợ. Họ bán theo phần hoặc, nếu lớn, thì chia đôi - phần tư. Và do đó, ở khắp mọi nơi là củ cải salad thông thường.

Những loại củ cải này có khác nhau về hương vị theo một cách nào đó không?

[Masha]

Masha, có một chút khác biệt về hương vị. Câu hỏi là ở màu sắc - với những củ cải như vậy, borscht đỏ sẽ không hoạt động.

Chỉ có một sự khác biệt - chúng tôi cho bắp cải vào cuối quá trình nấu, đun sôi và ngay lập tức tắt nó đi.

Ồ, bà cụ đã làm theo lời bà, để bắp cải "mọc gắt", còn tôi, cũng như chồng của Twist, không thích "gắt gỏng"

[Tanyush]

Tanyush, chúng ta chỉ có thể tìm thấy điều này ở các “bà” trên chợ. Họ bán theo phần hoặc, nếu lớn, thì chia đôi - phần tư. Và vì vậy ở khắp mọi nơi là củ cải salad thông thường.

Và tôi không thích cái sọc đó. Bạn sẽ không hiểu những gì ... màu đỏ hoặc đường.
Buriad phải có màu đỏ hoặc trắng. Nếu không, nó đã là một loại ngựa vằn ...

Ồ, bà cụ đã làm theo lời bà, để bắp cải "mọc gắt", còn tôi, cũng như chồng của Twist, không thích "gắt gỏng"

Tôi cho bắp cải sớm vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp. Nhưng đến muộn, đôi khi một cây sồi như vậy bắt gặp ... Tôi hơi sôi máu. Nếu không, nó sẽ kêu quá to và bạn sẽ không hiểu mình đang ăn gì hay borscht hay salad nóng.

Nếu không, nó sẽ kêu quá to và bạn sẽ không hiểu mình đang ăn gì hay borscht hay salad nóng.

tốt .. giống như Gritsa, mùi vị và màu sắc của tất cả các điểm đánh dấu là khác nhau

[Xoắn]

Xoắn, Tôi mang đến cho bạn một phóng sự ảnh, cảm ơn bạn!
Hóa ra món borscht rất ngon, chỉ là lần sau tôi sẽ bỏ ít thịt gà hơn một chút, thịt có vẻ hơi nhiều đối với tôi, mặc dù họ đã ăn nó nhanh chóng.

nhọt

người nước ngoài không hiểu ... chúng tôi ,, không có gì để chia sẻ, chúng tôi chỉ nhân số lượng món ngon như một borshchok đẹp trai - Tôi cũng nấu củ cải từ lâu với thịt, để có màu vàng, THANKS vì một công thức tuyệt vời

Đó là theo công thức này mà những người đồng hương của tôi nấu món borscht. Họ thích nấu ăn với một củ cải sọc. Chúng tôi gọi nó là chintz. Tôi yêu các giống màu đỏ.Nhưng không có loại củ cải nào có thể tạo màu cho rau củ bằng màu củ cải. Nhưng bắp cải chủ yếu được thêm vào sau khi nấu chín. Và ở đó, mọi người, tùy theo khẩu vị của họ, xác định thời điểm tắt. Nhưng với tôi, điều quan trọng nhất là nước dùng. Phải nấu từ hôm trước mới ngấm (đây là lời khuyên của các đầu bếp)

mmm, thật là một điều trị. Bố tôi yêu borscht với bánh rán

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời cho món borscht ngon

Ồ, và tôi đã nghe rất nhiều lời chỉ trích từ chồng tôi khi tôi đang nấu ăn ... và tại sao lại ăn thịt gà, và tại sao hạt tiêu ...

nhưng không có gì ... giảm một nửa cái chảo trong một ngày)))

Cảm ơn bạn!!!

Borscht của chúng tôi! Mặc dù tôi không sống ở Ukraine, nhưng ở Kuban, borsch được nấu theo cùng một cách, chỉ chúng tôi có củ cải borscht (màu hồng với sọc trắng) và cùng một loại mỡ lợn già được xay và thêm nước cà chua chua, nhưng Chúa cấm, đặt củ cải dầu giấm. Cô ấy nhuộm màu đỏ tía cho khoai tây và bắp cải. Chỉ có một sự khác biệt - chúng tôi cho bắp cải vào cuối quá trình nấu, đun sôi và ngay lập tức tắt nó đi. Và không có gì ngạc nhiên khi có nhiều điểm tương đồng về ngôn ngữ và phong tục, tổ tiên của chúng ta là người Zaporozhye Cossacks. Trong các nhà ga và trang trại họ vẫn "lạch cạch".

Tôi sống ở miền nam Ukraine, bạn đã mô tả món ăn của tôi từng món một Tôi rất vui vì bạn đã nấu nó một cách chính xác, như người ông quá cố của tôi đã nói, bắp cải nên được "sống" ở borscht! Và củ dền venegrete cũng giống như venegrete! Và chỉ borscht cho borscht, nếu nó không có ở đó thì không có nó!