Rây sữa bột loại 1 (lò nướng)

[90]

Rây sữa bột loại 1 (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại 1	500 g
Sữa nguyên kem 3,2% chất béo	100 ml
Men hoạt động nhanh khô	1,2 g
Mật đường maltose nhẹ	10 g
Muối	7,5 g
Nước	200 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi sữa và đứng ở + 90 ° C cho 30 tối thiểu Nguội đi.
• Trong khi sữa sôi lăn tăn, khuấy đều men với 50 g bột từ tổng số lượng bột theo công thức và sau đó trộn chúng với 200 g nước (+45 ° C) và 10 g mật không màu hoặc mật ong nhạt. Để lại trên 50-60 min để kích hoạt men. Cố gắng giữ nhiệt độ của hộp trò chuyện ở mức + 30-35 ° C. Tác giả của công thức khuyên bạn nên đặt một cốc men nghiền vào một cốc nước máy nóng khác (+ 45-46 ° C). Thỉnh thoảng, bạn có thể khuấy hộp và thay nước làm mát trong một cốc lớn bằng nước ấm mới.
• Tôi đã đơn giản hóa công việc cho bản thân - tôi cho sữa vào một cái phích.
• Đây là những gì mẹ tôi đã làm khi chuẩn bị sữa hầm cho sữa nướng lên men tự làm!
• Đó là khi kinh nghiệm của cô ấy có ích.
• Men hoạt hóa sau một giờ trông như thế này:
• 
• Nhào bột trong máy xay thực phẩm, nhào kỹ và để lên men ở + 28-30 ° C trên 4 giờ.
• Bột sẽ nổi lên đáng kể trong quá trình lên men, mặc dù lượng men rất ít!
• Bột có mùi sữa hầm!
• Sau khi bánh được nặn -
• 
• kiểm chứng cuối cùng 45 phút lúc + 35 ° C.
• Thực hiện các vết cắt trước khi nướng.
• Sản phẩm bánh 45 phút lúc + 200 ° C với hơi nước trong nửa đầu của quá trình nướng.
• Trên vỉ nướng:
• 
• 
• Trước khi cắt và chiêm ngưỡng chiếc rây sữa tuyệt vời, rất dẻo và tuyệt vời, bánh mì phải được để nguội từ 40-45 phút, gói trong một chiếc khăn dày để tạo thành một lớp vỏ mỏng!
• 
• 
• 
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Thời gian chuẩn bị:

7 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Một nguồn:

🔗

Axiom, đó là loại sữa gì ?! Đây là bánh mì VÀNG!
Bạn đã có thể đoán trước được ...
... trong sự hoàn hảo của nó

[Arka]

Arka! CẢM ƠN BẠN!

Khả năng dự đoán không làm phiền tôi.
Những vết rạch khiến tôi phấn khích - tôi vẫn còn rất xa mới hoàn hảo, còn rất nhiều khía cạnh của công việc và kỹ năng.

Và một điểm quan trọng khác!
Hàng xóm sẽ giết tôi sớm thôi!

Hàng xóm sẽ giết tôi sớm thôi!

Và nó là gì? Vì ghen tị, có lẽ?

shl. bánh mì là tuyệt vời !!!

[Omela]

Omela, chúc bạn sức khỏe!
Hãy tự mình phân xử ... Họ đã không tìm muối từ lâu.
Một người hàng xóm mới đây đã thốt lên: “Chà, không thể chế giễu như vậy được! ..
Tôi đi làm về đói (vợ anh ấy đến muộn hơn), và từ căn hộ của bạn- tất cả mọi người cả ngày đang tràn vào SUCH một mùi thơm đặc biệt ngon miệng. Và anh ấy nói thêm rằng anh ấy có nguy cơ bị nghẹt thở ...
Hàng xóm của tôi tốt bụng. Khi gặp nhau, họ luôn cầu chúc sức khỏe cho tôi!
Nhưng tôi nghĩ rằng tôi tạo ra sự bất tiện cho họ và làm phiền tôi ...
Một cái gì đó cần được thay đổi ...

Tôi đi làm về đói (vợ anh ấy đến muộn hơn)

Gee ... nhưng không phải là ngược lại ??? Đầu tiên là người vợ, sau đó là anh ta ...

shl. không nghĩ bất cứ điều gì như vậy .. họ chỉ mua HP nhanh hơn.

Và một điểm quan trọng khác!
Hàng xóm sẽ giết tôi sớm thôi!

Nhưng điều này khó xảy ra!
Bạn sẽ có thể giấu trong vô số ổ bánh mì thoáng mát của mình, giống như trong gối! Sẽ có một màn ăn bánh mì ảo diệu như vậy

Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời !! Và những gì có thể thay thế mật đường? Tôi đã không thấy điều này được bán ở đây.

Bánh mì gì! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng!
Chất thay thế cho mật đường là gì?

Rây của bạn chỉ đơn giản là ngon, nhờ công thức cho Mật mía, tôi đã thay thế nó bằng xi-rô củ cải đường trong các cửa hàng của chúng tôi và lấy bột mì cao cấp. Tôi thích bánh mì rất nhiều.

Khả năng dự đoán không làm phiền tôi.
Những vết rạch khiến tôi phấn khích - tôi vẫn còn rất xa mới hoàn hảo, còn rất nhiều khía cạnh của công việc và kỹ năng.

Bạn muốn gì từ vết mổ của mình? Theo tôi, chúng thật tuyệt vời. Bản gốc là không tốt hơn.

Và tôi đã có một câu hỏi ... Tôi luôn luôn có nó với những công thức nấu ăn như vậy.
Làm thế nào để tạo ra một nhiệt độ 30 hoặc 40 độ C ở nhà để lên men, như trong công thức này trong 4 giờ? Nó không bao giờ xảy ra với tôi. Trong lò mình để nhiệt độ tối thiểu là 50 độ, có lò nướng không khí: cũng có ít nhất là 50 độ. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết ai đã thích nghi như thế nào không?

Đặt chảo gang lên bếp, bật lửa và làm nóng chảo đến nhiệt độ mong muốn. Tôi đặt chảo với thành cao và đáy từ dưới lên.
Đặt bột, phủ một lớp ấm lên trên. Đối với những trường hợp này, bạn có thể làm (may) một nắp cách nhiệt đặc biệt
Theo dõi nhiệt độ của chảo liên tục, nếu bạn cần hâm nóng.

[mật đường]

Bánh mì gì! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng!
Cái gì đã thay thế mật đường?

korsar,
ikko4ka !

Tôi không thay thế mật mía bằng bất cứ thứ gì ... Tôi có đủ nó để nướng! Cả ánh sáng và bóng tối.
Ngày nay, nhẹ, được đóng gói trong các thùng thủy tinh 0,5 kg, mật đường ở thành phố của chúng tôi được cung cấp bởi một cửa hàng trong tòa nhà của một nhà máy bánh mì. Bóng tối đã qua.
Trên đường Malinovskogo, 80 có công suất của nhà máy tinh bột và xi-rô của Nhà thương mại "Krakhmoloprodukt!" Của mối quan tâm "Ukrprominvest"!
Mối quan tâm tương tự, cách nhà tôi 100 km, là nhà máy tinh bột Dneprovsky, một thời là nhà sản xuất chế biến ngô lớn nhất ở Châu Âu!
Nhưng ở đó, ở bộ phận bán hàng, việc thải mật đường trong thùng phuy, ít nhất là 48 kg!
Nếu bạn không thể đồng ý về ít hơn ...

AXIOMA. cảm ơn vì câu trả lời! Nhưng bạn không thể mua mật đường từ chúng tôi .... Chúng tôi sẽ nghĩ cách thay thế nó.
Rất nhưng một ổ bánh mì để nướng nóng.

Mật đường có thể được thay thế bằng Invert Syrup https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 hoặc Burnt https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Nướng với niềm vui!

[korsar]

korsar,
ikko4ka !

Được đóng gói trong hộp thủy tinh 0,5 kg, mật đường ở thành phố của chúng tôi được cung cấp bởi một cửa hàng trong tòa nhà của một nhà máy bánh mì.

Tôi cũng đến từ Dnepropetrovsk, nhưng tôi chưa bao giờ nhìn thấy mật đường. Và nhà máy bánh mì nằm ở đâu - trên đường phố. Gorky?

Tôi đã nướng bánh mì này ngày hôm qua. Nhưng mình không làm theo danh sách nguyên liệu, vì mình không có bột loại 1. Nướng từ bột mì đa dụng và thêm mật ong thay vì mật đường. Nhưng trong thời gian cô ấy bị mắc kẹt vào công thức.
Bột nở ra nặng, chứ không phải từ bột trong / s.
Ở đây trong hình, chiếc bánh mì dường như đang nổ tung. Nó rất vàng và như thể lớp vỏ thậm chí còn sủi bọt. Tôi thực sự không có nó theo cách đó. Tất cả mọi thứ đều được nướng. Nhưng ngay cả ở dạng nướng, nó vẫn rất nặng trên đầu.
Trong điều kiện độ xốp mịn và lỗ chân lông to och. vài. Bánh mì rất ngon. Khi bạn cắt bằng sữa, nó sẽ cho. Mặc dù tôi đã không thành công trong việc làm đen sữa trong phích. Nó vẫn như sữa. Tôi không hiểu điều gì đáng lẽ đã xảy ra với anh ta ở đó trong 30 phút nữa.
Sau khi nướng, tôi nghĩ rằng có thể cần phải thay thế tất cả chất lỏng bằng sữa. Tốt...
Vỏ bánh giòn, nhưng tôi thích lớp vỏ giòn hơn.

Nói chung, tôi thích nó, mặc dù đây có lẽ là một loại bánh mì hoàn toàn khác.

Cảm ơn bạn đã điện thoại cho cửa hàng

[Mata Hari]

Và tôi đã có một câu hỏi ... Tôi luôn luôn có nó với những công thức nấu ăn như vậy.
Làm thế nào để tạo ra một nhiệt độ 30 hoặc 40 độ C ở nhà để lên men, như trong công thức này trong 4 giờ? Nó không bao giờ xảy ra với tôi. Trong lò mình để nhiệt độ tối thiểu là 50 độ, có lò nướng không khí: cũng có ít nhất là 50 độ. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết ai đã thích nghi như thế nào không?

Mata Hari, Tôi may mắn với cái lò hơn bạn!
Trong lò nướng điện của tôi có chế độ ủ men bột với ba giá trị nhiệt độ: 30 ° C, 35 ° C và 40 ° C.

Bên cạnh lời khuyên quản trị viên, cám ơn chị nhiều, em vẫn còn cách duy trì nhiệt độ cho bột lên men:

Mua một miếng đệm sưởi tương tự có bộ điều khiển nhiệt độ.Giá thành của thiết bị này không đắt hơn một bộ tản nhiệt điện dầu ...
Trong mọi trường hợp, bạn không thể làm gì nếu không có nhiệt kế để theo dõi giá trị nhiệt độ.

Và tôi còn làm điều đó dễ dàng hơn: Tôi đun nước trong chảo đến nhiệt độ mong muốn, lấy ra khỏi nhiệt, đặt một bát bột lên trên, phủ một chiếc khăn lên trên. Khi nước nguội đi, hãy làm nóng nó.

[Altusya]

... Mặc dù tôi đã không thành công trong việc làm đen sữa trong phích. Nó vẫn như sữa. Tôi không hiểu điều gì đáng lẽ đã xảy ra với anh ta ở đó trong 30 phút nữa.
...

Altusya, vì bạn gặp vấn đề với sữa hầm, nên việc sử dụng sữa hầm làm sẵn có dễ dàng hơn không?


Bạn không mạo hiểm bất cứ điều gì.

Và tôi còn làm điều đó dễ dàng hơn: Tôi đun nước trong chảo đến nhiệt độ mong muốn, lấy ra khỏi nhiệt, đặt một bát bột lên trên, phủ một chiếc khăn lên trên. Khi nước nguội đi, hãy làm nóng nó.

Ryzha, đáng khen!
Theo nguyên tắc của áo khoác nước: MẢNH TRONG TẤM!
Đặt bát đã đậy nắp có bột lên men vào bát nước có nhiệt độ cần thiết (40 - 45 ° C).
Khi nước trong chậu nguội đi, hãy thêm nước ấm từ ấm đun nước hoặc từ vòi nước nóng ...
Bạn không thể nghĩ về nó tốt hơn!
Ay-yes Ryzha, ay-yes - tốt lắm !!!
Nhưng bạn không thể làm gì nếu không có nhiệt kế! ..
Chúng ta sẽ phải lấy một cái nhiệt kế.

Có, tất nhiên, ghee được bán trong cửa hàng. Nhưng chạy theo anh ta bằng cách nào đó không phải là điều đáng mừng. Chúng ta phải tra tấn như thường lệ.

[/ Trích dẫn]

Nhưng bạn không thể làm gì nếu không có nhiệt kế! ..

[/ Trích dẫn]
Tại sao ngón trỏ của bàn tay phải của bạn không phải là nhiệt kế?

Mình cũng đã từng nướng bánh mì ngon tuyệt này, nướng trong vạc

[GruSha]

GruSha! Ảnh sang trọng!
Bánh mì của bạn vô cùng đẹp và nhiều màu sắc, tôi không thể thờ ơ nhìn như vậy được!
CẢM ƠN vì những giây phút vui vẻ !!

cảm ơn bạn rất nhiều! thật tuyệt khi đọc những nhận xét như vậy

Và cái sàng ngỗng của tôi.

ooo tuyệt đẹp !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axiom, những gì mô hình của một lò nướng tuyệt vời như vậy?