Bánh sữa trên lò sưởi (lò nướng)

Bánh sữa trên lò sưởi (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	470 gam
Nước	120 ml
Sữa lạnh	180 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
Bơ mềm	20-25 gam
Men	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi nạp tất cả các sản phẩm vào máy làm bánh mì và bắt đầu nhào bột.
• Tôi nhào bột trong lò cho đến khi bắt đầu nướng, tức là trong thời gian 2 giờ 45 phút thay vì 1,40 với chương trình "nhào bột". Tôi tắt bếp, lấy bột ra, để trên bàn, một ít bột năng rồi dùng tay nhào nhẹ theo hình tròn, tạo thành hình bán cầu. Bột rất mềm và không giữ được hình dạng tốt. Sau đó, tôi chuyển bột sang một tấm lót chống dính, dùng dao sắc cắt thành một hình bán nguyệt, phủ một chiếc khăn lên trên và đặt lên một cái khay lót trong khi lò nóng lên.
• Chuẩn bị lò nướng. Tôi đặt một cái bếp bằng sứ lên trên vỉ, bật lò 180 độ cho nóng. Làm ấm mất khoảng 15-20 phút.
• Khi lò nướng đã sẵn sàng, quét bánh mì với một quả trứng đánh tan và rắc hạt mè. Tôi đặt miếng bánh mì đã chuẩn bị sẵn vào lò nướng đã được làm nóng trước cùng với một tấm lót chống dính trên một chiếc đĩa sứ.
• Thời gian nướng khoảng 40-45 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì bằng nhiệt kế cho đến khi đạt 96 °.
• Bình luận.
• Thời gian để chứng minh bột trong lò đã được tăng lên 2,45 so với 1,40 với chương trình "nhào bột", tức là cả giờ, điều này tất nhiên là tốt cho bột.
• Tôi đặt bánh mì vào lò nướng trên một bếp gốm đã được làm nóng trước, tức là tôi đã nướng chín nó “trên lò sưởi”. Thông thường, khi bạn đặt một miếng bánh mì vào lò nướng trên một tấm nướng lạnh, nhiệt độ trong lò sẽ giảm nhẹ so với miếng bột lạnh và tấm nướng. Trong trường hợp này, bếp gốm và không có khay nướng (bánh mì trên một tấm thảm mỏng) vẫn duy trì nhiệt độ cài đặt trong lò ở mức tối đa có thể và không mất thời gian làm nóng thêm tấm nướng và khôi phục lại T ° đặt.
• Lúc đầu, bánh mì chủ động bốc lên trong lò từ nhiệt và thành hình (bột ban đầu rất mềm), sau này sẽ giữ lại.
• Rất thuận tiện để kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì bằng đầu dò nhiệt độ. Theo công nghệ, bánh mì sẽ sẵn sàng khi nó đạt đến 96 ° bên trong bột.
• Đặc biệt cảm ơn Alexandra đã nhắc nhở tôi về điều này. Có sẵn một đầu dò trong ngăn kéo, tôi xác định độ sẵn sàng của bánh mì bằng kim đan, và không phải lúc nào cũng thành công. Đảm bảo ngay bây giờ!

Thời gian chuẩn bị:

3,50

Chương trình nấu ăn:

Chế độ nướng "cơ bản"

Ghi chú

Công thức làm bánh mì với sữa nguyên chất được lấy làm cơ sở.
Bánh mì trở nên mềm, thậm chí đậm đà với hương vị tinh tế. Vỏ bánh giòn. Và, tất nhiên, mùi thơm ngon của bánh mì.

[Quản trị viên,]

Quản trị viên,

Thật là một người đàn ông đẹp trai! Và nếu nó không có men, hãy nuôi nó bằng bột chua ma thuật của bạn?

Tôi theo dõi nhiệt kế trên trang web breadtopia, nơi độ sẵn sàng của bánh mì nhất thiết phải được kiểm tra bằng nhiệt độ.

Bây giờ, như bạn biết, tôi được mang đi bằng cách nướng trong một chiếc đĩa sứ đậy kín. Nó phải được đặt trong một cái đĩa lạnh, trống rỗng, và sau đó đổ từ một hình thức kiểm tra đặc biệt vào một khối bột nóng đã nổi lên. Nhưng nó rất khó, trước hết, để tìm một hình dạng theo kích thước của chiếc brazier bằng gốm hình thuôn dài của tôi, và sau đó thật khó xử khi đổ bột ngay trong lò nóng đang mở ... Tôi đã xem qua các nhận xét trên Breadtopia mà bạn có thể đặt nó ở dạng tương tự, và đúng với bột. Cho vào lò lạnh.
Và bạn biết đấy - thật kỳ lạ, tôi không thể thấy sự khác biệt. Đối với lúa mạch đen, nói chung, một cấu trúc đục lỗ nhẹ tuyệt vời đã tạo ra ...

Trên đá, tất nhiên, nó dễ dàng hơn.
Vì vậy, tôi đang nghĩ, có lẽ tôi không nên đặt khuôn trên vỉ mà trên đá, và tất cả cùng với bột cùng một lúc đến nhiệt độ tối đa?
Có lẽ nó sẽ cho nhiều nhiệt hơn? Hay ngược lại sẽ cản trở hắn hâm nóng lâu hơn hình thức?
Bạn nghĩ gì về Admin?

[Alexandra]

Alexandra , nhiệt kế của tôi là 100 năm vào giờ ăn trưa, tôi đã mang nó từ Hà Lan từ rất lâu trước đây, tôi nướng thịt với nó. Nằm trong ngăn kéo của một chiếc bàn, trước đây tôi đi lại 15 lần và mở ngăn kéo cũng số lần, nhưng để nhớ về bánh mì ... Như người ta nói, có một cái lỗ trên người bà già ...
Cảm ơn vì bức ảnh và lời nhắc nhở!

Về bánh mì.
Tôi đọc trên các trang web về đĩa sứ, đặc biệt là khi nướng bánh mì. Trên thực tế, chúng được dùng để làm bánh pizza (kể cả của tôi, nó là từ lò vi sóng)
Lời giải thích như sau. Khi bạn mở lò và đặt một biểu mẫu có bánh mì trống, tốc độ đã đặt trong lò sẽ bị mất và trước hết, cần có thời gian để khôi phục lại.
Tôi không thể nói nó rơi bao nhiêu T *, nhưng tôi nhận thấy rằng khi tôi đặt bánh mì sau khi đã được tráng men ở dạng gốm, bột nở chậm hơn trong lò. Có thể đã có "liệu pháp sốc" cho bài kiểm tra, khi nó nóng xung quanh và dưới bánh mì có dạng nguội.
Sau đó, hãy nhớ lại cách bánh mì được nướng vào thời cổ đại - trên lò sưởi, tức là, trong lò nóng đỏ và sau đó đem đến một viên gạch T * nào đó, đặt trực tiếp lên chúng và đóng van điều tiết. Sau đó, bánh mì sẽ không bị sốc, nó ngay lập tức bắt đầu nóng lên và nổi lên, quá trình nướng bắt đầu ngay lập tức. Khôi phục T * là không cần thiết. Do đó, chắc theo công thức của mình là đúng, bột từ khuôn nguội đổ vào khuôn nóng trước khi nướng. Đây là ý kiến ​​của tôi!
Bột của tôi cũng bị chảy nước, không giữ được hình dạng tốt, thoạt đầu tưởng như là bánh xèo. Nhưng từ sự khởi động tốt từ bên dưới và từ bên trên, nó bắt đầu nhô lên và củng cố hình dạng. Hãy nhìn xem anh ấy đã lớn lên như thế nào.
Alexandra, mọi thứ phải được thử và quan sát. Hôm qua (và không chỉ) tôi đã ngồi quanh lò trong 45 phút, hấp thụ thông tin từ lò. Thời gian trôi qua một phút.

[Quản trị viên,]

Quản trị viên,

Cảm ơn vì câu trả lời.
Trong một thời gian rất dài, những chiếc bánh mì thí nghiệm của tôi chín, tay tôi vẫn không nhấc lên và thử nghiệm việc nướng chúng ...
Vì vậy, tôi muốn thực hiện cú đánh tiếp theo trên bột lên men lâu với bột chua kefir - 48 giờ trong tủ lạnh, cộng với 18 ở nhiệt độ phòng, cộng với 2 giờ kiểm tra sau khi bánh được hình thành.

Tôi là một bệnh nhân tiểu đường, nhưng tôi đọc được rằng, thứ nhất, bánh mì bột chua có chỉ số đường huyết là 68 so với 100 của một loại bánh thông thường, và quá trình lên men càng lâu thì chỉ số GI này càng giảm. Đây là, về nguyên tắc. và đối với những người khỏe mạnh, không muốn tăng cân thì có thể lưu ý. Và lên men càng lâu, bánh mì càng mềm.

Bây giờ tôi muốn giảm tỷ lệ bột mì trắng so với thí nghiệm cuối cùng ngày hôm qua, thay thế một số bằng lúa mạch đen, một số bằng ngũ cốc nguyên hạt và một số bằng cám. Để tăng nó đúng cách chỉ bằng 1/8 cốc bột chua ...

Vì vậy, hiện tại, tôi nghĩ, tôi vẫn sẽ đặt khuôn bằng bột trong bếp lạnh, tôi không thấy bất kỳ sự khác biệt nào về hình thức và hương vị, chỉ là nó mịn hơn và chính xác hơn, nhưng tôi không bị bỏng. Và tôi sẽ dùng đá nóng để làm bánh mì nhanh hơn, với một giọt men và bột chua cho gia đình.

Cảm ơn một lần nữa vì những mẹo và bài đăng có giá trị

[Kalach huyết thanh từ Admin.]

Kalach huyết thanh từ Admin.

Một lựa chọn bánh mì khác cho công thức này.
Chỉ có nước và sữa được thay thế hoàn toàn bằng whey sữa đông. Cô ấy nhào bột và nướng theo sơ đồ giống như Palyanitsa.

Whey (dành cho những ai chưa biết) là chất lỏng còn sót lại trong đĩa sau khi để ráo nước và lọc sữa đông thành phẩm vào một cái rây. Có màu hơi vàng mờ. Tôi đặc biệt đông lạnh whey và bảo quản trong tủ đông.
Bạn cũng có thể mua huyết thanh trên thị trường từ những người giúp việc.



Hóa ra là một cái bánh mì đàng hoàng, ngon tuyệt. Nhìn vào cấu trúc vụn

và tôi đã làm cái này từ một loại bột tương tự))) (với bắp cải và khoai tây)

Đây là lĩnh vực của tôi. Mọi người rất thích Admin cảm ơn vì công thức

Một lần nữa mình muốn cảm ơn Admin vì những công thức tuyệt vời. !!! Tôi đã nướng chiếc bánh mì này hôm qua, mặc dù ở KhP ... bố tôi đặc biệt thích nó, nói rằng chiếc bánh mì này giống như ở một cửa hàng từ thời ông còn trẻ (tôi chưa được nghe lời khen hay nhất từ ​​bố). Vì vậy, cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa.

Và đây là bánh mì:



Trong bối cảnh

Em xin gửi lời cảm ơn tới anh Admin vì công thức làm ra chiếc bánh mỳ tuyệt vời. Kết cấu tuyệt vời, hương thơm tuyệt vời. Mọi người ở nhà thực sự thích nó. Cảm ơn bạn.

Chào buổi tối!!

Hôm qua tôi nướng lại cái bánh mì này, và quyết định không thử nghiệm nhiều nữa - trong tủ lạnh có 3,5% sữa để lâu, ăn có vị bình thường, không chua và nếu đun sôi lên là nó đã đông lại rồi (thú là ngành sữa thêm vào sữa đó là sữa, tức là sữa trong hai tuần !! không chua ???) và cho đường vào một muỗng canh. l. thêm + 0,5 muỗng cà phê. đường vani. Nướng hp ở chế độ chính, vỏ bánh trung bình. Và những gì một chiếc bánh mì ngon tuyệt, tôi có thể nói với bạn ... lời nói không thể truyền tải được !!!! ... Kết cấu nhàu thoáng, xốp và zapaaaah, mà vị thì… Hên thôi .. mái sập chứ không nhiều… theo đợt lạ. Thật không may, tôi không thể hiển thị nó ... chúng tôi đã ăn nó. Dự định trong tương lai gần là nướng loại bánh mì này trong lò.

Quản trị viên! Tôi xin gửi lời cảm ơn tới đây!

Lúc đầu, chúng ta không thể ngấu nghiến những ổ bánh mì "ứ đọng", sau đó là bánh mì mù tạt, nhưng bây giờ chúng ta đang ở trong thời kỳ của palyanitsa.

🔗

Đầu tiên, từ một số nguyên liệu nhất định, tôi nướng một ổ, sau đó bắt đầu chia làm hai (hóa ra là tối ưu cho chúng tôi, đặc biệt là vì ổ thứ hai liên tục có khách)

Bánh mì ngon. Cảm ơn bạn!

Ngày tốt! Tôi thực sự muốn học cách nướng bánh mì này (và bánh mì nói chung), nhưng tôi không thể hiểu được thuật ngữ "trên lò sưởi". Tôi có một lò nướng điện. Có các chế độ: gia nhiệt đáy; lên và xuống; trên, dưới và không khí ấm. Tôi có cần bổ sung thêm hay là đủ tấm nướng? Cảm ơn bạn.

Admin, cảm ơn bạn rất nhiều! Chúng tôi đã nướng bánh mì này, nó hóa ra rất ngon !!!

Tôi cũng muốn thêm vào tất cả các "thiếu sót" khác:
1) công thức đã được xác minh hoàn hảo - không cộng cũng không trừ, bạn không cần phải làm theo bột
2) bột tăng lên gần đầy một xô
3) bánh mì thành phẩm không bị thiu trong thời gian dài. Chúng tôi đã có 4 ngày và lúc nào cũng ngon, lưỡi có thể nuốt được

Ngày tốt! Tôi thực sự muốn học cách nướng bánh mì này (và bánh mì nói chung), nhưng tôi không thể hiểu được thuật ngữ "trên lò sưởi".

Trên lò sưởi - có nghĩa là trên đá, trên tấm nướng, nhưng không có hình dạng.

Ví dụ, ổ bánh mì được làm trên lò sưởi.

Bạn có thể đặt bột trong khuôn, sau đó đặt nó lên giấy (chất nền) trực tiếp trên khay nướng và nướng mà không cần khuôn - điều này cũng là trên lò sưởi.

Nhìn đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3300.0

Có rất nhiều công thức nấu ăn như vậy trên diễn đàn

đây là những gì chúng tôi có.

Xin chào tất cả mọi người!! Tôi có một câu hỏi. Đúng là, kinh nghiệm làm bánh của tôi còn quá ít, vì vậy câu hỏi của tôi có thể trở nên vớ vẩn. nhưng - tại sao sữa phải lạnh? nhưng còn men? Hay bạn vẫn cần hâm nóng nó? Cảm ơn bạn.

Có thể cho sữa vào cả lúc ấm và ở nhiệt độ phòng.

Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng men theo bất kỳ cách nào, vì trong quá trình nhào, nhiệt độ trong c / n được duy trì ở mức 25-28 * C, điều này là đủ cho bột nhào, và bột được nhào ở chế độ nhanh, sản phẩm được nung nóng.

Nhào bột trong máy làm bánh mì khác với nhào bột bằng tay. Ví dụ, ở nhiệt độ phòng từ + 27 * C trở lên, nên đổ nước từ tủ lạnh để pha.

[quản trị viên]

Xin chào những người thợ làm bánh của vũ trụ !!!
Trong gần hai năm, tôi đã sử dụng các công thức làm bánh mì từ diễn đàn của bạn.
Tôi muốn nói lời cảm ơn rất nhiều quản trị viên cho Polyanitsa.

Cảm ơn Admin !! Hiện tại, Sữa đang được nướng trong lò trên lò sưởi. Tôi đọc kỹ các công thức nấu ăn và nhận xét của bạn về chúng trên lò nướng và đi đến kết luận rằng dường như tôi có một con quái vật trong lò nướng. Và trong đó bạn cần nướng thấp hơn 20 độ so với trong công thức. Có lẽ là vì cái mới. Và men của tôi cũng tệ. Tôi đã quen với việc mua mọi thứ với số lượng lớn. Và mẻ men cuối cùng mua về hóa ra không tốt. Mọi thứ tôi đã làm với chúng, từ bánh mì đến bánh nướng, không có gì cả. Có, và hiện tại trời lạnh, hệ thống sưởi vẫn chưa bật ở mức 14-15 độ. Vì vậy, mọi thứ đều trùng hợp. Cảm ơn một lần nữa vì sự sẵn lòng giúp đỡ của bạn.

[ROMA !!!!!!]

ROMA !!!!!! MANG LẠI CẢM ƠN LỚN NHẤT cho PANEL! Từ tôi - trước hết (điều này làm tăng uy quyền tiệm bánh của tôi !!!), từ chồng tôi, từ các con tôi, từ mẹ tôi và từ bạn bè của tôi !!!! Chà, không có lời nào !!!! Và sáng nay, chồng tôi chiên hơi trong lò nướng bánh mì, và làm bánh mì sandwich, vì vậy bánh mì chỉ chảy ra !!!!
Đây là cách bột của tôi di chuyển (trước khi bôi mỡ và trồng trong lò):


Và đây là một tác phẩm đã hoàn thành:


Tôi nướng đúng 45 phút ở lửa nhỏ (tôi có bếp ga), tiếc là tôi không có đầu dò ...
Tôi có một thắc mắc: gạch men thông thường (gạch bán ở cửa hàng, gạch lát nền) có dùng được hay không? Nếu không, bạn có thể lấy một món nướng đặc biệt ở đâu?
Và một câu hỏi khác: đối với tôi, dường như tôi đã cắt nhầm trong bài kiểm tra ?! Nói với tôi ...

Cảm ơn những lời tốt đẹp

Bánh mì rất đẹp, tôi rất vui vì mọi người thích nó

Toàn bộ chủ đề trên diễn đàn được dành cho gốm sứ, xem plizzzz
Tôi không sử dụng gạch, nó cần được làm nóng trong một thời gian dài - và đây là một khoản chi phí lớn cho e-mail. năng lượng.

Đường cắt chính xác, chỉ cần bột đều và thoáng.

Quản trị viên, tôi đang ở đây với một câu hỏi ...
Tôi đang xem diễn đàn của chúng tôi cho một người yêu Kiev, nhưng chủ đề không mở. Do đó, tôi hỏi ở đây. Đây là công thức của Marina-aga (Lyudmila's)
Bột
225g bột mì
145g nước (101g theo GOST)
7 g men ép

Thêm bột và để nó lên men trong 3 tiếng rưỡi ở nơi ấm áp.

Bột
đổ bột vào các sản phẩm còn lại theo công thức
275g bột mì
155 g nước (121 g GOST nước)
60g sữa béo (50g sữa theo GOST)
6,5 g muối
10 g đường
10 g rau
Tôi đặt bột và tôi có nó dày. Tôi hiểu rằng điều này không nên như vậy. Hoặc có thể tôi sai ... Nhưng sau đó Lyudmila sẽ không viết - "đổ bột".
Các cô gái ơi, có ai có thể nướng bánh ở Kiev không ,,,,,,,,,,,,,, Nói cho tôi nghe đi ...

Nếu chúng ta lấy công thức của Lyudmila làm cơ sở, cô ấy có 3 điểm:
nước theo GOST - nó là gì, nó như thế nào?
bột mì - tiêu chuẩn khác với tiêu chuẩn của chúng tôi
đổ bột. người ta hiểu rằng bột nhào phải ở dạng lỏng.

Nếu vậy, và dựa trên điều kiện của chúng tôi (chứ không phải Canada), bạn có thể cần làm bột nhào ở dạng lỏng theo khuyến nghị, mà bạn cần thêm nhiều nước vào bột.
Sau đó, trong quá trình thử nghiệm chính, điều chỉnh nước, đổ ít hơn.

Bạn có thể và nên lấy công thức của các tác giả khác làm cơ sở - nhưng bạn không cần phải xóa các điều khoản và lô sản phẩm của riêng mình khỏi tài khoản!

Tôi nghĩ vậy, ý kiến ​​của tôi

Romochka, cảm ơn bạn!
Đổ sữa và nước vào âu bột còn hơi đặc.
GOST là của chúng tôi (Liên Xô) Được thiết kế cho bột mì của chúng tôi và có ít nước hơn trong chúng (so với Lyuda đã lấy)
Nói chung là hiểu lầm.
500 gam bột mì và 360 gam chất lỏng là một tỉ lệ bình thường?

500 gam bột mì và 360 gam chất lỏng là một tỉ lệ bình thường?

Nướng trong lò và trong thịt nguội là hai việc khác nhau! nhào trộn được thực hiện theo nhiều cách khác nhau và tỷ lệ bột / nước cũng khác nhau

Bạn định nướng ở đâu? nếu ở x \ n - bạn cần kolobok. Nếu trong lò, bột có thể mềm hơn, nhưng bột mềm khi nướng trong khuôn.
ở dưới cùng của búi tóc nên có độ đàn hồi mềm mại.

Lò nướng sẽ được tạo hình trong lò.

[ikko4ka]

... Tôi đặt bột và tôi có nó dày. Tôi hiểu rằng điều này không nên như vậy. Hoặc có lẽ tôi sai ... Nhưng sau đó Lyudmila sẽ không viết - "đổ bột".
Các cô gái ơi, có ai có thể nướng bánh ở Kiev không ,,,,,,,,,,,,,, Nói cho tôi nghe đi ...

ikko4ka, vẫn còn một khoảnh khắc như vậy: bột thành phẩm hóa lỏng và khá đáng kể. Có thể đây là ý của Lyudmila khi cô ấy viết "... đổ bột vào các sản phẩm còn lại theo công thức ..."

Các cô gái, tôi báo cáo

Loại polyanitsa nào ra đời
chiều cao-11,5 cm
đường kính-21cm
trọng lượng-780gr
nướng -40 phút
thời gian mất 7 giờ kể từ khi bắt đầu trộn lô.
Tôi chưa cắt nó, nó đang nóng. Nhưng tôi nghĩ nó sẽ tốt.

Có lẽ tôi sẽ làm tất cả các bạn buồn cười với câu hỏi của tôi: điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thêm một ít cám lúa mì? Không còn là một người yêu sữa

Có lẽ tôi sẽ khiến tất cả các bạn buồn cười với câu hỏi của tôi: điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thêm một ít cám lúa mì? Không còn là một người yêu sữa

Đúng hơn, nó sẽ biến thành bánh mì cám lúa mì. Đây là ý kiến ​​của tôi.

: hoa: Admin ơi, em cảm ơn cái bánh. Như mọi khi, một công thức chính xác và một kết quả tuyệt vời mà không gặp rắc rối. Như thường lệ, bơ được thay thế bằng mỡ lợn. Và chế độ "Cơ bản" của tôi ngắn hơn ở Panasonic, vì vậy tôi đã thực hiện nó bằng "tiếng Pháp".
Nhưng chồng tôi đã làm tôi bật cười - tôi đang ngồi vào máy tính, chạy vào (thử palyanitsa): “Bạn đã trở thành một bậc thầy thực sự về bánh mì”! Tôi cho anh ấy xem trên màn hình - họ nói, những người thầy của tôi là gì. Tôi nói rằng khi tôi bắt đầu nướng bánh mì chua, thì tôi sẽ trở thành một bậc thầy, nhưng bây giờ, họ nói, điều đó thật vô nghĩa. Nhưng nó vẫn tốt đẹp.

Tôi lại nướng Polyanitsa Kiev.


Mặt trên bị nứt nhẹ. Tôi coi bánh mì này là bánh mì xốp ngon nhất. Nó không yêu cầu bột chua và bột nhào cũ. Đúng vậy, quá trình này kéo dài - tôi đặt bột ở 10, và nướng ở 17. Nhưng chiếc bánh mì rất đáng giá!

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn!
Hôm nay mình làm một cái bánh bông lan bơ sữa, hương vị đơn giản không gì sánh được! Chồng không thể chậm trễ bên tai! Tôi đã nướng nó ở HP, bởi vì lò nướng của tôi để lại nhiều thứ mong muốn ...
Nhưng câu hỏi vẫn còn. Mình có đọc lớp thầy nói về món bún làm từ bột mì, theo lời khuyên của bạn là mình không đổ hết bột vào xô ngay mà nhào theo nhào, trong quá trình nhào mình cho thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì. Tuy nhiên, tất cả đều giống nhau, búi tóc trông không giống trong ảnh của bạn. Ngay cả khi kết thúc mẻ trộn, anh ấy cũng không muốn vẫn còn một quả bóng khi thìa bắt đầu nhào nó (những "xúc tu" như vậy bắt đầu bò ra khỏi nó. Chà, sau khi nướng, nó không nổi lên đều, từ một phía cao hơn. Tại đây:

Điều này có thể nói gì, ít hay nhiều bột, tôi không hiểu !?

Cảm ơn những lời tốt đẹp

Bộ điều khiển của chúng tôi là sự cân bằng của bột và nước (chất lỏng), tức là một cái bánh mì!
Do đó, bạn cần thêm bột và chất lỏng nhiều như yêu cầu của bột.
Bây giờ bên ngoài trời ẩm và do đó, trong nhà bếp, bột mì trở nên ẩm hơn, do đó, bạn cần thêm một ít bột mì vào công thức.

[Quản trị viên,]

Quản trị viên, người yêu chỉ là tuyệt vời! Nói cho tôi biết, nếu bạn đặt men tươi - 10g là đủ?

[Miracle777]

Miracle777? nướng và ăn cho sức khỏe

100 gram bột mì cần 2 gram men tươi cho bột bánh mì, vì vậy 10 gam là đủ

[Miracle777]

Miracle777? nướng và ăn cho sức khỏe

100 gram bột mì cần 2 gram men tươi cho bột bánh mì, vì vậy 10 gam là đủ

Cảm ơn bạn, đây là những gì tôi muốn làm rõ rằng văn bản là bánh mì, chứ không phải bơ, bởi vì đây là sl. có bơ và sữa, tôi nghi ngờ

[Miracle777]

Miracle777, nướng bánh cung cấp một lượng lớn bơ, đường, trứng và các chất phụ gia khác, bạn có thể xem về điều này trong phần Bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ - trong bột bánh mì, một lượng nhỏ phụ gia phong phú chỉ cải thiện chất lượng của bột bánh mì và thậm chí biến bột này thành bột bánh.

Nếu bạn đang làm cho bột bánh mì đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng men lên 2,5 gam trên 100 gam bột - nhưng hãy cẩn thận! và mỗi lần phân tích những gì bạn nhận được, hãy chọn bột cho bạn

[Miracle777]

Miracle777, nướng bánh cung cấp một lượng lớn bơ, đường, trứng và các chất phụ gia khác, bạn có thể xem về điều này trong phần Bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ - trong bột bánh mì, một lượng nhỏ phụ gia phong phú chỉ cải thiện chất lượng của bột bánh mì và thậm chí biến bột này thành bột bánh.

Nếu bạn đang làm cho bột bánh mì đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng men lên 2,5 gam trên 100 gam bột - nhưng hãy cẩn thận! và mỗi lần phân tích những gì bạn nhận được, hãy chọn bột cho bạn

Cảm ơn bạn rất nhiều vì, như mọi khi, thông tin tuyệt vời, toàn diện! Tôi chắc chắn sẽ thử món palyanichka này một trong những ngày này

[LA MÃ]

Tôi đã nướng chiếc bánh này rất nhiều lần và tôi coi đó là nhiệm vụ của mình để bày tỏ lòng biết ơn đối với tác giả-LA MÃ

cho bánh mì tuyệt vời và một công thức tuyệt vời

[/ b]

Chà, bây giờ tôi sẽ cho bạn xem palyanitsa của mình:

<Tôi sẽ quay lại bánh mì này nhiều hơn một lần và nâng cao tay nghề của mình.

[Antonina 104]

Antonina 104thật là một lớp vụn bông xốp, mềm mại, vẻ đẹp quyến rũ làm sao!

Cảm ơn những lời tốt đẹp! Nướng cho sức khỏe của bạn!

Đối với tôi, nhận được lời khen ngợi của bạn là rất quan trọng. Hãy nhớ tôi đã sợ như thế nào để lộ ảnh của mình? Nhưng tôi là một học sinh siêng năng, và hơn nữa nên có người để học hỏi. cảm ơn một lần nữa

Đối với tôi, nhận được lời khen ngợi của bạn là rất quan trọng. Hãy nhớ tôi đã sợ như thế nào để lộ ảnh của mình? Nhưng tôi là một học sinh siêng năng, và hơn nữa nên có người để học hỏi. cảm ơn một lần nữa

Cảm ơn khoa học - tôi đã nướng trên whey, mọi thứ trở nên tuyệt vời.

TRONG KHOẢNG! Một chiếc bánh mì khác rất đẹp

Nướng cho sức khỏe của bạn!

Quản trị viên, tôi ở đây với lòng biết ơn vô cùng đối với công thức này. Tôi đã nướng nó trên một chiếc bánh pizza bằng đất nóng, vừa mới mua hôm qua, một bài kiểm tra về cây bút, có thể nói như vậy. Tôi đã giao việc kinh doanh này cho công thức của bạn.
Trước đó, mình nướng trên khay đất sét để cắm hoa, nhưng không đẹp và hơi nham nhở. Vì vậy, tôi đã mua món ăn này, đặt nó trên một pallet và nướng nó như thế. Đây là những gì đã xảy ra:


Chỉ trong công thức tôi không cho nước và sữa, mà là váng sữa và sữa và nướng với bột chín, vì vậy tôi chỉ cho 3 g men và cho chất lỏng vào 20 ml. ít hơn.
Kết quả khiến tôi bị sốc. Lâu rồi mình chưa thấy vỏ bánh mềm như vậy trong lò. Thường cứng, đôi khi đến độ gỗ sồi. Và ở đây, mọi thứ đã xảy ra một cách kỳ diệu. Cảm ơn một lần nữa!

[Tanyusha]

Tanyusha, một chiếc bánh mì tuyệt vời, một bữa tiệc cho đôi mắt. Vì vậy, đều, tròn từ mọi phía, chiều cao là tốt!

Xin chúc mừng chiến thắng của bạn trước chiếc bánh mì!

[Tanyusha]

Tanyusha, một chiếc bánh mì tuyệt vời, một bữa tiệc cho đôi mắt. Vì vậy, đều, tròn từ mọi phía, chiều cao là tốt!

Xin chúc mừng chiến thắng của bạn trước chiếc bánh mì!

Và đối với tôi nó không chỉ là bánh mì. Chúng tôi sẽ tổ chức đám cưới cho con trai cả vào tháng 10 và ngày mai bố mẹ cô dâu sẽ đến thăm chúng tôi trong lần đầu tiên họ đến thăm. Tôi sẽ không cắt cái bánh mì này, nhưng tôi sẽ đưa nó cho họ, để họ mang về nhà một món quà từ chúng tôi. Nếu không, bà nội, ông ngoại già rồi, cũng không tới được, để cho bọn họ vui mừng.

[Tanya]

TanyaBạn là một người mẹ hạnh phúc. Và ngay cả bánh mì do chính tay bạn làm cho một ngày như vậy! Siêu!

Xin chúc mừng!

Tôi có một tấm nướng bằng sứ yêu thích và có lẽ nó không theo quy tắc, nhưng tôi đã nướng một ổ bánh mì đẹp trai như vậy theo công thức cho một ổ bánh mì. Tôi thích hương vị, nhưng thiết thực hơn đối với họ vẫn là các lựa chọn hình chữ nhật. Tôi đang theo dõi công chúng.