Julienne với nấm hoang dã

Thể loại: Món thịt

Thành phần
cho 6 máy pha cocotte với thể tích 160 ml:
Ức gà	3 chiếc
Nấm porcini khô	một nắm đầy tay
Củ hành	2-3 trung bình
Kem 22%	500 ml
Pho mát cứng	200 g
Bơ	100g
Bột mì	1 muỗng canh. l
Nhục đậu khấu	nếm thử
tiêu sọ	nếm thử
Muối	nếm thử
Cà ri	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Nấm hương ngâm 2-3 tiếng (mình ngâm qua đêm), sau đó luộc sơ qua nước muối, thái nhỏ.
Luộc ức gà với một ít nước, muối vừa ăn. Ướp lạnh nước dùng, thái nhỏ.
Băm nhuyễn hành tây và xào bơ, cho nấm vào, tiếp tục xào cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết. Thêm thịt gà và lấy ra khỏi nhiệt. Thêm phô mai bào, để lại trên bề mặt, trộn.
Trong chảo khô, chiên bột đến khi có màu nâu nhạt, thêm bơ, đổ kem vào. Xay sao cho không bị vón cục, nêm muối, nhục đậu khấu, cà ri và hạt tiêu.
Đảo đều tất cả các nguyên liệu, xếp vào máy làm cocotte, rắc phô mai bào lên trên.
Nướng trong lò ở nhiệt độ 180-190 độ trong 20 phút, khoảng chừng đó là cần thiết để phô mai tan chảy bên trên và julienne được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt.
Chúc ngon miệng!