Bánh "Lễ hội" (natapit)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh ngọt:
bơ	90 g
Đường	65 g
bột mì (rây!)	40 g
tinh bột (tốt nhất là ngô)	40 g
bột nở	1/2 muỗng cà phê
trứng (phòng T)	2 chiếc.
muối trên mũi dao
Soufflé xoài:
xoài nhuyễn	750 g
nước chanh	1 muỗng canh. l.
kem 35% + 3 muỗng canh. l. sah. bột	200 ml
gelatin	15 g
Ganage kem sô cô la:
sô cô la đen 55% ca cao	150 g
lòng đỏ	2 chiếc.
Đường	40 g
kem 35%	250 ml
Kem phủ lên bánh:
sô cô la đen	75 g
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	50 ml
Trang trí:	70 g
sô cô la đen	để trang trí bên
Trang trí caramel:
Đường	100g
Nước	5 muỗng canh. l.
Giấm	1 muỗng cà phê
dâu	một vài quả mọng

Phương pháp nấu ăn

Bánh ngọt:
hình dạng đường kính 22 cm. Dùng giấy nướng phủ lên mặt đáy. Bôi mỡ dạng với bơ và rắc bột mì.
Đun chảy bơ và để nguội một chút.
Trộn bột mì và tinh bột với muối, bột nở rồi rây.
Đánh trứng với đường, đánh bông đến khi mịn rồi đổ vào bột.
Thêm bơ và đánh đều cho đến khi mịn.
Đổ bột vào khuôn, xếp đều và nướng trong 15-20 phút cho đến khi bột mềm.
Đổ bánh lên giá dây, lấy giấy ra, để nguội.
Soufflé xoài:
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị Xoài nhuyễn:
xay trái cây đã gọt vỏ trong máy xay sinh tố và xát qua rây. bạn có thể sử dụng bột nhuyễn làm sẵn. được bán trong siêu thị. Tôi đã tự mình làm điều đó.
Bây giờ là soufflé:
Ngâm gelatin vào nước lạnh. đun một ít bột nhuyễn và hòa tan gelatin đã vắt và sưng lên trong đó. kết hợp với phần còn lại của bột nhuyễn. thêm nước cốt chanh. trộn đều và để trong tủ lạnh 30 phút.
đánh kem với đường. bột cho đến khi đạt đỉnh và kết hợp với xoài nhuyễn để trộn đều.
đặt bánh ở dạng cao / Tôi có một chiếc nhẫn / xung quanh các cạnh của hình thức, tôi đặt một băng. mà tôi đã cắt ra khỏi giấy nướng.
đổ súp xoài vào và để khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút. để súp đông cứng lại.
Ganage kem sô cô la:
Đặt hộp đựng có lòng đỏ và đường vào nồi cách thủy và đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và đặc lại.
Đun chảy sô cô la và kết hợp với lòng đỏ.
Đánh kem cho đến khi kem mềm đạt đỉnh. thêm 4 muỗng canh. l. cho kem vào hỗn hợp sô cô la-lòng đỏ và trộn đều.
Sau đó kết hợp với phần kem còn lại và đánh bằng máy trộn.
Phết kem sô cô la lên trên mặt bánh xoài và đặt bánh lại trong tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút.
Hội,, tổ hợp:
Bánh trên:
Kem phủ lên bánh:
Đun nóng kem và hòa tan sô cô la đã cắt nhỏ vào đó. Để nguội rồi phủ lên trên mặt bánh. Đặt trong tủ lạnh.
Boca:
Tôi đã sử dụng băng silicon.
Chocolate bị chảy. Dùng thìa phết sô cô la đã đun chảy và dùng băng dính quấn chặt các mặt của bánh lại. Đặt trong tủ lạnh và để sang một bên. Sau đó, cẩn thận tháo băng.
Trang trí caramel:
làm tan đường với nước. cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. để nó sôi gần một nửa / không can thiệp! /. khi caramen có màu đặc trưng thì cho dấm vào. Đặt hộp đựng caramen đã hoàn thành vào một nồi nước nóng. mà đặt trên ngọn lửa để hâm nóng. nó là cần thiết cho điều đó. để caramen không bị cứng. trong khi chúng tôi làm việc với cô ấy.
bằng que mỏng, xiên tre. Tôi kéo một chuỗi caramen và quấn nó trên một thanh gỗ đã bôi mỡ. sau đó cẩn thận loại bỏ.
Để làm được caramel, bạn cần có một kỹ năng, vì vậy không có gì phức tạp. Tôi cũng đã làm điều đó lần đầu tiên.
Trang trí bánh với caramen ngay trước khi phục vụ. t. vì caramen bị chảy trong tủ lạnh.