Bánh "Kharkiv"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy sô cô la:
Trứng	3 chiếc.
Đường	80 g
Ca cao	3 muỗng canh. l.
Nước nóng	1/4 muỗng canh.
Bột mì	50g
Bột ngô	2 muỗng canh. l.
Bột nở	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
Bơ	2 muỗng canh. l.
Thạch blackcurrant:
Nho đông lạnh	225 g
Nước	150 ml
Đường	120 g
gelatin	9 g
Nước	60 ml
Kem mousse:
Pho mát sữa đông	400 g
Kem 33%	100g
Đường mịn	200 g
Cà phê hòa tan	2 muỗng cà phê
Nước	100g
gelatin	20 g
Nước	50g

Phương pháp nấu ăn

Bánh quy sô cô la:
Làm nóng lò ở 170C. Lót giấy nướng (20 cm) bằng giấy nướng.
1. Đun chảy bơ. Nguội đi.
2. Hòa tan cacao trong nước nóng. Nguội đi.
3. Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh, thêm dần 40 g đường.
4. Đánh tan lòng đỏ với phần đường còn lại.
5. Đổ cacao vào lòng đỏ đã đánh bông, trộn nhẹ.
6. Rây bột mì với tinh bột, bột nở và muối rồi đổ vào âu sô cô la - lòng đỏ, thêm 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông vào trộn nhẹ. Khuấy các protein còn lại một cách cẩn thận.
7. Cho một vài thìa bột vào bơ đun chảy và khuấy đều. Sau đó đổ khối lượng thu được vào bột và trộn theo chuyển động tròn.
8. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong vòng 25-30 phút, kiểm tra xem có độ sánh không. Để nguội hoàn toàn chiếc bánh quy đã hoàn thành. Đặt trong một túi nhựa và để tủ lạnh qua đêm.
Thạch blackcurrant:
1. Đổ gelatin với nước (60 ml) và để nó phồng lên.
2. Rửa sạch quả lý chua, thêm phần nước còn lại, thêm đường. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu hỗn hợp này trong 5-7 phút.
Kem mousse:
1. Hòa tan cà phê vào nước nóng. Để lại mat.
2. Đổ gelatin với nước và để nó phồng lên
3. Khuấy phô mai sữa đông với nửa phần đường bột.
4. Đánh kem với phần bột còn lại cho đến khi bông cứng.
5. Nhẹ nhàng cho kem vào khối phô mai, dùng thìa khuấy đều để khối phô mai không bị mất độ xốp.
6. Đun chảy gelatin đã trương nở trên lửa vừa.
7. Trong khi khuấy, thêm gelatin vào kem.
8. Chia mousse thành 2 phần. Để lại một phần kem mousse, và nhẹ nhàng khuấy cà phê trong lần thứ hai. Sau đó, bạn cần thao tác nhanh chóng, vì mousse sẽ bắt đầu đặc lại.
Hội,, tổ hợp:
1. Có thể tháo rời các mặt của bánh rất tiện lợi (để các mặt của bánh được gọn gàng và dễ dàng tách ra khỏi khuôn, các thành của khuôn phải được phủ một lớp màng).
2. Cắt bánh quy thành 2 chiếc bánh.
3. Đặt bánh bông lan sô cô la xuống đáy khuôn, lên trên lớp mousse kem (nếu mousse đã bắt đầu đặc thì có thể làm tiếp ngay, nếu chưa thì cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh 5 phút. , nếu không các lớp kem và cà phê có thể trộn lẫn).
4. Tiếp đến là một lớp mousse cà phê, rồi đến thạch. Cho khuôn vào ngăn đá 5 phút để thạch đông lại.
5. Chiếc bánh đã hoàn thành với phần bánh bông lan socola. Đặt bánh thành phẩm vào khuôn trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, sau đó có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí theo ý muốn.