Macarons - bánh quy hạnh nhân (Les macarons)

Natasha, bột đậu phộng hoàn toàn không thích hợp trong trường hợp này, chỉ có bột hạnh nhân thôi

Tôi có thể không đồng ý? Đối với hạt phỉ, nó hóa ra không kém phần ngon.

Lượng nước trong xi-rô không quan trọng, quan trọng là nhiệt độ của xi-rô. Vấn đề là xi-rô sẽ không quá 110 độ cho đến khi tất cả nước đã sôi. Thử nhỏ một chút thuốc nhuộm hoặc vài giọt nước khi đang nấu siro, bạn sẽ thấy nhiệt độ của siro sẽ giảm xuống ngay lập tức. Có, và 120 độ xi-rô là rất nhiều, 110-115 là tối ưu

Tôi bắt đầu lấy meringue trên sữa trứng nếu meringue được đánh cho đến khi mềm đạt đỉnh. Nếu bạn bỏ lỡ nó - nó ở dạng lỏng, thành cứng - thay vì bánh quy, bánh quy giòn sẽ xuất hiện. Và tôi đã nhận ra rằng bất kể nhiệt độ nào mà các protein trở thành sau khi cho xi-rô vào, thì cần phải đưa bánh trứng đường đến các đỉnh mềm.

bearbear, bột chắc chắn là đặc và bột không được xay kỹ nên không mịn.

bearbear, bột chắc chắn là đặc và bột không được xay kỹ nên không mịn.

Tôi đồng ý với tất cả 100, tôi cũng gặp trường hợp tương tự - bột dày và bánh hạnh nhân tuyệt vời. Và không đều, mặc dù tôi đã rây bột. Lấy bột "Unitron". Nếu không phải cái này, nó sẽ tạo ra những chiếc bánh quy có vết rỗ - những mảnh da nhỏ bị trượt.

[LenaSelena]

LenaSelena, chào buổi tối! Xin vui lòng cho tôi biết bạn sử dụng thuốc nhuộm nào để vắt mì? Tôi có thể có một tiêu đề? Không hiểu sao màu Mỹ bị cháy rất nhiều và vẽ cả lưỡi của tôi. Còn bạn, bạn có khỏe không? Bạn vẽ bằng gì? Xin vui lòng chia sẻ!

Chào các cô gái !!!
Macarons và tôi đã thử nướng, nó rất, rất ngon! Tất nhiên, bạn sẽ có được hình dạng hoàn hảo, tôi đã bị thủng cái này, tôi chỉ dùng thìa gạt nó ra, nhưng bây giờ một tấm thảm macaroni đang đến với tôi. Sẽ đều, uraaa !!!
Và để tôi không đồng ý với bột đậu phộng, tôi chỉ làm với nó, xay đậu phộng trong máy xay sinh tố với đường. bột với nhau, sau đó rây qua rây. Chất tạo màu của Mỹ hoạt động tốt. Và chiếc váy bật ra khá cao. Và hương vị được phát âm là hạt và rất thơm!

Lớp - sô cô la mận nghiền nhuyễn. Ảnh không thành công, từ điện thoại, nhưng không có cái khác. Màu sắc ngoài đời là màu hồng thuần khiết, xinh đẹp, ở đây lộ ra bẩn thỉu! Sản xuất tại Pháp.

CHIM ĐẦU TIÊN CỦA TÔI