Bánh Do Thái

[Bột]

Bánh Do Thái

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Do Thái

Thành phần
Bột mì *)	420 g
Đường	25 g
Muối	6 g
Bơ	17 g
Nấm men khô	1/2 muỗng cà phê
Nước	220 ml
Sữa bôi trơn	2 muỗng canh. l.
Trứng bôi trơn	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

• Bột:
• 210 g bột mì
• 160 ml nước,
• 1/2 muỗng cà phê men tác dụng nhanh khô.
• Khuấy đều các nguyên liệu trên trong bát cho đến khi mịn và để tăng nhiệt độ phòng, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ăn đậy kín trong khoảng 3,5 đến 4 giờ.
• Bột:
• tất cả bột,
• 210 g bột mì
• 25 g đường
• 6 g muối
• 17 g bơ
• 60 g nước.
• 1... Cho tất cả bột vào tô của máy xay thực phẩm, thêm tất cả các nguyên liệu làm bột và nhào một khối bột khá đặc, hoàn toàn không dính với gluten phát triển vừa phải. Để giữ cho bột có hình dạng, tôi kéo dài thời gian nhào thêm một chút 6 phút ở tốc độ trung bình.
• 2... Chuyển bột đã hoàn thành vào một cái tô có hơi dầu thực vật,
• gói chặt bằng giấy bạc và để lên men trong 1,5 - 2 giờ.
• Bột phải về gấp ba lần.
• 3... Đặt bột đã kết hợp trên bàn và chia thành 6 các phần bằng nhau,
• 
• khoảng 115 gam.
• 
• Để riêng từng phần 8-10 gam cho búi tròn hoặc 10-12 gam cho phần thuôn dài.
• Vo các miếng bột lớn thành một quả bóng, và các miếng nhỏ thành hình trùng roi và dùng khăn phủ lên, để yên trong vòng 5-10 phút.
• 
• 4. Đối với bánh tròn - lăn các quả bóng một lần nữa.
• Từ đỉnh của trùng roi, vuông góc với chiều dài, cuộn mép của lòng bàn tay ở một số nơi, để nó bắt đầu giống như một chuỗi hạt:
• 
• và đặt lên trên búi tóc.
• 
• Đối với bánh hình thuôn dài - vo viên bột thành một chiếc bánh dày, cho vào một chiếc phong bì và dùng ngón tay kẹp chặt đường may lại. Sau đó cuộn búi tóc theo chiều dài mong muốn, cuộn trùng roi giống như cách búi tròn và đặt lên trên.
• 
• 5... Chuyển bánh sang khay nướng có lót giấy nướng **), đậy nắp lại và để kiểm tra lần cuối trong khoảng 1 giờ.
• 6... Đánh trứng với hai muỗng canh sữa và với hỗn hợp thu được, bôi dầu mỡ lên bề mặt bánh trước khi nướng.
• 
• Rắc hạt anh túc.
• 
• 7... Nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 220 ° C.
• 
• 
• 
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• 
• 
• Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

sáu cái bánh

Chương trình nấu ăn:

trong lò

Ghi chú

*) Tôi đã sử dụng bột mì để làm những chiếc bánh này người đầu tiên Đẳng cấp.

**) Công đoạn kiểm tra cuối cùng, và sau đó là nướng những chiếc bánh thuôn dài, được thực hiện trên một tấm lót silicone.

Một nguồn: 🔗.
Cảm ơn tác giả vì một công thức tuyệt vời cho món bánh thơm ngon!

Công thức nấu ăn tương tự

Bageli (Alexandra)

Bánh mì tròn (Viki)

Bánh phục sinh của người Do Thái làm từ bột matz (Caprice)

AXIMA thân mến!
Bánh rất thú vị. Tại sao họ có một cái tên như vậy? Ngoài ra, những chiếc bánh này có mùi vị như thế nào? Chưa hết, có thể nấu bột như vậy một ngày (để trong tủ lạnh được không?), Tối hôm sau nướng bánh được không? Tôi không có thời gian cho mọi thứ vào buổi tối, nhưng tôi muốn nướng bánh

[LightTatiana]

AXIOMA thân mến!
Bánh rất thú vị. Tại sao họ có một cái tên như vậy? Ngoài ra, những chiếc bánh này có mùi vị như thế nào? Chưa hết, có thể nấu bột như vậy một ngày (để trong tủ lạnh được không?), Tối hôm sau nướng bánh được không? Tôi không có thời gian cho mọi thứ vào buổi tối, nhưng tôi muốn nướng bánh

LightTatiana, Xin chào!
Những chiếc bánh này nợ tác giả của nguồn gốc, bậc thầy tuyệt vời về làm bánh tại nhà, Misha!
Tôi không vi phạm bản quyền của anh ấy.
Tôi không chú ý nhiều đến chi tiết cụ thể về tên của những chiếc bánh này, vì tôi đã bị cám dỗ bởi phương pháp tạo hình tuyệt vời của chúng.

Làm chín bột mì Bạn có thể điều chỉnh theo thời gian tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường nơi bột nhào.
Trong công thức này, tác giả của nguồn gốc, Misha, khuyên bạn nên ủ bột ở nhiệt độ phòng.
(mốc có điều kiện + 20 ° C) khoảng 4 - x giờ. Nếu nhiệt độ trong phòng cao hơn (ví dụ, vào mùa hè), sẽ đủ để kiểm tra bột nhào sau 3 hoặc 3,5 giờ.
Nhiệt độ càng thấp - cần nhiều thời gian hơn để bột chín. Tôi hy vọng bạn biết các dấu hiệu của một khối bột cuối cùng đã chín?
Thực hành là tuyệt vời!
Bây giờ về hương vị.
Những loại bánh này nên được xếp vào loại giàu và do đó, tương đối thơm.
Tôi sẽ không nói về sự phức tạp của hương vị và hương thơm, để không làm bạn hiểu lầm - đã khá nhiều thời gian trôi qua kể từ lần nếm thử cuối cùng của tôi.
Tôi xin chân thành chúc các bạn thành công!
Tôi tin chắc bạn sẽ thành công !!

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời! Tôi không chờ đợi nữa ... Tôi không giỏi lắm về sự phức tạp của việc nướng bánh, nhưng bây giờ tôi sẽ biết mình phải tìm kiếm gì.