Bánh mì yêu thích của Iziuminkin

Chính xác là .... đã đặt trước, trong tình trạng bột phát.

Mình đặt bột chua vào ngày 8 tháng 12, hôm nay nó chưa tăng gấp 4 lần nên hôm nay mình sẽ cho ăn lại.
Và ngày mai ... Chà, có thể là ngày kia ... (Đây là giấc mơ của tôi)

Bạn biết đấy, tôi tin rằng nếu men nở gấp đôi, tức là đã đủ rồi thì bánh sẽ nở ra. Văn hóa khởi động cuối cùng của tôi không tăng 4 lần, tốt, tối đa là 2,5-3 lần và không sao, tôi nướng

Tôi không bao giờ tăng quá hai lần ... Một mái vòm xinh đẹp với một cái nắp được xuyên thủng với những bong bóng lớn, nhưng không bao giờ nhiều hơn hai lần.

[Suslya]

Bạn biết đấy, tôi tin rằng nếu men nở gấp đôi, tức là đã đủ rồi thì bánh sẽ nở ra. Văn hóa khởi động cuối cùng của tôi không tăng 4 lần, tốt, tối đa là 2,5-3 lần và không sao, tôi nướng

Suslya, Tôi có phần bột chua còn sót lại sẽ làm bánh kếp vào ngày mai, cũng tăng gấp 2-2,5 lần. Nhưng tôi quyết định hoãn mọi thứ đến ngày mai. Và tôi lại cho một ít men vào lò sưởi, vào bộ tản nhiệt.

[khởi động không khí]

Chúng tôi cũng không bán bất kỳ loại bột mì nào ngoại trừ chất lượng cao cấp và bạn khó có thể mua được lúa mạch đen. Ví dụ: nếu tôi nướng lúa mì-lúa mạch đen khởi động không khí, sau đó tôi lấy từ men bao nhiêu tùy thích và cho nó ăn với tỷ lệ bột lúa mạch đen / nước bằng nhau và để nó lên men trong 6-10 giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng). Và sau đó tôi thêm men bột này vào bột. Trong trường hợp này, như trong Susli tất cả bột lúa mạch đen cho vào men, và bột loại trên vào bột nhào. Tôi thích giới thiệu bột lúa mạch đen hơn theo cách này.

[Susli]

Chúng tôi cũng không bán bất kỳ loại bột nào ngoại trừ chất lượng cao cấp và bạn khó có thể mua được lúa mạch đen. Trong trường hợp này, như trong Susli tất cả bột lúa mạch đen cho vào men, và bột loại trên vào bột nhào. Tôi thích giới thiệu bột lúa mạch đen hơn theo cách này.

kava
Cảm ơn Chúa, chúng tôi có lúa mạch đen, đã tách vỏ, chất lượng tốt và giá rẻ. Nhưng không có ngũ cốc nguyên hạt, hoặc tôi không tìm thấy nó.
Tôi đã nhận được câu trả lời cho câu hỏi của mình, cảm ơn bạn!
Và về Air Starter của bạn, kava, chúng ta sẽ nói chuyện khi tôi đọc mọi thứ đã được thống nhất, để không lặp lại điều đó với bạn. Cái bánh mì trong màn biểu diễn của bạn làm tôi sốc, tôi ngồi dưới ấn tượng, cái chính là bạn có thể nướng ở KhP

[kava]

kava,
1) bây giờ chúng ta nhào bột, nhào mẹ bằng tay (vì lý do nào đó mà mình quyết định rằng HP sẽ khó đối phó với nhiều như vậy). Sau đó, tôi thấy rằng Zest đang nhào vào chế độ "Pizza". Mặc dù bột rất đặc, tôi không chắc liệu hp có ứng phó được hay không.
2) Bây giờ chúng ta để nó một mình trong 50 phút,
3) sau đó nhào lại, thêm muối và dầu,
4) nghỉ ngơi một lần nữa trong 20 phút.
5) Chúng tôi tạo thành bánh mì,
6) chúng tôi phân phối 50 phút
7) và nướng.

Vì thế?

Sau đó để yên trong 50 phút với nước. Ở đâu? Chúng tôi quyết định nướng trên một tấm nướng, không có hình dạng phù hợp. Và làm thế nào để đóng lại khi nướng? Có thể sau đó không che? Làm thế nào điều này đe dọa bột chua đầu tiên của tôi? Và tôi cũng không có bình xịt, tôi đọc ở đâu đó rằng tôi cần phải xịt ... Tôi nên chạy ra cửa hàng mua nó, hay là được? Hay bạn cần xức nhẹ bằng chổi silicon?

PS: Bột dày kinh khủng. Đối với tôi bây giờ dường như nó không thể thay đổi bằng cách nào đó trong 50 phút.

[tatulya]

tatulya, hãy theo thứ tự:

- nhào trộn có thể được thực hiện trong HP (vô ích mà bạn đã sợ hãi) hoặc với sự kết hợp (trong cả hai trường hợp, một số lượng lớn các lần lượt là cần thiết để gluten phát triển đầy đủ;
- để nó nghỉ - đúng (bột nở đều mà không có chất béo và muối, có thể được thêm vào cuối mẻ (nếu bạn nhào trong HP hoặc hỗn hợp), về nguyên tắc bạn đã làm đúng;
- xa hơn nữa (nếu bột là lúa mì), thì: tiếp cận, nhào trộn, tiếp cận - nướng; nếu lúa mì-lúa mạch đen, tôi làm một lần kiểm tra - tạo thành bánh mì - tráng bánh cho đến khi gấp đôi - nướng;
- Sau khi nặn, ổ bánh có thể được rã đông (như bạn đã viết) bằng nước nóng (như Zest trong lò vi sóng, đặt miếng bánh mì của bạn, bên cạnh một cốc nước nóng và đóng chặt cửa lò vi sóng). Điều này giúp bạn có thể nhấc bánh mì lên mà không bị vỡ bề mặt;
- sau đó tự nướng: diễn ra trong lò đã được làm nóng trước (240-220 *). Chuyển ổ bánh đã gấp đôi của bạn vào hộp nướng (tấm nướng, đá, khuôn, gang, chảo rán, chảo, v.v.), rưới nước và đậy nắp lên trên (15 phút), tháo nắp, giảm còn 180 * và nướng cho đến khi mềm (30 phút) HOẶC LÀ nếu không có nắp, thì nướng bằng hơi nước (trong đó đặt một cái chảo có nước ở đáy lò);
- sẽ thuận tiện hơn khi xịt từ bình xịt, nhưng nếu không có bình xịt ở đó, thì bạn có thể, như ngày xưa, cho nước vào miệng và vẩy nước vào miệng;
- Bột để nướng bánh mì trong lò nướng không nên quá dốc (có lẽ cần tăng lượng chất lỏng khi nhào).

Coi như là vậy đó. Nếu bạn có thêm câu hỏi - hãy hỏi, chúng tôi sẽ hiểu thêm.

[Kava]

Đây rồi, điều kỳ diệu của tôi, điều kỳ diệu đầu tiên của tôi ...
Tất nhiên, không phải là lý tưởng, nhưng tôi vẫn hài lòng với nó.


Tôi quên rắc nước (tôi bôi nước bằng chổi silicon đã hơi nâu, mặc dù tôi biết rằng việc này sẽ ít sử dụng được), tôi đã làm hỏng máy cắt (tôi sợ cắt khó, tôi nghĩ vậy. hãy nhớ), trong khi có lần kiểm tra cuối cùng (phôi không được bao gồm trong lò vi sóng) trên tấm nướng trên bàn, phần trống được phủ bằng polyetylen (đặt một cốc nước nóng) đã bò lên một chút. Nó cũng không lên cao lắm, bên trong tôi còn chưa thấy nó diễn biến như thế nào, sau này tôi cũng sẽ thêm ảnh cho tòa của anh.

Nói chung là không có nhiều thời gian để xử lý bánh mì. Bất ngờ anh họ tôi đến thăm. Chúng tôi đã không gặp nhau trong sáu tháng, vì vậy có pandemonium trong nhà bếp, bởi vì chúng tôi muốn cho chiến binh của mình ăn ngon hơn.

Kava, kế tiếp. một khi tôi sẽ nướng chu đáo hơn.

Nhân tiện, thay vì lúa mạch đen, tôi cho bột mì vào bột (đã trộn lên), tôi đổ 200 g lúa mạch đen và 250 g lúa mì vào bột. Vì vậy, bánh mì có thể sẽ gần giống lúa mạch đen hơn. Sau khi nướng, được xức dầu thực vật.

Bạn không thể cắt nó ngay lập tức? Cần hạ nhiệt hoặc nằm xuống trong vài giờ?
Tôi đã đợi một giờ và cắt nó. Đó là những gì bên trong

Nhưng lớp vỏ cứng

Thôi, ít nhất cũng phải đợi một tiếng tatulya, nếu tôi hiểu không lầm thì bạn đặt ngay lên khay nướng, còn tương lai, hãy tìm một món ăn có kích thước phù hợp, sau đó sẽ không bị tràn ra ngoài. Và chuyển bánh mì đã tăng khối lượng sang khay nướng đã được làm nóng trước (hoặc đá, hoặc ... vv). Làm cho các vết cắt sâu hơn và bằng một con dao hoặc lưỡi dao rất sắc.

kava ... Wort ... Zest cho tôi biết tôi có thể tìm thấy bánh mì vỏ Ý ở đâu

Izuminkin Italian - Tôi không biết, nhưng nếu bạn quan tâm đến bánh mì Ý (Ann Thibeault), thì hãy xem ĐÂY
và vẫn ở đây 🔗

tatulya, nếu tôi hiểu không lầm, thì bạn đặt nó ngay trên tấm nướng, còn về sau, hãy tìm một món ăn phù hợp với kích thước, sau đó nó sẽ không lây lan. Và chuyển bánh mì đã tăng khối lượng sang khay nướng đã được làm nóng trước (hoặc đá, hoặc ... vv).

Vâng, tôi không nghĩ đến việc cho bánh mì vào chảo. Tôi có một cái gang!

Làm cho các vết cắt sâu hơn và bằng một con dao hoặc lưỡi dao rất sắc.

Tôi cắt nó bằng một lưỡi dao, nhưng không sâu. Lần sau tôi sẽ cắt nhiều hơn. Và tôi cũng không xịt, và đó là lý do tại sao chúng có thể trông xấu xí.

Nhưng bánh mì rất ngon và thơm. Mẹ thích nó, nhưng hôm nay mẹ nói với tôi rằng nó được hoàn thành rất tuyệt vời (tôi quyết định rằng mẹ sẽ nói với tôi rằng điều đó không đáng làm, vì mọi thứ quá dài và khó khăn).
Bây giờ tôi hiểu rằng cần phải để bột vào ban đêm. Điều đẹp nhất sẽ thành ra, nếu không, tôi đặt nó vào lúc 9 giờ sáng và nướng bánh mì lúc 8 giờ tối.

[tatulya]

tatulya , với chiếc bánh mì đầu tiên bạn nhé! Vết cắt thật tuyệt vời! Lớp vỏ dày là kết quả của các khuyết tật trong quá trình tạo ẩm bằng hơi nước. Tôi cũng đã được dạy kỹ thuật này (Viki ): cùng với đá, tôi bắt đầu làm ấm một cái bát rỗng (đứng ở đáy lò).Trước khi tráng bánh, mình đổ nước sôi vào tô này, đóng lò một phút rồi nhanh tay cho bánh vào. Sau 10-15 phút, tôi lấy một bát nước sôi ra và nướng bánh mì. Lớp vỏ thoát ra là mỏng nhất.

[tatulya]

tatulya , với chiếc bánh mì đầu tiên bạn nhé! Vết cắt thật tuyệt vời! Lớp vỏ dày là kết quả của các khuyết tật trong quá trình tạo ẩm bằng hơi nước. Tôi cũng đã được dạy kỹ thuật này (Viki ): cùng với đá, tôi bắt đầu làm ấm một cái bát rỗng (đứng ở đáy lò). Trước khi tráng bánh, mình đổ nước sôi vào tô này, đóng lò một phút rồi nhanh tay cho bánh vào. Sau 10-15 phút, tôi lấy một bát nước sôi ra và nướng bánh mì. Lớp vỏ thoát ra là mỏng nhất.

Cảm ơn bạn, Freken Bock thân mến. Bánh mì thực sự tuyệt vời. Chúng tôi sẽ học hỏi từ những sai lầm của mình, nhưng với sự giúp đỡ của các thành viên của diễn đàn.
Tôi sẽ xem xét lời khuyên của bạn lần sau. Tôi nghĩ nó sẽ sớm thôi.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, Cảm ơn bạn!
Tôi nướng bánh mì theo công thức từ trang đầu tiên, chỉ thay thế 100 gr. lúa mì cho bột lúa mạch đen. Tổng số trong bánh mì 200 gr. bột lúa mạch đen.
Lần đầu tiên tôi nướng mà không có vết cắt và anh ấy đã mỉm cười với tôi.

Nụ cười đẹp đẽ làm sao Khlebushek chỉ là một người đàn ông đẹp trai !!!!

[Suslya]

Suslya, Cảm ơn bạn!
Trong gia đình chúng tôi, đây là loại bánh mì được yêu thích nhất!

Trong gia đình chúng tôi, đây là loại bánh mì được yêu thích nhất!

oooy-yya-ya .... tại sao tôi không nhìn ở đây ngay sau khi trở về nhà? Lời nói của bạn làm tôi ấm áp
Còn bánh mì này ... chỉ là bánh mì thật, có vị bánh mì và mùi thơm chứ không phải ổ bánh mì hay ổ bánh mì ... không biết giải thích thế nào nữa))

[tatulya]

tatulya

và bạn với bánh mì của bạn.

nhưng tôi thật không biết xấu hổ ... Tôi quan tâm nhiều hơn đến con chó trên ảnh đại diện của bạn ... đây là ai? Tai dơi thuần

Sobatsya? và tôi nghĩ đó là một con mèo ...

Sobatsya? và tôi nghĩ đó là một con mèo ...

phải không? Hèn chi tôi ngờ rằng đã đến lúc phải đi xin kính

Còn bánh mì này ... chỉ là bánh mì thật, có vị bánh mì và mùi thơm chứ không phải ổ bánh mì hay ổ bánh mì ... không biết giải thích thế nào nữa))

Chồng tôi cũng là người miền nam, và trên bánh mì anh ấy nói: "một ổ bánh mì".
Tôi sẽ nói theo cách này: một ổ bánh mì xám ngon.

Hôm nay văn hóa khởi đầu mới của tôi đã ra mắt. Tôi đã nhào bánh mì ngày hôm qua, sau đó, khi tôi học được từ Raisin, đội mũ lên đầu và để trong tủ lạnh. Từ sáng đã có bánh mì. Nếu bạn biết bạn đã bỏ lỡ bột chua ...


Và vết cắt chỉ tạo ra những lỗ như vậy, tôi vẫn chưa có, và xét cho cùng, chỉ với bột chua, không có men.

Vâng ... các lỗ thật tuyệt vời! Đây là bánh mì!

[Suslya]

Và vết cắt chỉ tạo ra những lỗ như vậy, tôi vẫn chưa có, và xét cho cùng, chỉ với bột chua, không có men.

Chà, lỗ ...
Suslya, ở đây bạn có nó đẹp trai.
Nhào trong máy làm bánh mì?

Lớp học! Anh ta ngủ ở đó cả đêm trong chiếc mũ lưỡi trai? (đã 8 giờ, vâng)

Nhào, như mọi khi, trong KhPeshechke.
Tôi đã đứng trong tủ lạnh 12 tiếng đồng hồ, tôi đặt nó ở đâu đó vào khoảng 8 giờ tối, tôi thậm chí còn không nhìn chính xác thời gian. Sáng ra, tôi lấy ra, bật lò nướng lên, trong khi hâm nóng khoảng 15 phút, thế là bánh mì đã được làm nóng. Tôi không nhớ chính xác có cần phải lấy một tiếng trước khi nướng hay không, không có thời gian để bật máy tính, lò đã được làm nóng. Thế là mê mẩn cái chảo nóng như thế này, có lẽ vì thế mà lỗ hổng thế kia, bánh mì mới bị sốc vì sự bồng bột như vậy

[Suslya]

Suslya

đây là bánh mì đẹp trai tuyệt vời

Tôi không cảm thấy mệt mỏi khi nhắc lại rằng 99% thành công trong việc thu được bánh mì chất lượng là men tốt và đúng cách.

Nhào, như mọi khi, trong KhPeshechke.
Tôi đã đứng trong tủ lạnh 12 tiếng đồng hồ, tôi đặt nó ở đâu đó vào khoảng 8 giờ tối, tôi thậm chí còn không nhìn chính xác thời gian. Buổi sáng tôi rút ra, bật lò.

Khi nào nên cho bột đã nhào vào tủ lạnh qua đêm?
Nó (bột) sẽ tan chảy ở đó?
Chọc mũi tôi, làm ơn, nó được viết ở đâu.

Đối với tôi, có vẻ như quy trình là như sau: nhào và trộn trong HP, sau đó nhào nặn và đặt trong hộp để nướng - sau đó cho vào tủ lạnh - lấy ra, làm ấm trong một giờ - và cho vào lò nướng.

[kava]

kava đã nói mọi thứ một cách chính xác

Và tôi đã nói về phương pháp này ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Bạn có một niềm đam mê khác không hiểu (như Zhivchik), đây là tôi.

Khi nào nên cho bột đã nhào vào tủ lạnh qua đêm?

Tôi đã xem qua liên kết của bạn, nhưng công thức của bạn không nói rằng nó cần phải được cho vào tủ lạnh, tôi đã hiểu nhầm điều gì đó hoặc điều gì khác mà Suslya nói.

[kava, Zest]

Bạn có một niềm đam mê khác không hiểu (như Zhivchik), đây là tôi.

Tại sao tôi không hiểu? Tất cả những điều nhỏ nhặt chỉ là quan trọng đối với tôi.

Về nguyên tắc, tôi cho rằng đây chính xác là thủ tục, nhưng có điều gì đó khác khiến tôi lúng túng. Ở đây tôi đã tìm thấy nó:

Tôi đặt bánh mì đã tạo hình vào một giỏ chống thấm, đội mũ hoặc túi lên đầu, để yên trong 10-15 phút ở nhiệt độ phòng và gửi nó vào tủ lạnh trong 6-12 giờ.

10-15 phút. ở nhiệt độ phong. ĐÂY.
kava, Zest, Cảm ơn bạn!

các cô gái, đừng cãi nhau)) Trong lựa chọn này, tất cả các phương pháp đều tốt)) Bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một trong những phù hợp với cánh tay của bạn.

Tôi sẽ cố gắng mô tả một cặp đôi:
- theo nguyên tắc của người Paris - họ làm bột, giữ nó trong tủ lạnh, sau đó nhào nặn và để nó ở nhiệt độ phòng; bánh mì rất ngon, nhưng kế hoạch này không phải lúc nào cũng thuận tiện cho tôi;

- họ làm bột bằng công nghệ hoàn toàn, bánh đúc khuôn, nhưng gửi nó vào tủ lạnh để kiểm tra (bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút trước đó, nhưng điều này phụ thuộc vào thời điểm bạn nghĩ để nướng);

- Bạn có thể nướng phôi đã định hình ngay lập tức từ tủ lạnh, hoặc bạn có thể để phôi nóng lên trong một giờ ở nhiệt độ phòng.

Không có lệnh cấm nghiêm ngặt nào ở đây - chỉ được làm ĐIỀU NÀY và không được làm theo cách khác. Tôi chỉ có thể nói rằng tôi sử dụng tất cả các phương pháp, tùy thuộc vào thời gian và mong muốn, nhưng trên hết tôi thích bánh mì đã được tạo hình để gửi vào tủ lạnh (tôi có thể giữ nó trong 10-15 phút ở nhiệt độ phòng, Tôi không thể giữ nó), nhưng sau khi tủ lạnh, tôi cho nó ấm lên, tốt lên, và chỉ sau đó tôi gửi nó vào lò nướng.

Zest và bạn đã không trả lời tôi

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, trên đường đi, tôi cũng đã có một câu hỏi: việc kiểm tra bánh mì trong tủ lạnh diễn ra trong giỏ kiểm tra, trên giấy dưới dạng biểu mẫu, hay bằng gì? Nếu trong rổ, bột có dính không? Tại sao tôi lại hỏi - đôi khi, khi đựng trong giỏ (bất kể tôi rắc nó như thế nào), miếng bánh mì không phải lúc nào cũng dễ dàng rơi ra khỏi khuôn (đôi khi bạn phải lắc nhẹ) Và điều này là sau một giờ, và sau 8-10 giờ

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Sự hăng hái đã chuyển hướng bạn một cách chính xác đến bài viết của bạn. Nếu tôi hiểu đúng, bạn quan tâm đến giai đoạn nào để gửi bánh mì vào tủ lạnh.
Đây là báo giá có liên quan Sự hăng hái:
"... Tôi đã nạp tất cả nguyên liệu vào thùng của máy làm bánh mì, ngoại trừ muối và bơ, bật chương trình Pizza và nhào trong khoảng 4 phút. Đã tắt và chọn Chế độ nhào bột cơ bản của chương trình. Thời gian cân bằng nhiệt độ đã được sử dụng tốt cho quá trình tự phân. Bây giờ mất khoảng 50 phút để điều chỉnh với chương trình này.
Khi bắt đầu nhào, tôi thêm muối và dầu.
Sau đó chúng ta chỉ việc đợi đến khi kết thúc chương trình, lấy bột đã hoàn thành và đi theo cách thông thường - đúc, tráng men, nướng trong lò ... "

Hơn nữa, chúng ta đang nói về thực tế là sau khi kết thúc chương trình, bột đã sẵn sàng (và phù hợp) có thể được tạo hình thành bánh mì và cho vào tủ lạnh để kiểm tra trong 6-12 giờ (đây giống như một biến thể của một chủ đề) .

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

thân yêu của tôi, toàn bộ bài đăng của tôi đã được giải quyết cụ thể cho bạn:

"Tôi sẽ cố gắng mô tả một cặp đôi:
- theo nguyên tắc của người Paris - họ làm bột, giữ nó trong tủ lạnh, sau đó nhào nặn và để nó ở nhiệt độ phòng; bánh mì rất ngon, nhưng kế hoạch này không phải lúc nào cũng thuận tiện cho tôi;

- họ làm bột bằng công nghệ hoàn toàn, bánh đúc khuôn, nhưng gửi nó vào tủ lạnh để kiểm tra (bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút trước đó, nhưng điều này phụ thuộc vào thời điểm bạn nghĩ để nướng);

- Bạn có thể nướng phôi đã định hình ngay lập tức từ tủ lạnh, hoặc bạn có thể để phôi nóng lên trong một giờ ở nhiệt độ phòng.

Không có lệnh cấm nghiêm ngặt nào ở đây - chỉ được làm ĐIỀU NÀY và không được làm theo cách khác. Tôi chỉ có thể nói rằng tôi sử dụng tất cả các phương pháp, tùy thuộc vào thời gian và mong muốn, nhưng trên hết tôi thích bánh mì đã được tạo hình để gửi vào tủ lạnh (tôi có thể giữ nó trong 10-15 phút ở nhiệt độ phòng, Tôi không thể giữ nó), nhưng sau khi tủ lạnh, tôi cho nó ấm lên, tốt lên, và chỉ sau đó tôi gửi nó vào lò nướng. "

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Tôi sẽ nói với bạn nhiều hơn nữa ... nếu bạn làm mọi thứ trong vài phút, như Suslya viết cho bạn, điều này vẫn không đảm bảo chút nào rằng bánh mì của bạn sẽ thành ra như cũ.

Đó là một thứ men khỏe, làm việc, siêng năng, khả năng nhào nặn và nướng bánh đúng cách.

Tanya, đừng mong đợi ở tôi những phép tính hoàn toàn chính xác, khi nào và bao nhiêu. Bột và men là những sinh vật sống. Họ có ý tưởng riêng về thời gian và không gian.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, trên đường đi, tôi cũng đã có một câu hỏi: việc kiểm tra bánh mì trong tủ lạnh diễn ra trong giỏ kiểm tra, trên giấy dưới dạng biểu mẫu, hay bằng gì? Nếu trong rổ, bột có dính không? Tại sao tôi lại hỏi - đôi khi, khi đựng trong giỏ (bất kể tôi rắc nó như thế nào), miếng bánh mì không phải lúc nào cũng dễ dàng rơi ra khỏi khuôn (đôi khi bạn phải lắc nhẹ) Và điều này là sau một giờ, và sau 8-10 giờ

Oh, kava, một cái gì đó tôi đã xem câu hỏi của bạn

Bánh mì, ở đầu chủ đề trong một trong những bức ảnh được trình bày, đã được rã đông trong tủ lạnh trong một cái giỏ, nhưng nó thực sự phải được buộc kỹ bằng bột mì (tôi lấy ba loại - gạo, ngô và chỉ trắng ), bánh mì nhảy ra mà không gặp khó khăn, nhưng tôi không thích bề mặt quá bột ở trên.

Bây giờ tôi thích đứng hơn (nếu trong tủ lạnh) - trong một bát salad đơn giản được phủ bằng giấy nướng. Trên đó, sau đó tôi cấy phôi vào lò.

Bây giờ tôi thích đứng hơn (nếu trong tủ lạnh) - trong một bát salad đơn giản được phủ bằng giấy nướng. Trên đó, sau đó tôi cấy phôi vào lò.

Tôi đã nghĩ như vậy

Hôm nay tôi nướng bánh mì này:
400 g bột chua nho khô tinh chế (chưa chín, chỉ phồng lên nhưng chưa có bọt)
205 g nước
450 g bột mì cao cấp
2 muỗng canh. l. cám
1 muỗng canh. l. ớt bột ngọt
Nhào x / p - 15 phút ở chế độ "Dough", 20 phút. thủy phân, 10 phút trộn với 2 muỗng cà phê. muối, nặn bánh, xếp vào chảo có lót giấy, ủ trong tủ lạnh từ 10 giờ sáng đến 8 giờ tối, ấm 2 giờ, đun sôi bằng hơi 10 phút ở t. 250, không hấp trong 25 phút ở t. 220.
Đây là những gì đã xảy ra:







Họ vẫn chưa nếm thử, bánh mì vẫn còn quá nóng và đã quá muộn, nhưng tôi không nghi ngờ gì rằng nó sẽ rất ngon ...

[LightOdessa]

LightOdessa, oh và đẹp trai bánh mì!

Cảm ơn Raisin vì một công thức đa năng như vậy!
Và cảm ơn nói chung!

[LightOdessa]

LightOdessa, bạn có tất cả bánh mì, như cho một cuộc triển lãm, là tốt một cách bất thường.
Và thực tế là công thức là phổ quát, tôi đồng ý với tất cả 100. Và ớt bột cho gì?

Kính gửi các “cư dân” chủ đề này, tôi xin các bạn hãy tham gia bình chọn “Lựa chọn tốt nhất…” trong chuyên mục của chúng tôi.

Zest, cảm ơn bạn vì một chủ đề cần thiết như vậy. Một công việc rất khổng lồ, bạn không chỉ làm tất cả những điều này, bạn còn giúp đỡ mọi người, tư vấn và sửa chữa những sai lầm. Suốt một thời gian dài nghiên cứu về men, tình bạn với axit lactic không có kết quả, tôi quyết định chọn một cô gái người Pháp. Nó dường như đã thành công. Đây là loại bánh mì có men đầu tiên. Tôi sẽ chỉ cho bạn trong bối cảnh sau một chút.

[LightOdessa]

LightOdessa

Một người đàn ông đẹp trai thực sự, giống như tất cả các bánh mì ra khỏi tay bạn.

cảm ơn vì đã đánh giá cao tính linh hoạt của công thức.

Juliana

Đây là một cô gái tốt. Rõ ràng là bề mặt của bánh mì căng rất tốt, nó lên tốt, và màu sắc dễ chịu Và men trở nên tốt, và bản thân cô ấy đã làm rất tốt
chúng tôi sẽ đợi cắt giảm.

Tôi rất vui vì tôi có thể được giúp đỡ.