Bánh mì ngô (máy làm bánh mì)

À, tôi nướng lại lần nữa, nhưng kết quả vẫn vậy - ngon, nhưng vỏ bánh không nổi lên chút nào. Lần này, chỉ có kefir ở dạng lỏng, không thêm phô mai, dầu hướng dương. Nhân bánh gừng có độ dính, đàn hồi, một chút dấu phẩy. Bột mì và men đã được thử nghiệm trong hai ổ bánh. Có thể bạn đã tính toán sai các thành phần dưới bảng Anh của bạn?
kefir 185ml
dầu 25g
đường 1 muỗng canh. l
muối 0,75 muỗng cà phê
bột ngô 50 gr
bột mì 240g
men 1 muỗng cà phê l

Tôi nghĩ chất lỏng quá nhiều ... búi tóc không được dính ...

fugaska, nhưng có phải khi nhiều chất lỏng sẽ không rơi ra khỏi bánh mì sau khi nó nổi lên không? Tôi đã làm điều này với chiếc bánh mì đầu tiên trong máy làm bánh mì - tôi đã đo ra một ít bột mì không có trọng lượng và phần giữa đã trong quá trình nướng opal và chưa được nướng.
Bây giờ mình không cho bột vào cùng một lúc mà cho thêm bột vào trong quá trình nhào. Mặc dù bột dính nhưng nó đặc, nặng, so với những loại bánh mì khác mà tôi nhận được thì nó dày hơn. Nó tiến lại từ từ và khi nó tiến lại gần một chút và nướng, không có gì rơi ra, phần trên lồi lên một cm.
Nói cho tôi biết, bột ngô của bạn nhỏ như bột mì hay nhiều hạt hơn? Tôi nghĩ, có lẽ bột của tôi đã sai, bạn cần phải xay thêm và vì kích thước của nó, nó đã không hút ẩm chính xác.

ồ, tôi đã mất dấu câu hỏi này
Thành thật mà nói, tôi không nhớ loại bột của tôi đã xay, nhưng có lẽ vẫn "ổn" - Tôi đã rây qua rây, nhưng vẫn đổ thức ăn thừa vào xô - có rất ít thức ăn thừa
bột thô khó ăn ... tất nhiên là buồn cười, nhưng có lẽ chúng ta nên cố gắng tăng lượng men lên

Cảm ơn bạn. Bột của tôi giống như xay thô, ngày hôm qua tôi đặc biệt cảm nhận được so với bình thường. Tôi sẽ cố gắng làm cả hai mặt - xay bột và thêm nhiều men.

Và một câu hỏi khác - từ hàm lượng chất béo thấp, bột sẽ không vừa vặn? Sau cùng, lần trước mình ăn tối đa phần bơ và kem chua, lần này cũng nhiều bơ và kefir khá béo.

Tôi cố gắng tạo ra ít chất béo hơn, tôi sử dụng kefir ít chất béo do chính tôi sản xuất và bơ, hay đúng hơn là phết lên, hàm lượng chất béo cũng không giúp bánh mì nổi lên.

Vâng, vì vậy chúng tôi cũng sẽ sửa nó ở đây.
Nào, hãy bắt đầu: xay bột, chỉ đổ vào 15 ml bơ, chất lỏng - nửa kefir, nửa sữa, men 1,5 muỗng cà phê. Bột đã được nhào sẵn và trông giống như bột thông thường. Zhdemss.

Nướng. Kết quả là như nhau . Có lẽ tôi sẽ trì hoãn công thức này cho đến khi tích lũy thêm kinh nghiệm làm bánh.
Cảm ơn những mẹo fugaska, tôi chắc rằng chúng sẽ hữu ích với tôi trong tương lai.

Tất nhiên thật đáng tiếc .... bạn sẽ ở trong khu vực của chúng tôi - đến thăm, để trao đổi "sự khôn ngoan"

Xin chào các bác làm bánh thân mến!))) Lâu quá không vào diễn đàn được (vì lý do kỹ thuật)) nhưng thường xuyên nướng bánh mì theo công thức của bác))) Cảm ơn các bạn đã tư vấn công thức)) Nói chung là Cảm ơn bạn đã ăn!))) Món cuối cùng tôi nướng là bánh mì ngô! ... Cảm ơn Fugasochka ... công thức thật tuyệt vời)) Bánh mì nhô lên trên cái xô, tôi thêm nghệ tây vào, nó có màu vàng, tao nhã)) Nướng NG nên khách ăn nóng hổi))) Đã làm món riêng)) Cảm ơn lần nữa))) Với pradnikov!))

Từ niềm vui vỡ òa lên diễn đàn quên viết luôn))): Nướng đúng công thức, mình mua bột ở Tavria (có sẵn ngô, kiều mạch và yến mạch), nướng ở chế độ nguyên hạt có làm nóng trước , Tôi đã uống 200 ml sữa, kefir 170 ml Không bị vỡ vụn ... hoặc đúng hơn là bị vỡ vụn ở mức độ vừa phải, như thường lệ))

Bánh mì rất ngon và đẹp mắt.
Nhưng mái nhà đã đổ cả hai lần.
Vì vậy, tôi quyết định đi theo hướng khác: tôi nướng nó trong lò với hình dạng của một knysh.
Và bây giờ vẻ đẹp bên ngoài khá phù hợp với vẻ đẹp bên trong.
Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

[Kẻ giết người73]

Kẻ giết người73 máy làm bánh mì của tôi cũng giống như của bạn. Nó chỉ khác ở chỗ không có bộ phân phối. Nhưng chiếc bánh mì hóa ra rất xuất sắc, vợ tôi nói rằng trong số 5 công thức đã thử (cổ điển, kiểu Pháp, pinot-colada, nấm với thảo mộc) thì đây là món ngon nhất. Mình cho 100g bột ngô, 500g bột mỳ rồi thêm khoảng. 50g, lên đến một chiếc kolobok xinh đẹp. Tôi đã thay thế tất cả chất lỏng bằng huyết thanh tự chế. Men - 1,5 giờ l. Dr. Oeteker. Sau khi đọc tin nhắn của bạn, tôi quyết định rằng chương trình bánh mì nguyên hạt của Delongy có thể không phù hợp để nướng ngô, vì vậy trước tiên tôi bật bánh mì nguyên hạt và sau khi kết thúc giai đoạn khởi động, tôi đặt lại chương trình và bật classico. Bánh mì tự lên nắp Đúng, khi nướng bánh hơi rơi xuống nhưng vẫn còn nguyên phần mái lồi cao.

Một mỏ đất! Tôi đã hoàn thành nó! Ý tôi là, nướng bánh mì ngon, đẹp với phần trên lồi theo công thức tuyệt vời của bạn !!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì nó!
Một sai lầm như vậy là thiếu bột mì và men không tốt. Tôi chuyển sang men sống và mạnh dạn đổ bột vào nhào cho đến khi bún hết dính.
Nướng ở chế độ chính. Ngũ cốc nguyên hạt có nhiệt độ nướng thấp hơn, và đối với tôi dường như không phải lúc nào cũng đủ. Ít nhất ở chế độ chính, tôi có ít vết thủng hơn nhiều so với chế độ nguyên hạt. Và tôi không cần làm nóng trước - tôi đã làm nóng chất lỏng lên đến 35 độ, nó ấm trong nhà bếp, tôi không thấy có ý nghĩa gì trong đó.
Thật không may, chúng tôi không có thời gian để chụp ảnh.

fugaska, cảm ơn, bánh mì tuyệt vời, cấu trúc tuyệt vời, bông hồng tuyệt vời, hơi vàng ... merci, tôi sẽ nướng :))

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Tôi đã viết rằng tôi đang cố gắng đạt được rằng bắp sẽ cao và
quan trọng nhất, nó không bị hỏng quá nhiều \ để nó \
đó là loại tò mò cao

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
và không vỡ vụn ngay cả nhưng nó rất dày đặc không thoáng khí

xinh xắn, gọn gàng. Và tôi cho 400 g bột mì và 200 g bột ngô - nó không nổi lên ... op))))

Bánh mì thứ hai của tôi (cái đầu tiên là của Ý) ... Nó cũng ngon, và ngon. Nhưng tôi lấy bột ngô, không phải bột. Tôi xay nó một chút trong máy xay cà phê, và ngâm nó trong một cái xô ... Tôi nghĩ nó sẽ mềm khi nướng, nhưng than ôi, nó có cảm giác, và các hạt có thể nhìn thấy trên vết cắt ... Và bánh mì rất ngon

Bánh mì cao, đẹp, ngon. Nhưng, hương vị ngô không được cảm nhận chút nào. Và cả mùi nữa.

[fugaska]

fugaska, nướng ngô đúng theo công thức ban đầu của bạn, bạn phải thêm bột mì, và vẫn còn mái võng lúc bắt đầu nướng, nhưng bánh mì nướng tốt. Trong lần thử thứ hai, đánh dấu công thức nhưng thêm một thìa gluten. Bánh mì nở đều, trong 10 phút đầu tiên khi nướng, nó gần như chạm tới nắp, nhưng sau đó nó bắt đầu chảy xệ từ từ (và điều này làm tôi rất bối rối). Mái nhà đã được chạm nổi, nhưng nhìn chung là lồi. Nướng kỹ, vụn bánh đồng nhất, có độ xốp vừa phải, chỉ ở phần đáy các lỗ nhỏ dần. Các hộ gia đình thực sự thích hương vị.
fugaska, Tôi muốn biết ý kiến ​​của bạn với tư cách là một thợ làm bánh có uy tín.

Và cho công thức cảm ơn bạn rất nhiều!

Xin chào thân mến! Tôi là người mới trong lĩnh vực kinh doanh này. Máy làm bánh mì của tôi mới được một tuần - bánh mì Moulinex Home. Hôm qua tôi đã nướng cái bánh mì này. Nó hóa ra tuyệt vời. Anh ấy không còn ở đó nữa. Cảm ơn vì công thức. Đây chỉ là vỏ bánh được nướng rất giòn, lần sau mình sẽ cho vào bánh yếu

[rossych]

rossych, cố gắng giảm lượng men, có thể chúng hoạt động mạnh nên mái nhà của bạn bị rụng khi bắt đầu nướng. và độ xốp của hầu hết các loại bánh mì từ máy làm bánh mì trở nên mịn hơn xuống dưới - xét cho cùng, không phải nhào bằng tay, kỹ thuật

[rossych]

rossych, cố gắng giảm lượng men, có thể chúng hoạt động mạnh nên mái nhà của bạn bị rụng khi bắt đầu nướng ...

Cảm ơn vì lời khuyên.Bạn đã củng cố suy đoán của tôi, men Lviv thực sự rất "cao thủ", tôi đã thử thêm nó vào các loại bánh mì khác - nó tăng lên bình thường. Vừa rồi mình mắc lỗi đẻ bột, mình cho vào nhiều và không thêm lỏng, bún ra đặc, tưởng không nổi lên. Đã mọc! Và mảnh vụn trở nên mềm.

Cảm ơn vì công thức. Tôi vẫn còn mới làm bánh, nhưng tôi đã hài lòng với kết quả. Xin cho biết tại sao giữa bánh mì lại rơi ra, bản thân chiếc bánh mì đó hóa ra rất ngon nhưng không hiểu sao lại rơi ra ngoài !!!!!

có lẽ men của bạn rất dễ hỏng? cố gắng giảm số lượng của họ

Tối qua tôi đã nướng một chiếc bánh mì ngô. Hóa ra là một chút bối rối. Tôi nhờ chồng cho thức ăn vào máy làm bánh theo công thức. Ông đã nhầm lẫn ml cho gr và đo bột mì bằng ml. Ở lần nhào đầu tiên, mọi thứ đã thành ra, cần phải khẩn trương sửa chữa tình hình. Nhưng bất chấp tất cả điều này hay bất chấp tất cả những điều này, chiếc bánh mì hóa ra vẫn rất đẹp và ngon. Tuy nhiên, chiều cao thấp hơn một chút so với cây lúa mì, nhưng phần nắp lại giống như một mái vòm. Những đứa trẻ nói rằng nó có vị như bún. Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức. Mọi người đều thích nó rất nhiều.

Cảm ơn vì công thức làm bánh mì ngon đơn giản!
Ở nhà chỉ có một thìa kefir nên tôi chỉ lấy sữa, bột mì 450 gam, bột ngô 120 gam, men 1,5 thìa cà phê. 50 gram bơ.
Tôi có món Moulinex, nướng ở chương trình thứ tư (có khởi động), tổng cộng 3 giờ 45 phút.
Bánh cao, hồng hào, vị ngon. Ảnh không - không hát

thay vì sữa và kefir, tôi đã sử dụng sữa chua, nó trở nên siêu

Cảm ơn vì công thức bánh mì! Yêu bánh mì.

Tỷ lệ sữa và kefir nên là bao nhiêu?
Tôi đã thêm 200 ml kefir chua 2,5% chất béo mua ở cửa hàng và 170 ml sữa tự làm khoảng 5% chất béo. Bánh mì có mùi kefir thoang thoảng nhưng không ảnh hưởng đến hương vị

Cho biết tổng số bột 1) 350g cần dùng bao nhiêu sản phẩm?

2) 800g?

Đây là cách nó xảy ra! Sáng mai trời nguội bớt, cắt đi, ghép ảnh khác. Mùi thật tuyệt vời! Men - 1 muỗng cà phê, bột mì 450 và 100 bắp, bơ - 50 gam, sữa - 200 gam, hơi ấm với bơ, kefir - 170. Chế độ cơ bản - 4 giờ.

Đã trở thành một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi. Được điều chỉnh cho một ổ bánh kg trong thùng 450 kenwood. Đây là những gì đã xảy ra:



Tôi đã làm theo công thức này:
kefir 200
sữa 170 ml
bơ - 50 gr
đường - 2 muỗng canh. l.
muối - 1,5 muỗng cà phê.
bột ngô - 120
bột mì - 480
men - 2 muỗng cà phê
nghệ tây - một nhúm

những lần đầu tiên mái nhà không thoát ra được tốt lắm, nhưng dần dần mọi thứ bắt đầu hiện ra một cách hoàn hảo. mọi người lưu ý là bánh mì có vị thanh mát như bơ cuộn. không khô trong một thời gian dài và được cắt hoàn hảo. màu trứng tươi sáng - nhờ nghệ tây)))

Tôi đã làm mọi thứ theo công nghệ như trong công thức. tất cả chất lỏng đun nóng với dầu được làm ấm trong lò vi sóng. bột ngô về phía trước. ngũ cốc nguyên hạt, vỏ trung bình

Đây


Fugasochka, cảm ơn bạn !!!!

Hôm nay tôi nướng bánh mì bằng cách dùng cháo ngô nấu trong nồi nấu chậm, còn thừa từ bữa sáng. Bánh rất ngon, cắt mỏng, không bị nát. Chúng tôi thích.

[SchuMakher, người đưa thư]

SchuMakher, người đưa thư , với một chiếc bánh mì may mắn, các cô gái!

Để cảm ơn tác giả về công thức, xin đừng quên
Nhấn nút "cảm tạ"dưới ảnh đại diện của cô ấy!

Tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này.
Mình nướng theo công thức ở bài đầu tiên, thay toàn bộ chất lỏng bằng sữa nướng lên men + ném 1 nắm hạt đã tách vỏ.
Kết quả là bánh mì tuyệt vời, mọi thứ tôi thích, đầy đặn, không bị vỡ vụn, màu sắc rất tươi sáng, trang nhã, ngon miệng. Và ngon - đơn giản là không có lời nào.
Cảm ơn tác giả về công thức, tôi sẽ tiếp tục nướng nó.
Lần sau mình sẽ để cỡ nhỏ, và vỏ bánh nhẹ, để ít rang hơn.

Bánh mì ra lò rất tuyệt!
Tôi đứng dậy, nướng, nhìn bún - mọi thứ đều ổn, tôi thậm chí không lo lắng.
Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ tôi lấy 1,25 -doc men. Người khai trương.
Cảm ơn bạn!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì thơm và ngon! Hóa ra chỉ là cái chết, không vỡ vụn, và có một hương vị của ngô! Đây là phóng sự ảnh)))



Tôi không thể cưỡng lại được, tôi đã cắt nó sớm quá, đó là lý do tại sao tôi vắt mái một chút

kenzzzo, bạn đã sử dụng chương trình nào trên bếp của mình?

[Chế độ cơ bản - 4 giờ, cỡ M, vỏ bánh trung bình.]

Men - 1,5 thìa cà phê, 450 bột mì và 100 bột ngô, bơ - 50 gam, sữa - 200 gam, hơi ấm với bơ, kefir - 170, muối 1,5 thìa cà phê, đường 2 thìa canh. l. Chế độ cơ bản - 4 giờ, cỡ M, vỏ bánh trung bình.

Tôi ném tất cả mọi thứ và đi đến cửa hàng, đến nơi, và ở đây một người đàn ông đẹp trai như vậy đã sẵn sàng! Chồng tôi và tôi rất thích nó, tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa! Thực tế không bị vỡ vụn (chỉ có lớp vỏ vụn cho ra, trong khi giòn))) Mình đo sản phẩm lỏng bằng kính đo, khô và bơ bằng cân nhà bếp!

Bạn có thể dễ dàng đặt hẹn giờ, ngay cả khi không xem kolobok, mọi thứ đều diễn ra một cách xuất sắc. Về nguyên tắc, nó rất tốt, bạn có thể thử thêm một chút bột ngô và bột mì, do đó, ít hơn ... Tôi sẽ thử ... hủy đăng ký!

Kích thước M ?? nó nhỏ nhất. Và đánh giá theo số lượng thành phần, kích thước ít nhất phải ở mức trung bình.

Cá nhân mình nướng trên M ... hóa ra không đậm đặc chút nào, vừa miệng !!! Mặc dù, bánh mì rất ngon, tôi nghĩ bạn cũng có thể đặt L!

Ồ, thật vô ích, tôi đã đặt trên ngũ cốc nguyên hạt, như andrew123, bị chảy ra và tôi phải bật nướng. Bây giờ chúng tôi đang đợi, thưa ngài.

Và tôi không nhận được bánh mì này cho lắm ... Nướng 2 lần, với các loại men khác nhau, ở chế độ ngũ cốc nguyên hạt, có làm nóng trước. Nó tăng kém, nó thành một viên gạch cứng với lớp vỏ rất cứng. Có lẽ đó là bột mì? Đã sử dụng hình nền bột ngô TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv trên ngô, lúa mì Luhanskmlin ​​- loại nhà, các loại khác - Lviv khô. Panasonic 255. Chương trình chính. Đỉnh đã rơi vào trochs, thậm chí sau đó, trong tôi, một giờ vẫn thường xuyên như vậy. Khlib viris mình. Curcumi vbehav zabagato, màu đó là buv yak trong tiếng Trung Quốc igrashok. Pik theo toa https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Bạn sẽ không thể thưởng thức nó (những người ăn ngô nên có chút càu nhàu cho tôi) - bạn có thể ăn bánh mì trên bánh quy giòn, bạn sẽ ăn ngay lập tức.

[daymos]

daymos, kukurudzhans girch cay đắng, nếu họ đã già.

bạn biết đấy, tôi không có kefir, thêm whey, bánh mì rất đẹp, nhưng ... không men hay gì đó, có thể do whey, nhưng tôi chắc chắn sẽ cho thêm muối.

Mình cho tất cả nguyên liệu vào lò nướng, còn 3 tiếng nữa .... Mình rất mong chờ !!!

Mafa, chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi!

Và kết quả là?

Stеrn, cảm ơn!

Không có bơ, tôi cho bơ thực vật vào - có lẽ đó là lý do tại sao một ít bơ thực vật ... Khlubushek Hóa ra rất ngon, tôi đã chụp ảnh cho đến khi người của tôi nghiền nó, nhưng tôi không thể bỏ nó ra - tôi có thể ' t tìm thấy dây cáp từ máy ảnh ... Điều duy nhất là không quá thông thoáng, như họ viết ở đây .... Tôi đặt trên chương trình 3 với làm nóng trước và mọi thứ đều theo công thức! Bây giờ tôi đang nướng một chiếc bánh chuối….

nướng bánh mì này! Hương vị và hương thơm tuyệt vời! Và màu sắc nói chung sẽ làm bạn choáng ngợp! Cảm ơn vì công thức!