Bánh mì "Graham" làm từ lúa mì nguyên cám

Bánh mì "Graham" làm từ lúa mì nguyên cám

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột của loại cao cấp nhất	400 g
Cám lúa mì	400 g
Sữa ấm	1/2 l
Muối	1 muỗng cà phê
Rast. bơ	1/8 l
bột mì - rắc trên một tấm nướng

Phương pháp nấu ăn

• Rây bột mì vào dưa cải trộn với cám mì. Hãy tạo một lỗ ở giữa, đập men vào đó, đổ một nửa sữa vào và nhào bột. Rắc bột mì lên và để bột nở trong 15 phút ở nhiệt độ phòng. Thêm phần còn lại của sữa, muối, dầu thực vật và nhào bột cho đến khi mịn. Nhào cho đến khi nó bắt đầu sủi bọt và không còn dính vào các mặt của món ăn. Đậy nắp và để tiếp cận trong 30 phút nữa. Đặt bột lên một tấm bột và tạo hình thành một ổ bánh mì. Rắc một tấm giấy nướng với bột mì, đặt một ổ bánh mì lên trên, đậy nắp lại và để bánh lên trong 20 phút nữa. Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Rắc ổ bánh với bột mì và nướng trong 45-50 phút ở mức thấp hơn của lò. Khi bắt đầu nướng, hãy đặt một đĩa chịu nhiệt chứa đầy nước dưới đáy lò.

Ghi chú

Tôi thực sự thích bánh mì Graham. Nói cho tôi biết, có lẽ ai đó có một công thức. cho máy làm bánh mì hoặc cho lò nướng thông thường. Mình đọc link này mà còn nghi ngờ về lượng cám!
🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì 65C với bột chua cám từ mạch nha lúa mạch đen chưa lên men (Alexandra)

Cám ngũ cốc, chà là và bánh mì các loại hạt (denysenko)

Bánh mì nguyên cám 50:50 với cám và mứt trái cây (Quản trị viên)

Bánh mì graham - công thức cho 2 ổ bánh mì thuôn dài.

30 g men tươi
1 muỗng cà phê đường mía
350-400 ml. nước ấm
500 gr. bột mì xé (bột mì)
200 gr. bột mì
3 muỗng cà phê muối biển
3 muỗng canh. l. bơ bị chảy

và cũng có thể: bột cho bề mặt làm việc và cho tấm nướng, 4 muỗng canh. l sữa bôi trơn

Bánh mì Graham có thể được rắc hạt mè trước khi nướng.

Công thức được lấy từ cuốn sách của Cherednichenko (dịch từ tiếng Đức) "Bánh mì và các sản phẩm làm bánh"

Cảm ơn vì công thức !!! và ĐÂY LÀ THÀNH PHẦN NÀY 500 gr. bột mì bị rách (bột mì) là gì và lấy ở đâu?

Cảm ơn vì công thức !!! và ĐÂY LÀ THÀNH PHẦN NÀY 500 gr. bột mì bị rách (bột mì) là gì và lấy ở đâu?

Đây là loại bột được làm từ ngũ cốc nguyên hạt xay, hạt thô được gọi là bột, và xay mịn hơn được gọi là bột. Cả hai đều là một loại bột giống nhau.
Công thức này dành cho bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột mì nguyên cám, Loại 1700.