Bánh mì 50x50 lúa mạch đen với men sống (máy làm bánh mì)

Không phải "bánh mì không gluten" là "không có gluten" sao?

Không phải "bánh mì không gluten" là "không có gluten" sao?

Vâng, đối với tôi, dường như đây là một chương trình, nhưng nó được đặt tên khác. Tổng thời gian của tôi là 2:10, bao gồm hai lần nhào 5 và 10 phút, nâng lên trong 60 phút và nướng trong 55 phút.

[ukka-Olya]

ukka-Olya nói rằng cô ấy có chương trình này số 9.

Và tôi có số 8. Cảm ơn bạn.

Có lẽ tôi đã sai? (trẻ con treo tai, cô ấy có thể nhầm lẫn điều gì đó)

[Aksinka]

Đây chính xác là những gì tôi làm. Cho đến tận giai đoạn này.

Có Aksinka không có chế độ không chứa gluten. Tôi có nó, nhưng tôi không sử dụng nó trong nhiệm vụ này. Tôi chỉ nhào nó một lần nữa ở chế độ "bột" - 20-25 phút. Sau đó, tôi đặt lại chương trình. Và tôi để nó trên bếp đã tắt để tăng trong một giờ 10 - 20 phút.
Vâng, và sau đó tôi bật chế độ "nướng" trong một giờ.
Và đó là nó - xa hơn nữa "lấy đi những thứ làm sẵn" (c) - đã 9 chiếc. nướng.

Tôi có BORK, chỉ có một chương trình bột
Nhào 20 phút.
Sau đó, kiểm chứng, chỉ 1 giờ 30 phút.
Bạn nghĩ sao nếu đợt 1 và đợt 2 chạy đầy mà không tắt HP, + đợt 2 đợi tăng 2 lần rồi nướng tiếp?

Đó là những gì đã xảy ra, tôi vội chia sẻ!


Toàn bộ công thức theo gam và ml từ RINA, ngoại trừ rau mùi và mạch nha (tôi chỉ không có chúng)

1. Đánh dấu, nhào 15 phút. trên chương trình "bột", đánh bại HP;
1.1. Phơi sáng 1 giờ 15 phút:

2. Bookmark - bột lúa mạch đen, trong đó nước đã được hòa tan với muối (2 thìa đo nhỏ), đường nâu (2 với 1/4 thìa đo lớn); đổ hơn 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
2.1. Chế độ nhào bột. Khi kết thúc quá trình nhào, kolobok "nổi" lên một chút ở phía dưới, với thìa dầu thực vật thứ hai, kolobok đã "hòa quyện" với nhau một cách hoàn hảo!

Cảm ơn Countryman, Rina và tất cả những người đã hủy đăng ký trong chuỗi này. Học tập là tốt!

2.2. Trước khi chứng minh, anh ta lấy ra một cái thìa để không phải đề phòng đến lượt, và đi nghỉ.
2.3. Sau khi ra hiệu, tôi nhìn, bột không nổi lên nhiều, vì không đủ đến vạch mà tôi đã vạch ra (tôi đã dính một miếng bột trên thành xô)!
2.4. Sau 15 phút, tức là sau 1 giờ 25 phút. sau khi nhào, bột nổi lên.

3. Bật nướng trong 1 giờ!

Đây là kết quả! Mái nhà không bị sập, nhưng cũng không lồi lắm !! Có việc phải làm!


Và đây là hình ảnh một bên có đèn flash!



Bột có chiều cao chính xác đến chiều cao của cái thìa là 40 mm.
Nó đã tăng đến chiều cao 88 mm, tức là gấp 2, 2 lần chiều cao.
Còn đáy xô ở phía dưới hẹp hơn, khối bột đã nở lên khoảng 2,5 lần khối lượng.
Từ bây giờ, dấu bằng tấm ván không phải là bức tường và "nếu bạn vui lòng"! Không phải đoán

[Rina]

Hôm nay tôi cũng nướng bánh mì này. "Mái nhà" thực sự khiến chúng tôi thất vọng - nó bị san phẳng, mặc dù 15 phút trước khi bắt đầu nướng, tôi nhìn vào KhP mọi thứ đều đẹp. Nhưng bánh mì rất ngon, vì vậy tôi chắc chắn sẽ nướng nó.
Đây là cách tôi có nó:

Rina, cảm ơn vì công thức

Tất cả các công thức lên đến gam và ml từ RINA, ngoại trừ rau mùi và mạch nha (tôi chỉ không có chúng)

Rau mùi ở vùng ngoại ô (tôi đến từ Skhodnya) không phải là vấn đề. Bất kỳ cửa hàng tạp hóa. Caraway, nhân tiện, cũng không có gì.
Nhưng thay vì mạch nha, tôi thực sự khuyên bạn nên dùng loại húng tây kvass được sản xuất ở Rostov-Yaroslavsky. Các ngân hàng.

Đây là - 🔗

Nó vừa được bán ở vùng ngoại ô. Đó không phải là tất cả mùa đông, nhưng bây giờ nó đã xuất hiện trước mùa hè. Tôi uống mười lăm lon cùng một lúc, vì tôi rất thích loại kvass này.

Tuy nhiên, nó đã đến với bánh mì. 40 ml mỗi mẻ, trong phần được thêm vào bột lúa mạch đen. Với một lượng nước giảm tương ứng. Khi hỗn hợp wort-nước-mật ong (đường) -salt được hình thành, bạn nên hâm nóng nó trong lò vi sóng trong 30 giây trước khi khuấy, để mọi thứ dễ dàng hòa tan hơn sau đó. Không thêm giấm vào đó trước khi đun! Tốt hơn sau khi, hoặc trực tiếp vào bột, sau khi bơ.

Đúng! Và màu sắc của chiếc bánh mì nói chung - một câu chuyện cổ tích.

Và cho kvass - cảm ơn bạn!

Bạn có thể sử dụng nước chanh thay vì giấm táo (nếu thiếu)?

Chắc chắn bạn có thể. Nhưng tôi sẽ không nói với bạn về số lượng.Nhân tiện, tôi khuyên bạn nên sử dụng axit ascorbic thông thường như một chất cải tiến trong các cuốn sách nước ngoài về làm bánh.

Nhân tiện, tôi khuyên bạn nên sử dụng axit ascorbic thông thường như một chất cải tiến trong các cuốn sách nước ngoài về làm bánh.

Tốt hơn là thêm axit ascorbic để bột không bị dàn trải theo bề rộng, để cải thiện tính chất của bột khi nướng trên lò.

Tốt hơn là thêm giấm, kefir, táo chua vào bánh mì lúa mạch đen - bột lúa mạch đen rất thích món này

[Aksinka]

Aksinka, cho đến khi ukka không, tôi sẽ cố gắng trả lời. Chúng tôi chỉ đang thảo luận và suy nghĩ về cách nấu món bánh mì này ở Orion.
1. Nhào men, bột mì và nước trong 10 phút trên chương trình "nhào bột" cho đến khi mịn. Đặt lại chương trình để bột một mình trong một giờ rưỡi.
2. Trong khi ủ bột, đong và đổ bột lúa mạch đen, mạch nha, rau mùi lên trên bột.
3. trong nước còn lại tan biến muối, mật ong và giấm.
4. Đổ dung dịch lên bột mì và bắt đầu chương trình bánh mì không chứa gluten (hay còn gọi là không chứa gluten).
5. Dầu có thể được thêm cùng một lúc với tất cả các thành phần, hoặc bạn có thể khi bột, bột mì và nước đã được trộn đều (cẩn thận thêm một vài muỗng canh dầu).

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ của bạn!!! Tôi nướng bánh mì, hóa ra nó là thành công nhất trong số những chiếc bánh mì đen của tôi. Mái thái, lồi lõm, đẹp mắt. Theo lời khuyên của Admin, tôi thay một ít nước bằng kefir, thay vì giấm, tôi thêm táo chua xay. Mọi thứ đều tuyệt vời, nhưng kích thước quá nhỏ đối với gia đình tôi. Ai đếm được 300/300 gam? Tăng mọi thứ theo tỷ lệ 1,5 hoặc bạn có cần tính đến một số sắc thái cho bánh mì lúa mạch đen?
Ngoài rau mùi và thì là (đã được yêu cầu bỏ đi), bạn có thể thêm gì khác để tạo hương vị?
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức - Tôi sẽ sử dụng nó khi nướng bánh mì đen.

[số ba]

Chúng tôi thường xuyên có bánh mì này trong nhà, khi có thời gian - tôi nướng trong lò, khi không - trong máy làm bánh mì, tôi thêm rau mùi xay "Mriya" từ các loại gia vị số ba h. l. và mạch nha bốn Nghệ thuật. l., tất cả các thìa đo từ HP. Ăn thử đi, sẽ có một chiếc bánh mì rất thơm !!! Mật ong, nếu có, thì kiều mạch, nhưng không - bất kỳ sẽ giảm xuống, thậm chí thêm mật đường. Tôi chưa bao giờ thử nó với đường. Không có gì hơn từ gia vị !!! Thay vì nước lọc, mình thường dùng nước gạo biển Ấn Độ (chua càng tốt), ăn vào còn ngon hơn nữa !!! Nếu bạn muốn tăng công thức, chỉ cần nhân với 1,5 tất cả các nguyên liệu và gia vị, thế là xong.

Nếu bạn muốn tăng công thức, chỉ cần nhân với 1,5 tất cả các nguyên liệu và gia vị, thế là xong.

Tôi đã nhân nó và thử nó. Mọi thứ đều ổn, nhưng tôi sẽ không thử lại. Bởi vì chiếc Panasonic thứ 256 của tôi, không có trọng lượng đặc biệt cho bột lúa mạch đen, nên đã trộn một lượng như vậy với độ khó rõ ràng. Có nguy cơ bị vỡ.

Tôi chưa bao giờ thử nó với đường.

Vợ tôi không thích lúa mạch đen mật ong. Tôi nướng với đường. 2 muỗng canh + 1 muỗng canh, muỗng mà tôi đã cho men sống lên trước. Hóa ra là tốt.

Đối với tôi, công thức và quy trình công nghệ này (với sự điều chỉnh của tôi) đã trở thành tiêu chuẩn. Tôi nướng 2-3 lần một tuần. Tôi thậm chí đã không nhìn vào hướng dẫn in của tôi trong một thời gian dài.

[Đồng hương]

Đồng hương Tôi cũng không có gì đặc biệt. muỗng lúa mạch đen. Nhưng bột tạo nên độ đặc của bánh kếp, nó luôn được trộn hoàn hảo. Bạn đã sử dụng một công thức? Ý tôi là, đầu tiên chúng ta nhào bột với men, một nửa nước và tất cả bột mì trắng, và sau một giờ chúng ta cho lúa mạch đen, giấm, mật ong, v.v.? Nhân tiện, có lẽ bạn đã gặp khó khăn trong việc trộn lẫn, vì bạn cho đường thay vì mật ong ??? Mật ong cũng khá lỏng và nó đã có 35 gram ...

[Đồng hương]

Đồng hương Bạn đã sử dụng một công thức?

Tất cả mọi thứ theo công thức với hai sự thay thế - mật ong cho đường, mạch nha cho Rostov-Yaroslavl wort men. Với hiệu chỉnh cho tổng thể tích chất lỏng. Tất cả mọi thứ được trộn với âm lượng tăng lên một lần rưỡi, mọi thứ đều ổn, không có vấn đề gì với bản thân kết quả.

Thế còn "trộn lẫn với khó khăn", sau đó tôi có một sự khéo léo để nhào trộn. Trong tiểu sử đáng sợ của mình, tôi đã trộn rất nhiều vữa-bê tông. Trong đó có máy trộn bê tông.Vì vậy, trực giác, là một biểu hiện định tính của kinh nghiệm định lượng có được trước đó (phép biện chứng, chết tiệt,), dù sẵn sàng hay không cố ý, cho tôi biết về khả năng sắp xảy ra sự cố đối với những khối lượng như vậy ...

[Đồng hương]

Đồng hương Chà, bạn biết rõ hơn ... Tôi chưa bao giờ có điều này. Mặc dù những chiếc xe chúng tôi có với bạn không khác nhau lắm. Nhưng tôi nhận thấy rằng bột trở nên mỏng hơn ở một số giai đoạn nhào, vì vậy bột lúa mạch đen và bê tông là những thứ không thể so sánh được về mặt này.

Cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì .... thật ngon!
và vì thế

Tôi rất vui vì anh ấy thích nó. Nó có nghĩa là. rằng chúng ta có cùng sở thích

Chào buổi tối! Tôi muốn làm bánh mì theo công thức của bạn. Cho tôi biết bạn cần uống bao nhiêu men khô.

[kVipoint]

kVipoint, (Tôi ngửi thấy mùi nồi) ...

Đối với tôi thật khó để nói về tỷ lệ, tôi không sử dụng những cái khô về nguyên tắc. Nếu bạn tin chủ đề "Men - các loại, cách sử dụng ...", thì tỷ lệ "ướt": "khô" là khoảng 3: 1, tức là thay vì 6-8 g "ướt" bạn cần lấy 2-3 g khô. Có vẻ như nó phải là 1 muỗng cà phê. Tôi nghĩ rằng 1,25 muỗng cà phê có thể được sử dụng để đảm bảo nâng.

Có lẽ các chuyên gia về men khô sẽ bắt kịp?

Cảm ơn bạn đã phản hồi nhanh chóng như vậy! Tôi sẽ biết ơn trước cho câu trả lời. Chưa hết, Rina, khi bạn lấy 300 g lúa mạch đen. và 100 gr. lúa mì - bạn có tăng lượng chất lỏng không? Rốt cuộc, lúa mạch đen có mất nhiều thời gian hơn một chút?

theo dõi tính nhất quán khi thay đổi tỷ lệ.

Gần đây, tôi không thể nướng bánh mì này, công suất của tôi trên vòng quay của máy trộn đã giảm mạnh

Nếu cảm thấy bột quá sền sệt, khi kết thúc quá trình nhào với bột lúa mạch đen, bạn hãy đổ vài giọt bơ lên ​​búi tóc để bột có thể tròn lại.

Chào buổi tối! Tôi muốn làm bánh mì theo công thức của bạn. Cho tôi biết bạn cần uống bao nhiêu men khô.

Được hướng dẫn bởi bảng này "Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì các kích cỡ" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Nếu bột có chứa một lượng lớn lúa mạch đen, bột ngũ cốc nguyên hạt và các loại bột "nặng" khác, thì lượng men có thể tăng lên 25%.

vâng, bạn cần phải lưu ý rằng tôi đã đưa ra công thức cho một loại bánh mì khá đặc như vậy.

Nếu bột có chứa một lượng lớn lúa mạch đen, bột ngũ cốc nguyên hạt và các loại bột "nặng" khác, thì lượng men có thể tăng lên 25%.

Vâng thưa ngài. Tôi đã nhặt. Đối với bánh mì này. Thực sự khô cần nhiều hơn nữa.

Tôi nướng nó trung bình ba lần một tuần, hầu như không cần suy nghĩ. Công thức đã được tôi tìm ra trước khi hành quyết "ở cấp độ tủy sống".

Vì thế:

HP - Panasonic-256. Chế độ điều khiển là thủ công với sự phân chia theo các hoạt động.
1. Nhào bột
Bột mì 200 g. Nước - 150 g (hơi ấm). Men khô - 2 muỗng nhỏ. Nhào ở chế độ "Dough" ("Pizza") - 15-20 phút.
Tắt HP khi để kiểm tra tăng.

2. Tăng bột nhào (bột nhào) - 20-25 phút. Trong thời gian này các công việc chuẩn bị sau đang được thực hiện.
2.1. Đổ vào bình định mức:
a) Để tăng màu sắc và mùi lúa mạch đen - khoảng 40ml kvass wort cô đặc do "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky sản xuất. Wort từ các nhà sản xuất khác thường chứa một số loại "tinh bột biến tính" (tôi không biết nó là gì, nhưng nó cho kết quả tồi tệ hơn nhiều, cho cả kvass và bánh mì).
b) 2 thước lớn của đường
c) 1,5 thước muối nhỏ
d) nước nóng (mạnh) - được thêm nước cho đến khi tổng thể tích trong bình là 160 ml.
e) mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi mịn
f) bình được đặt sang một bên để làm mát
2.2 Trong một cái bát trên cân
a) Bột lúa mạch đen nặng 230-250g được gieo qua rây.
b) Cho 1 muỗng rau mùi xay và 1 muỗng hạt caraway vào bột.
2.3. Kiểm tra bằng mắt thường sự nổi lên của bột. Khi nó đạt đến mức 1/4 chiều cao của thùng HP (hoặc hơn), vào
a) Đổ 2-2,5 muỗng canh dầu hướng dương
b) Bột, trước đó có thêm mùi thơm và hạt caraway, được đổ từ bát vào một cái xô lên bột.
c) Cho 30 ml giấm táo 6% vào bình định mức (đã làm nguội), trộn đều và đổ lượng chứa trong bình vào một cái xô.

3. Trộn trong 15 phút. "Kolobok" được điều khiển trực quan. Nó là bình thường khi nó trông giống như kem hơn một chút so với nhào với chế biến bánh mì lúa mì tự động.
Sau khi nhào, HP sẽ tắt.
4. Nâng bột - khoảng một giờ rưỡi. Cứ sau 20-30 phút, làm nóng bằng cách bật chế độ "nướng" trong một phút. Điều khiển trực quan."Nâng cao quá mức" là không mong muốn, trong quá trình nướng "mái" của ổ bánh có thể rơi qua, điều này thực ra không đáng sợ, nhưng làm xấu đi vẻ ngoài.

5. Nướng bánh - 1 giờ 10 phút. Sau khi lấy bánh mì thành phẩm ra khỏi xô, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ khoảng 3-4 phút. Điều này đủ để bộ phim hơi sương mù từ bên trong. (Thao tác này "dành cho người nghiệp dư" và được thực hiện để bảo quản lớp vỏ mềm hơn).
Sau đó, màng được gỡ ra, bánh mì được bọc trong khăn ăn cho đến khi nguội.

Chúc may mắn!
EC

[Đồng hương]

Vâng thưa ngài. Tôi đã nhặt. Đối với bánh mì này. Thực sự khô nhiều hơn là cần thiết.

Tôi nướng nó trung bình ba lần một tuần, hầu như không cần suy nghĩ. Công thức đã được tôi tìm ra trước khi thực hiện "ở cấp độ tủy sống".

Đồng hương Chà, tất cả chúng ta đều là những công thức nấu ăn trong một chủ đề, một mớ hỗn độn !?

Và tác giả của công thức nhìn nhận của bạn như thế nào? Và chúng ta sẽ thảo luận về điều gì - công thức của bạn hoặc công thức của Tác giả chiếc bánh mì này - hay tất cả cùng nhau, để chúng ta bối rối và lạc lối?

Nào, hãy nướng bánh mì theo công thức của bạn, bạn nướng bánh mì thường xuyên hơn - và đặt bánh mì của bạn vào một chủ đề riêng biệt, với một công thức, một bức ảnh đúng với quy tắc của chúng tôi!
Và sau đó chúng ta sẽ thảo luận về nó!
Và trong chủ đề này, chúng ta đang nói về bánh mì "Lúa mạch đen 50x50 trên men sống" và tác giả của bánh mì Rina

Tôi sẽ đưa công thức của bạn vào "con heo đất" của những công thức nấu ăn không tên!

[Đồng hương à, tại sao chúng ta lại dồn tất cả các công thức vào một chủ đề, một đống !?]

Đồng hương à, tại sao chúng ta lại dồn tất cả các công thức vào một chủ đề, một đống !?

Vì vậy, đây là công thức của Rina! Chỉ sửa đổi một chút. Tôi có một sự tôn trọng đối với bản quyền.
Nếu tôi coi công thức của mình, như một công thức riêng biệt đã được trưng bày từ lâu.

Vì vậy, đây là công thức của Rina! Chỉ sửa đổi một chút. Tôi có một sự tôn trọng đối với bản quyền.
Nếu tôi coi công thức của mình, như một công thức riêng biệt đã được trưng bày từ lâu.

Công thức của Rina - chỉ biểu diễn với mô tả và bản sửa đổi của bạn, khác với của tác giả! Vì vậy, hãy nướng theo cách của riêng bạn và trưng bày!

Như trong âm nhạc, chúng ta có 7 nốt và rất nhiều âm thanh và giai điệu! Thành phần chính của bánh mì là bột mì, nước, muối, đường, nước, men - và rất nhiều cách diễn giải trong các phương pháp chuẩn bị bổ sung - và mỗi chiếc bánh mì thực tế là CỦA TÁC GIẢ! nếu bạn tự nướng nó và đăng ảnh của bạn!

Hãy cho bánh mì một chủ đề riêng - chúng tôi đang chờ đợi!

Công thức của Rina - chỉ biểu diễn với mô tả và bản sửa đổi của bạn, khác với của tác giả!
.....
Như trong âm nhạc, chúng ta có 7 nốt và rất nhiều âm thanh và giai điệu!

Rimsky-Korsakov được tạo ra từ những mảnh vỡ của "Hoàng tử Igor" để lại sau cái chết của Borodin. Và cùng với Glazunov - sau Mussorgsky "Khovanshchinu". Nhưng các tác giả đã không ghi tên ông vào (đồng).
Hãy để tôi bắt kịp với những điều tuyệt vời.

Nhưng nghiêm túc mà nói, tôi chỉ có công thức chế tạo công thức. Và Rina có một bộ phận thiết kế. Vì vậy, quyền tác giả của cô ấy, và tôi chỉ mang đến bí quyết.

Hãy cho bánh mì như một chủ đề riêng biệt - chúng tôi đang chờ đợi!

Thời gian chờ phản ánh. Bạn phải tiêu hóa nó.

[quản trị viên]

quản trị viênTheo như tôi hiểu tình hình, Compatriot đã không làm lại công thức, mà là thuật toán hành động cho Panasonic 254/256, trong đó không có chương trình "lúa mạch đen". Công thức ukka tương tự được sử dụng ở Orion (nơi cũng không có "lúa mạch đen"), sử dụng "không chứa gluten".

Tôi nghĩ lựa chọn tốt nhất (nếu công thức và nguyên tắc nấu ăn cơ bản không khác nhau) là cung cấp các liên kết hoạt động đến các bài đăng ở đầu công thức Đồng hương và ukka.

Bạn có thể làm như vậy - Tôi sẽ tạo liên kết trong bài viết đầu tiên! Cảm ơn bạn đã đồng ý thêm các công thức nấu ăn!

[Rin]

Rinđiểma ,

Tốt Công thức tuyệt vời. Tôi cho vào nhiều chất phụ gia hơn, như bạn làm với Blackhairedgirl khuyên (hương vị rõ ràng hơn).

Bây giờ sẽ có 1. phiên bản mùa đông: trong môi trường nuôi cấy men trong lò và 2. phiên bản mùa hè: men và CP.

[Agatha]

Agatha, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này. Bánh mì thực sự rất đẹp trai.

Rinochka, tôi sẽ nướng bánh mì của bạn hôm nay. Tôi chỉ không biết phải làm gì với giấm. Tôi có một cái chai trong tủ đồ của mình. Giấm táo viết 6%. Nhưng không hiểu sao tôi lại nghi ngờ về sự tự nhiên. Tôi nghe nói rằng tự nhiên được bán trong chai nhỏ và rất đắt tiền. Năm nay nó vừa được đưa ra thị trường. Chai - nhựa 1 l. như dầu của Olein. Sản xuất tại Zugress, vùng Donetsk.Có lẽ họ đang nói dối rằng đó là điều tự nhiên. Không có cách nào để kiểm tra nó? Tôi sẽ cho nó vào bột, có lẽ là một nửa định mức.

về nguyên tắc, ngay cả một loại giấm hóa học đơn giản cũng có thể gặp rủi ro trong một lần. Chúng tôi đã thêm nó vào món salad trong thời gian thích hợp. Và trong bánh mì, nó sẽ "kết nối" với bột. Nếu đó là một chai lớn đựng giấm rẻ tiền, rất có thể đó là một loại hóa chất có bổ sung thêm hương vị rượu táo. Đúng vậy, có một thời gian, giấm lên men tự nhiên gần như rẻ hơn nước, vì nó được làm từ táo thối, thực tế là chất thải.

Nếu bạn không muốn mạo hiểm, hãy thử thay thế đến 2/3 lượng nước bằng whey có tính axit (như bạn đã có?) Điều chính là cung cấp đủ axit cho bột.

Hết váng sữa, nhưng có sữa chua tự làm

Tuy nhiên, tôi không tìm thấy mạch nha, tôi sẽ đặt 3 muỗng canh thay vì nó. l. kvass khô.
Vâng, và một điều nữa: Sau khi nhào bột bánh bao, phải bật ngay chế độ lúa mạch đen lên, đồng thời hẹn giờ và để bao nhiêu? Hay đợi đến khi bột nổi lên rồi đổ đầy phần còn lại vào rồi bật Rye?

Tôi nhào trên "pizza", sau 10-15 phút kể từ khi bắt đầu chương trình, tôi đặt lại và ngay lập tức bật chương trình "lúa mạch đen" - nó cũng có "cân bằng nhiệt độ". Không có bất kỳ sự chậm trễ nào - men phải đang hoạt động tích cực và chỉ cần "san lấp mặt bằng" là đủ.

Cố gắng có mặt trong khi nhào trong chương trình lúa mạch đen - rất có thể bạn sẽ phải dùng thìa silicone (bột lúa mạch đen bám vào bột kém hơn).

Rõ ràng, nếu không thì tôi đã quen với bánh mì sau Pizza để đặt cọc trước 2 tiếng trước Main. Thật tốt khi bộ hẹn giờ có thể được loại trừ, chỉ trong thời gian có bánh mì cho bữa tối. Tôi sẽ cho bạn biết về kết quả sau. Cảm ơn bạn.

Vâng, đây tôi đang báo cáo. Bánh mì, để nói rằng nó đã thành công, nó chỉ là không nói gì. Nó hóa ra rất ngon và đẹp. Không cao, 8,5 cm, nhưng lỗ mũi trong, vỏ bánh mỏng giòn, không dính tay, nướng kỹ. Mái nhà không bị thổi bay. Và nó đã không thất bại. Hơi lồi, nhẵn. Ở trên chỉ có một vết nứt nhỏ - bạn có thể nhìn thấy nó trong ảnh.




Myakish hơi do dự - họ không thể cưỡng lại. nửa giờ nguội tổng cộng, cắt. BlackHodasGirl, đồng hương của tôi, đã viết rằng cô ấy có vị giống như một bản sao của bánh mì Donetsk Borodino của chúng tôi. Tôi xác nhận rằng nó là. Nhưng đây là một trong những loại bánh được yêu thích và kính trọng nhất trong gia đình chúng tôi.
Bây giờ với một đơn thuốc. Tôi đã điều chỉnh một chút các thành phần. Ở đây nhiều bột mì đã đổ trong quá trình nhào. Tôi quyết định rằng tôi sẽ không thêm vào, tôi chỉ làm bột lúa mạch đen không phải 200 g mà là 180 g. Ít giấm hơn một chút (tôi không chắc đó có phải là tự nhiên hay không) 13 ml., Nhưng thêm 1 muỗng canh. thìa (không đo lường) với một phần trên cùng của sữa chua tự làm. Không có mạch nha, tôi đặt bánh mì khô kvass 4 muỗng canh. l. (đo), giảm nhẹ nước còn 260 ml. Cô ấy để lại 1,5 muỗng cà phê muối (muối biển), không tăng thêm, vì muối được ghi trong kvass khô trong thành phần, tôi sợ rằng sẽ nhiều quá. Nó hóa ra tốt. Tôi cho 2,5 muỗng cà phê gia vị vào bột. hỗn hợp (trong đó 2 - rau mùi, 0,5 thìa cà phê - thìa là) Tất cả mọi thứ mới được xay thô trong máy xay cà phê. Và thậm chí nhiều hỗn hợp này - được rắc lên trên trước khi nướng.
Rinochka, cúi chào bạn và cảm ơn bạn từ cả gia đình chúng tôi!

[Tanyush]

Tanyush, cảm ơn vì đã đánh giá cao công thức và cho xem bánh mì. Kraaasyvyyyy Không hiểu sao dạo gần đây nó lại có phần mái hơi trũng xuống, nhưng điều này không ngăn cản gia đình tôi ăn nhanh, chóng lớn ...

Xin chào.
Bạn vui lòng cho mình hỏi bạn nướng bánh trong bao lâu?
Tôi không có chương trình lúa mạch đen, nhưng tôi có chương trình Không chứa Gluten (nhào, trộn và nướng trong 55 phút). Không biết 55 phút có đủ để nướng bánh mì không nhỉ?

Không biết 55 phút có đủ để nướng bánh mì không nhỉ?

Mình vớt ra nướng trong 1 tiếng 10 phút. Ở 55 phút thông thường, nó trở nên quá dính. Tôi đặt chế độ "nướng" trong chiến đấu tay đôi.

Mình vớt ra nướng trong 1 tiếng 10 phút. Ở 55 phút thông thường, nó trở nên quá dính. Tôi đặt chế độ "nướng" trong chiến đấu tay đôi.

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ.
Đúng là em nhìn muộn rồi, tối về xem chồng em nói gì về chuyện dính bầu, chắc 55 phút là không đủ.

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ.

Tôi cũng không có chương trình lúa mạch đen. Nhưng tôi cũng không sử dụng gluten-free, có một thiên đường. Tôi được điều khiển ở chế độ thủ công. Ở trang trước (thứ 7) công nghệ của tôi được trưng bày trong danh sách từng phút. Đủ tốt - sử dụng nó.

Vâng, tôi đã quên viết ở đó. Đôi khi tôi rắc tất cả bánh mì lên trên (áo) với hạt hướng dương đã bóc vỏ (chúng tôi bán chúng 70-100r / kg). Nướng trước (4-5 phút) trong lò vi sóng. Trước khi lắng, tôi pha loãng một muỗng cà phê bột đã chuẩn bị trong một vài muỗng canh nước đổ vào ly, khuấy cho đến khi mịn và ném hạt vào cùng ly. đâu đó hơn một phần ba ly. Khi bột bắt đầu nổi lên và mái của nó trở nên tròn và đàn hồi, tôi dùng thìa phủ lên toàn bộ mái bằng hạt càng dày càng tốt. Và tôi để nó vươn cao hơn nữa. Vợ tôi là một hạt giống lớn - cô ấy thích nó rất nhiều. Vâng, và tôi cũng vậy, mặc dù tôi không mặn mà lắm với những hạt giống thông thường.

Tôi cũng vậy, tôi cũng có mọi thứ bằng tay, tôi nhìn - khi tôi đã gần lên đến đỉnh của cái thùng, và tôi bật Nướng. Tôi thường nướng trong 1 tiếng, mọi thứ đều được nướng chín.

[Rina]

Tôi cũng không có chương trình lúa mạch đen. Nhưng tôi cũng không sử dụng gluten-free, có một thiên đường. Tôi được điều khiển ở chế độ thủ công. Ở trang trước (thứ 7) công nghệ của tôi được hiển thị trong danh sách từng phút. Đủ tốt - sử dụng nó.

Cảm ơn một lần nữa. Có lẽ tôi không cần thêm thời gian để nướng, vì các mặt của bánh mì đã được chiên kỹ.
Một phần hơi ẩm trong miếng vụn đã trôi qua vào ngày hôm sau.
Chồng tôi rất thích bánh mì theo công thức này.
Rina, cảm ơn nhiều!

Cảm ơn bạn, bánh mì rất ngon, ở đâu đó thứ 5 liên tiếp từ khi mua máy làm bánh mì. Mình cũng tận dụng kinh nghiệm của ukka, menta cũng có Orion - 27G. Nhưng thôi, chắc do thừa chất lỏng nên mái nhà ở trung tâm bị sập nhẹ, thay vào đó là nước tôi có sữa chua già (sữa chua) 300 gr. và mạch nha không khô, mà là chất lỏng, đối với kvass (Bắc Âu) - 1 thìa cà phê, mọi thứ khác đều tuân theo đúng công thức, trong khi không có gia vị (rau mùi, thì là). Và chiếc bánh mì đầu tiên được cắt thực sự, không bị vỡ vụn
Nhưng câu hỏi vẫn nảy sinh: bột nhào đầu tiên với bột mì có nên để được trong 1-1,5 giờ không? Sau đó nhào với lúa mạch đen và các chất phụ gia và kiểm tra lần thứ hai - cũng 1,5 giờ?

Sự nổi lên của bột mì trong khoảng một giờ. Nhào + nhào với bột lúa mạch đen - khoảng một tiếng rưỡi.