|
 Bất kể các bác sĩ làm chúng tôi sợ hãi như thế nào, và bất kể các đối thủ của nấm có nói gì, mỗi mùa thu chúng tôi đều tiến hành một cuộc “săn lùng âm thầm”. Dù vậy, nấm vẫn là một trong những món quà ngon nhất của thiên nhiên. Và bây giờ chúng ta hãy đốt cháy về lợi ích của chúng.
Chất dinh dưỡng
Nấm là một trong những sáng tạo độc đáo của Mẹ thiên nhiên. Nấm khô chứa 25-30% protein, tức là nhiều hơn một chút so với thịt.
Nấm cũng chứa chất xơ, axit amin, carbohydrate, các chất giống chất béo khác nhau - tinh dầu, axit béo. Ngoài ra, trong nấm còn có các enzym giúp phân hủy chất béo, glycogen và chất xơ trong dạ dày của chúng ta.
Vitamin
Nếu chúng ta nói về vitamin, thì nấm sẽ có tỷ lệ đối với nhiều loại trái cây, quả mọng và rau. Hàm lượng vitamin B trong nấm không thua kém các loại ngũ cốc. Nấm Boletus và nấm aspen chứa nhiều vitamin PP như gan và nấm men, và vitamin D trong nấm - giống như trong bơ... Vitamin A có trong chanterelles, nấm porcini và nấm.
Đặc tính chữa bệnh
Nhưng chất quý giá nhất là lecithintìm thấy trong nấm được coi là một chiến binh cholesterol.
Các axit béo tự do của nấm được cơ thể hấp thụ dễ dàng, cũng như axit amin... Vì lý do này, nấm được gọi là sản phẩm giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Nấm chứa nhiều polysaccharid và lưu huỳnh nên có vai trò to lớn trong việc chống lại bệnh ung thư.
Tình cờ, mụn nhọt và viêm họng đã được điều trị bằng truyền chanterelle trong một thời gian dài. Bí mật là chanterelles chứa nhiều chất kháng sinh nhất. Chanterelles, nhờ hàm lượng của chúng, cũng làm chậm sự phát triển của trực khuẩn lao.
Nấm porcini khô được coi là phòng chống ung thư đáng tin cậy. Chúng được khuyên nên nghiền thành bột, uống một thìa cà phê mỗi ngày. Boletus sẽ giúp làm sạch máu và giảm cholesterol. Đối với giun, hãy dùng bột chanterelle khô trong một đến hai tuần. Tiêu thụ một thìa bột boletus khô trong vòng một tháng, và bạn sẽ thấy tình trạng của máu được cải thiện như thế nào.
Mùa thu được dùng làm thuốc nhuận tràng. nấm mật ong, nhưng đông trùng có protein có tác dụng kháng virus và chống ung thư.
Sau Chernobyl, các nhà khoa học đã chứng minh rằng, không giống như các loại nấm khác, nấm chanterelles không có khả năng tích tụ chất phóng xạ mà ngược lại, chúng loại bỏ các hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể người.
Meadow honeydew có thể tiêu diệt E. coli, cũng như giúp hoạt động của tuyến giáp.
Và quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu boletus chứa một chất nhựa bất thường có thể làm giảm đau đầu dữ dội và giúp bệnh nhân bị bệnh gút.
Chỉ cần ăn một trăm gam mật ong agaric là đủ để bão hòa cơ thể con người bằng đồng và kẽm, và những nguyên tố này đóng một vai trò trong quá trình tạo máu.
Tốt hơn để khô và muối
Cần biết rằng việc đun nóng nấm trong quá trình chế biến ẩm thực đến 100 độ khi cần luộc, xào và ngâm sẽ gây hại cho dược tính của chúng. Điều tương tự cũng xảy ra khi đông lạnh nấm. Ngày xưa người ta không mắc bệnh ung thư. Vào mùa đông, khi nấm chiếm một trong những vị trí chính trong chế độ ăn của tổ tiên chúng ta, chúng được phơi khô, ướp muối, ngâm trong thùng. Điều này có nghĩa là hầu hết mọi gia đình đều có một chất chống ung thư mạnh mẽ.
Bounegru I.A.
|
