|
 Có những người rất hâm mộ rong biển, họ thường sử dụng nó để chế biến các món ăn ẩm thực ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng có những người, nói một cách nhẹ nhàng, không thích cô ấy. Chúng đề cập đến một mùi vị hoặc mùi khó chịu, bề mặt trơn và đảm bảo rằng nó không hữu ích chút nào. Có phải như vậy không?
Rong biển là tên gọi chung đơn giản của các loại tảo ăn được có tên khoa học là tảo bẹ. Nó đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc từ lâu đời. Các dân tộc phương Đông tin chắc rằng rong biển phải có mặt trong chế độ ăn uống của họ. Người Nhật ăn nó hàng ngày, người Trung Quốc gọi nó là nhân sâm biển, và người Ấn Độ thậm chí còn chữa bệnh lao bằng nó!
Tảo bẹ có 80% là nước, vì vậy người ta thường làm khô nó. Nhưng, kỳ lạ thay, trong quá trình làm khô, nó không mất đi các thành phần có giá trị và vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích. Xử lý nhiệt cũng vậy.
Hiện nay, rong biển được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng, đặc biệt là để chế biến các món salad sinh tố. Hơn nữa, nó có thể hoạt động như thành phần chính. Có rất nhiều món súp rong biển trong ẩm thực Nhật Bản. Nước dùng được chuẩn bị cho họ, như một quy luật, từ hải sản.
Lợi ích của rong biển, giống như bất kỳ loại hải sản nào, được quyết định bởi các đặc tính của nước biển, có chứa các nguyên tố vi lượng có giá trị.
Chất chính trong tảo bẹ là i-ốt. Sẽ không có bí mật cho bất cứ ai rằng nó được sử dụng để điều trị tuyến giáp. Và trong bất kỳ sản phẩm nào khác, các hợp chất iốt dễ đồng hóa không đủ để bổ sung nhanh chóng sự thiếu hụt của nó trong cơ thể. Chỉ cần một trăm gam rong biển để trang bị cho cơ thể một lượng i-ốt hàng ngày.
Ngoài ra, thành phần của tảo bao gồm một lượng rất lớn các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng, các axit amin và các loại vitamin khác nhau. Tất cả những chất này đều có lợi cho việc duy trì sức khỏe của cơ thể. Và không có loại rau hoặc trái cây nào có thể so sánh với nó về số lượng các thành phần hữu ích.
Các sợi thực vật tạo nên rong biển rất dễ tiêu hóa. Và muối của axit alginic, tăng kích thước, hấp thụ nước dư thừa. vì thế alginates, tiêu sưng, tăng hoạt động của ruột và giảm táo bón.
Các polysaccharid tạo nên rong biển có xu hướng làm giảm lượng cholesterol dư thừa trong máu.
Có thành phần phong phú, rong biển đồng thời là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Do đó, nó được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng nhằm mục đích giảm cân.
Như vậy, khi ăn rong biển, người ta áp dụng nguyên tắc 2 trong 1: thức ăn và thuốc.
Và tác hại của nó là gì?
Đối với người bình thường, rong biển hoàn toàn không nguy hiểm. Trừ khi nó đến từ nguồn nước bị ô nhiễm. Vì nó có đặc tính hấp thụ các chất có ích và có hại từ nước. Khi chọn rong biển, bạn cần làm rõ nó được lấy ở đâu.
Một thực tế không thể chối cãi là tảo bẹ đông lạnh hoặc tươi vẫn giữ được nhiều đặc tính hữu ích hơn so với đóng hộp. Và nếu tất cả các loại phụ gia có mặt trong đó, thì hầu hết các chất có giá trị đều bị mất đi.
Cần nhớ rằng rong biển chống chỉ định cho những người không dung nạp i-ốt cá nhân, bị bệnh nhọt và các dạng viêm mũi mãn tính.
Dudnik D.A.
|
