Cây cà phê |
|
Cây cà phê cây cao cũng không dám tranh. Nó phát triển cùng với họ trong khu vực lân cận, nhưng chọn những nơi không có nhiều bóng râm. Nếu nó định cư trong bóng râm, nó hiếm khi nở hoa và hầu như không kết trái. Các cành nằm ngang. Các lá trên chúng cũng chìa ra theo chiều ngang, đối diện nhau. Và ở nách lá - những bông hoa trắng mịn với hương thơm của hoa nhài. Cây ra hoa hầu như quanh năm. Quả chín treo xen kẽ với hoa.
Nhưng rừng trên đảo thưa dần, hầu như không phục hồi được. Vượn cáo đang rời khỏi khu rừng. Cà phê của Bertrandi cũng sẽ đi chứ? Nhưng điều bất thường là không có caffein trong hạt, và điều này rất quan trọng đối với những người yêu thích thức uống thơm, nhưng không hài lòng với caffein.
Nhà văn Pháp vĩ đại đã pha cà phê cho riêng mình. Một người rất yêu thích thức uống này còn có Johann Sebastian Bach - nhà soạn nhạc nổi tiếng người Đức, người thậm chí đã viết nên một bản “Coffee Cantata” đặc biệt. Thành phần quan trọng nhất của cà phê là một chất hóa học đặc biệt - một alkaloid - caffein. Nó đóng vai trò là thành phần kích thích chính của hoạt động của cà phê: nó mở rộng các mạch máu của não, tăng cường lưu thông máu trong đó và cải thiện việc cung cấp oxy cho các mô.
Mùi thơm của cà phê rang là do một loạt các chất hữu cơ, tổng thể của chúng được quy ước bằng thuật ngữ "coffeeol". Bó hoa phức tạp này bao gồm axit valeric, acetaldehyde, furfural, rượu metylic, v.v. Pha chế cà phê như thế nào, nên uống gì? Tục ngữ Hungary nói:
Phải thừa nhận rằng cà phê ngon nhất là do người Ả Rập pha. Điều này là do họ có một nghi thức trang trọng gợi nhớ đến các nghi lễ trà của người Nhật và Trung Quốc. Cà phê có tên từ tên của tỉnh Kaffa Nam Ethiopia. Sau một thời gian, cây cà phê từ Ethiopia được đưa đến Ả Rập (Yemen ngày nay) và ở đây người Ả Rập gọi nó là "qahwa". Từ Ả Rập, cây cà phê di cư đến Đông Nam Á, nơi người Hà Lan phát triển toàn bộ đồn điền cà phê trên các đảo Java và Batavia. Tất cả lịch sử sau đó của anh ấy đều gắn liền với Nam Mỹ và trên hết là Brazil. Cảng Santos của Brazil được coi là “thủ phủ cà phê”.
Với những cuộc phiêu lưu đáng kinh ngạc, Trung úy de Clieu đã mang cây con này đến đảo Martinka vào năm 1723, nơi nó được trồng xuống đất. Sau 2 năm, cây ra hoa trắng và trĩu quả. Khoảng một kg hạt được chiết xuất từ quả chín, chúng ta gọi là ngũ cốc. Sau 10 năm, những đồn điền cà phê lớn đã mọc lên từ đó. Nói một cách hài hước, cây cà phê đã đến được Brazil. Trong một số tranh chấp giữa người Hà Lan và người Pháp, người Brazil quyến rũ Pallete được mời làm trọng tài. Trong buổi tiệc chia tay nhân dịp Nalete ra đi, vợ của thống đốc Hà Lan, người ngưỡng mộ của ông, như một dấu hiệu của tình cảm của mình, đã đặt một nắm hạt cà phê vào bó hoa tặng ông. Nó như thể họ là nguồn gốc của văn hóa cà phê ở Brazil. Điều này, trong mọi trường hợp, là khẳng định của nhà báo Pháp Pierre Rondière. Bằng cách này hay cách khác, nhưng Brazil hiện là nhà sản xuất cà phê chính trên trái đất. Ở châu Âu, cà phê trở nên nổi tiếng vào năm 1592, sau khi bác sĩ và nhà thực vật học người Ý Prosper d'Alpino, người đi cùng sứ quán Venice đến Ai Cập, mô tả cà phê như một loại thuốc. Có bằng chứng cho thấy ở Nga, cà phê như một loại thuốc đã có vào năm 1665 tại triều đình của Sa hoàng Alexei Mikhailovich.
Tuy nhiên, cà phê đã đến được với con người. Ở đây và ở đó, các cửa hàng cà phê bắt đầu mở, hoặc, như bây giờ chúng ta nói, quán cà phê. Quán cà phê đầu tiên được mở ở London vào năm 1652 với tên "Virgonia", và 20 năm sau, quán cà phê Procopio nổi tiếng mở ở Paris, nơi sau này trở thành nơi gặp gỡ của Voltaire, Diderot và fontenel. S. G. Andreev Các ấn phẩm tương tự |
Cây cà phê thuộc họ điên điển, được trồng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Ethiopia được coi là nơi sinh của loài cây này, nơi mà ngay cả bây giờ, trong các thung lũng sông của Cao nguyên Abyssinian, ở độ cao 1000-2000 mét so với mực nước biển, bạn có thể tìm thấy những bụi cây cà phê. Đây là một loại cây bụi hoặc cây gỗ thường xanh cao không quá 8-10 m.
Ngoài những loại cà phê văn hóa, còn có 40 loại cà phê hoang dã khác trên Trái đất. Hầu hết họ là người châu Phi. Có cả những người châu Á. Không phải ai cũng sử dụng sự cầu thay của con người. Đặc biệt là cà phê của Bertrandi với 
Rất khó để nói ai, làm thế nào và khi nào được tìm thấy cà phê. Câu chuyện kể về một người chăn cừu Kaldi, người đầu tiên nhận thấy rằng những con dê đang nhảy một vũ điệu phức tạp. Hành vi đi bằng bốn chân khiến anh ngạc nhiên. Tôi bắt đầu quan sát. Tôi phát hiện ra: chúng nhảy múa khi ăn những quả cà phê đỏ rực. Tôi đã tự mình thử - tôi thích nó, nó làm mới. Và nó truyền một nguồn năng lượng đến nỗi người chăn cừu bắt đầu nhảy múa.
Hương vị của cà phê phụ thuộc vào giống và nguồn gốc của nó. Hạt thô có vị chát khó chịu và không có mùi. Chúng có được hương vị và mùi thơm sau khi rang.
Việc di dời cà phê đến đất liền Mỹ và các đảo ngoài khơi là điều khá tò mò.Thực tế là người Hà Lan đã thận trọng bảo vệ độc quyền cà phê của họ và đau đớn trước cái chết, đã cấm xuất khẩu cây cà phê. Nhưng một ngày nọ, ngoại lệ, họ đã gửi một chậu cây cà phê cho vua Pháp Louis XIV. Nó được chuyển đến vườn bách thảo Paris, nơi mà vô cùng khó khăn, một cây con đã được trồng từ hạt của nó.
Lúc đầu, những tuyên truyền tuyệt vọng chống lại cà phê đã được tiến hành, đủ thứ vô lý được phát minh ra, chẳng hạn như Bộ trưởng Colbert đốt cháy bụng khi uống cà phê. Các linh mục lập luận rằng cà phê là thức uống của người Thổ Nhĩ Kỳ và người Công giáo không nên uống nó.
| Knyazhenika, polyanika, mamura | Đặc điểm dinh dưỡng của cây thân củ |
|---|
Công thức nấu ăn mới
