Cây thực phẩm và đặc tính thuốc của chúng

Mcooker: công thức nấu ăn hay nhất Về ăn uống lành mạnh

Cây thực phẩm và đặc tính thuốc của chúng Các cây thực phẩm có chứa, ngoài nguyên liệu năng lượng, một lượng tăng lên của các chất hoạt tính sinh học, hoạt động đồng thời như thực phẩm và cây thuốc. Các hợp chất năng lượng bao gồm đường, tinh bột, chất xơ, pectin, axit hữu cơ, axit amin, protein, chất béo. Hiệu quả năng lượng của việc ăn rau, trái cây và quả mọng là nhỏ, nhưng chúng chứa các chất quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể mà không có trong các sản phẩm động vật.

Vì vậy, chất xơ - chất chính của màng thực vật - không được cơ thể hấp thụ mà cần thiết để kích hoạt nhu động ruột, cùng với pectin, nó cũng có tác dụng trung hòa chất thải tiêu hóa. Pectin của nhiều loại thực vật quả mọng là chất chống nhiễm độc tự nhiên giúp loại bỏ khỏi cơ thể muối của kim loại nặng được hình thành trong quá trình say công nghiệp và gia dụng. Quả mọng và trái cây - nguồn cung cấp phức hợp cân bằng đường tự nhiên (fructose và glucose) dễ dàng được cơ thể đồng hóa và không có tác dụng có hại.

Cây thực phẩm và đặc tính thuốc của chúng Các chất hoạt tính sinh học bao gồm vitamin, khoáng chất, phytoncide và các hợp chất hữu ích khác, việc đưa chúng vào cơ thể là cần thiết với liều lượng nhỏ nhưng thường xuyên. Khi thiếu chúng, vi phạm hoạt động của enzym và nội tiết tố xảy ra, hiệu quả và khả năng chống lại bệnh tật giảm.

Các chất khoáng của rau và cây ăn quả, tạo thành các hợp chất có tính kiềm trong quá trình tiêu hóa, giúp duy trì phản ứng kiềm nhẹ trong máu và trung hòa tác hại của các chất béo có tính axit chứa trong thịt, bánh mỳ, chất béo. Việc bao gồm các loại rau trong chế độ ăn uống làm cho nó trở nên hài hòa, ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh đường tiêu hóa.

Cây thực phẩm và đặc tính thuốc của chúng Một phần đáng kể các khoáng chất trong trái cây và một số loại rau là kali, đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa chuyển hóa nước-muối và điều trị các bệnh kèm theo phù nề. Trái cây và rau - các nguồn giàu vitamin khác nhau (C, P, nhóm B, K, E, provitamin A). Cùng với thuốc kháng sinh, chúng còn chứa phytoncides có tác dụng ngăn ngừa và chữa trị nhiều bệnh truyền nhiễm.

Định mức tiêu thụ rau dựa trên cơ sở khoa học (kg mỗi năm), do Viện Dinh dưỡng của Viện Khoa học Y tế xây dựng, là 128-164 kg, bao gồm bắp cải - 32-50, cà chua - 25-32, dưa - 20, dưa chuột - 10-13, hành tây - 6-10, củ cà rốt - 6-10, củ cải đường - 5-10, đậu xanh - 5-8, súp lơ - 3-5. Nhu cầu của con người đối với trái cây và quả mọng theo các tiêu chuẩn y tế hợp lý là 100-110 kg mỗi năm. Trong tỷ lệ chung này, tỷ trọng lớn nhất rơi vào táo - 35%, nho - 10-12%, anh đào, lê, mận, dâu, mâm xôi, phúc bồn tử chiếm 5-6% mỗi loại.

Cây thực phẩm và đặc tính thuốc của chúng Việc tiêu thụ có hệ thống các loại rau và trái cây ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều bệnh của hệ thống tim mạch, chúng có tác dụng thông tiểu, lợi mật, chống dạ dày, chống xơ cứng.

Nhu cầu về rau và trái cây trong một chế độ ăn uống cân bằng để ngăn ngừa một số bệnh khiến trồng rau và làm vườn trở thành ngành chính của nông nghiệp. Không phải ngẫu nhiên mà những năm gần đây, để đáp ứng nhu cầu của người dân về những sản phẩm lương thực quý giá này, diện tích các khu nhà chòi hè, vườn tập thể ngày càng tăng lên hàng năm.

Safina L.K.