Bánh mì bột chua trong lò nướng

[Zhivchik]

Zhivchik rất ngon miệng ..... chỉ lớp

[Zhivchik]

Vâng, Zhivchik, một thanh cho tất cả 5+ và máy cắt, và mảnh vụn.

[Zhivchik]

Zhivchik

tốt, và một nữ thủ công. Không phải là một quán bar, mà là một bữa tiệc cho đôi mắt

Chúc tất cả một ngày tốt lành
Đây là cách tôi lấy bánh mì trong lò hôm nay. Lúa mạch đen.
Tôi đã làm nó với bột chua nho khô và bột chua hop.
Các chuyên gia nhìn thế nào ??? Tôi muốn biết ý kiến ​​của bạn

Cảm ơn bạn trước

[Gelena_]

Gelena_

chào mừng bạn đến với hàng "khởi đầu" thân thiện.

Đối với lúa mạch đen - chỉ là một viên gạch quyến rũ hóa ra

Và nó đã được đúc như thế nào trước khi lắp vào khuôn? Bạn có thêm bột chua hop và nho khô vào bột cùng một lúc không?

[Gelena_]

Gelena_

chào mừng bạn đến với hàng "khởi đầu" thân thiện.

Đối với lúa mạch đen - chỉ là một viên gạch quyến rũ hóa ra

Và nó đã được đúc như thế nào trước khi lắp vào khuôn? Bạn có thêm bột chua hop và nho khô vào bột cùng một lúc không?

Được tạo hình bằng bàn tay ướt. Cô ấy làm bột trong đêm và thêm hai men cùng một lúc. Bởi vì trong một lần nhảy lò cò, tôi không giỏi lắm, mái nhà bị nứt, thường xuyên bị vỡ vụn. Và hôm nay, thật ngạc nhiên, nó không bị nứt, có lẽ nho khô đã giúp.

[Gelena_]

Gelena_

về "tay ướt" thì mọi thứ đều rõ ràng)) Ý tôi là - bằng cách nào đó họ gấp nó vào một phong bì, cuộn nó lại, hoặc chỉ đơn giản là làm mù toàn bộ khối bột cùng một lúc mà không có vấn đề không cần thiết thành một viên gạch?

[Gelena_]

Gelena_

về "tay ướt" thì mọi thứ đều rõ ràng)) Ý tôi là - bằng cách nào đó họ gấp nó vào một phong bì, cuộn nó lại, hoặc chỉ đơn giản là làm mù toàn bộ khối bột cùng một lúc mà không có vấn đề không cần thiết thành một viên gạch?

Vừa mới gạch lên, nhưng bạn cần gấp?

[Susley]

Vừa mới gạch lên, nhưng bạn cần gấp?

mà chúng ta đang ở cùng Susley chúng tôi đang tìm kiếm sự khác biệt trong bánh mì lúa mạch đen làm sẵn, nếu nó được nhào nặn trước đó và nếu chúng tôi chỉ cho khối lượng ngay lập tức hình dạng của một viên gạch))
Đó là lý do tại sao cô ấy hỏi, có vẻ như việc tạo khuôn cho bánh mì lúa mạch đen không mang tính quyết định.

Chính xác! Tìm kiếm sự khác biệt Thực tế là tôi đã gấp viên gạch lại, sau đó tôi lấy nó và chỉ điêu khắc từ khối lượng lớn. Và sự khác biệt, tốt, không!

Rõ ràng, nếu không, tôi đã lo lắng rằng tôi đã không đọc xong một cái gì đó nữa
Cảm ơn bạn, yên tâm

[Zhivchik]

Zhivchik
Thanh Một đoạn cắt thú vị - một làn sóng! Hay là do thiết kế? Đẹp trai!

[Zhivchik]

Zhivchik ,

Cô gái cảm ơn bạn rất nhiều vì đã gọi! Tôi rất hài lòng!
Ồ, và tôi đã yêu thích mùi vị của bánh mì bột chua. Bây giờ tôi có thể được coi là một người bỏ đi hoàn toàn không?

Đây là một trong những máy cắt "spikelet":

[Zhivchik]

Zhivchik -đó là tất cả cho bạn, tôi muốn hỏi ... làm thế nào để bạn cắt bằng một lưỡi dao ??? Khỉ thật, để làm được điều này thì bạn phải mua một chiếc lưỡi cắt với chuyên gia, những con dao kéo bột rất mạnh, mặc dù sắc bén, nhưng không sao, tôi sẽ thử

[Zhivchik]

Oh, Zhivchik làm thế nào mát nó bật ra !!! Vậy, nào, tiêm, bạn đã làm gì các máy cắt?

Tan, tốt, bạn đã bị cuốn đi! Và bạn tạo vết mổ bằng gì? Đây là liên kết yếu nhất của tôi.

[Svetik_, BlackHairsGirl, Freken Bock]

Svetik_, BlackHairsGirl, Freken Bock , các cô gái, cảm ơn!

Đúng vậy, Svetik_ đã nói chính xác - với một thanh kiếm mà cô ấy tìm thấy mới trong thùng của mình.
Và bây giờ tôi sẽ thông minh:
Đây là một chiếc bánh mì như vậy, khi một phần bột lúa mạch đen được để trong rổ, nó dễ cắt hơn nhiều so với phần bột được để trong bát salad hoặc bánh gosyatnie. Bạn dùng túi bọc bát salad lại và phần bột ở trên biến ra còn sống, đặc biệt làm từ bột mì sẽ thoáng và mềm hơn.
Và trong giỏ nướng, phần trên cùng, tại thời điểm kiểm tra là phần dưới cùng, sẽ khô một chút do sự thông gió giữa các thanh. Và sau đó thật là một niềm vui khi được cắt một miếng bánh mì như vậy.

Zhichvchik, Tanyusha, bạn thực sự thông minh !!!
Vì vậy, đã nói một cách thành thạo về việc cắt giảm!
Và chiếc bánh mì đã quyến rũ tôi chút nào
Ngày mai tôi sẽ cắt một ổ bánh mì như vậy

Chết tiệt, cái giỏ kiểm tra bây giờ là cần thiết ... Nhân tiện, tôi cũng tìm thấy một lưỡi dao mới hôm trước, nó thành ra tuyệt vời. Nhưng lần thứ hai không giống nhau, và lần thứ ba chỉ là rác. Hoặc là tôi, và lưỡi kiếm chết đi nhanh chóng.

Lưỡi dao làm mờ rất nhanh, vì vậy tôi đánh dấu mép của lưỡi dao mà tôi đang sử dụng bằng bút dạ. Tôi sử dụng nó không quá hai lần từ một cạnh của lưỡi dao.
Bạn cũng có thể cắt khebushek lúa mạch đen 4 lần, nhưng lúa mì thoáng thì không được

[Zhivchik]

Zhivchik
Thanh Một đoạn cắt thú vị - một làn sóng! Hay là do thiết kế? Đẹp trai!

Blackhairedgirl, cảm tạ!
Sóng tự biến ra, bởi vì ổ bánh mì bị đập tan theo mọi hướng!

Lyulek , cảm tạ!

Và nhiều lần tôi đã cắt bằng một lưỡi dao, nhưng đó là lúa mạch đen, nhưng lúa mì Izyuminkin không muốn cắt. Ổ bánh cũng cắt cùng một lưỡi dao một cách thích thú, vì bột dày hơn và lại nằm trong cùng một giỏ mà tôi phân phối.

Ồ, đang suy nghĩ, tôi sẽ cấp bằng sáng chế cho máy cắt "xương gai" của mình.

[Zhivchik]

Zhivchik, ổ bánh thật tuyệt vời! "Wave" - ​​không có bình luận nào cả (ngay cả khi nó xảy ra một cách tự phát). Bạn thấy mọi thứ trở nên tuyệt vời như thế nào với bộ khởi động của mình (và bạn không cần phải phát triển thêm một cái mới nữa)!

[Zhivchik]

Zhivchik

Ồ, đang suy nghĩ, tôi sẽ cấp bằng sáng chế cho máy cắt "xương gai" của mình.

Tốt hơn bạn nên cấp bằng sáng chế cho "wave" của mình Và bạn đã thấy liên kết đến máy cắt, bù nhìn đã cho? Nhân tiện, không có "sóng"

Ở đây tôi nhìn vào tất cả sự huy hoàng này, và tôi hiểu: học, học và học!
Sư phụ của bạn vĩ đại biết bao!

[Zhivchik]

Zhivchik, bạn chỉ là một thợ cắt điêu luyện

Và hôm nay tôi nướng bánh mì và quyết định theo bước chân của Svetik, thêm bột yến mạch. Đây là một ổ bánh mì, ngũ cốc nguyên hạt, cao cấp và bột yến mạch. Bánh mì có hương vị nhẹ và rất ngon.

Và tôi có một cái gì đó bị mất thị giác ... và bánh mì Izyuminkin bị hỏng ....... Tôi rất buồn

Cả ngày hôm đó tôi đã gợi ý về nó và cuối cùng là kết quả, mặc dù tôi chưa thử cắt miếng nào, nhưng có ích gì nếu nó trở thành một chiếc bánh kếp, nặng nề,

[Suslya]

Suslya Năm cộng! (y) Và tỷ lệ bột mì là bao nhiêu?
Svetik_ Và lý do là gì, có thể, bạn đã phân tích? Tại sao nặng?

[Zhivchik]

Zhivchik, ổ bánh thật tuyệt vời!
Bạn thấy ...

kava, cảm tạ! Tôi đã học từ ai để tạo ra những vết rạch này ?! Chúng tôi đang ở trên "BẠN", bạn đã quên?

Và bạn đã thấy liên kết đến máy cắt, bù nhìn đã cho?

Vâng tôi đã thấy nó. Có quá nhiều thứ ở đó khiến mắt tôi không thể rời mắt. Tôi thậm chí còn không chú ý đến việc có những làn sóng này hay không.

Suslya, thật là một cái lỗ lông tơ mà bạn đã bật ra!

Svetik_ , bạn đã thêm bột theo công thức? Đó là, một phần của ngũ cốc nguyên hạt, và mọi thứ khác đều là cao cấp? Mình hỏi gì vậy, mình chỉ bổ sung 200g vào Izyuminkin. bột lúa mạch đen, 100 gr. ngũ cốc nguyên hạt và lúa mì loại 1. Và chính vì lúa mạch đen mà tôi không có được những lỗ đẹp như Susli.

Nhưng ai biết được tỷ lệ ... ở đâu đó trong / s và ngũ cốc nguyên hạt 150 g mỗi loại, và 100 g yến mạch ..., một loại bột chua được cho vào / s.

[Zhivchik]

Zhivchik Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, tôi không lùi bước một bước nào ........ và nhiệt độ đều ở mức 22C, hôm nay tôi sẽ cho vào bột làm chua bột mì đã được kiểm chứng của riêng tôi bằng bột mì, chỉ cần thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt, tôi sẽ xem xét .. .... Tôi có thể nói một điều, rằng nếu tôi đã kiểm chứng nhiều hơn nữa, thì bánh mì của tôi sẽ trở nên tuyệt vời, và bây giờ tôi sẽ thử một cái khác

[Svetik_]

Tôi có thể nói một điều, rằng nếu tôi đưa ra nhiều bằng chứng hơn, thì bánh mì của tôi sẽ trở nên tuyệt vời

Svetik_ thấy, và bạn đã lo lắng. Ít nhất bạn biết lý do, mà bạn sẽ loại bỏ lần sau.

Nên điều thú vị nhất là mọi người đều làm theo công thức và ai cũng thành công ??? Có chuyện gì xảy ra với tôi vậy ??? Vậy nên những người nướng bánh mì này cứ bất chấp một chút thôi ????????????????????? Và trong 50 phút và sau đó 30 phút nữa, anh ấy tăng cho mọi người ??? Tôi không hiểu, có lẽ ai đó đã nhầm ???
Ít nhất bạn có chia sẻ

[Svetik_,]

Và trong 50 phút và sau đó 30 phút nữa, anh ấy tăng cho mọi người ??? Tôi không hiểu, có lẽ ai đó đã nhầm ???

Svetik_, luôn tăng, và nó ở HP ở nhiệt độ phòng, và thậm chí rất tuyệt vời! Búi tóc như vậy mà kiên cường, tan chảy, thật đáng yêu.

[Zhivchik]

Zhivchik Chà, búi tóc và tôi có một cái bình thường, đàn hồi, nhưng tôi nhận thấy rằng cần phải cho muối vào ngay trong quá trình nhào, hóa ra nó hơi nhạt nhẽo, nó chỉ không can thiệp đúng vào mẻ thứ hai, tôi thực sự đã không giữ đợt thứ hai trong 20 phút. Và bạn đặt 50 phút trong HP để căn chỉnh ??? Tôi không mất 20 phút và cô ấy bắt đầu nhào, tức là nhiệt độ tương ứng bình thường, sự căn chỉnh xảy ra sau 15 hoặc 20 phút, sau đó tôi tắt nó đi và để nó trong HP đến 50 phút ... người thật tuyệt vời trong tay anh ấy, à, với một lần kiểm chứng trong 30 phút, nhưng đối với anh ấy thì có vẻ là một chút, nếu có nhiều hơn, thì có lẽ là đúng ... à, có lẽ là như vậy với tôi, nhưng mọi người đều không

[Svetik_]

Svetik_

ne hiểu ... Điều gì khiến bạn nghĩ rằng lần kiểm chứng cuối cùng chỉ nên kéo dài 30 phút?
Tôi thậm chí đã đi đến đầu chủ đề và kiểm tra lại - việc kiểm tra bánh mì đã hình thành trong khoảng 50 phút. trong lò nướng hoặc lò vi sóng hoặc không gian kín khác với một cốc nước sôi.

Nhưng muối vẫn cần được cho theo tất cả các quy tắc nhào trộn, đã được kiểm tra nhiều lần - bột nở ra tốt hơn. Chỉ có tôi sử dụng hỗn hợp để nhào trộn, và mọi thứ trộn lẫn và hòa tan tốt cho tôi.

Nhưng bánh mì được trộn theo công thức này trong một máy làm bánh mì, ra đời hoàn toàn khác, cả về hương vị, độ mềm và vụn.

Không ... bạn không hiểu tôi, tôi đã viết ở đó rằng tôi đã kiểm tra trong 50 phút, và sau đó 30 phút nữa, nhưng trong thời gian này nó không nổi lên nhiều, tôi đã cho nước sôi vào lò bằng một cái cốc. nước sôi, nó chỉ bị mờ, ở đây

Bữa trưa mình đặt men, mình cũng ghi bao nhiêu bằng bấy nhiêu .... giờ đã tăng gấp rưỡi rồi, mình đợi tí nữa, chiều tối mình nhào bột, cho vào. tủ lạnh cho ngày mai ...

sau đó tôi tắt nó đi và để nó trong HP đến 50 phút ... rút ra, tạo thành một chiếc bánh mì, thật tuyệt vời trong tay tôi, tốt, để kiểm tra trong 30 phút, nhưng nó có vẻ hơi nhỏ, nếu có nhiều hơn nữa, sau đó có lẽ là đúng .... tốt, có lẽ là như vậy đối với tôi, nhưng đối với mọi người thì không phải như vậy

50 phút đầu tiên. - đây là cái gọi là quá trình lên men. Bằng chứng cuối cùng là sự trồi lên của bánh mì sau khi nó được hình thành.
Vì vậy, tôi hiểu từ bài đăng của bạn rằng tôi đã giữ bánh mì đã hình thành trong quá trình kiểm tra trước khi nướng chỉ 30 phút.

[Svetik_]

Svetik_

Vì vậy, tôi không hiểu bạn đã giữ bánh mì trong khay ủ trước khi nướng đến mức nào, vì vậy, để đề phòng, tôi sẽ viết một danh sách ngắn các hành động:

1. Mẻ đầu tiên không có muối và dầu.
2,50 phút lên men.
3. Đợt thứ hai, trong đó chúng tôi thêm muối, và cuối cùng - dầu.
4. 20-30 phút "nghỉ ngơi" của bài kiểm tra.
5. Tạo hình bánh mì.
6. Soát lỗi trong khoảng 50 phút. (tập trung vào mức tăng gấp 2 lần).
7. Nướng bánh.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái ok ... tôi sẽ huấn luyện mèo

[Svetik_]

Svetik_ Và bạn vẫn thêm muối sau lần nhào đầu tiên ... Tôi tin rằng cách này sẽ tốt hơn. Và chọn cách kiểm chứng cuối cùng cho việc nhân đôi của bạn, và tất cả công việc kinh doanh của bạn ... Nó sẽ thành công!

Tôi sẽ thêm muối vào mẻ đầu tiên, và sau đó là bơ trong mẻ thứ hai, bây giờ có lẽ tôi sẽ nhìn vào bột chua của mình, bánh kếp rất ấm, nhưng tôi không thực sự nhận thấy sự gia tăng 2 lần, chắc chắn chỉ 1,5 lần. ... ... còn mọi người thì sao ???
Hình như họ viết bột chua 2 lần là hợp, hay là mình khó hiểu nhỉ ??? Và trong Raisin, bạn có thể thấy sự gia tăng nói chung và sủi bọt như vậy ......... và hôm nay nó tăng lên một cách êm thấm với tôi, đặc biệt là không có bọt

[Svetik_]

Svetik_ Ánh sáng rực rỡ, chết tiệt! Không phải trong đợt đầu tiên, nhưng sau anh ta! Trong thứ hai lô, nhận được nó? Tôi đã làm như vậy - hóa ra là tốt, chỉ là siêu kém Và sau đó vào cuối mẻ bơ thứ hai một chút!

Tôi tạo ra màu Trắng đơn giản của mình theo nguyên tắc giống như Zest, chỉ có điểm thứ sáu - quá trình kiểm chứng cuối cùng mất ba tiếng rưỡi và tốt nhất là bốn giờ! Nhưng bột vẫn ở HP. Và tôi không biết nếu nó được làm nóng ở đó hay không. Và nếu bạn đưa nó vào một MV với một cốc nước sôi, như lời khuyên của Zest, thì trong 50 phút. chắc chắn sẽ tăng gấp đôi. Và bạn có nó trong 50 phút. đun nóng chắc chắn sẽ tăng lên.

[Svetik_]

Svetik_

Sveta, nắng, chúng ta dường như nói các ngôn ngữ khác nhau.

Trong mẻ đầu tiên, không được thêm muối và dầu.
Vài phút sau khi bắt đầu mẻ THỨ HAI, thêm muối và đến cuối, thêm dầu.

Hoạt động của bột chua phụ thuộc rất nhiều vào bản thân bột chua, sức mạnh, sức khỏe và tâm trạng của nó.
Bột của tôi tăng lên gấp 2-3 lần.

Đang làm mẻ đầu tiên ...... không có muối và dầu thì đã muộn rồi, mọi thứ có thể làm hết mẻ rồi cho vào thùng chống thấm và trong tủ lạnh đến sáng ???

Và vì vậy nó cũng có thể. Tôi thích bánh mì này hơn sau một thời gian dài lên men.

[Svetik_]

Svetik_

Vâng, điều đó cũng có thể. Tôi đã nói về tùy chọn này. Tôi thích nó hơn nữa. Bánh mì ủ lâu ngày ra lò lại càng thơm và tốt cho sức khỏe.
Bây giờ bạn sẽ tạo công thức cho bánh mì, để nó trên bàn trong 30 phút, và sau đó gửi nó vào tủ lạnh.
Bất cứ khi nào bạn quyết định nướng nó, hãy lấy nó ra, để nó trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó gửi nó vào lò nướng.
Mình đọc thấy có thể nướng thẳng từ tủ lạnh, mình đã tự làm thử, so sánh thì mình thích bản "hâm" hơn.

[Sự hăng hái]

Ok ...... Tôi sẽ làm điều đó, ngày mai vẫn còn quá sớm để không bị phá bỏ công việc
Con gái à, nhưng có lẽ tất cả đều giống nhau nó ..... cho 2-3 tiếng đi khỏi tội ???
Mình làm thế này, ban ngày giao cho con cái nhiệm vụ lấy tủ lạnh ra, để đến lúc đi làm về là lúc hâm nóng và xa cách rồi vào trận ??? Và nếu nó không tăng trở lại ??? Mặc dù men của tôi giống hệt như men của bạn Sự hăng hái nhẹ như một sợi lông tơ và sủi bọt rất thú vị
Bây giờ, nếu nó sẽ là một chiếc bánh kếp nữa ..... thì tôi không biết, tôi hành động đúng theo hướng dẫn, bây giờ nó mất 50 phút. ở HP, rồi đến đợt tiếp theo (cũng lái nó trong 20 phút ở chế độ Pizza ???)