Bột mì "Bảng" bột mì từ Admin (trong lò nướng)

[Bột mì "Stolovyi" bột mì của Admin]

Bột mì "Stolovyi" bột mì của Admin

Sau một thời gian dài sử dụng bột chua, tôi đã trồng được một loại bột chua mới trên lúa mạch đen và bột mì.
Và chiếc bánh mì có men này là lần đầu tiên chúng tôi "bước ra thế giới"! Lần đầu tiên nướng!

Công thức:

Bột chua lúa mì - 200 gram (kem chua lỏng)
Bột mì - 500 gram
Nước - 200 ml
Đường - 2 muỗng canh. l
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Men - 7 gram

Sự chuẩn bị:

- Tất cả các sản phẩm trong máy làm bánh mì.
- Chế độ cơ bản - nhào sơ bộ 11 phút, tạm dừng 40 phút, nhào trộn 14 phút.
- Lần thử đầu tiên trong bát trong lò ở nhiệt độ 30 * C để tăng gấp 2,5 lần.
- Thư giãn.
- Cho bột vào khuôn.
- Lần 2 ép trong lò ở nhiệt độ 30 * C để tăng gấp 2,5 lần.
- Nướng trong lò 180 * C, giảm còn 160 * C.

Việc xuất bản đã thành công! Trọng lượng của bánh là 850 gram.


Rất thoáng mát và tinh tế! Phần vụn được khôi phục sau khi nhấp vào nó.
Vỏ bánh mì hình vòm sau khi ra lò lúc đầu cứng, tôi bôi dầu ô liu, sau khi nguội thì rất mềm, nhưng dễ vỡ và giòn.
Rất khó để nói đó là loại bánh mì gì - nó rất tinh tế và tinh tế trong cấu trúc, và nó có vị giống như bánh mì bột chua.

Tóm tắt: Bánh mì chua cũng là bột chua ở Châu Phi! Rất ngon!

Admin ơi, mình muốn nướng bánh mì này (gần đây mình trồng lúa mì dựa trên bột chua lúa mạch đen), cho mình hỏi là có cần thêm men không hay chỉ nướng bằng bột chua có được không?
Nhiều công thức của bạn đã được thử nghiệm rồi, bánh mì luôn thành ra không thể so sánh được, cảm ơn bạn rất nhiều !!!

Cảm ơn những lời tốt đẹp

Nếu bạn làm nó bằng bột chua mạnh (dành cho người lớn), bạn có thể giảm đáng kể lượng men và tạo ra nó bằng cách lên men lâu dài, hoặc nếu bạn chắc chắn bột chua của mình để làm bánh mì mà không cần thêm men.

Bột chua của tôi là hoàn toàn mới, tôi đã gọi lần đầu tiên với nó, vì vậy tôi đã thêm men để bảo hiểm. Khi chúng tôi lớn lên cùng cô ấy và mạnh mẽ hơn, chúng tôi sẽ giảm bớt lượng men.

Tự điều chỉnh lượng men, men và bột, nếu cần và theo khẩu vị

Chúc may mắn!

[quản trị viên]

Đây là kết quả của tôi. Bánh mì cao và ngon. (y) Người chồng nói rằng anh ấy gợi nhớ về chiếc bánh mì trắng từ thời thơ ấu.quản trị viên, nhưng chỉ có điều mái nhà của tôi cong lên.




Đây là mái nhà của tôi

Đây là một món quà

Bánh mì bên trong rất đẹp. Và thật vui khi bạn thích chiếc bánh mì

Tại sao mái nhà lại như thế này?

Công thức bánh mì được thiết kế cho 500 gram bột mì + một lượng lớn bột chua. do đó bánh mì có khối lượng lớn.

Rõ ràng, bạn nên giảm công thức theo số lượng sản phẩm để bánh mì không bị bung ra khỏi xô như nấm.
Và đừng cắt bánh mì còn nóng - hãy để bánh nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng.

Nếu kết cấu và hương vị của vụn bánh phù hợp với bạn, hãy thử làm lại với ít nguyên liệu hơn.

Tôi hy vọng tôi đã trả lời câu hỏi của bạn

Chúc may mắn!

Làm một ít bánh mì !!! Tôi thử nghiệm một chút. Tôi đã thêm một ít sữa chua vào nước. gam 30 đặt bột ngô, men chưa đầy thìa đong. Hóa ra ĐẸP và NGON !!! nướng trong máy làm bánh mì ở chế độ cơ bản, vỏ bánh nhẹ.

Ồ, có chuyện gì đó đã xảy ra

Cuối cùng tôi đã mua một mẫu phù hợp và dùng thử. Khlebushek rõ ràng đã yêu cầu tự do, lần sau tôi sẽ làm cho nó nhỏ hơn một chút. Và rất ngon Cảm ơn Admin vì một công thức tuyệt vời

Và thực sự bị đuổi khỏi mái nhà Bánh mì ngon

Nướng và ăn tốt cho sức khỏe

Cảm ơn bạn vì bánh mì ngon và mềm! Tôi sẽ không hiển thị ảnh, vì trong quá trình nướng, khối bột đã tăng lên gấp 2 lần so với hình dạng, và điều này mặc dù thực tế là trong quá trình phân phối, nó đã tăng gấp hai lần rưỡi và chiếm toàn bộ hình dạng. Nó không diễn ra gọn gàng - mái nhà bị thổi bay. Nói chung, chúng tôi có hai ổ bánh có kích thước gần như giống nhau. Một chồng một con quen ngay. Tôi chắc chắn sẽ chụp ảnh chiếc bánh mì thứ hai.
Hãy xác định thời gian nướng là bao nhiêu? Tôi có 20 phút ở 180 độ và 20 phút ở 160 độ. Nhưng đối với tôi dường như nó có thể lâu hơn

[Vinochek]

Vinochek, nướng bánh mì lành mạnh cho sức khỏe của bạn!

Tôi không bao giờ đếm thời gian nướng bánh, thời gian có thể khác nhau, và rất khó để kiểm tra độ sẵn sàng bằng đèn khò, bạn có thể mắc lỗi và nướng bánh chưa chín.

Trong công thức của tôi: Nướng trong lò ở 180 * C, giảm xuống 160 * C.

Tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì bằng đầu dò nhiệt độ, đây là cách đảm bảo nhất để kiểm soát việc nướng bánh mì
Khi bên trong bánh đạt 94-98 * C là bánh đã sẵn sàng, bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò và ra khỏi khuôn.

Cảm tạ! Vẫn phải mua một đầu dò nhiệt độ

Và đây là bức ảnh đã hứa!

Quản trị viên,
Bây giờ tôi nhận được một bột cho hai ổ bánh! Nói cho tôi biết, nếu bạn một nửa, sau đó một nửa tất cả mọi thứ hay không?

Tôi đã làm một nửa số bột trong lò vi sóng - một ổ bánh mì tròn. Nó chỉ là một câu chuyện cổ tích! Tôi thậm chí không có thời gian để chụp ảnh! Thật thoáng mát, nhẹ nhàng, mềm mại ...
Nói chung là vậy thôi, mình nướng chỉ tính bằng micron thôi!

Có, chúng tôi thay đổi tỷ lệ và chúng tôi điều chỉnh độ đặc của bột

Quản trị viên, và nếu không có máy làm bánh mì, thì nhào cùng một khoảng thời gian? Chưa hết, nếu bạn không cho men vào, tôi sợ nếu tôi nhào nó, nếu nó không nổi lên lần thứ hai thì sao? Khi tôi đang nướng trên men, tôi không hỏi những câu hỏi ngu ngốc như vậy, nhào bột một vài lần là được, tôi đã đứng dậy như một người yêu, nhưng ở đây tôi sợ sẽ rất lâu mới có thể trỗi dậy được.

Ở đây trong chủ đề này, bạn có thể xem cách nhào bột trong hỗn hợp Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen) theo cách kết hợp và bằng tay https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, trong bất kỳ điều kiện nào, bột phải như thế này, mềm nhưng không chảy nước.

Bạn không cần cho men vào, nhưng sau đó để ý kiểm tra bột, khi bột nở gấp đôi thì chỉ có bột mới biết.
Trong khi bạn vạch ra kế hoạch trộn và kiểm tra, bạn có thể bắt đầu với men và giảm dần số lượng của nó xuống 0.