Bánh mì Brioche

[L]

Bánh mì Brioche

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại 1	250 g
Bột mì nguyên hạt	250 g
Sữa ấm	300 ml
Muối tinh	1 muỗng cà phê
Đường	40 g
Bơ	38 g
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Trứng cỡ vừa	2 chiếc.
Vanillin	1 hộp l.
Hạnh nhân (mảnh)	15 g
Bột ca cao	2,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Máy làm bánh mì "Panasonic" SD 255
• Kích cỡ- L
• Vỏ trái đất - sáng
• Nướng trong lò, theo mẫu.
• Quá trình nhào được thực hiện trong máy làm bánh mì ở chế độ "nhào bột".
• 
• 

Tôi nghĩ đó là lúa mạch đen

[Nat_ka]

Tôi nghĩ đó là lúa mạch đen

Nat_ka ... Đây rõ ràng là máy ảnh của tôi làm sai lệch gam màu.
Mùi vanillin, màu "kẹo", mềm như bánh, nhân bánh gừng - rất lý tưởng khi nhào. Bánh mì ngon tuyệt vời!
Nhiều khả năng anh ấy là sô cô la

Xin vui lòng cho tôi biết tại sao có nhiều men như vậy - nhiều đến 3 muỗng canh ....? Và bạn đã nướng bánh mì ở chế độ nào trong máy làm bánh mì? Tôi đã đặt - ở chế độ "bánh mì ngọt" ....

Tôi đã hoàn thành chiếc bánh mì này ngày hôm qua. Hóa ra cao, bông xốp, rất mềm, không bị vụn. Thay vì hạnh nhân, tôi cho 20 g đậu phộng rang và băm nhỏ vào cối. Nhưng đối với tôi, hương vị dường như không đủ đường - hóa ra lại rất trung tính. Tôi đã uống rất tốt với sữa đặc, nó có mùi giống như các loại hạt. Tôi nghĩ rằng nó sẽ phù hợp với bất kỳ món bánh ngọt nào - với mứt, mật ong, sữa đặc ... Đối với tôi, dường như đường có thể được tăng một cách an toàn lên 100 g, ít nhất là tăng lên. Và ca cao cũng vậy, cho một hoặc hai thìa. Chà, tôi đây quả là một chiếc răng ngọt ngào ...... Và cảm ơn vì công thức, tôi vẫn sẽ thử nghiệm nó.

[AXIOMA]

AXIOMA ! Chào buổi tối!

Trong một thời gian dài, tôi sẽ lặp lại Brioche khác thường của bạn. Sự kết hợp của cacao và vani thật NGON !!!
Bánh mì tuyệt vời, rất thơm và thú vị !!!



Tôi sẽ cố gắng tiếp tục làm chủ công thức nấu ăn hấp dẫn của bạn !!!

[SVETLA]

SVETLA , bạn có một ổ bánh mì tuyệt vời!
AXIOMA sẽ choáng váng trước tin nhắn của bạn! Anh ấy xứng đáng là những sinh viên tuyệt vời như bạn!

[AXIOMA]

AXIOMA ! Chào buổi tối!
Trong một thời gian dài, tôi sẽ lặp lại Brioche khác thường của bạn. Sự kết hợp của cacao và vani thật NGON !!! Bánh mì tuyệt vời, rất thơm và thú vị !!! ...
... Tôi sẽ cố gắng tiếp tục làm chủ công thức nấu ăn hấp dẫn của bạn !!!

SVETLA!
Chúc bạn sức khỏe!

Đây là những bình luận mà tôi yêu thích nhất!
Tôi nhìn bánh mì của bạn - nó đẹp!
Toàn ảnh CUỘC SỐNG !!!
Tiếng vỗ tay như vũ bão! CẢM TẠ! : hoa: Giữ nó lên!

SVETLA , bạn có một ổ bánh mì tuyệt vời!
AXIOMA sẽ choáng váng trước tin nhắn của bạn! Anh ấy xứng đáng là những sinh viên tuyệt vời như bạn!

Mila007 !

Có thể có bất kỳ nghi ngờ !?
Nó thật đẹp!
Bão táp cảm xúc!

[AXIOMA]

Nghi ngờ - chúng luôn xảy ra ...
AXIOMA tại sao bánh mì của bạn được gọi là "brioche"?
.... "Brioche là một loại bánh mì nhỏ, bao gồm nhiều viên bột làm bằng bơ tinh tế nhất. Brioche có tên là người sáng tạo ra nó - đầu bếp bánh ngọt người Pháp Brio-Sha. Ngày hôm sau, được nặn thành hình dạng. quá chặt đối với anh ta, nó nổi lên nhanh chóng một cách bất thường và không phải ở dạng vòm mà là một dãy các quả bóng nhỏ, số lượng được xác định bởi các vết rạch của khối bột. , ngọt ngào, họ đã được phục vụ với trà.
Những chiếc bánh Brioche nổi tiếng khắp thế giới nhờ tình yêu chân thành mà nghệ sĩ nổi tiếng người Pháp Edouard Manet dành cho họ. Trong các cảnh tĩnh vật và thể loại của mình, Manet thường chú ý đến những đứa trẻ ngon lành này. Vào những buổi tối âm nhạc do vợ của Manet tổ chức, brioche luôn chiếm ưu thế trên bàn trà. Theo truyền thống tư sản tốt nhất, bánh brioche được trang trí bằng một bông hồng sống và ăn kèm với mứt cam hoặc một muỗng kem que.
Khoảng thời gian chuẩn bị bánh mì nướng dần dần dẫn đến việc đơn giản hóa công nghệ (và do đó dẫn đến thay đổi khẩu vị), hoặc từ chối công việc quá rắc rối. Ngày nay, bánh mì brioches thường được gọi là một loại bánh mì hoặc bánh mì bán ngọt, bao gồm ba đến bốn viên nhỏ ghép lại với nhau. Các sản phẩm bánh mì như vậy không liên quan gì đến bánh mì thực sự.
"Nếu họ không có bánh mì, hãy cho họ ăn bánh ngọt!" - Bản dịch tiếng Nga của cụm từ tiếng Pháp huyền thoại: “Qu’ils mangent de la brioche”, lit. "Hãy để họ ăn Brioches"

[MariV]

MariV, Xin chào!

Đối với đánh giá của bạn về bánh mì có tên brioche, tôi giới thiệu bánh mì nướng bằng bột thô (thay vì ngũ cốc nguyên hạt!):





Tôi đã giảm lượng men đi 2 lần; trong phần này, bạn có thể thấy các vụn hạnh nhân.

MariV , hãy thử nướng một chiếc bánh mì tương tự và bạn sẽ muốn nướng nó nhiều lần, hãy chia sẻ ấn tượng của bạn trên diễn đàn và với bạn bè của bạn!

Cảm ơn vì lời khuyên - hãy nướng một ít bánh mì! Tôi tưởng tượng, nướng từ ngũ cốc nguyên hạt, thô và từ bột lúa mạch đen. Và tôi trồng bột chua của mình, nhưng tôi chỉ trồng nó trên nước muối dưa chuột. Nếu bạn quan tâm, hãy vào trang cá nhân của mình, có thể bạn sẽ thấy!

Chào bạn, mình làm bánh mì của bạn, nhưng không có hạt, nhưng thú vị là bánh mì lên quá nửa men (mình ép được 11 gam) nên bị dính vào ly nên nhìn không được đẹp lắm. gọn gàng như của bạn.
chỉ vì một lý do nào đó mà lỗ chân lông rất khác nhau ở trên thì rộng, ở dưới thì nhỏ, ôi, tôi nên biết ...
Tôi đã mang nó đến cho con trai tôi để thử nghiệm, nó nói - với sô cô la hay gì?
và một câu hỏi khác, nhưng vanillin có nhiều không? Nó thường được sử dụng trên đầu dao hay là vani khâu? Tôi đã thêm đường vani vào, nó không cảm thấy, có lẽ cần thêm.




cảm ơn vì công thức

[14anna08]

14anna08!
Nếu không có sự nhầm lẫn với lượng vanillin (cụ thể là vanillin, không phải đường vani), thì có điều gì đó không ổn với men, ở trung tâm của công thức?
Một sai lầm rõ ràng!
Tôi xin lỗi và tôi cầu xin bạn tha thứ cho tôi (nếu có thể?) của tất cả khách thăm diễn đàn! ..

CẦN PHẢI: 1 h. l. men khô hoặc 9 gam tươi.

TÔI HỎI Quản trị viên (hoặc người kiểm duyệt) để giúp khắc phục lỗi không thể sửa chữa này.
Chà, làm sao tôi có thể? ..

Đã sửa! // Thợ làm bánh

Cảm ơn bạn, hôm nay tôi sẽ tìm vanillin và hạnh nhân.
Nói chung là mình luôn ngưỡng mộ và khâm phục những chiếc bánh ngọt của bạn !!!
(ngay cả trong những trường hợp tốt nhất, mái nhà của tôi cũng cuộn sóng - và tôi thực sự muốn có một cái thật chặt và chắc!)

[AXIOMA]

AXIOMA
1 muỗng cà phê. men là không đủ, không? Bạn đã để ổ bánh mì bao lâu trước khi nướng? Sau khi xem xét món bánh mì của bạn không thể đi qua / vẫn thờ ơ, bạn muốn nướng cùng một chiếc bánh mì, và khẩn trương !!!

[AXIOMA]

AXIOMA
VÀ 1 h. l. men là không đủ, không? Bạn đã để ổ bánh mì bao lâu trước khi nướng? Sau khi xem xét món bánh mì của bạn không thể đi qua / vẫn thờ ơ, bạn muốn nướng cùng một chiếc bánh mì, và khẩn trương !!!

kính thưa Vụn!

CẢM ƠN BẠN RẤT NHIỀU!
Sau những lời của bạn, tôi thực sự muốn có một kỳ nghỉ! Và đồng thời kiểm tra lượng men:



Việc nướng bánh đã được thực hiện vào sáng nay. Tôi đã hài lòng ...



Thật dễ chịu khi nhớ đến hương vị tuyệt hảo và hương thơm "kẹo".

Đối với 14anna08.
Vanillin trong bánh mì này giống như thế này:



và đường vani trông như thế này:

[AXIOMA!]

AXIOMA! Chế độ nào đã được sử dụng cho Panas? Về kích thước và lớp vỏ - nó rõ ràng.

[AXIOMA!]

AXIOMA! Chế độ nào đã được sử dụng cho Panas? Về kích thước và lớp vỏ - nó rõ ràng.

kolenko!

50% Whole Grain Flour sẽ nhắc bạn chọn cài đặt c / hạt. Trong Panasonic SD 255, đây là chương trình không. 2- "Ăn kiêng"
Sẽ không phải là một sai lầm nghiêm trọng khi chọn chế độ "Chính".



Nguồn công thức: 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA
... Bạn đã khuấy bánh bao lâu trước khi nướng? ...

Vụn! Tôi không thể cho biết thời gian kiểm chứng, tôi không nhớ. Tôi thề!
Nó đã quá lâu rồi, và tôi không còn lưu giữ các ghi chú chi tiết. Tôi xin lỗi.
Hơn nữa, nướng bánh trong lò khi đó là một trong những nỗ lực đầu tiên của tôi ...

Trong HP Panasonic SD 255, bánh mì như vậy được nướng không tệ hơn:



Chế độ "Chủ yếu", kích cỡ " L ":



Không phải nó? Đồng ý.

: pardon: Chúc một ngày tốt lành cho tất cả những ai đã quan tâm đến chủ đề này!

Sau

Giấc mơ, không phải bánh mì!



Bánh ngọt cho bạn!

Trong cái nóng của cái nóng, anh ấy dựa vào cái nắp và trông có vẻ hỏi han, nhưng khung cảnh rất xứng đáng: