Vỏ bánh rất cứng

Vì một lý do nào đó, trong quá trình nướng, gần đây đã bắt đầu thu được loại bánh mì ghê tởm nhất (Moulinex 3000, công thức và chế độ "Bánh mì Pháp"): Vỏ bánh dày, 3-4 mm, thậm chí bạn có thể gõ vào nó. Bánh mì trở nên ôi thiu ngay lập tức, vỡ vụn không đẹp
Tôi đã cố gắng đổ dầu thực vật để làm cho nó mềm hơn và thử nghiệm với nước / bột mì - không có gì hữu ích.

Vì một lý do nào đó, trong quá trình nướng, gần đây đã bắt đầu thu được loại bánh mì ghê tởm nhất (Moulinex 3000, công thức và chế độ "Bánh mì Pháp"): Vỏ bánh dày, 3-4 mm, thậm chí bạn có thể gõ vào nó. Bánh mì trở nên ôi thiu ngay lập tức, vỡ vụn không đẹp
Tôi đã cố gắng đổ dầu thực vật để làm cho nó mềm hơn và thử nghiệm với nước / bột mì - không có gì hữu ích.

Tôi cũng gặp phải vấn đề tương tự, bánh mì tôi không nướng sau 2-3 ngày trở nên rất khô, người ta có thể nói "gai người", tôi không muốn ăn nữa. Không hiểu có phải do bột mì không, gần đây tôi đã mua một cái khác

Bạn đặt loại vỏ bánh nào? Tôi không biết ở Moulinex như thế nào, nhưng ở Panasonic thì nó được điều chỉnh, và chế độ cũng rất quan trọng - trên Main thì nó làm nhanh hơn và ngay cả lớp vỏ ở giữa cũng không quá cứng, nhưng ở chế độ dài hơn thì tốt hơn thiết lập "ánh sáng", nó sẽ được đúng! Tôi bắt đầu học tiếng Pháp chỉ với một cái đèn, và nó cũng giống như trong phần Cơ bản trên phương tiện!
Và những gì vụn - bạn nướng với sữa hay nước? Bởi vì trên một loại sữa, và ngay cả khi bơ, nó sẽ vụn hơn, và nếu trên nước + dầu ô liu, thì sẽ có một khối bột dẻo hơn. Đây thậm chí không phải là kinh nghiệm của tôi ở HP, mà hoàn toàn là ẩm thực))) Nếu bạn khuấy bánh kếp với một loại sữa, chúng sẽ bị vỡ và lật ngược rất xấu, v.v., và nếu một nửa với nước, chúng sẽ dẻo hơn, không đau thương quá)))

Tôi cũng gặp phải vấn đề tương tự, bánh mì tôi không nướng sau 2-3 ngày trở nên rất khô, người ta có thể nói "gai người", tôi không muốn ăn nữa. Không hiểu có phải do bột mì không, gần đây tôi đã mua một cái khác

Và bánh mì của tôi lúc đầu thành ra xấu xí, đến tối thì không thể ăn được nữa

Bạn sử dụng loại vỏ bánh nào? Tôi không biết ở Moulinex như thế nào, nhưng ở Panasonic thì nó được điều chỉnh, và chế độ cũng rất quan trọng - trên Main thì nó làm nhanh hơn và ngay cả lớp vỏ ở giữa cũng không quá cứng, nhưng ở chế độ dài hơn thì tốt hơn thiết lập "ánh sáng", nó sẽ được đúng! Tôi bắt đầu học tiếng Pháp chỉ với một cái đèn, và nó cũng giống như trong phần Cơ bản trên phương tiện!
Và những gì vụn - bạn nướng với sữa hay nước? Bởi vì trên một loại sữa, và ngay cả khi bơ, nó sẽ vụn hơn, và nếu trên nước + dầu ô liu, thì sẽ có một khối bột dẻo hơn. Đây thậm chí không phải là kinh nghiệm của tôi ở HP, mà hoàn toàn là ẩm thực))) Nếu bạn khuấy bánh kếp với một loại sữa, chúng sẽ bị vỡ và lật ngược rất xấu, v.v., và nếu một nửa với nước, chúng sẽ dẻo hơn, không đau thương quá)))

Tôi đã thử mọi lớp vỏ - không có sự khác biệt.
Tôi nướng trong nước với dầu ô liu, sữa và không bao giờ nướng.
Cảm ơn vì bánh kếp! Tôi thường nướng con gái của tôi, bây giờ tôi sẽ biết

[Lilloo]

Lilloo Cố gắng cho nó vào túi ("áo phông") vì nó nguội đi, lớp vỏ sẽ trở nên mềm hơn. Trong "tiếng Pháp" vỏ bánh phải giòn và nó sẽ thành "cao su" Hãy thử các công thức nấu ăn khác !!! Bạn sẽ thành công!!!

[Lilloo]

Lilloo Cố gắng cho nó vào một chiếc túi ("áo phông") khi nó nguội đi, lớp vỏ sẽ trở nên mềm hơn. Trong "tiếng Pháp" vỏ bánh phải giòn và nó sẽ thành "cao su" Hãy thử các công thức nấu ăn khác !!! Bạn sẽ thành công!!!

Đã thử nó - hóa ra là miếng cao su
Nó phải giòn, chỉ IMHO lớp vỏ không được dày gần 1 cm.
Và trước đây, vì một lý do nào đó, nó hoạt động tốt ?!

Tại sao lại là tiếng Pháp? Đây là một loạt các công thức và trên kefir của Admin và Baton từ thời đình trệ, v.v., v.v. !!! Có lẽ bạn bị bệnh bột mì? Xem bệnh tật của bánh mì

Bởi vì tôi thích nó - một lần
Tôi không thể có sữa dưới bất kỳ hình thức nào - 2. Tôi đang cho con gái út bú sữa mẹ, nó không dung nạp được protein thịt bò.

thay đổi bột mì .. Tôi đã có cái này, và một cái vỏ bánh, và một cái vụn bên trái Macfa ..

Cảm ơn vì bánh kếp! Tôi thường nướng con gái của tôi, bây giờ tôi sẽ biết

Ồ, không hề!))) Tôi thậm chí còn ít tỷ lệ hơn, xấp xỉ 1 \ 3!
Mình cũng đọc trên diễn đàn đây rằng vỏ bánh xảy ra hiện tượng nhiều đường. Hoặc có thể bạn thực sự không thử tiếng Pháp, nhưng một số khác? Nhân tiện, tôi không thích món Pháp, theo nghĩa là nướng mất nhiều thời gian hơn, nhưng điểm giống với món Chính, ví dụ: nếu bạn làm món Ý từ Admin! Hãy xem công thức ở đây, đó là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi, hóa ra nó rất thành công!
Và tôi nghĩ việc thay đổi bột mì cũng có ý nghĩa. Bạn đã thành công khi nào - đó là loại bột gì? Bây giờ có khác không? Có thể đây là lý do?

Tôi đồng ý với bậc73, ở chế độ tiếng Pháp, nó luôn tạo ra một lớp vỏ dày và nó tồn tại trong một thời gian dài, chúng tôi đã có 6 giờ ở Panasonic. Hãy thử nó ở chế độ chính, và có rất nhiều công thức ở đây, bạn chắc chắn sẽ tìm được cho riêng mình, hãy thử nó. Chúc may mắn!

Ở đây, tôi thậm chí đã sao chép liên kết cho bạn:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...16.0
Cố gắng làm đi, theo tôi nó không khác nhiều so với khẩu vị của Pháp, nhưng bản thân nó rất ngon !! Và nó không được lưu trữ trong một thời gian dài - nó được ăn ngay tại đó!

Ở đây, tôi thậm chí đã sao chép liên kết cho bạn:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...16.0
Cố gắng làm đi, theo tôi nó không khác nhiều so với khẩu vị của Pháp, nhưng bản thân nó rất ngon !! Và nó không được lưu trữ trong một thời gian dài - nó được ăn ngay tại đó!

Tin hay không tùy bạn - đây là công thức làm bánh mì Pháp trong Mulka của tôi !!!
Và nướng trong 3,5 giờ !!!

Tin hay không tùy bạn - đây là công thức làm bánh mì Pháp trong Mulka của tôi !!!
Và nướng trong 3,5 giờ !!!

Và đây là món Ý)) và tôi nướng nó ở chế độ Cơ bản, phần vỏ bánh rất tuyệt và phần vụn bánh thật tuyệt! Bạn không bọc bánh mì nóng trong một chiếc khăn lanh để làm mát nó? Thử nó! Bánh mì chỉ được hưởng lợi từ điều này!

tier73 và Lilloo, cái chính là nó ngon, nhưng cái tên là gì thì không quá quan trọng và cũng không cần thiết phải đặt chế độ tiếng Pháp dài nhất.

Và đây là món Ý)) và tôi nướng nó ở chế độ Cơ bản, phần vỏ bánh rất tuyệt và phần vụn bánh thật tuyệt! Bạn không bọc bánh mì nóng trong một chiếc khăn lanh để làm mát nó? Thử nó! Bánh mì chỉ được hưởng lợi từ điều này!

Gói (lại
Tôi có lẽ đã ngồi trên diễn đàn trong một vài tuần kể từ khi tặng HP và đọc-đọc-đọc.
Rõ ràng bạn thực sự cần phải cố gắng thay đổi bột mì.

Làm thế nào để nướng bánh mì với vỏ bánh như ổ bánh mì hoặc bánh mì bện? Hoặc cách làm vỏ bánh mềm bằng bánh mì thông thường, nếu không bánh mì sẽ trở nên cứng hoàn toàn. Mình nướng trên vỏ bánh vừa phải, có lẽ bạn nên chọn loại nhẹ. Mình lấy bánh ra ngay và để nguội trên giá dây, có thể quấn lại bằng khăn Những người thợ làm bánh có kinh nghiệm tư vấn giúp mình nhé!

Sau khi nướng, rưới nhẹ nước lên bánh mì và quấn trong một chiếc khăn cho đến khi bánh nguội hẳn. Về nguyên tắc, một lớp vỏ như trên ổ bánh mì ở HP sẽ không hoạt động. Nhiệt độ và thời gian nướng khác nhau trong lò nướng (lò nướng) và trong máy làm bánh mì.

Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi sẽ dùng nó. Và sự khác biệt giữa các quy trình nướng trong lò và HP là gì? Tôi nghĩ rằng bánh mì được nướng bằng cùng một công nghệ, bất kể ở đâu.

Trong lò, nhiệt độ cao hơn và thời gian tương ứng ngắn hơn. Nguyên tắc phân bố nhiệt cũng khác nhau

Ngày tốt!
Tôi muốn bày tỏ sự nghi ngờ của mình rằng điều này (rắc nước lên bánh mì và phủ một chiếc khăn) là bình thường và theo công nghệ.
Trước Moulinex, tôi đã có l-ji. Vì vậy, tôi đặt bánh mì vào ban đêm, và vào buổi sáng (sau khi nó đã được nướng trong vài giờ trong lò) tôi lấy nó và không có vấn đề gì với vỏ bánh (mặc dù tôi đã chọn màu tối nhất để nướng) - nó vừa đủ mềm và cắt tốt, không bị vụn.Và với món bánh mì baguette moulinex, tôi đã phải đối mặt với vấn đề được chỉ ra trong chủ đề (tất cả các nguyên liệu làm bánh mì vẫn không thay đổi so với thời l-ji). Vỏ bánh cứng, tuy mềm nhưng khi cắt mạnh tay mình sẽ vỡ vụn ra và giòn như vụn bánh mì.
Lý do cho kết quả này là gì? Trong mô hình bếp? Có phải là do các nhà sản xuất khác nhau sử dụng công nghệ làm bánh mì khác nhau?
Và có cách nào khác để giải quyết vấn đề này không? Có lẽ bạn cần bằng cách nào đó để thích nghi với bếp mới, tìm một công thức tốt?

[người ngoài hành tinh]

người ngoài hành tinh

Điều duy nhất là ổ bánh mì của bạn, đứng sau khi nướng trong LV, chỉ đơn giản là bị ẩm trong một không gian hạn chế và vào thời điểm chiết xuất, nó đã trở thành một lớp vỏ mềm. Hiệu ứng tương tự như dưới khăn. Bánh nướng cũng được làm mềm theo cách tương tự. Bạn không cần phải rắc các món nướng, điều chính là phải đậy nắp. Nó tiếp tục bốc hơi nước khi trời nóng. Không khí ẩm bị mắc kẹt trong khăn hoặc buồng HP sẽ làm mềm lớp vỏ. Nếu họ lấy ổ bánh mì của bạn ra ngay sau khi có tín hiệu, nó sẽ có lớp vỏ giòn, khi thái sẽ vỡ vụn và vỡ vụn.

Và việc rắc và phủ lên bánh nướng để làm mềm vỏ bánh đã là chuyện bình thường từ xa xưa.

Vỏ bánh cứng, tuy mềm nhưng khi cắt mạnh tay mình sẽ vỡ vụn ra và giòn như vụn bánh mì.

Đây là một đối một về những gì tôi thấy ở nhà trong máy làm bánh mì.

Cố gắng đừng lấy ngay sẽ nhẹ nhàng hơn. Và nó sẽ lắc ra dễ dàng hơn - sau khi làm mát một chút, nó sẽ chịu lực nén hoặc cái gì đó)))))))))))

Không phải tất cả mọi thứ phụ thuộc vào một mình máy làm bánh mì. Bản thân bạn có thể điều chỉnh lớp vỏ của bánh mì nếu bạn biết sự phức tạp của các sản phẩm được sử dụng và sự tương tác của chúng với nhau và lượng sản phẩm được đặt trong bột.

Đọc về chủ đề này ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 rất nhiều thông tin cho mọi người

Tôi tự nhận ra rằng nếu tôi thay đổi bột mì (bánh mì khá chặt), thì vỏ bánh sẽ trở nên dày và cứng. Lần sau, tôi cho vào một lớp bột nhỏ hơn và kết quả là vỏ bánh ngon.

Những người sành sỏi! Có thể sai chủ đề, câu hỏi đặt ra là: ở Xn của tôi, ở buổi kiểm chứng bánh mì ở Binaton, cả 2/3 cặp kính đều lên nhiều sương mù, điều này có nên hay không?

Và điều này có liên quan gì đến lớp vỏ cứng của bánh mì?

Hiện tượng phun sương là hiện tượng bình thường, bên trong khối bột xảy ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước, khối bột bị ướt. Dần dần, các điều kiện trong lò x / thay đổi và nước ngưng tụ qua

Ồ, cảm ơn bạn. Quản trị viên, mặc dù không trong chủ đề. Rất khó để tìm thấy chủ đề bạn cần ở đây. Vì vậy, mọi thứ đều ổn với tôi, nếu không tôi đã nghĩ rằng nên cho nhiều bột mì vào nhào hơn. Và vỏ bánh cũng cứng, bánh mì được chiên dở ở trên và mình để thêm 30 phút nữa. Chiên mà để vỏ dày chứ cứng .. làm gì. Cô ấy gặm nhấm một mình. chồng tôi nhất quyết không chịu bẻ gãy răng. Và nói chung, ông nói, tốt hơn là nên mua trong cửa hàng. Thật là xấu hổ. Kìa: girl_cleanglasses: năm đã có một loại bánh mì mới - "Bánh mì bột mì cơ bản với bột chua HP", hoàn toàn không có bơ và không có đường, đó là mặt trên màu trắng và hóa ra. Và đây là chiếc bánh mì ngon nhất đối với tôi. Ổ bánh mì là đáng yêu.

Chúng tôi theo dõi độ đặc của bột - mềm! Sau đó, vỏ bánh sẽ mềm. Bạn có thể cho một chút đường cho phần vỏ bánh, ít nhất là 1/2 muỗng cà phê, sẽ không có vị ngọt mà sẽ ngon hơn.

Để làm gì? Lò nướng - lò nướng, hãy chọn cho mình và gia đình phiên bản bánh mì phù hợp với bạn

Tatyana! Cảm ơn bạn đã tư vấn và giúp đỡ chúng tôi, những người mới làm bánh. Vì vậy, một cách lặng lẽ, chúng ta sẽ đạt được sự khôn ngoan. Điều chính, đúng, là tìm công thức bánh mì của riêng bạn. Nhưng .. bạn biết có bao nhiêu cái trên biển. Và bạn không biết nên trải nghiệm cái nào ngay từ đầu. Cần bao nhiêu thời gian. Nhưng cũng có những công thức bánh mì thất thường, gần giống như vậy và ay ... Tôi sẽ nướng và nướng, chúng tôi sẽ sống để xem những lúc ông xã của tôi sẽ không gửi tôi đến cửa hàng để mua bánh mì. Đúng vậy, bây giờ anh ấy sẽ đi làm về, nhưng không có bánh mì ở nhà. Tôi không có thời gian, điều gì đó đang xảy ra trong một thời gian dài và lần này tồi tệ. Nhìn.

[người ngoài hành tinh]

Ngày tốt!
Tôi muốn bày tỏ sự nghi ngờ của mình rằng việc này (rắc nước lên bánh mì và phủ một chiếc khăn) là bình thường và theo công nghệ.
Trước Moulinex, tôi đã có l-ji.Vì vậy, tôi đặt bánh mì vào ban đêm, và vào buổi sáng (sau khi nó đã được nướng trong vài giờ trong lò), tôi nhận được nó và không có vấn đề gì với vỏ bánh (mặc dù tôi đã chọn màu tối nhất để nướng) - nó vừa đủ mềm và cắt tốt, không bị vụn. Và với món bánh mì baguette moulinex, tôi đã phải đối mặt với vấn đề được chỉ ra trong chủ đề (tất cả các nguyên liệu làm bánh mì vẫn không thay đổi so với thời l-ji). Vỏ bánh cứng, tuy mềm nhưng khi mình cắt ra sẽ vỡ vụn rất nhiều và giòn như bánh quy.

Tôi có một vấn đề giống hệt nhau !!! Sáu năm, khi tôi sống với mẹ, tôi đã sử dụng máy làm bánh mì của Lji, một công việc hoàn hảo! Bánh mì ra lò, tan chảy trong miệng, vỏ bánh mỏng như màng - thật đáng yêu!

người ngoài hành tinh

Điều duy nhất là ổ bánh mì của bạn, đứng sau khi nướng trong LV, chỉ đơn giản là bị ẩm trong một không gian hạn chế và vào thời điểm chiết xuất, nó đã trở thành một lớp vỏ mềm.

Và điều này không liên quan gì đến nó, bản thân lớp vỏ ở Lji rất mềm, và nó không làm ẩm bất cứ thứ gì ..

Và bây giờ, theo lời khuyên của chồng tôi, tôi đã mua cho mình Moulinex, và theo tôi hiểu, hầu hết các nhà sản xuất bánh mì của công ty này (hoặc có thể chỉ ở những người làm bánh mì baguette) đều có được một lớp vỏ quái dị như vậy, trở thành mềm hơn sau khi nằm trong túi ít nhất 2-3 ngày, khi bạn không muốn ăn nữa. Tôi làm đúng mọi thứ, và phủ một chiếc khăn lên, và thỉnh thoảng để nó trong xô, mặc dù tôi chưa bao giờ tưới nước. Chỉ nafik như vậy dày vò ?!

lớp vỏ ở Lji tự nó mềm, và nó không làm ẩm bất cứ thứ gì ..

Tôi đã có lò nướng LG của riêng mình được 5 năm. Ổ bánh mì của cô không có bất kỳ lớp vỏ đặc biệt nào. Lớp vỏ như vỏ bánh.

Nhiều hơn nữa phụ thuộc vào loại bánh mì. Bánh mì bơ (trên các sản phẩm từ sữa, trứng) có lớp vỏ khá giòn và dày. Trong bánh mì kiểu Pháp, nó mỏng hơn nhiều, nhiều lớp, giòn. Và đối với tất cả, nó khá khó ngay lập tức sau khi lấy nó ra khỏi lò hoặc HP.

Tôi đã có lò nướng LG của riêng mình được 5 năm. Ổ bánh mì của cô không có bất kỳ lớp vỏ đặc biệt nào. Lớp vỏ như vỏ bánh.

Không biết bạn đã ăn thử bánh mì của Mulinex chưa? Tôi nghĩ rằng bạn sẽ nhận ra sự khác biệt ngay lập tức! Ví dụ, chồng tôi thích BÒ như vậy (không, không phải là vỏ bánh mà là vỏ cây sồi) chẳng hạn, tôi đau khổ rất lâu mới cắn đứt một miếng, thậm chí không biết bên nào để lấy. .
Và tôi nướng nhiều loại bánh mì khác nhau, nhưng không có trứng và không có sữa. Vì vậy, bánh mì ở mulineshka không có gì khác biệt. Dù sao thì khoái cảm cũng không còn là khoái cảm như trước.

Tôi dường như không ăn moulinex. Tôi không thể nói chính xác. Nhưng tôi không nhớ bây giờ. Có vẻ như không ai có moulinex.
Tôi đã ăn từ các Panasonic khác nhau, từ Kenwood, từ Zodzirushi, từ các LG khác nhau, khác nhau và rất nhiều thứ khác nhau - từ lò nướng. Bánh mì bỏ lò thường có lớp vỏ bằng gỗ sồi thật. Sức nóng rất lớn. Đặc biệt là trong một đốt củi của tôi. Đến từ Panasonic, vỏ bánh nằm ngay trên vỏ bánh mì Pháp. Hơn nữa, ngay cả khi nó được làm ẩm sau khi làm mát và trở nên mềm, nó hoàn toàn là cao su, không dễ dàng để cắn nó ra))). Nhưng thú thực, đây là điều chồng tôi thích nhất.

Một câu hỏi tương tự, xin vui lòng cho tôi biết lỗi ở đâu.
Mình làm nóng lò với khuôn Emily Henry đến 250C, đợi 20 phút cho nóng lên, cho bánh mì (có bột chua) vào trong tủ hút 20 phút và hạ nhiệt độ xuống 230C, sau đó bỏ nắp ra và nướng thêm 15 phút nữa. , hạ nhiệt độ xuống 200C.
Gói bánh mì trong một chiếc khăn ẩm không tạo ra nhiều khác biệt.
Vỏ bánh giòn, nhưng tôi muốn nó mỏng hơn. Sai lầm của tôi là ở đâu?
Trong hướng dẫn của biểu mẫu, nó được viết là nướng ở nhiệt độ 230C trong 35 phút. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không tháo nắp kịp thời?

Tôi đã làm như vậy để vỏ bánh liên tục, và nó rất dày. Mình rút ngắn thời gian nướng và thay bột, rây nhiều lần. Kết quả làm tôi hài lòng, nhưng tại sao nó lại khô vào buổi tối?

Tôi cũng có một lò nướng bánh mì mulinex. Tôi nướng theo chương trình 4 - 3,20. Giảm thời gian nướng 20 phút. Sau khi hoàn thành chương trình, tôi để yên trong 10 phút và lấy nó ra. Hóa ra nó rất tuyệt, và nếu tôi không có thời gian để rút bánh mì ra, nó vẫn chỉ là một lớp vỏ thô.Có thể thấy đang nướng bánh mì bằng nhiệt dư)

Tôi có một bếp ga, đặc biệt nhiệt độ cao như 230 độ, rất khó để lấy từ nó,
Tôi nướng ở 210, và theo thứ tự giảm dần, 200.180 độ.
Tôi sử dụng một cái chảo cũ dưới đáy lò với một cốc nước sôi khi bắt đầu nướng và một nhiệt kế kim đan.
Đầu tiên, nhiệt kế đo nhiệt độ trong lò, và sau 25-30 phút tôi cắm nó vào bánh mì.
Ngay sau khi nhiệt độ bên trong bánh mì đạt 96-98 độ, tôi lấy bánh mì ra.
Vỏ bánh mỏng, mềm.
Nếu mình lỡ tráng bánh và nướng quá tay, vỏ bánh sẽ dày và chắc.

Cuối cùng, tôi đã chiến thắng phần vỏ bánh một cách đơn giản: ngay sau khi nướng, tôi dùng nắp đậy của Emil Henry trong 15 phút, hoặc thậm chí cho đến khi nó nguội đi và thế là xong!

Điều gì đó bạn có một lời khuyên trái ngược với một lời khuyên khác. Hoặc là 5% muối cho mỗi kg bột mì (và điều này sẽ hơi quá đối với dưa chuột muối chua), sau đó trứng không thể được cho vào bánh mì, mặc dù chúng không tạo ra vụn bánh mì, sau đó bơ không cho phép bánh mì khô, mặc dù vậy. bơ làm khô bánh mì thành vụn, sau đó sữa chỉ với nước, mặc dù sữa (hoặc kem tốt hơn) làm cho bánh mì đàn hồi và ngon .... Ở đầu bài viết, một điều, trong mẹo hoàn toàn khác.
Bản thân bạn đã thử nướng bánh mì ở nhà, hoặc tất cả từ công thức của người khác. Tôi không muốn xúc phạm bạn, nhưng hãy tự đọc.

Ngày tốt!
Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì baguette hoàn toàn bằng tay và bằng men sống. Nhào bột bằng tay cầm, nướng trong lò. Chao ôi, niềm vui đã bị lu mờ bởi lớp vỏ quá cứng Nơi em đã làm rối, hãy nói cho em nghe đi!

Và bánh mì của tôi ban đầu trở nên xấu xí.

Mất bao lâu để chuẩn bị bột cho bánh mì của bạn mà không cần nướng?

Ngày tốt!
Tôi muốn bày tỏ sự nghi ngờ của mình rằng điều này (rắc nước lên bánh mì và phủ một chiếc khăn lên trên) là bình thường và theo công nghệ.
Trước Moulinex, tôi đã có l-ji. Vì vậy, tôi đặt bánh mì vào ban đêm, và vào buổi sáng (sau khi nó đã được nướng trong vài giờ trong lò), tôi nhận được nó và không có vấn đề gì với vỏ bánh (mặc dù tôi đã chọn màu tối nhất để nướng) - nó vừa đủ mềm và cắt tốt, không bị vụn. Và với món bánh mì baguette moulinex, tôi đã phải đối mặt với vấn đề được chỉ ra trong chủ đề (tất cả các nguyên liệu làm bánh mì vẫn không thay đổi so với thời l-ji). Vỏ bánh cứng, tuy mềm nhưng khi mình cắt ra sẽ vỡ vụn rất nhiều và giòn như bánh quy.
Lý do cho kết quả này là gì? Trong mô hình bếp? Có phải là do các nhà sản xuất khác nhau sử dụng công nghệ làm bánh mì khác nhau?
Và có cách nào khác để giải quyết vấn đề này không? Có lẽ bạn cần bằng cách nào đó để thích nghi với bếp mới, tìm một công thức tốt?

rất có thể chúng có thời gian lên men khác nhau của bộ bột

Một câu hỏi tương tự, xin vui lòng cho tôi biết lỗi ở đâu.
Mình làm nóng lò với khuôn Emily Henry đến 250C, đợi 20 phút cho nóng lên, cho bánh mì (có bột chua) vào trong tủ hút 20 phút và hạ nhiệt độ xuống 230C, sau đó bỏ nắp ra và nướng thêm 15 phút nữa. , hạ nhiệt độ xuống 200C.
Gói bánh mì trong một chiếc khăn ẩm không tạo ra nhiều khác biệt.
Vỏ bánh giòn, nhưng tôi muốn nó mỏng hơn. Sai lầm của tôi là ở đâu?
Trong hướng dẫn của biểu mẫu, nó được viết là nướng ở nhiệt độ 230C trong 35 phút. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không tháo nắp kịp thời?
20 phút để làm nóng lò là không đủ, Moya làm nóng trong 45 phút. Thử nghiệm với thời gian nướng dưới mui xe và so sánh vỏ bánh. Bạn có hâm nóng chuông bằng lò nướng không?

Hoặc là 5% muối cho mỗi kg bột mì (và điều này sẽ hơi quá đối với dưa chuột muối chua), sau đó trứng không thể được cho vào bánh mì, mặc dù chúng không tạo ra vụn bánh mì, sau đó bơ không cho phép bánh mì khô, mặc dù vậy. bơ làm khô bánh mì thành vụn, sau đó sữa chỉ với nước, mặc dù sữa (hoặc kem tốt hơn) làm cho bánh mì đàn hồi và ngon .... Ở đầu bài viết, một điều, trong mẹo hoàn toàn khác.
Bản thân bạn đã thử nướng bánh mì ở nhà, hoặc tất cả từ công thức của người khác. Tôi không muốn xúc phạm bạn, nhưng hãy tự đọc.

Liều lượng muối trong bánh mì cho 500 g bột mì 9-10 g
Trứng thường không thực sự được cho vào bánh mì, chúng được cho vào nướng, giống như sữa.Và để bánh không bị nát, bạn chỉ cần nhào kỹ và làm nhân trên mặt bột.
Bơ thực sự được thêm vào để bánh mì không bị khô, thông thường bơ được thêm vào bột bánh tortilla - bánh pizza. focaccia, v.v.
Vấn đề của bánh mì trong máy làm bánh mì là thời gian lên men của bột ngắn. Bạn có thể giải quyết nó bằng cách nhào bột.
Bánh mì cổ điển chỉ là bột mì. nước, men và muối.
Ví dụ, 800 gam bánh mì cần 500 gam bột mì, 350 gam nước, 10 gam muối và 10 gam men ép.
Làm thế nào để làm cho bánh mì như vậy với bột?
Cân tất cả các sản phẩm.
Bây giờ, từ số lượng này, lấy 250 g bột mì, 250 g nước và 0,5 g men. Trộn cho đến khi mịn và để ở 20 độ trong 12 giờ. Đây sẽ là bột của bạn
Sau đó, bạn cho bột và các sản phẩm còn lại vào HP và đặt nó vào chương trình, cùng với việc nướng, mất khoảng ba giờ rưỡi, sẽ mất hai giờ để chứng minh và tăng lên. một giờ để nướng và một phần thời gian để nhào. Đây là một căn chỉnh sơ bộ
Và sau đó bánh mì của bạn sẽ trở nên mềm, ngon và không bị nát

Ngày tốt!
Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì baguette hoàn toàn bằng tay và bằng men sống. Nhào bột bằng tay cầm, nướng trong lò. Chao ôi, niềm vui đã bị lu mờ bởi lớp vỏ quá cứng Nơi em đã làm rối, hãy nói cho em nghe đi!

Rõ ràng là lò nướng chưa được làm nóng đủ, bánh mì tròn được đánh dấu trên một tấm nướng lạnh. nướng mất nhiều thời gian.
Nó là cần thiết để nướng trên bề mặt nóng. Tôi có hai viên gạch men trong lò cho mục đích này.
đây là cách tôi nướng bột bánh mì baguette của họ vào ngày hôm trước (48 giờ lên men lạnh)