Bánh mì quá dày

Xin chào!
Tôi chỉ định gia nhập hàng ngũ thợ làm bánh mảnh mai và có được chiếc máy làm bánh mì của riêng mình, nhưng hiện tại tôi đã mượn một chiếc LG cũ của mẹ để thử :)
Cho đến nay, tôi chỉ nướng bánh mì một vài lần - bánh mì trắng và kiểu Pháp.
Mọi thứ dường như đang diễn ra suôn sẻ, bánh mì rất ngon, nhưng một câu hỏi đã nảy sinh.
Tôi thực sự hy vọng họ giúp tôi ở đây :)
Thực tế là bánh mì của tôi có độ đặc giống như bánh mì ở cửa hàng nhà máy - khá đặc. Mềm mại nhưng không thông thoáng.
Và tôi muốn một cái gì đó với một mảnh vụn đàn hồi thoáng mát (giống như trong các tiệm bánh của Auchan - giống như "cao su").
Tôi không tìm thấy bất kỳ thông tin nào về chủ đề này trên Internet, trên cả diễn đàn :(
Làm ơn giúp tôi với!
Ảnh bánh mì của tôi, để không bị coi là vô căn cứ :)

Lúc đầu, nó cũng như vậy. Hóa ra là men không tốt, nước xấu và vảy bị lỗi (mặc dù mới). Hãy thử nó, có thể vấn đề của bạn sẽ được giải quyết.

Tôi có công thức nấu ăn trong một cuốn sách bằng cốc, không phải gr. Vì vậy, nó hóa ra "bằng mắt"

Bột đặc, thêm nhiều nước

chắc chắn, nhiều nước hơn (hoặc ít bột hơn) và nhớ kiểm soát bún! đăng công thức của bạn - dễ tư vấn hơn

Cốc bị mất, trong hướng dẫn trong hình 200 gr. cốc đo lường, nên tôi bò với 200 gr thông thường. cốc thủy tinh.
Bánh mì 900 gr (hóa ra là 950)
1,5 cốc nước (ấm từ vòi)
bột mì 4,3 cốc (makfa)
muối 2 muỗng cà phê
đường 2,5 muỗng canh. l.
sữa tách béo 3 muỗng canh. nhà nghỉ (tôi đặt mức thông thường, 3,2%)
dầu 2 muỗng canh. (hướng dương)
men 2 muỗng cà phê (brla saf moment, hôm nay đặt dr.etker, trong khi không có kết quả)
Đồng thời, bánh mì nở lên hoàn hảo, 900 g là trọng lượng tối đa khi nướng trong lò, nó tăng gần đến nắp - lần đầu tiên tôi nói chung là sợ rằng tôi sẽ bỏ chạy :)

Bạn có bánh mì rất ngon. dù ngon nhưng muốn bánh thoáng hơn thì đổ thử 4 chén bột xem bún, nếu bún lan dọc đáy xô thì đổ thêm 1 thìa (hoặc thậm chí nửa thìa) bột. . Đọc về kolobok trên trang web, mọi thứ được giải thích ở đây rất rõ ràng. Và không thể có chính xác đến 1 gam công thức, vì mỗi người có độ ẩm bột khác nhau, và men cũng khác nhau. Hãy thử đi, chúng ta cùng học cả đời. Vâng, tôi gần như quên mất, bạn vẫn cần mua cân, chúng rất cần thiết. Bạn không nên gặp vấn đề như vậy. Và tìm một ly có ml, nếu tất cả các nguyên liệu được nạp chính xác theo công thức, thì sẽ có bánh mì tuyệt vời (NHƯNG bạn vẫn cần kiểm soát bún, nhưng hãy kiểm tra).

Tôi cũng khuyên bạn nên thử các món nướng với men tươi chứ không phải men dạng hạt. Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi tin rằng họ sẽ có được một chiếc bánh mì to và tươi tốt, mặc dù tôi không có vẻ phàn nàn gì về việc nướng bằng men khô, nhưng có dịp ở đây tôi đã nhìn thấy và mua những chiếc còn sống và cảm thấy sự khác biệt đáng kể về sự gia tăng và chất lượng của bánh mì.

và tôi cũng sẽ đề nghị tính toán lại công thức một chút, làm cho bánh mì nhẹ hơn một chút. ví dụ, với tỷ lệ 1,25 cốc nước. bột mì có thể đổ 4 cốc hoặc thậm chí ít hơn một chút và thêm một chút. điểm mấu chốt là thế này: máy làm bánh mì được thiết kế cho 900 gram, và nếu bạn làm nó cho 800 gram, thì bánh mì có cùng kích thước sẽ thông thoáng hơn. hãy thử nó, mọi thứ sẽ diễn ra! Tôi đã từng làm bánh mì 900-930 gram với kích thước tối đa 1 kg, và vì vậy bánh mì quay ra rất thoáng, rất bất tiện khi bôi bơ đông đặc. và bây giờ tôi làm bánh mì chặt, gần giống như trong một cửa hàng về độ đặc, nhưng vì điều này tôi đã tăng lượng cả chất lỏng và bột, bánh mì đầu ra khoảng 1,2 kg

Bạn có thể thêm một chút thoáng khí và nhẹ nhàng bằng cách thêm một vài thìa khoai tây nghiền (thông thường, từ phần còn lại của bữa tối). Nhưng nhất thiết nhìn sau búi tóc. Bạn cũng có thể thay nước (toàn bộ hoặc một phần) bằng váng sữa. Và nếu men còn sống, hãy nhào bột từ tất cả chất lỏng và một phần bột, và để nó lên men trong một giờ trước khi bắt đầu nhào.

Tỷ lệ đã giảm (có 3 lựa chọn, do tôi tự đưa ra lớn), Khi tôi làm một ổ bánh với tỷ lệ nhỏ hơn, nó chỉ trở nên nhỏ hơn, và độ nhất quán vẫn như cũ ...

Mình nghĩ bạn chỉ cần thêm nước (hoặc bớt bột), thử xem sao.

Tôi cũng khuyên bạn nên thử các món nướng với men tươi chứ không phải men dạng hạt. Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi tin rằng họ sẽ có được một chiếc bánh mì to và tươi tốt, mặc dù tôi không có vẻ phàn nàn gì về việc nướng bằng men khô, nhưng có dịp ở đây tôi đã nhìn thấy và mua những chiếc còn sống và cảm thấy sự khác biệt đáng kể về sự gia tăng và chất lượng của bánh mì.

và nên chuyển men khô sang men tươi theo tỉ lệ nào? làm thế nào để đo đúng số lượng?
thay vì một muỗng cà phê khô, bạn có thể đặt tươi bao nhiêu?

2 gram men tươi cho mỗi 100 gram bột mì

Tìm kiếm, bạn có thể tìm thấy một chủ đề riêng về men sống

và nên chuyển men khô sang men tươi theo tỉ lệ nào? làm thế nào để đo đúng số lượng?
thay vì một muỗng cà phê khô, bạn có thể đặt tươi bao nhiêu?

Tôi không có một tỷ lệ nhất định trong việc này - tôi có ghi nó trên một gói men tươi về lượng bột mà gói này được cung cấp - Tôi có một khối LIVE-one saf-moment-cho 1 kg bột mì-đó là từ cái này và Tôi thường cho bánh mì nửa gói lá men sống như vậy.

[Anastasia]

Anastasia, và tôi nướng 4 cái bánh mì từ một khối và vẫn còn lại một ít.

Hai chiếc bánh mì đầu tiên của tôi giống nhau. Sau khi thử nghiệm một chút, tôi: 1. thay một lượng nhỏ nước cho các sản phẩm từ sữa (kefir cũ, sữa chua, váng sữa) hoặc thêm nước vào khoai tây đã được nấu chín 2. thêm khoai tây nghiền (thường bỏ đi từ bữa tối, tôi không vứt nó đi, nhưng giữ nó trong tủ lạnh). 3. Mình không cho toàn bộ lượng bột (mình để khoảng 1/4 ly) rồi khi nhào mình cho vào kolobok hơi sệt (không phải cháo mà chỉ một chút).
Bánh mì rất tuyệt! xốp! Hãy thử nó chắc chắn sẽ hoạt động
Và men đang sử dụng thời điểm an toàn
Bức ảnh chắc chắn không quá hot. Từ điện thoại

[Anastastia,]

Tôi không có một tỷ lệ nhất định trong việc này - tôi có ghi nó trên một gói men tươi về lượng bột mà gói này được cung cấp - Tôi có một khối LIVE-one saf-moment-cho 1 kg bột mì-đó là từ cái này và Tôi thường cho bánh mì nửa gói lá men sống như vậy.

Anastastia, Tôi nướng với cùng một loại men. Thật vậy, giống như Bubu, có đủ cho 4 ổ bánh 500 g mỗi ổ và nhiều hơn một chút. Tôi thậm chí đã cố gắng thêm 7-8 g mỗi 500 g bột mì vào bánh mì chưa nấu chín - mọi thứ đều phát triển tốt, trong trường hợp này, một khối lập phương là đủ cho 5 ổ bánh.

Và trong bánh mì chua, tôi thường cho 3 g men trên 500 g bột mì (bao gồm cả bột mì trong bột chua) để trung hòa vị chua của bột chua và để tăng tốc độ lên như bình thường.

Trong một Temka riêng về men sống, tôi bày tỏ quan điểm rằng các nhà sản xuất men áp đặt nhiều hơn mức cần thiết. Và trong các công thức nấu ăn trong lò của tôi, một lượng men quá lớn được chỉ ra ở khắp mọi nơi (khô) ...

Xin kính chào tất cả. Chúng tôi đã mua một chiếc máy làm bánh mì, và ngay lập tức thêm bột mì vào, bột mì rất tuyệt, chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời, và không có bất kỳ thầy cúng nào, một chiếc bánh mì ngon tuyệt vời. Nhưng đây là một vấn đề, nó quá nhiều đối với dạ dày của chúng ta. Vì gluten không bị bở, nhưng mình muốn bánh mì nhẹ hơn, nếu dùng ngón tay bóp bánh mì sẽ nhanh chóng thêm vào dẻo, bạn sẽ làm cách nào để loại bỏ độ dính này? Đối với tôi, có vẻ như nếu bạn loại bỏ được độ dính này, thì bánh mì sẽ trở nên dễ đồng hóa hơn. Xin vui lòng cho tôi biết.

Nhìn kìa: bánh mì mới nướng, vì độ ngon tuyệt vời của nó, không phù hợp với mọi dạ dày, nó nặng. Chồng tôi không bao giờ ăn bánh mì nóng, chỉ ngày hôm sau. Nói chung, bác sĩ cho phép tôi ăn bánh mì của ngày hôm trước trước bánh nướng của ngày hôm qua.Có thể bạn có cùng một vấn đề? Sau đó, không còn gì để làm ngoài việc ăn nó vào ngày hôm sau sau khi nướng.

Kỳ lạ, nhưng ví dụ như tôi có thể ăn bánh mì cửa hàng mà không có vấn đề, chúng tôi không bao giờ ăn nóng, nhưng dễ dàng ấm. Tôi có thể thay đổi hoặc pha loãng một nửa bột bằng một loại bột khác không?

Tốt hơn hãy thử nướng với men sống với tỷ lệ 2 gam trên 100 gam bột bất kỳ
Mua nó là trên họ mà họ nướng
Còn câu hỏi có nên đổi bột mì không thì không ai trả lời được, bạn không cho biết nhãn hiệu của hãng. Có lẽ đó không phải là một tiệm bánh, mà là một tiệm bánh bình thường. Thích hợp cho bánh mì có nhãn hiệu Bakery

Tốt hơn hãy thử nướng bằng men sống với tỷ lệ 2 gam trên 10 gam bột bất kỳ

Tất nhiên, điều này có nghĩa là 2 gam men trên 100 gam bột mì.

Và hiểu như thế nào về loại bột mì? Lúc mua bao 50kg mình hỏi loại bột nào thì họ bảo loại cao cấp nhất, nhưng giờ nhìn bao này mình cũng không hiểu bột mì nói chung khác nhau như thế nào? toàn bộ bột mì là gì? và bột mì là gì?

Có thể không hoàn toàn về chủ đề này, nhưng tôi muốn cung cấp cho bạn một gợi ý. Bạn đã mua một bao bột 50 kg, số lượng này rất nhiều, bạn sẽ không sử dụng hết nhanh chóng, vì vậy hãy nhớ rằng theo thời gian bạn sẽ cần thêm nhiều nước vào công thức. Khi tôi lấy một túi 10 kg, một vài ổ bánh đầu tiên được lấy theo công thức, sau đó bột khô và cần thêm nước. Và để biết bạn có loại bột mì nào, hãy tìm nhãn dán trên túi nơi mọi thứ đều được sơn. Chúc bạn may mắn!

Nếu bột giấy là plasticine thì bạn chắc chắn không cần thêm nước, rất có thể sẽ dư thừa (bạn thích mà không cần thầy cúng thì có gì bạn có)) hoặc có vấn đề với bột mì thì có thể chất lượng kém hoặc xấu đi trong quá trình bảo quản.

Các cô gái ơi, tôi cũng gặp một vấn đề tương tự: - Bánh mì thì tốt nhưng lại dẻo, nếu bạn ấn miếng bánh xuống, nó sẽ dính ngay vào nhau và có mùi giống như men. Tôi muốn tọc mạch, cao su, hay cách gọi khác là nuuu ... như ở Liên Xô Hãy cho tôi biết làm thế nào để đạt được điều này?
Tôi có một cái lò nướng Panasonic 254, bột Makfa, momen mềm. Tôi nướng theo công thức trong hướng dẫn.

các bạn nữ ơi, các bạn đã theo dõi đợt chưa? một búi tóc hóa ra?

strekoza Tôi sẽ thay đổi bột mì, tôi đã gặp vấn đề tương tự với McFa và tôi đã không sử dụng nó kể từ đó.

Cảm ơn vì lời khuyên.
Vâng, bún ngon

Tôi có bánh mì, gợi nhớ đến cửa hàng Liên Xô, cho mỗi ngày, khi tôi bắt đầu nướng nó trên bột mì loại một và thêm 0,5 muỗng cà phê. bột chua khô. Vẫn chưa phát triển đến men của nó

[strekoza]

strekoza,
để bánh mì không có mùi men, chuyển khô sang ép,
Để có một chút "cao su", thêm một số loại axit vào nước (ascorbic, nước chanh, tôi thêm 12-20 g giấm táo tự nhiên),
Tôi cố gắng làm cho búi tóc dày hơn một chút (nhưng chỉ một chút) so với dái tai (có lẽ thùy của tôi quá mềm?)

Có thể cho tôi một lời khuyên: Bếp từ LG, tôi hài lòng với tất cả mọi thứ, bánh mì cao, đẹp, bông, nhưng phần dưới, khoảng 1,5-2 cm từ đế, đặc, như thể đóng cục, có thể nhìn thấy rõ ràng - thấp hơn, ít bọt hơn và đáy không nổi lên như bột bánh bao chút nào.
Bạn phải cắt bỏ phần này, không ai muốn ăn, bạn có thể tạc ra một bình mực từ nó, như Lenin đã làm trong tù. Tôi đã thử tất cả mọi thứ, không có vấn đề gì tôi thay đổi công thức, không có gì giúp ích.
Có thể đây là một tính năng của bếp của tôi? Tôi đang làm gì sai?
Tôi sẽ rất biết ơn vì lời khuyên của bạn.

[lizonka]

lizonka Cá nhân tôi chưa gặp cái nào tương tự .. vì vậy tôi không biết liệu những giả định của mình có đúng không

Có lẽ bạn đang nhào bột quá mỏng và nó nổi lên ở phần trên, và vẫn chưa nấu chín, nặng ở dưới ?? Bạn đã thử tăng lượng bột mì chưa? Nhân tiện, bạn đã đọc về kolobok chưa?

Một lựa chọn khác - bột mì chất lượng thấp, "trôi nổi" - nó xảy ra.

Đừng tuyệt vọng, hãy cố gắng vượt qua sự phiền toái này, và chúng tôi sẽ giúp bạn bằng mọi cách có thể.

Tôi nghĩ lý do cho điều này là khối lượng lớn của bài kiểm tra. Cố gắng giảm lượng bột bạn cho vào và xem điều gì sẽ xảy ra.

Tôi đã thử tất cả mọi thứ - bột dày hơn và mỏng hơn, và khối lượng ít hơn hoặc nhiều hơn, và tôi đã thay đổi bột mì và men, bây giờ tôi thử nó với bột chua lúa mạch đen, với rast. Tôi đã thử nghiệm với bơ thực vật - không có vấn đề gì khi nó nhiều hơn, khi nó ít hơn, nhưng bánh mì vẫn không đồng nhất, bên dưới dày đặc và ẩm ướt.
Chúng tôi đã tìm ra cách sử dụng cho những mảnh này, mà tôi đã cắt bỏ phần dưới - chúng tôi ghép chúng lại với nhau, sau đó cho ngựa ăn, khi chúng tôi đưa đứa bé đi trị liệu bằng phương pháp trị liệu.

Xin chào tất cả mọi người! Tôi đã tự làm một món quà sinh nhật cho mình, mua một máy làm bánh mì "Binatone VM-2169", ngay ngày đầu tiên tôi đã thử nướng bánh mì (màu trắng trơn). Bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng rất đặc và nặng, trông không đẹp lắm (một số loại có xương), và ngày hôm sau nó khô hoàn toàn. Tôi nướng nó theo đúng công thức, chỉ có tôi thêm sữa thay vì nước.
Công thức làm bánh mì trắng 900 gr (từ sách kèm theo máy làm bánh mì): Nước (sữa) - 1 cốc, bơ nở. 3 muỗng canh. l, đường 2 1/4 muỗng canh. l, muối 1 1/2 thìa cà phê, bột bánh mì (tôi đã có một ly makfa đơn giản) 3 cốc, men khô 1 1/8 thìa cà phê bột ngọt.
Sau khi đọc tất cả những gì được viết ở đây, tôi kết luận rằng cần phải tăng lượng nước (sữa).

[lizonka]

lizonka, và bạn nướng bánh mì trên chương trình nào?

Alyonka, Tôi chỉ có thể lặp lại lời khuyên được bày tỏ nhiều lần: hãy mua một chiếc cân điện tử và đo thực phẩm với sự giúp đỡ của họ. Kiểm tra các công thức nấu ăn đã được xác minh tại đây trên diễn đàn.

Bạn nào chưa nướng bánh bao giờ thì làm quen với chủ đề này, nhiều thắc mắc sẽ được gỡ bỏ
#

[lizonka]

lizonka, và bạn nướng bánh mì trên chương trình nào?

Bánh mì thường, đặc biệt và bánh mì Pháp. Tôi chỉ không nướng trên một cái nhanh. Và tôi không có thêm bất kỳ chương trình nào trong lò, phần còn lại là bột và bánh với mứt.

Tôi xóa công thức bánh mì khỏi Margit trong chủ đề này.
Công thức này và tất cả các cuộc thảo luận tại https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.0

Tôi đọc Temka và không hiểu tại sao các tác giả lại bị bánh mì dày đặc? Không có câu trả lời chắc chắn, như tôi hiểu nó.
Ngược lại, tôi muốn bánh mì dày đặc hơn (tôi thấy quá thoáng và sự thoáng khí này cuối cùng sẽ biến thành vụn).

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Cvetochek-Anna - tỷ lệ bột-nước-men - sẽ cho phép bạn thực hiện tất cả các thử nghiệm mong muốn sâu xa nhất của bạn

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Cvetochek-Anna
thông thường tôi tạo tỷ lệ cho 570 gam bột - 325 nước giống như tỷ trọng trung bình, nếu cần, tôi thêm bột đậm đặc hơn / giảm nước và kim ngạch
và nếu một phần nước được thay thế bằng một quả trứng, thì nó cũng trở nên đặc hơn
và tất nhiên phụ thuộc rất nhiều vào bột mì

Tôi trích dẫn ROMA
Mỗi thợ làm bánh đánh giá cảm nhận của mình từ tiếp xúc cá nhân với kolobok đến hương vị của riêng mình và mô tả trạng thái của kolobok.
Nhân bánh gừng phải có độ đặc như vậy (mềm hơn hoặc cứng hơn một chút), sẽ phù hợp với bạn trong quá trình làm bánh mì thành phẩm sau này, nhưng không có sự kết hợp của vụn bánh mì và mái vòm của bánh mì thành phẩm

Tôi lê bước trên bánh mì tươi, tôi đang định mua một chiếc máy làm bánh mì, nhưng sau khi xem qua diễn đàn và xem hình ảnh bánh mì từ máy làm bánh mì, một câu hỏi nảy sinh, đó là loại bánh mì gì?

Liên quan đến bánh mì trắng của nhà máy, tôi thấy có hai loại chính cho mình mà không cần đi sâu vào công thức.

1. Bánh dày vừa đủ, đàn hồi, vỏ bánh dày vàng giòn (các mặt), ta có cái gọi là “thành phố”. Đặc điểm nhận dạng: thấp, lớp vỏ phía trên tương đối đều và không sặc sỡ, sẫm và bóng. Biến thể của loại mộc, nắp cao hơn một chút nhưng cũng khá phẳng, màu sắc của nắp không đồng nhất, lỗ chân lông to hơn một chút so với loại “thành thị”.
Việc phết bơ như vậy bánh mì dễ dàng, bánh không bóp và không vụn. Ngon và thơm.

Đó là những gì bạn cần.

2. "Không khí". Rất mềm, có lỗ lớn, hai bên nhợt nhạt và không giòn, đầu tròn cao (như thể sưng lên), cũng nhợt nhạt. Nó dễ bị biến dạng, ăn ngon khi còn tươi, khó có thể bôi bơ, vụn vụn từ con tươi và rơi ra từ con nằm. Phiên bản thứ hai của loại "air" giống như của Ashanovsky, mọi thứ đều giống nhau chỉ có lớp vỏ cứng và vàng, nhược điểm đều giống nhau, cộng với cảm giác như đang nhai bông gòn, tức là không có cảm giác gì. bạn đang ăn bánh mì.

Bạn vẫn có thể ăn không khí đầu tiên khi đi săn, nhưng tôi không thích Ashanovsky. (từ Ashanovsky, chỉ có ngô với pho mát là dễ chịu)

Vì vậy, đó là câu hỏi thực tế. Máy làm bánh mì làm được những loại bánh mì gì? Theo những hình ảnh, một cái gì đó giống như Ashanovsky, nhưng làm thế nào trong thực tế? Hay nó là một công thức?

Hãy ném vô số công thức nấu ăn cho bánh mì đặc (hoặc cho tôi biết nó thuộc loại nào), nếu không sẽ có rất nhiều công thức và bạn không muốn chuyển sản phẩm sang thí nghiệm.

Vì vậy, đó là câu hỏi thực tế. Máy làm bánh mì làm được những loại bánh mì gì? Theo những hình ảnh, một cái gì đó giống như Ashanovsky, nhưng làm thế nào trong thực tế? Hay nó là một công thức?

Nộp các công thức pliz cho bánh mì đặc (hoặc cho tôi biết nó thuộc loại nào), nếu không có rất nhiều công thức và bạn không muốn chuyển sản phẩm sang thí nghiệm.

Bạn có thể nói từ HALVA bao nhiêu tùy thích, nhưng nó sẽ không làm miệng bạn ngọt hơn

Bạn có thể lấy bánh mì khác nhau từ máy làm bánh mì - thoáng và đặc, xốp và rất chặt, v.v.
Những gì bạn cho vào bột là những gì bạn nhận được khi thoát ra. Rất khó để mô tả chất lượng của bánh mì này hoặc bánh mì kia trên giấy như thế này - bạn cần phải tự mình nếm thử, đánh giá độ vụn, cấu trúc, mùi!

Bánh mì là lao động, lao động gần lò x /! Và đôi khi bột và bánh mì không ngay lập tức cho người thợ làm bánh! Cần có thời gian, mong muốn nướng và thử nghiệm, để chọn công thức bánh mì cho chính mình!

Để có được bánh mì đặc, chỉ cần lấy các sản phẩm phổ biến nhất (bột mì, nước, muối, đường, men), nhưng thêm ít chất lỏng vào bột.
Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Trong mọi trường hợp, hương vị của bánh mì phụ thuộc vào sở thích của bạn, chỉ có chính bạn sẽ chọn nó cho chính mình - ngay cả trong một máy làm bánh mì

Chào buổi tối Admin! Mình là một thợ làm bánh còn rất "trẻ" - kinh nghiệm 3 ngày 4 ổ bánh. Bếp của tôi là LG-206. Chiếc bánh mì đầu tiên (theo sách công thức nấu chè của Dairy) hóa ra rất ngon và ngon. Và món tiếp theo theo công thức từ diễn đàn Milk-mù tạt hóa ra không được nướng hoàn toàn và có một lớp vụn dày đặc. Tôi đặt các nguyên liệu theo đúng công thức, kiểm soát kolobok, nhưng trong quá trình này tôi phải thêm khoảng 1 muỗng canh bột mì. cái thìa. Có thể vô ích? Xin vui lòng cho tôi biết những gì có thể là vấn đề

Xin chúc mừng một thợ làm bánh còn rất trẻ đã xuất hiện trên diễn đàn!
Bốn ổ bánh mì trong ba ngày không tệ chút nào!

Tôi khuyên bạn không nên nướng bánh mì theo đúng công thức mà vì bạn thích nó nhất! Bánh mì là để bạn ăn, không phải tác giả của công thức! Công thức nên được thực hiện đơn giản như một hướng dẫn hành động, những gì và bao nhiêu để cho vào bột. Và sau đó giữ cân bằng bột và nước (lỏng), bún!
Nếu bạn làm bánh mì thành công, thì mọi thứ sẽ tốt đẹp, bạn chỉ cần kinh nghiệm và ý thức về bột và bánh mì - nướng, nướng, mọi thứ sẽ ổn.
Theo như tôi hiểu thì bạn đã đọc nhiều và đang sử dụng những diễn biến của diễn đàn, chúc bạn thành công!

Về bánh mì nguyên liệu, nếu không có vi phạm nào trong công nghệ làm bánh, hãy liên hệ với bộ phận kỹ thuật của diễn đàn, bạn sẽ luôn được nhắc nhở nếu bất ngờ phát hiện ra những khiếm khuyết hoặc thiếu kỹ thuật trong hoạt động của máy làm bánh mì kiểu mẫu của bạn. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=367.0

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời! Theo quan điểm của tôi, tôi đã tìm ra nguyên nhân dẫn đến sự không may của mình - tôi đã mua một loại men không quen thuộc (một túi 300 g bột) và có lẽ tôi đã cho quá liều (có vẻ như tất cả đều dính vào ngón tay của tôi). Hôm nay tôi cũng làm một chiếc bánh mì như vậy, nhưng tính đến những sai lầm của ngày hôm qua, nó đã tăng gấp rưỡi so với ngày hôm qua. Tôi vẫn chưa biết bên trong có gì (nó vẫn đang nguội, chúng ta sẽ xem vào ngày mai), nhưng mùi đã gợi ý rằng mọi thứ sẽ ổn (hôm qua không có mùi nào như vậy). Cảm ơn bạn đã không để những người mới bắt đầu gặp rắc rối! Tôi đã đọc diễn đàn trong một tuần rưỡi, và tôi đã sử dụng nó để chọn bếp và công thức nấu ăn. Và biết bao nhiêu thông tin hữu ích! Được cứu khỏi nhiều sai lầm

chào mọi người
Gần đây tôi đã nhận được một máy làm bánh mì Mulinex như một món quà. Cô ấy có một cuốn sách với 100 công thức làm bánh mì. Tôi đã thử nướng cả bánh mì lúa mì và bánh mì lúa mạch đen, trong cả hai trường hợp, gia đình đều nói rằng bánh mì ăn ngon, nhưng họ thích bánh mì khô hơn và vụn.Bánh mì của tôi được nướng, vỏ bánh tốt, và phần cùi thực sự ẩm ướt. Hãy cho tôi biết, pliz, làm thế nào để được.