Bánh mì tự làm bằng lúa mạch đen cổ điển trong máy làm bánh mì

Timona, nhưng chính bạn viết rằng có một chương trình tên là bánh mì Borodino. Vậy tại sao phải khôn ngoan? Nướng trên đó.
Bột lúa mạch đen đã bóc vỏ là thứ thích hợp. Và nếu bạn muốn chua thì cần thêm Extra-R hoặc Agram. Tệ nhất là giấm táo. Một số thành viên của diễn đàn nướng với bột chua, họ nói rằng nó tạo ra vị chua.

Elena Bo, Có đủ thời gian để nâng bánh mì lên không? Quá ngắn, chỉ hai tiếng rưỡi.

Đủ cho lúa mạch đen. Trong quá trình kiểm tra, bột không bị lắng (lúa mạch đen không thích điều này) và mọi thứ đều hoàn toàn phù hợp. Tôi đã yêu chế độ này, mặc dù trước đó tôi cũng nghi ngờ và không tin tưởng anh ta.
Cài đặt này là lý tưởng cho bánh mì lúa mạch đen. Nếu thực hiện với bột chua, thì đây là một bài hát khác.

Xin chào. Đây là trải nghiệm tích cực đầu tiên của tôi về việc nướng bánh mì lúa mạch đen. Nhờ trang web - có thể tìm thấy rất nhiều thông tin. Tôi muốn chia sẻ cách nướng bánh mì của tôi.
Tất cả mọi thứ theo công thức từ bài viết đầu tiên. Mọi thứ được đo bằng ml, bởi vì chúng tôi không có cân. Bột được đổ từ túi vào cốc đong - mỗi cốc 300 ml mà không cần xáo trộn. Nước 150 ml, lá trà (thực ra là lá trà bình thường) - 50 ml.
Nhiều người dân ở đây phàn nàn rằng không có đủ nước. Tôi muốn lưu ý rằng tỷ lệ trong công thức được tuân thủ hoàn hảo, tôi không cần phải thêm một thìa nước.
Riêng về chế độ nướng. Tôi có Moulinex-2000, có chế độ nướng cho bánh mì có thêm bột lúa mạch đen (chế độ 4), nhưng tôi không thích nó, vì có 2 lần nhào trung gian trong 10 giây, và sau đó bột rơi ra, và bánh mì trở thành nắp lõm - đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi khi nướng bánh mì theo công thức này (có thể nói, nói chung, trải nghiệm đầu tiên khi nướng bánh mì lúa mạch đen).
Lần thứ 2 và thứ 3, bánh được nướng theo các chương trình sau: thứ nhất, chế độ 11 - nhào bột (30 phút) + tăng (1 giờ). Sau đó là chế độ 12 - nướng (mình để khoảng 50-60 phút). Đồng thời, có thể bỏ qua các lô 10 giây trung gian.
Ngay sau khi nhào, tôi lấy dao ra và di chuyển bột đến giữa bát, đồng thời tạo thành hình "kolobok" - nó rất vừa vặn.
Vậy là xong, chúng ta không mở bếp nữa, để không vi phạm chế độ nhiệt độ với không khí mát - đối với những người tò mò, nắp bánh mì sẽ hỏng (đã qua một giai đoạn).
Đừng nhìn vào màu sắc của chiếc bánh mì màu cam - mặt trời đang chiếu qua cửa sổ. Màu sắc thực của bánh mì nằm giữa hình ảnh thứ nhất và thứ hai.
Thơm ngon!!!

[Bác sĩ nha khoa]

Bác sĩ nha khoa, và mọi người đã làm bánh mì theo công thức từ bài đầu tiên của chủ đề này, đong 1 ly bột đến vạch 200ml cho bột chua?

cho bột chua, đong 1 ly bột cũng đến vạch 200ml?

Có, lên đến vạch 200 ml. Chúng tôi rất thích bánh mì này!

Câu hỏi Nếu tôi làm bột chua ít hơn 2 lần mà vẫn giữ được trong 18 giờ? Hay bạn có thể giảm một nửa thời gian cũng như số lượng sản phẩm?

SkoNaNi starter sẽ lên men trong 18 giờ, bất kể bạn uống bao nhiêu.

SkoNaNi starter sẽ lên men trong 18 giờ, bất kể bạn uống bao nhiêu.

Cảm ơn bạn, tôi đã giả sử như vậy)))) Nhưng vì tôi đang làm bột chua nói chung lần đầu tiên, tôi quyết định chắc chắn rằng

Tôi có moulinex 5004, và không có chương trình bánh mì đen ở đó, chỉ có Borodino (từ những cái màu đen được lập trình). Tổng thời gian của chương trình là 2h20phút. Tất cả các công thức khác theo chương trình dành cho bánh mì truyền thống, từ 3h20ph đến 3h50phút. Không có cân bằng nhiệt độ, nhưng có tùy chọn hẹn giờ, vì vậy vấn đề này có thể được giải quyết. Nhưng những loại chương trình bánh mì để thực hiện?

Timona! Hãy thử chương trình 8. Tôi đã nướng hai lần vào ngày khác, tôi thực sự thích nó. Và cho 1 lần nướng.Nói chung, khi tôi thêm bột chua (tôi mới làm lần đầu tiên), bánh mì trở nên giống như bánh mì, giống như bánh mì cửa hàng, với vị chua.

Lúc đầu, men của tôi sủi bọt, sau đó dừng lại, lắng xuống.

Lúc đầu, men của tôi sủi bọt, sau đó dừng lại, lắng xuống.

Bạn làm loại men nào - có rất nhiều loại và chúng đều khác nhau?

Trong mọi trường hợp, tài liệu chi tiết nhất về nền văn hóa bột chua có ở đây:

CHUẨN BỊ KEFIR SQUARE của Admin TRONG ẢNH
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...94.0

Kefir starter bởi Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[quản trị viên]

quản trị viên, Mình làm men từ trang đầu tiên của topic này (bột lúa mạch đen + men + đường + nước) ... Nói chung là mình làm sống lại được ... Mình cho thêm bột mì và ít nước. Tôi chỉ không biết làm thế nào để hiểu rằng cô ấy sẽ không phù hợp? Rốt cuộc, men có lẽ đã xuống cấp rồi nhỉ ??? Tôi là một giáo dân trong lĩnh vực kinh doanh này!
Tôi xem ảnh của bạn và nhận ra rằng bột chua của tôi trông khá bình thường, tôi nghĩ rằng nó chỉ nổi bong bóng lên khắp nơi thôi. Tôi rất bối rối vì bề mặt nhẵn bóng. Nhưng độ tăng của em không lớn lắm ... Có lẽ do em làm nửa định mức + Em có hình dáng rất lớn ... Nhân tiện là nhựa, cái này có ảnh hưởng gì đến đặc tính của bột chua không ạ?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, điều chính là sự bình tĩnh! Làm cho nó dày nhưng mềm. Vì vậy, trên một cái thìa, khi bạn can thiệp, nó là một "chiếc mũ" lông bông. Như bột bánh xèo. Cô ấy sẽ nổi bọt và dừng lại, nếu cô ấy không nổi lên, hãy cho cô ấy bột lúa mạch đen (không có nước) 1 muỗng cà phê. và can thiệp. Trong cái lọ lít của tôi, nó đã tăng gần đến đỉnh. Bạn chắc chắn sẽ thành công. Chúc may mắn!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, điều chính là sự bình tĩnh! Làm cho nó dày nhưng mềm. Vì vậy, trên một cái thìa, khi bạn can thiệp, nó là một "chiếc mũ" lông bông. Như bột bánh xèo. Cô ấy sẽ nổi bọt và dừng lại, nếu cô ấy không nổi lên, hãy cho cô ấy bột lúa mạch đen (không có nước) 1 muỗng cà phê. và can thiệp. Trong cái lọ lít của tôi, nó đã tăng gần đến đỉnh. Bạn chắc chắn sẽ thành công. Chúc may mắn!

nói chung mình nhận thấy do hình dạng rất to và lượng sản phẩm ít nên không xác định được bé tăng tốt ... Mình cho bé ăn bột thì tăng 2 lần, mình can ngăn thì bé lại tăng và Mình cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh ngăn mát nhất. Bây giờ có đáng để nuôi thêm một lần nữa ngay trong ngân hàng không?

Vâng, bạn đã được trả lời. Hãy thử làm điều này.

Vâng, bạn đã được trả lời. Hãy thử làm điều này.

vâng, bây giờ, có lẽ, tôi vẫn đang đổ nó thẳng vào lon bột ...
sau đó, tôi có thể cho nó vào tủ lạnh?
Tôi đã có men ở nhiệt độ phòng. từ 11 giờ sáng hôm qua ... tức là 26 giờ.

nói chung mình nhận thấy do hình dáng rất to và lượng sản phẩm ít nên không xác định được bé tăng tốt ... Mình cho bé ăn bột thì tăng lên 2 lần, mình can ngăn thì bé tăng lên 1 lần nữa. và tôi cho nó vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh trên ngăn mát nhất. Bây giờ có đáng để nuôi thêm một lần nữa ngay trong ngân hàng không?

Nếu bạn đã cho cô ấy ăn vài lần (3), tức là cô ấy đã chín để nướng, và sau đó cô ấy có thể "kiệt sức", cô ấy sẽ cần được nghỉ ngơi.

Hình dạng của các món ăn không liên quan gì đến nó, men có quy luật riêng của nó - chúng ta tăng - chúng ta đi xuống.
Không rõ từ nội dung bài đăng của bạn bạn muốn làm gì với nó tiếp theo.
Nếu bạn nướng bánh mì, hãy nướng sau 3 lần tráng. Nếu bạn cất nó đi để bảo quản, bạn không cần phải bón thúc cho nó, nó đã được lấy ra trong lạnh. và để 7-10 ngày cho đến khi ăn trước khi bắt đầu sử dụng.
Để biết thêm thông tin về cho ăn, xem tại đây.

Nuôi cấy khởi động axit lactic từ Admin.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Bánh mì lúa mạch đen đúc trên men MK từ Admin.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Bánh mì lúa mạch đen trên bột từ Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Xin lỗi vì sự nhầm lẫn trong bài viết, tôi hơi lo lắng ...
Tôi chỉ cho ăn 1 lần, khoảng 2 giờ trước ...
Hôm nay tôi muốn nướng bánh mì trên đó trong 3 giờ nữa.
Vấn đề là trong chủ đề này ở trang đầu tiên có một công thức làm bột chua, và vì vậy nó không nói về việc cho ăn ... Tôi chỉ leo lên và-không và ở khắp mọi nơi nó nói rằng bột chua cần được cho ăn, vì vậy tôi quyết định làm điều đó ...

Tôi chỉ cho ăn 1 lần, khoảng 2 giờ trước ...
Hôm nay tôi muốn nướng bánh mì trên đó trong 3 giờ nữa.

Bạn không cần phải cho men này ăn. Để nó trong tủ lạnh.Tôi đã cho một ít bột vào ngày đầu tiên, khi cô ấy không muốn dậy. Lấy bao nhiêu tùy thích và trở lại tủ lạnh.
Và bây giờ, khi kinh nghiệm đã xuất hiện, bạn có thể bắt đầu trồng kefir.

Bạn không cần phải cho men này ăn. Để nó trong tủ lạnh. Tôi đã cho một ít bột vào ngày đầu tiên, khi cô ấy không muốn dậy. Lấy bao nhiêu tùy thích và trở lại tủ lạnh.
Và bây giờ, khi kinh nghiệm đã xuất hiện, bạn có thể bắt đầu trồng kefir.

TỐT!!!! CẢM ƠN ĐÃ GIÚP ĐỠ!
Tôi cho nó ăn lần thứ hai, một tiếng nữa tôi sẽ cho vào tủ lạnh ...
Đậy lọ bằng nắp hay màng có lỗ? Bạn có cần hít thở men không?

[cho đến khi sử dụng hết.]

Xin lỗi vì sự nhầm lẫn trong bài viết, tôi hơi lo lắng ...
Tôi chỉ cho ăn 1 lần, khoảng 2 giờ trước ...
Hôm nay tôi muốn nướng bánh mì trên đó trong 3 giờ nữa.
Vấn đề là trong chủ đề này ở trang đầu tiên có một công thức làm bột chua, và vì vậy nó không nói về việc cho ăn ... Tôi chỉ leo lên và-không và ở khắp mọi nơi nó nói rằng bột chua cần được cho ăn, vì vậy tôi quyết định làm điều đó ...

Chúng tôi đọc kỹ ở trang đầu tiên:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị VUÔNG GÓC

1 cốc bột lúa mạch đen
1 bàn. l đường
2 trà. l. men
thêm nước vừa đủ để tạo thành bột mỏng.

Chịu được 18 giờ ở nơi ấm áp, được phủ khăn (không đậy bằng nắp, nếu không bạn sẽ đọng bột chua khắp bếp, như chúng tôi đã từng làm)
Sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng hết.


Đây là cụm từ "cho đến khi sử dụng đầy đủ", tôi cũng không hiểu tác giả phải làm gì với men nữa, nếu bạn chỉ cần sử dụng đầy đủ nó. Rõ ràng tác giả sẽ cho bạn biết rõ hơn. Về nguyên tắc, bột chua này nên được coi như một loại bột chua.

Nếu tác giả nói sử dụng nó sau 18 giờ, thì tác giả biết mình đang nói gì, và bạn cần làm theo lời khuyên của ông ấy.
Và tại sao lại lướt Internet, khi chúng tôi đã tìm hiểu chủ đề này rất tốt, và tốt hơn là làm việc với các tác giả của chất lên men, họ biết chất lên men của họ và sẽ nhắc nhở. Và sau đó - những người để lại rất khác nhau, mặc dù nguyên tắc hoạt động của họ thực tế là giống nhau.

đây là địa chỉ của họ trên trang web của chúng tôi:

RẤT NHIỀU SQUADS

Nuôi cấy khởi động axit lactic từ Admin.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Kefir starter bởi Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Tu viện
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

"Men vĩnh cửu" của Luca
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Chuẩn bị nuôi cấy khởi đầu tử cung
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

Và bây giờ hãy cố gắng làm sống lại men (như bạn đã được đưa ra lời khuyên ở trên) và khi nó sủi bọt và tăng gấp đôi thể tích (bạn nhận được bột), nướng bánh mì, bạn cũng có thể sử dụng máy làm bánh mì.

[cho đến khi sử dụng hết.]

Chúng tôi đọc kỹ ở trang đầu tiên:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị VUÔNG GÓC

1 cốc bột lúa mạch đen
1 bàn. l đường
2 trà. l. men
thêm nước vừa đủ để tạo thành bột mỏng.

Chịu được 18 giờ ở nơi ấm áp, được phủ khăn (không đậy bằng nắp, nếu không bạn sẽ đọng bột chua khắp bếp, như chúng tôi đã từng làm)
Sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng hết.

Tôi đọc kỹ mọi thứ !!! Đã làm như nó được viết !!!! Chỉ bây giờ bột chua của tôi "chết" theo đúng nghĩa đen sau 6 giờ. Nhưng đây là lần đầu tiên tôi làm bột chua, tôi nghĩ rằng mọi thứ đều ổn, và sau đó không có gì thay đổi ... Vì vậy, tôi đã lo lắng

Và tại sao lại lướt Internet, khi chúng ta đã tìm ra điều này
ema, và tốt hơn hết là làm việc với các tác giả của các nền văn hóa men, họ biết những thứ của họ và sẽ nhắc nhở.

Người yếu đuối!

[quản trị viên]

quản trị viên, và bột chua có thể sống được bao nhiêu trong tủ lạnh mà không cần cho bé ăn? Chúng ta muốn rời đi trong một hoặc hai tuần, làm sao cô ấy có thể sống sót nếu không có chúng ta? Tôi đã làm sẵn nó, những người chủ trước đã cho nó ăn với đường, sữa và bột mì (Như chúng ta nói về cá) Tôi có nó trong hai tuần. Đầu tiên, tôi cho nó ăn kefir peroxidized cũ của nó, sau đó tôi cho nó ăn 1 muỗng canh bột lúa mạch đen hai lần. Tất cả thời gian này cô ấy đứng trong tủ lạnh. Bây giờ nó bốc lên trong hơi ấm, tôi sẽ đặt bánh mì. Sau đó, tôi sẽ đặt nó trở lại.

[quản trị viên]

quản trị viên, và bột chua có thể sống được bao nhiêu trong tủ lạnh mà không cần cho bé ăn? Chúng ta muốn rời đi trong một hoặc hai tuần, làm sao cô ấy có thể sống sót nếu không có chúng ta? Tôi đã làm sẵn nó, những người chủ trước đã cho nó ăn với đường, sữa và bột mì (Như chúng ta nói về cá) Tôi có nó trong hai tuần. Đầu tiên, tôi cho nó ăn kefir peroxidized cũ của nó, sau đó tôi cho nó ăn 1 muỗng canh bột lúa mạch đen hai lần. Tất cả thời gian này cô ấy đứng trong tủ lạnh. Bây giờ nó bốc lên trong hơi ấm, tôi sẽ đặt bánh mì. Sau đó, tôi sẽ đặt nó trở lại.

Lika, trước tiên bạn quyết định cho mình (và cho tôi) với những gì bạn sẽ làm bạn, có rất nhiều và khác nhau trong số họ.
Tôi có thể nói rất nhiều về chúng ngày nay, nhưng để không làm hại bạn cần biết nó nói về cái gì.
Bất kỳ nền văn hóa bắt đầu nào có thể được giữ trong tủ lạnh mà không cần cho ăn trong 10-15 ngày chắc chắn. Tôi đã gặp trường hợp cô ấy sống như vậy được 20 ngày, nhưng điều này là không mong muốn, sau đó càng khó phục hồi.

[quản trị viên]

quản trị viênHọ mang cho tôi loại men đã được trồng, được cho là từ một tu viện nào đó. Nó được lệnh cho ăn 1 ly với đường, sữa và bột, sau đó chia nó ra, nướng một cái gì đó, cho phần còn lại. Nói chung, một số loại vô nghĩa. Cảm nhận men đã chín, có mùi thơm. Bây giờ tôi chỉ muốn cho nó ăn bằng bột lúa mạch đen và để trong tủ lạnh. Hay sẽ tệ hơn cho cô ấy từ bột lúa mạch đen không đường và sữa?

Bất kỳ nền văn hóa bắt đầu nào có thể được giữ trong tủ lạnh mà không cần cho ăn trong 10-15 ngày chắc chắn.

Điều này là rất tốt.

[Bác sĩ nha khoa]

Bất chấp mọi thứ, tôi đã có một chiếc bánh mì xuất sắc !!!!! NGON NGON!!!
Với bột chua, tôi, tất nhiên, đã tạo ra sự khác biệt - bánh mì không nổi lên cho lắm, nhưng đối với những người nấu bơ thì kích thước một miếng này rất tiện lợi !!!
Bác sĩ nha khoa, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! +1 cho bạn từ tôi !!!!

Tôi đã nướng bánh mì này vào cuối tuần này. Hóa ra rất ngon. Và sau đó tôi vẫn không thể tìm ra công thức làm bánh mì lúa mạch đen mà không có bất kỳ phụ gia thực phẩm nào.
Cảm ơn vì công thức. Đã giới thiệu nó vào sách nấu ăn của tôi

Xin chào! Nha sĩ, cảm ơn vì công thức! Bánh mì nhìn từ bên ngoài giống hệt trong ảnh từ SkoNaNi. Nhưng tôi có một câu hỏi - tại sao nó lại cháy với tôi ... Trong bức ảnh của tác giả, nó được chiên rất kỹ, nhưng tôi đã đốt nó ... tất nhiên có những giả thiết:
- Tôi đã chạy khỏi chỗ làm trong một thời gian dài và kéo nó ra khỏi xô một giờ sau khi nướng ..., nhưng máy sưởi nhiệt đã tắt;
- có thể nhiều đường ....;
- hoặc sự cố ý của tôi đã bị trừng phạt: 20 gam hẹ tây kvass được thêm vào - nhưng bột mì cũng được giảm bớt - thay vào đó là ca cao và cà phê ... và một thìa dầu thực vật cũng được thêm vào ...
Và bên trong có một cái bánh mì ngon điên đảo như vậy !!!

Làm ơn giúp, không có gì đâu, bánh mì hóa ra dưới dạng cháo chiên (lần thứ hai, tôi không sống được lần thứ ba). Tôi làm mọi thứ như thể theo một công thức (có thể 200 ml nước là không đủ), hoặc thiếu kinh nghiệm ảnh hưởng đến (với bếp trong ngày thứ năm).

Làm ơn giúp, không có gì đâu, bánh mì hóa ra dưới dạng cháo chiên (lần thứ hai, tôi không sống được lần thứ ba). Tôi làm mọi thứ như thể theo đơn (có thể 200 ml nước là không đủ), hoặc thiếu kinh nghiệm ảnh hưởng (với bếp ngày thứ năm).

Điều này là do nó chỉ là ngày thứ năm với lò nướng, và nó không được khuyến khích để làm bánh mì lúa mạch đen.
Trước tiên hãy làm kỹ bánh mì trắng. Và dần dần đưa các chất phụ gia bột khác nhau vào đó, tạo ra trạng thái của bún.
Sau đó, bắt đầu làm bánh mì lúa mạch đen, và chỉ sau đó dần dần đến bánh mì lúa mạch đen nguyên chất.

Chỉ làm theo công thức thôi là chưa đủ - ở đây bạn cần cảm nhận được bánh mì, bạn thực sự cần kinh nghiệm.

Chúc may mắn!

Và những gì có thể thay thế sữa bột?

Và những gì có thể thay thế sữa bột?

Chất lỏng.

[
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị VUÔNG GÓC

1 cốc bột lúa mạch đen
1 bàn. l đường
2 trà l. men
thêm nước vừa đủ để tạo thành bột mỏng.

Ngâm 18 tiếng ở nơi ấm áp, phủ khăn (không đậy bằng nắp, nếu không bạn sẽ đọng bột chua khắp bếp như chúng tôi đã từng làm)
Sau đó chúng ta cho vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng hết.

[

Tôi làm men này và sau 2 giờ nó bắt đầu lên men, chảy ra rìa ... Nhưng sau đó rơi ra và ngày hôm sau nó trông giống như bột mì trộn với nước ... Không quan sát thấy quá trình lên men ... Đó là cách nó phải được? Hay tôi đã thất bại? Và nó vừa được sử dụng, sau 2 giờ, khi nó nổi lên và sủi bọt?

Đầu tiên tôi đặt chế độ "Bột", sau đó là "Nướng". Nó cao hơn 2 lần so với các chương trình khác và ngon hơn nhiều
Chiều cao bằng nửa thùng, trong khi những thùng khác làm bằng gạch thấp.

Tôi làm men này và sau 2 giờ nó bắt đầu lên men, chảy ra rìa ... Nhưng sau đó nó rơi ra và ngày hôm sau nó trông giống như bột mì trộn với nước ...Không có quá trình lên men ... Đây có phải là cách nó phải như vậy? Hay tôi đã thất bại? Và nó vừa được sử dụng, sau 2 giờ, khi nó nổi lên và sủi bọt?

Dogrose
Về men, đây không phải là men, mà là bột, ngày thứ hai tất cả mọi người đều chết trong đó, :) không có người để nhân.
Tạo nền văn hóa ban đầu tự nhiên với nước, váng sữa hoặc kefir.
Sau đó, hãy thử nghiệm chọn lượng phù hợp cho một công thức cụ thể.

Tôi muốn hỏi các chủ sở hữu của Panasov 254. bạn đã nướng bánh mì này ở chế độ nào? có thể như thế này: đầu tiên đặt chế độ "Pelmeni", và sau đó là chế độ "Cơ bản"? Tôi đã viết ra công thức cho chính mình, nhưng tôi chưa dám nướng nó. vì không có chế độ "lúa mạch đen" trong HP.

Một đáy khác cảm ơn tác giả của công thức Nha sĩ. Lần này từ tôi. Bánh mì trở nên tươi tốt, đẹp mắt và ngon. Chỉ ... hương vị của bánh mì lúa mạch đen nổi tiếng ở đâu? Làm thế nào để có được hương vị của lúa mạch đen thực sự?

[Bác sĩ nha khoa]

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị VUÔNG GÓC
thêm nước vừa đủ để tạo thành bột mỏng.
Thêm tất cả các thành phần theo khuyến nghị của nhà sản xuất bánh mì của bạn.

Bác sĩ nha khoa, Xin chào

Tôi hoàn toàn là con số 0 trong vấn đề này, vì ngày mai tôi chỉ đi mua một chiếc máy làm bánh mì. Và tôi quyết định cập nhật nó với công thức yêu thích của bạn.
Nhưng với tư cách là một người nghiệp dư, tôi có một vài câu hỏi dành cho bạn về văn hóa và công thức bắt đầu của bạn.

Bạn nên sử dụng loại nước nào cho men này? Thô từ vòi hay đun sôi, ấm hay nguội?

Và bạn cần khuấy bột chua bằng máy trộn hay bằng tay?

Và cụm từ này có nghĩa là gì? "Thêm tất cả các thành phần theo khuyến nghị của nhà sản xuất bánh mì của bạn."

[Bác sĩ nha khoa]

Cho đến khi Bác sĩ nha khoa thiếu, tôi có thể cố gắng trả lời?

Cái gì được gọi là bột chua ở đây (trong công thức này), chúng ta thường gọi là OPARA, à, đây chỉ là một câu hỏi của thuật ngữ thông thường, để sau này (bạn đọc và thử mọi thứ) sẽ rõ hơn. Và về men là một cuộc trò chuyện riêng ...

Cá nhân tôi sẽ khuyên nước nên ấm, đun sôi (hoặc ít nhất là lọc).

bạn có thể khuấy tất cả bằng tay.

"Thêm tất cả các thành phần theo khuyến nghị của nhà sản xuất bánh mì của bạn."
Và cụm từ này sẽ trở nên rõ ràng với bạn ngay khi bạn mua HP và đọc hướng dẫn về nó, thực tế là các nhà sản xuất khác nhau đề xuất một thứ tự sản phẩm đánh dấu trang khác nhau:

một số - đầu tiên là chất lỏng (ở dưới cùng), và sau đó là các thành phần khô ..
những người khác - ngược lại

Tôi muốn chia sẻ một công thức làm bánh mì lúa mạch đen mà chúng tôi nướng hầu như hàng ngày và từ đó không chỉ gia đình chúng tôi mà tất cả bạn bè và người thân đã nếm thử đều cảm thấy thích thú.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị VUÔNG GÓC

1 cốc bột lúa mạch đen
1 bàn. l đường
2 trà. l. men
thêm nước vừa đủ để tạo thành bột mỏng.

Ngâm 18 tiếng ở nơi ấm áp, phủ khăn (không đậy bằng nắp, nếu không bạn sẽ đọng bột chua khắp bếp, như chúng tôi đã từng làm)
Sau đó chúng ta cho vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng hết.

Bản thân bánh mì: (trọng lượng 900g.-1kg.)

Một ly rưỡi bột mì (ly = 200ml)
Một cốc rưỡi bột lúa mạch đen
2 bàn. l. bột chua (có trên cùng - bạn có thể lấy bao nhiêu)
1 ly trà (1 muỗng trà mỗi ly)
2 bàn. l. Sahara
2 bàn. l. Sữa bột
2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê ca cao
1 muỗng cà phê rast. cà phê
1,5 muỗng cà phê nấm men khô

Thêm tất cả các thành phần theo khuyến nghị của nhà sản xuất bánh mì của bạn. Và nướng ở chế độ bánh mì lúa mạch đen.
Cho ca cao và cà phê là mong muốn, nhưng không cần thiết (chúng mang lại màu sắc cổ điển cho bánh mì lúa mạch đen). Nước ủ mang lại cho bánh mì sự tươi mát của một buổi sáng miền núi (đây là trích dẫn từ công thức, nhưng tôi không ngửi thấy mùi của ngọn núi vào buổi sáng)

Nói chung, tất cả mọi thứ để nấu bánh mì lúa mạch đen, nó thực sự đáng giá.

Chúc mọi người ngon miệng.

Ngày tốt.
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu có thể thêm bánh quy lúa mạch đen vào men này?
Để tăng thêm hương vị, tôi nghĩ Chúng tôi không có kvass wort và kvass khô, rất tiếc là chưa tìm được. Tôi có thể làm hỏng men được không?

Tôi đã nướng bánh mì của bạn Cảm ơn vì công thức!

[Gelena_]

Gelena_, bạn có thể làm hỏng men bằng vụn bánh mì lúa mạch đen, nhưng bản thân bánh mì thì không. Vì vậy, tôi khuyên bạn không nên thêm chúng vào men, mà cho chính bánh mì khi nhào.Chỉ cần viết những gì xảy ra, nó rất thú vị, bởi vì chưa có ai làm điều này với công thức này.

[Gelena_]

Gelena_, bạn có thể làm hỏng men bằng vụn bánh mì lúa mạch đen, nhưng bản thân bánh mì thì không. Vì vậy, tôi khuyên bạn không nên thêm chúng vào men, mà cho chính bánh mì khi nhào. Chỉ cần viết những gì xảy ra, nó rất thú vị, bởi vì chưa có ai làm điều này với công thức này.

Cảm ơn nhiều! Tôi sẽ cố gắng ... Tôi chắc chắn sẽ viết những gì đã xảy ra

Đây là bánh mì lúa mạch đen. Nướng theo công thức của E. Molokhovets, có tính đến các khuyến nghị của Elena BO (đặc biệt cảm ơn cô ấy)
- 3 cốc bột lúa mạch đen
-1 1/8 cốc nước
- một thìa đường
- 1 1/2 thìa cà phê muối
-1 muỗng canh cô đặc kvass khô
- 1/2 muỗng canh dầu mù tạt
- 4 muỗng canh men "vĩnh cửu"

Quy trình Vào buổi tối, trộn 2 cốc bột mì và nước. Thêm bột chua và đường. Trộn bột trên chương trình (mình dùng bếp Hitachi). Để qua đêm ở nơi ấm áp.
Vào buổi sáng, đổ phần còn lại của bột mì, muối, dầu và kvass cô đặc vào. Cho bột chạy lại theo chương trình. (nếu bột mỏng quá thì cho thêm bột năng)
Để bột nở (nó sẽ nổi lên khá chậm) trong 5-6 giờ nữa
Vâng và nướng

Cảm ơn nhiều! Tôi sẽ cố gắng ... Tôi chắc chắn sẽ viết những gì đã xảy ra

Tôi đổ bánh quy lúa mạch đen với nước sôi, không cho nhiều đường ... Tôi đã thử làm kvass wort và thêm 2 muỗng canh khi nhào bột. Vị thì theo mình hình như có thêm chút chua, nói chung là không tệ

[Gelena_]

nói chung là không tệ

Chà, wow "không tệ"! Gelena_ , vâng, điều đó thật tuyệt!
Còn cốm thì rất đẹp, đều, mịn ... nói chung là nhìn rất ngon miệng. Và tôi thậm chí sẽ không tưởng tượng ra hương vị của nó, tôi sợ bị nghẹn. Bánh mì ngon!

[Gelena_]

Chà, wow "không tệ"! Gelena_ , vâng, điều đó thật tuyệt!
Còn cốm thì rất đẹp, đều, mịn ... nói chung là nhìn rất ngon miệng. Và tôi thậm chí sẽ không tưởng tượng được hương vị của nó, tôi sợ bị nghẹn. Bánh mì ngon!

Cảm ơn bạn

Hãy nói với một người mới bắt đầu. Men nào được cho vào men khô hay men tươi?

[Nhà công nghệ]

Nhà công nghệ, cả men khô và men tươi đều có thể sử dụng được. Tươi gấp đôi so với khô.

Cảm ơn rất nhiều!