Neo-Neopolitan Pizza Dough của Peter Reinhart

[elena32]

elena32Lena, bạn đã nướng bánh pizza và giảm một nửa khối bột, và kích thước bánh pizza của bạn là bao nhiêu? Bạn có lăn mỏng không? Cảm tạ! Tôi thích cách cắt của bạn và chiều cao của bột! Bạn có thể có những cái lớn ...

PIZZA gần như xuất hiện trên tờ giấy có đường kính 30-33 cm. Dùng tay kéo căng trên khay nướng. Các cạnh dày hơn và giữa mỏng hơn.

Oksana tạo ra một loại bột rất ngon. : girl-yes: Đơn giản là tuyệt đẹp.

[elena32]

elena32, cảm ơn, Lena, tôi vừa mua một khay bánh pizza) 31 cm - gần như đoán được rồi!
Anya, và bạn còn một Pasibka nữa. Bây giờ tôi cũng nướng bánh mì trên đó (cuộn), chúng tôi ăn một cái, thứ hai là trên đường đi.

Nướng trong khoảng 4 phút, lật bánh pizza 180 độ và nướng thêm 5-7 phút.

Anya, tôi không hiểu khoảnh khắc này. Đó là, lật ngược mặt trên của bánh pizza?

Các mặt khác nhau! Biến phần ở cửa thành lò nướng! Nhưng tôi nghĩ nó không quan trọng? Anya, bạn thế nào?

[Loksa]

Loksa, cảm ơn, Oksanochka! Khi tôi ngu ngốc, tôi không thể hình dung ra được. Tôi đã rất quan tâm đến công thức, tôi chắc chắn sẽ thử nó. Tôi đã nướng bánh mì trong 5 phút trong nồi nấu chậm, kết quả là rất, rất hài lòng.
cây hồi, Anya, cảm ơn vì những công thức nấu ăn tuyệt vời!

Sveta, hãy thử nó! Tôi thực sự thích nó! Mình "nặn" bánh nướng bằng bơ mà nói nhiều quá, để 4 ngày thì mỏng lắm!

[Oksana]

Các mặt khác nhau! Biến phần ở cửa thành lò nướng! Nhưng tôi nghĩ nó không quan trọng? Anya, bạn thế nào?

Oksana, bạn đã giải thích mọi thứ một cách chính xác, cảm ơn sự giúp đỡ!
Đây là điều mà tác giả khuyến nghị nên làm. Bản thân tôi khi lật, và khi không (nếu bánh pizza được nướng nhanh và đều).

Các cô gái, Elena32, Loksa, Svetlana62, cảm tạ!
Tôi rất vui vì bạn đang sử dụng công thức và bạn thích nó.
Hãy nướng vì niềm vui của những người thân yêu của bạn! Nướng ngon tuyệt!

Anya, nhận báo cáo. Bột ngon. Em út của tôi rất vui. Anh ấy không thích bánh pizza mỏng. Và hôm nay: girl_pardon: Tôi thậm chí còn không có thời gian để chụp ảnh các lỗ trên miếng bột. Tôi nghĩ khối bột này đã đọng lại trong bếp của tôi từ rất lâu rồi Cảm ơn bạn

[Natasha]

Natasha, à, vẻ đẹp, sự thích thú, sự ngưỡng mộ!
Chiếc bánh pizza thật tuyệt vời! Làm thế nào bạn vẫn có thể trình bày đẹp!
Tôi rất vui vì bạn đã chọn công thức này và thích nó và người trẻ nhất đánh giá cao nó!
Cảm ơn bạn vì niềm vui và niềm vui khi chiêm ngưỡng bánh ngọt của bạn!

Anya,: rose: đối với bột, tôi thường xuyên sử dụng công thức của bạn. Nhanh chóng, tiện lợi và rất ngon

[Kirks]

Kirks, Natalia, cảm ơn bạn, thân mến, vì tiền boa!
Tôi rất hài lòng vì tôi thích công thức này!
Tôi cũng thực sự thích món bột này, và nấu ăn, và nướng nó nữa!
Bánh pizza của bạn rất ngon, đẹp và trông thật hấp dẫn!

Xin chào Anis! Mình lang thang khắp trang cũng lâu rồi nhưng chưa đăng ký. Làm điều đó vì bạn, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Bột rất tuyệt và dễ chuẩn bị. Cảm ơn một lần nữa!

[Maxik]

Maxik, xin chào và chào mừng !!!
Cảm ơn bạn đã phản hồi, tôi rất hài lòng!

Tôi nhào bột của bạn cho chiếc bánh pizza ngày mai.

[cây hồi]

cây hồi, Ngày mai em cũng sẽ đặt bột cho anh, rất tiện, không thể nướng ngay được.

Tôi không hiểu làm thế nào để đưa nó vào một quả bóng.

[Aenta]

Tôi không hiểu làm thế nào để đưa cái này vào một quả bóng?

Aenta, bạn có đúng bột! Đáng lẽ là như vậy ... "không hay ho". Sẽ rất tốt để làm việc với một loại bột như vậy nếu bạn sử dụng dầu ô liu (hoặc hướng dương). Làm ẩm tay của bạn trong dầu, thoa dầu lên bề mặt làm việc và trải một miếng bột. Sau đó sẽ rất tiện lợi khi cuộn lại thành một quả bóng, không bị dính tay và bề mặt.Rắc hoặc tra dầu mỡ vào thùng chứa bột sẽ được bảo quản. Mọi thứ sẽ được giải quyết! Chúc may mắn! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng, tôi sẽ sẵn lòng giúp đỡ.

Dạ, em có một thắc mắc nhỏ là chị đã kéo căng và gấp khối bột trước khi chia thành từng phần?

... Mình cũng sẽ đặt bột cho bạn ngày mai nữa, rất tiện, không thể nướng ngay được.

Yulechka, chúc may mắn!

Dạ, em có một thắc mắc nhỏ là chị đã kéo căng và gấp khối bột trước khi chia thành từng phần?

Vâng, tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Và như trong video. Đương nhiên, tôi không nhận được bất kỳ quả bóng nào. Tôi cho toàn bộ khối lượng vào một cái hộp được bôi dầu ô liu và đặt nó trong tủ lạnh.

Tôi cho toàn bộ khối lượng vào một cái hộp được bôi dầu ô liu và đặt nó trong tủ lạnh.

Hãy xem nó sẽ trở nên như thế nào sau khi "nghỉ ngơi" trong giá lạnh))).
Nếu bột vẫn còn mềm và dính, tốt hơn là bạn nên cắt bánh pizza trên bề mặt có rắc bột mì, và lăn các viên bột trong bột mì.

Tôi cũng nhớ những gì có thể làm nếu bột chuyển sang dạng lỏng khi nhào: gấp và kéo căng nó nhiều hơn một lần, nhưng 3 lần nữa với khoảng thời gian 10 phút (điều này tăng cường và phát triển gluten trong bột và nó gần như một búi tóc). Và chỉ sau đó chia nó thành các phần hoặc cho vào tủ lạnh.

Tôi không thể không hỏi, có phải dầu ô liu không phải là thực vật? Ý của bạn là hướng dương trong ngoặc đơn?

Tôi không hiểu làm thế nào để đưa nó vào một quả bóng.

Hôm nay mình cũng nhào bột này. Makfa lấy bột, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Koloboks hình thành, loại bỏ trong giá lạnh. Có lẽ đó là bột mì?
Ngày mai cho bọn trẻ ăn pizza sau giờ học

[Anya]

Anya, Tôi sẽ báo cáo vào ngày mai

[GruSha]

Hôm nay mình cũng nhào bột này. Makfa lấy bột, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. ... Có lẽ đó là bột mì?

GruSha, Gulsine, ồ, tốt làm sao! Chúc may mắn với công việc nướng bánh của bạn!

Đối với bột mì, có, ngay cả một loại đã thử và kiểm tra trước đó cũng có thể thất bại. Tôi thích bột mì Extra-M, tôi đã nướng rất nhiều thứ trên đó, nó thành công tốt, nhưng gần đây tôi đã mua loại bột nghiền vào tháng 8, và mọi thứ, ngay cả theo một công thức đã được kiểm chứng, làm việc và thử nghiệm nhiều lần, tôi không thể nướng được. bánh mì, chỉ có một chiếc bánh phẳng. Nói chung là bột không giữ được hình dạng, bị bung ra, rải ra các hướng khác nhau, không làm được gì, phải nướng “bánh xèo”. Lần đầu tiên mình lấy bột không thành công như vậy. Bây giờ tôi lang thang trên các kệ với bột mì trong một thời gian dài, tự hỏi nên lấy cái nào và ngày phát hành.
Sedne, Svetlana, vâng, ý cô ấy là dầu hướng dương. Tôi đã vội vàng để trả lời bản chất của câu hỏi, vì vậy nó đã xảy ra.

Sedne, Svetlana, vâng, ý cô ấy là dầu hướng dương. Tôi đã vội vàng để trả lời bản chất của câu hỏi, vì vậy nó đã xảy ra.

Vâng, không sao cả, tôi chỉ muốn làm bánh pizza cho cuối tuần và bối rối không biết bạn có thể dùng loại dầu nào ngoài ô liu, có rất nhiều loại dầu thực vật.

[Anya]

Anya, Tôi đang báo cáo! Bột thật tuyệt vời !!! Tôi đã thử rất nhiều lựa chọn. Công thức của bạn đã chinh phục
Cảm ơn bạn rất nhiều. Đính kèm là phóng sự ảnh khiêm tốn, quay trên điện thoại

🔗

[GruSha]

GruSha, Gulsine, thân mến, cảm ơn bạn!
Hài lòng với vẻ đẹp như vậy! Pizza tuyệt vời!

Cuối cùng đã đến Neapolitan
Bột tuyệt đẹp, mịn, bông, tiếng kêu thẳng ... và tôi thích nó là món ăn

Bột nhào tuyệt đẹp, mịn, bông, tiếng kêu thẳng ... và tôi rất thích thú với món ăn của anh ấy ...

Vâng, Katyusha, tôi hiểu rất rõ và chia sẻ niềm vui của bạn, tuyệt vời! Chúc các bạn ngon miệng từ nó!

[Anya]

Anya, theo hệ thống của nó, ba lần kéo dài và giữ sau 10 phút, tôi không thể thoát ra khỏi nó, thật dễ chịu
Cảm ơn bạn
Whoa, thật là thú vị khi đến tủ lạnh
Tôi đã đi xa đến mức bong bóng


Sau một đêm trong tủ lạnh, hãy xem bong bóng nổi lên đẹp như thế nào




đây là bánh mì với những lỗ ngoạn mục, được thêm vào khi nặn hạt hướng dương và mè

Nói chung, nó không đến với pizza
Tôi đã nướng nó hai lần với những chiếc bánh hình thuôn dài và ngay lập tức ngấu nghiến nó .... chúng biến mất)))
Tôi muốn nói rằng phần thứ hai của bột chín hơn thậm chí còn ngon hơn, nó sống trong tủ lạnh trong 4 ngày
Tôi đặt một phần mới gồm 200 g bột lúa mạch đen và lấy 480 lúa mì loại 1
Pha loãng ~ 150 ml sữa chua trong nước

[katko, Katyusha,]

đây là bánh mì với những lỗ ngoạn mục, được thêm vào khi nặn hạt hướng dương và mè

katko, Katyusha, nhưng làm thế nào mà tôi không nhìn thấy bánh mì kỳ diệu của bạn trước đây ?! Làm sao tôi lại nhớ một người đàn ông đẹp trai như vậy ?! Tốt, tốt cho tất cả mọi người, và những lỗ hổng đẹp đẽ trong đó! Hoan hô, Katyusha! Bánh mì tuyệt vời! Thật tuyệt khi bạn rất thích làm việc với bài kiểm tra này, bạn có thể cảm nhận được điều đó từ những bức ảnh! Cảm ơn bạn, tôi rất vui khi được chiêm ngưỡng những chiếc bánh ngọt của bạn!

P.S. Và lần sau bạn sẽ làm bánh pizza

[cây hồi]

cây hồi, Anya, Tôi không có thời gian để chụp ảnh chiếc bánh mì thứ hai: lol: cuối cùng thì cũng có lỗ và một lớp vỏ nhỏ xíu
Nhận thấy một cách chính xác - thật là thú vị khi làm việc với bài kiểm tra, chỉ vì niềm vui)
Và tôi rất hài lòng với niềm vui của bạn từ bánh mì của tôi, nó thơm và ấm
Tôi không thể im lặng, tôi cũng sẽ lôi kéo mọi người tham gia vào công thức tuyệt vời này ... nhân tiện, hoàn toàn không thoải mái
Vâng, pizza và không nhất thiết ... bột ở dạng bánh mì là ngon ... cuối cùng, bạn có thể cho vào khi tạo thành một ổ bánh, nó sẽ chỉ ngon hơn)

Anya, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức này! Tôi là một người sẵn sàng ăn pizza vào buổi sáng, buổi chiều và buổi tối cho lần đầu tiên, thứ hai và thay vì compote. Tôi nướng bánh ba hoặc bốn lần một tuần, thử nhiều công thức nhào bột, nhưng tôi chưa bao giờ làm được chiếc bánh pizza trên lớp bột mỏng và mỏng. Công thức của bạn chính xác là loại bột mà tôi mơ ước! Ở một nhà hàng khác, chúng tôi đã từng được phục vụ bánh pizza cùng với giấm balsamic và dầu tiêu: bạn đổ một ít dầu và một ít giấm ngay trên bánh pizza, chúng tôi không có dầu tiêu, chúng tôi chỉ đổ dầu ô liu, bây giờ chúng tôi ăn theo cách này , có lẽ ai đó cũng sẽ thích nó ... Nếu bạn đã viết quá nhiều, hãy loại bỏ nó. Cảm ơn một lần nữa!

[Maryka]

Đây chính xác là loại bột mà tôi mơ ước!

MarykaMaya, điều đó thật tuyệt vời làm sao!
Tôi rất vui cùng với bạn!
Cảm ơn bạn rất nhiều thông tin phản hồi của bạn!
Bạn sẽ cần phải thử bánh pizza bơ và giấm balsamic theo lời khuyên của bạn! Cảm tạ!

Nhân tiện, về món balsamic ... khi tôi kiếm được một ít bánh mì, làm tôi thích thú với miếng vụn thơm và xốp với những lỗ ngoạn mục ... Nếu chúng ta ăn nó như sau: đổ Dầu ô liu nguyên chất vào một cái đĩa (dầu ô liu ép lạnh))) và đổ balsamic vào giữa, nó dày - nó không lan ở trung tâm ... và sau đó chúng ta xé những mẩu bánh mì và nằm thẳng ở trung tâm dunk, dunk, được nuôi dưỡng bằng dầu và giấm ....... tâm trí này có thể bị ăn mất .. như người ta nói

[katko]

katko, Katyusha, vâng, nó quá ngon!
Đó là lý do tại sao Bạn đã viết nó Tôi đọc nó vào ban đêm nhìn?
Để làm gì? Tất cả suy nghĩ bây giờ là về cách:

... đổ Dầu ô liu nguyên chất vào một cái đĩa ... và balsamic vào giữa ... và sau đó xé các miếng bánh mì và nhúng chúng thẳng vào giữa, ngâm chúng cho thấm dầu và giấm .. .

[Maryka]

và tôi là gì? : girl_haha: tôi là nicho
đó là tất cảMaryka, muddied
Tôi đã tự tưởng tượng ra điều đó ... Tôi không còn sức lực - Tôi gần như nghẹt thở)
tất cả hơn thế nữa kuykhne bánh mì nguội đi ...

Nhân tiện, hôm qua tôi đã lấy một phần bột để trong tủ lạnh, và đặt một phần bột ở nơi ấm trong vài giờ, trong thời gian này tôi chỉ gấp lại và sau đó nướng bánh pizza, và hôm nay tôi sẽ nướng phần còn lại từ phần còn lại. Và tôi cũng phết bột lên bánh mì, hãy thử như Katerina đề nghị nhúng nó vào bơ với balsamic.

Trong, tôi có một ít bánh mì với 200 g bột lúa mạch đen

[katko, Katyusha]

... bánh mì với 200 g bột lúa mạch đen ...

katko, Katyushavà bánh mì này là tốt!
Vỏ bánh đẹp, vỏ bánh rực rỡ!
Tuy nhiên, 200 g bột lúa mạch đen không phải là ít, nhưng nó đã trở nên tốt biết bao! Thử nghiệm tuyệt vời! Nhìn ngon! Cảm ơn Katyusha đã chia sẻ!

Các cô gái, bạn sử dụng loại nhân nào cho bánh pizza?
Đầu tiên tôi cho bột vào lò nướng khoảng 5-7 phút, nó nở ra, hình thành các lỗ ...
Sau đó, cô lật lại và bày nhân bánh (sốt mayonnaise, tương cà, cà chua, hành tây, xúc xích, phô mai ...).
Nhưng bột trở nên ướt và những lỗ đẹp đẽ đã không thành công ...

[Rusa]

Rusa, Bạn đã bóp vỡ bong bóng với nhân bánh, rất có thể ... Có thể có quá nhiều nguyên liệu ướt, nhưng bánh pizza không phải là một chiếc bánh, họ chỉ để một ít ở đó. Tất cả các zimus đều được nướng nhanh ở nhiệt độ cao.
Tìm công thức nấu ăn pizza trong tìm kiếm, chúng tôi có rất nhiều trong số chúng trên trang web.
Món yêu thích của tôi là nước sốt, phô mai mozzarella, phô mai parmesan, rau thơm Ý, sau đó rắc rucola hoặc húng quế tươi. Bạn có thể thêm xúc xích hoặc dăm bông trước khi nướng.
Tôi khuyên bạn nên chụp một tờ rơi quảng cáo với những lời đề nghị, chẳng hạn như "Pizza tại nhà", có nhân khá hài hòa, có sự lựa chọn. Và sử dụng nó ở nhà!

[Rada-dms]

Rada-dms, cảm ơn vì những lời giới thiệu của bạn)

[cây hồi]

cây hồiBạn có xoay bánh pizza 180 độ trong khi nấu với nhân hay lật ngược rồi mới phết nhân?

[Rusa]

Rusa, không, tôi không lật tẩy bất cứ điều gì. Bạn có thể ngay lập tức cho nhân vào bột đã chuẩn bị và đem đi nướng ở dạng đã ráp sẵn, hoặc nướng bánh pizza trống cho đến khi chín một nửa, sau đó nhanh chóng phết nhân và phô mai lên trên và nướng cho đến khi chín hoàn toàn (nhưng không lật bất cứ thứ gì ở bất cứ đâu).
Bây giờ tôi không còn nướng bánh pizza ở 180 độ C như trước đây, bây giờ chỉ ở 250 độ C và trên đá nướng. Bánh pizza chín nhanh, tạo ra một lớp bột giòn và nhân ngon ngọt. Và tôi ngay lập tức trải nhân bánh lên bột và ở dạng này, tôi gửi nó vào lò nướng trên đá.

Cảm tạ! Hôm nay chúng tôi đã ăn pizza. Tôi nấu ở 200 độ. Tuyệt quá!!!

Xin chào, hôm nay tôi làm bột cho bữa trưa, bị nhiễu màu nâu trong máy gặt, động cơ cháy hết ((và lúc này tôi nhìn trong tủ lạnh trong bát nên bột không nổi lên chút nào (((hoặc không nên phù hợp ??? là lần thứ 2 mình làm bột bằng men khô mà không được .. Mình lấy những loại có tác dụng nhanh, có lẽ cần tìm những loại hoạt tính? Hay là làm lại bột với những cái tươi và bạn có thể nhào bột theo cách thủ công, nếu không hỗn hợp đã được bao phủ (((và cô ấy muốn một chiếc bánh pizza như vậy, tôi cũng đã làm ciabbata với những cái khô và nói chung là không vừa ((bây giờ tôi đang nghĩ đến thấy loại men hoạt động nhanh này không dành cho những sáng tạo của tôi))