Tôi rất vui vì ai đó quan tâm đến công thức của tôi và bạn đã quyết định nấu nó :)
Bánh mì rất ngon, chúng tôi đã thử nó hôm nay! Tôi đã mua một người giống tôi ở tiệm bánh mì Intalyan, vì vậy công thức là có thật ::!
Vì vậy, nó có nghĩa là:
Biga, nó giống như một món khai vị, hay bột chua. Vâng, nó hóa ra là khá đặc, gần như một búi tóc.
Mình đã làm thế này: Mình để biga này ở chế độ "bột" (mình để 1 tiếng 20 phút), để chế độ toàn bộ thì hết giờ, mình để biga trong xô được 7 tiếng (không phải mùng 8 , như trong công thức, vì nướng qua đêm và không muốn lộn xộn cả đêm). Thêm vào đó, tìm kiếm trên Internet về biga (đây là cái gọi là món khai vị của Ý), tôi đã tìm thấy trong một số công thức nấu ăn cần có những gì để nó vừa vặn và rơi xuống, sau đó biga đã sẵn sàng. Đối với tôi, nó gần như bay lên mái nhà, và sau đó rơi xuống, vì vậy tôi quyết định rằng điều đó là có thể.
Và khi sau 8 tiếng tôi thêm nguyên liệu vào, tôi nhào nó ở chế độ "nhào bột" (tôi có 20 phút), không phải ở chế độ toàn bộ bột (mà tôi có 1 giờ 20 phút), nhưng khi tôi nhào xong, tôi kéo. nó ra và đặt nó trên một tấm nướng, cắt nó (nhân tiện, nó được viết trong cuốn sách của tôi), đặt nó vào một lò nướng được làm nóng yếu (tôi có 170 độ F, tôi làm sữa chua và pho mát ở nhiệt độ này trong lò nướng, khoảng 40 độ C). Trong 40 phút, chiếc bánh mì từ một chiếc kolobok có kích thước bằng một quả cam nở gấp 3 lần, và tôi quyết định nướng.
Tôi sẽ đăng một bức ảnh cắt trong vài phút nữa.
