Jamie Oliver Plum Pie

[bột:]

Jamie Oliver Plum Pie

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
250 g bột mì
50 gr. Sahara
125 gr. bơ ướp lạnh, cắt thành khối nhỏ
0,5 vỏ chanh
1 quả trứng lớn, đánh tan
2 muỗng canh. l. sửa lạnh
Làm đầy và trang trí:
1 kg. mận của các giống khác nhau. (Tôi đã sử dụng gai để làm mứt và mận để trang trí.)
100g Sahara.
1 túi đường vani (10 gr.)
0,5 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị (quế, bạch đậu khấu, gừng, v.v.)
1 muỗng cà phê bột ngô, hòa tan trong 1 muỗng canh. l. nước lạnh.
50 gr. mảnh hạnh nhân
icing sugar hoặc đường để rắc (Rắc lên trên trước khi cho đường vào lò nướng để có lớp vỏ giòn.)
Đối với frangipan:
285 g hạnh nhân chần
50 gr. bột mì
1 túi đường vani
250 g bơ, cắt hạt lựu
250 g đường cát mịn
3 quả trứng lớn, đập nhẹ

Phương pháp nấu ăn

• Đối với một bánh có đường kính 28 cm.
• Jamie Oliver's Old Fashioned Sweet Shortcrust Pastry.
• 1. Rây bột mì và đường bột lên một bề mặt sạch. Dùng tay trộn nhanh hỗn hợp bơ với bơ cho đến khi vụn mịn. Thêm vỏ chanh hoặc các hương vị khác vào lúc này.
• 2. Cho trứng và sữa đã đánh tan vào âu bột, khuấy nhẹ. Lúc này, điều quan trọng là không được quá tay và không được nhào bột trong thời gian dài, nếu không bột sẽ trở nên "nhão" thay vì bột vụn. Vun bột thành từng viên tròn, rắc nhẹ bột mì và vo thành một chiếc bánh dẹt. Bọc bột trong giấy bạc và để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
• Đổ đầy:
• Bạn có thể uống tinh bột khoai tây. Bạn có thể không cần phải đặt một mà là hai muỗng cà phê. Sau đó, chúng tôi hòa tan trong hai muỗng canh. l. Nước.
• 1. Bôi bơ vào chảo nướng có đáy rời. Lăn bột trên bề mặt đã trải sẵn bột mì và lót chảo, gấp xung quanh các cạnh. Đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ.
• 2. Chuẩn bị frangipan. Xay hạnh nhân thành bột mịn trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, chuyển sang bát và thêm bột. Trong một bát khác, trộn bơ và đường, nạo hạt ra khỏi vỏ vani rồi cho bơ và đường vào, đánh bông. Thêm hạnh nhân với bột mì, trứng vào hỗn hợp dầu và trộn đều. Làm lạnh ít nhất nửa giờ để làm cho bánh hạnh nhân đông đặc hơn.
• 3. Băm nhuyễn một nửa số mận, cho đường vani và gia vị vào nồi. Để lửa nhỏ và nấu cho đến khi mận có độ sệt như mứt thì cho tinh bột vào đun đến khi sệt lại. (Nấu trong 25 phút. Sau khi thêm tinh bột, thêm ba phút nữa. Cô ấy liên tục khuấy đều.)
• 4. Làm nóng lò ở 180C và nướng đế bột trong 10 phút, cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nâu. Lấy đế ra khỏi lò, để lò vẫn hoạt động. (Tôi nướng không có đậu, chỉ dùng nĩa chọc vào đáy).
• 5. Cắt đôi quả mận còn lại và bỏ hạt. Rắc đường bột lên hai nửa quả mận để làm nước ép. (Tôi không rắc nó).
• 6. Đặt mứt mận lên đế bột đã nướng và dàn phẳng. Trải bánh hạnh nhân lên trên và đặt hai nửa quả mận lên trên, ấn nhẹ. Rắc hạnh nhân và cho vào lò nướng khoảng 1 giờ. Lưu ý rằng chất đầy có thể bị tràn. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội.
• 
• 

Ghi chú

Nguồn: Jamie at Home của Jamie Oliver

Bánh này giữ ấm tốt nên có thể kéo dài niềm vui trong vài ngày. (Chà, tôi không biết ... không còn gì trên chiếc bánh của tôi vào buổi tối ...) Không quan trọng mận bạn bắt gặp - chín hay hơi chưa chín. Thật tốt nếu chúng có màu sắc khác nhau.khi đó bánh sẽ trông đặc biệt bắt mắt!

Bạn có thể trộn một vài thìa đường trước khi dùng. bột với một giọt nước ấm - và OOPS! - rắc lên bánh những giọt sương trắng theo tinh thần của nhà trừu tượng Jackson Pollack. Điều chính là làm cho một khuôn mặt nghiêm túc - và sau đó mọi thứ chắc chắn sẽ ổn thỏa !!! Hoặc bạn có thể chỉ ăn chiếc bánh tuyệt vời này với kem chua và kem.

Mùi vị của chiếc bánh hoàn toàn không có gì đặc biệt ... Tôi muốn nhắm mắt lại và kéo theo khoái cảm. Con gái tôi, sau khi nếm thử, tròn mắt và chìa ra: "Magicoo ..."

Tự lo lấy thân!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mận (DonnaRosa)

Bánh kem mận (Sự thêu)

Bánh mận bột kiều mạch với bia (MariS)

Một công thức thú vị. Quả mận sẽ đi, bạn nhất định nên thử.
Làm ơn cho tôi hỏi, nếu tôi hiểu đúng, thì công thức làm bột bánh mì ngắn kiểu Cổ chứa đầy đủ định mức, nhưng chúng tôi có cần lấy một nửa số sản phẩm quy định không? Và tác giả gợi ý loại hỗn hợp gia vị nào?

[shuska]

shuska,

nếu tôi hiểu đúng, thì trong công thức cho chiếc bánh ngọt kiểu cổ điển, định mức đầy đủ được đưa ra và chúng tôi cần lấy một nửa số sản phẩm được chỉ định

Chính xác

Và tác giả gợi ý loại hỗn hợp gia vị nào?

Một lần nữa tôi vào cuốn sách, và tôi không tìm thấy bất cứ điều gì về hỗn hợp của các loại gia vị. Nhưng tôi nghĩ rằng quế, vani, vỏ chanh ... Bạn có thể cho thêm thứ gì vào bột ngọt?

(Tôi nướng mà không cần đậu, chỉ dùng nĩa chọc vào đáy).

Và chúng ta đang nói đến loại đậu nào ở đây?

[lega]

lega, đôi khi khi nướng bánh có nhân, đầu tiên bạn hãy trải bột ra khuôn và đổ đậu khô lên trên để phần đáy của bánh không bị trồi lên mà vẫn có hình dạng như một cái "rổ". Và họ cho vào lò cùng với đậu. Sau khi nướng đế, trước khi bày nhân, đậu được lấy ra. Nhưng với những mục đích tương tự, bạn có thể dùng nĩa chọc vào đáy ở một số nơi. Chỉ cần không nhiều, và cố gắng không đâm xuyên qua, để sau này chất trám không chảy ra ngoài qua các lỗ.

Đây là một trích dẫn từ một cuốn sách khác của J. Oliver, "Jamie's Kitchen":

Nếu bột trong khuôn được đông cứng hoàn toàn trước khi nướng, thì bột sẽ không lắng và không bị co lại. Nhưng nếu không có thời gian, bạn có thể lót phần vỏ bánh thô bằng giấy nướng rồi rắc đậu khô lên trên.

phew ... lâu rồi mình bỏ công thức này - thử đi săn, nhưng lười quá nên có quá nhiều công đoạn - rồi đông lạnh, để nguội ...
Chà, tôi đã thử nó ... và nó không vô ích, tôi sẽ nói với bạn đây là chiếc bánh mận ngon nhất mà tôi từng nếm, và tôi đã thử chúng ... nhiều loại khác nhau ...




và càng để lâu, nó càng ngon
Gasha, cảm ơn vì công thức

Gasha, nói cho tôi biết, bạn đã làm cho bột bằng một nửa định mức, và mọi thứ khác đã đầy đủ - ý tôi là nhân bánh? Tôi rất quan tâm đến công thức

[hạt]

hạt, vâng, mọi thứ khác là theo toa

Gasha, và hạnh nhân chần là như thế nào ... hay là gì?

Rita, chần hạnh nhân để dễ bóc vỏ sau này. Bạn chỉ cần đổ nước sôi vào ngâm trong 4 phút, sau đó bóc vỏ, sau đó đem sấy khô trong lò và chỉ sau đó xay nhuyễn. Nhưng, tôi quá lười để làm tất cả những điều này và tôi nghiền hạnh nhân mà không cần bóc vỏ ...

Nhưng, tôi quá lười để làm tất cả những điều này và tôi nghiền hạnh nhân mà không cần bóc vỏ ...

Ý tưởng tuyệt vời, vì tôi cũng quá lười để làm điều này.
Bánh này có thể ngon như bánh Swabian có một không hai?

[Nghi lễ]

Nghi lễ, chúng hoàn toàn khác nhau, chúng không thể so sánh được. Về một điều, tôi hoàn toàn đồng ý với Luchkom - đây là bánh mận ngon nhất !!!

Tôi rất thích bánh nướng nhân mận, ngày hôm qua tôi đã dành nửa ngày. Nó hóa ra ngon, nhưng rất béo. Có lẽ dầu của tôi rất béo? Mình sẽ cố gắng giảm bớt, sau đó sẽ báo lại.

[Kalmykova]

Kalmykova, Tôi xin lỗi, nhưng có lẽ đây không phải là chiếc bánh của bạn ... sau tất cả, nó xảy ra theo cách đó, mỗi người có khẩu vị khác nhau. Bánh cũng có vị béo nhưng tuy nhiên rất ngon.

Tôi đã nướng bánh này. Rất ngon!!! Không bóc vỏ hạnh nhân. Không ai để ý! Chúng tôi đã ăn hết một chiếc bánh trong hai ngày (mỗi kg bột).

Nướng !!!! ... Nhưng vừa rồi tôi đọc xong rằng bài kiểm tra của tôi chỉ bằng một nửa ...... Con nhỏ đã cắt một miếng rồi, không để bánh nguội ...

Ailen, tốt, làm thế nào cô gái nhỏ kiểm tra chiếc bánh

Đứa trẻ nói rằng nó rất ngon…. Tôi không cho phần còn lại ăncắt, khách sẽ đến vào buổi tối ... Họ đi bộ, trong khi, đánh hơi ... Chúng ta không được quên bức ảnh ...

Matroskin, tôi, tất nhiên, hiểu rằng chiếc bánh đã được rửa sạch bằng nước từ lâu ... nhưng bức ảnh là HDE ???

Một bức ảnh gần Sochi ... Bây giờ tôi sẽ yêu cầu được chuyển từ máy ảnh xuống e-mail hoặc điện thoại ...

Tốt? Đổ? tôi đang đợi bạn

Tôi đã đợi ... Chỉ có điều rõ ràng ngay lập tức rằng bài kiểm tra hóa ra là không đủ. Nhưng nó rất ngon ... chỉ là chưa đủ ...

RỒI !!! Mèo con! Đồ sát nhân !!!

Gasha, tôi đang nướng một cái bánh. Lúc đầu tôi nghĩ ở nhà không có hạnh nhân, tôi rắc 50 gam quả óc chó, sau đó tôi thấy hạnh nhân .. Vậy nên, tôi cũng có một ít quả óc chó ... Chỗ trống để trong ngăn đá ... Mận rất mềm, bạn có thể không rắc bột cho chúng? ... Và đối với đứa trẻ nhỏ, cá nhân tôi nướng một vài giỏ ...
Chiếc bánh sẽ nguội vào ngày mai ... Trợ lý của tôi rắc lên nó một lớp đường bột đặc như vậy ... Tôi nghe thấy, cô ấy than thở rằng thật khó chịu khi được chiêm ngưỡng một chiếc ghế nhỏ trên chiếc bánh, rồi cô ấy im lặng. .Một nửa bếp bằng bột…. Trong số các loại gia vị, gia vị, tôi chỉ cho vanillin và một chút tinh chất rượu rum ... Tôi cần chụp ảnh lại để không quá muộn ...

Kitty, kết quả là chuyện gì đã xảy ra ở đó? Xin lỗi vì đã phản ứng muộn - tôi đang ở trong một không gian vô định

Gasha, họ đã ăn tất cả mọi thứ ... chỉ có bức ảnh bị mất ở đâu đó

Bliiin ... cũng như mọi khi ...

Ít nhất nó đã được ngon?

Gashenka, chiếc bánh rất ngon, có lẽ là món bánh mận ngon nhất mà tôi từng được nếm. Gia đình cảm kích. Xin chân thành cảm ơn. Đây là báo cáo của tôi, hình ảnh, như mọi khi, không quá nóng, xin lỗi

Svetulya, bạn đã làm tôi hạnh phúc như thế nào !!! Bánh rất ngon !!!

Ở đây câu hỏi được đặt ra về hỗn hợp các loại gia vị cho bánh ngọt ... Tôi đã tìm thấy câu trả lời

Hỗn hợp các loại gia vị để nướng. Trộn quế - 2 phần, thảo quả - 1 phần, gừng xay - 1 phần, đinh hương - 1 phần, cho vào bột trước khi tạo hình bánh ngọt.

Và tôi rắc gia vị từ máy xay cà phê, có cùng thành phần + bạch đậu khấu

[Gia vị cho cà phê và món tráng miệng]

Xem, bạn là một cô gái thông minh !!!

Như vậy hả?

Gia vị cho cà phê và món tráng miệng



Nó là một thành phần của quế thơm, đinh hương, vani, bạch đậu khấu và một chút đường kẹo. Gia vị làm cho tất cả các loại món tráng miệng, kem, bánh ngọt, sô-cô-la và các món ngọt khác trở nên đặc biệt, mang lại hương vị tinh tế và nó cũng sẽ làm cho hương thơm của cà phê trở nên độc đáo. Điểm đặc biệt của sự pha trộn đặc biệt này nằm ở cả việc lựa chọn nguyên liệu và hình thức của chúng: những miếng gia vị lớn dễ vỡ được đặt trong một gói giống như cối xay, luôn đảm bảo độ tươi và cường độ của hương thơm, cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho việc sử dụng. Một sắc thái quan trọng khác: gia vị được xay kỹ ngay trước khi sử dụng sẽ có mùi thơm và vị đậm đà nhất. Thực tế là tại thời điểm xay, tinh dầu được tiết ra, góp phần làm cho mùi của gia vị trở nên rất tươi, như thể chúng được thu thập chỉ một phút trước.

Gash, tôi thử

Gia vị giống hệt nhau

[Gashenka]

Gashenka, cảm ơn vì món bánh mận ngon !!!