Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

[Katena]

Katena, Lenochka, các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì những lời khen ngợi !!!

Ổ bánh thứ tư trên bột chín:



350 gr. bột mì, loại thượng hạng + 150 gr. lúa mạch đen bóc vỏ = !!!

[Katena]

Katena, Lenochka, các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì những lời khen ngợi !!!

Ổ bánh thứ tư trên bột chín:



350 gr. bột mì, loại thượng hạng + 150 gr. lúa mạch đen bóc vỏ = !!!

P.S. Thật đáng tiếc khi những bức ảnh trước đó được chèn qua căn bản đã biến mất một lượt ...

bạn vẽ đẹp như thế nào ... mình không làm được như vậy ..: girl_red: và mình cũng thêm cả lúa mì nguyên hạt nữa .. đôi khi kiều mạch gr50, thay vì màu trắng .... luôn ngon !!!

Nếu bạn nhào trong tổ hợp thì có nên búi không?

Nếu bạn nhào trong tổ hợp thì có nên búi không?

Tất nhiên...

Cảm tạ. Tôi đổ bột vào kolobok và lo lắng rằng nó sẽ không thừa. Bột vừa vặn, mình sẽ nhào nặn ngay.

bây giờ tôi sẽ nhào nặn.

Sau đó, hiển thị nó!

Làm thế nào để có được một lớp vỏ bóng? Và sau đó là những chiếc bánh mờ của tôi

Làm thế nào để có được một lớp vỏ bóng? Và sau đó là những chiếc bánh mờ của tôi

Tôi chỉ cần xịt nước từ bình xịt và nướng bằng hơi nước. Đặc biệt bóng cũng không có tác dụng. Chỉ khi tôi thêm dầu thực vật vào bột. Nhưng tôi hiếm khi thêm nó.

hóa ra thấp, ngày mai nướng

[Bấc Viki]

Bấc Viki, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, hôm qua đã nướng trong lò, tăng gấp đôi chỉ cho 3 ổ bánh mì L7, bánh mì tuyệt vời, khi tôi luôn nướng nó trên bột cũ, đặt lại lần nữa, tôi sẽ thử toàn bộ. ngũ cốc và bột lúa mạch đen

bánh mì tuyệt vời

Và trình diễn !!! ???

[Tatyana]

Tôi sẽ thử với ngũ cốc nguyên hạt và bột lúa mạch đen

Tatyana, chúc may mắn với bánh mì của bạn!
Tôi không đặt nhiều hơn 50 g lúa mạch đen bây giờ. Tôi cầu kỳ ở đây ... cho tất cả chúng trắng.

Đây là bàn tay của tôi, những cái móc, những nút bấm nhanh hơn đầu tôi nghĩ ...
Tôi muốn chúc mừng sinh nhật của bạn và ...

Vikochka, chúc mừng Jam Day !!! !!!

[Vika]

Vika, chúc mừng sinh nhật!!!!
sức khỏe và mọi điều tốt đẹp nhất

lần nào tôi cũng cảm ơn bạn đã giới thiệu cho bạn những loại bánh mì và bánh mì tuyệt vời như vậy và đã dạy

Katyusha, trong khi bạn ở đây, cho tôi biết và men là bột chín, nó có nên được bảo quản trong tủ lạnh với nắp đậy kín hay không?

[Ksyusha]

Ksyusha, Mình thường cho vào hộp nhựa, đậy nắp lại, có
hoặc trong một cái bát nếu, sau đó tôi thắt chặt màng
Tôi thường có thể buộc nó bằng một gói thông thường))

Đã thêm vào Thứ Ba, 17 tháng 1, 2017 04:37 PM

và mẹ tôi đã làm công thức này cho năm thứ hai rồi, bột chín bắt đầu làm ba liều cùng một lúc và sau đó làm ba chiếc bánh mì, nó được kê trực tiếp trong tủ lạnh của bà, bà đổ 150 gram bột lúa mạch đen lên bánh mì, và làm bánh trên bột mì. của lớp 1

Cảm ơn bạn, để bạn có thể đóng chặt nắp!
Tôi đặt nó hôm nay, tôi đang đợi ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi cũng đóng chặt thẳng. Điều chính là có một nơi để tăng bột.

Tôi đặt nó hôm nay, tôi đang đợi

lần đầu tiên chtoli?

Đã thêm vào Thứ Ba, 17 tháng 1, 2017 05:27 PM

Điều chính là có một nơi để tăng bột.

đúng vậy .. ít nhất ba lần

lần đầu tiên chtoli?

Không, không phải lần đầu tiên, vì nó đã nướng trong một thời gian dài, tôi đã quên tất cả mọi thứ ...

[Viki]

Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì trong lò. Tôi đã thêm một ít đường và gỉ vào bột chính. bơ. Tôi thích hương vị của bánh mì, tuy nhiên, nó hóa ra rất xấu .... Có vẻ như với tôi rằng người ta có thể giữ nó thêm một chút trong lần kiểm chứng thứ hai. Tôi sẽ tập
Cảm ơn nhiều Viki cho công thức!

[Tatyana]

Tatyana, bánh mì tuyệt vời lần đầu tiên
và vkuuuus
Mình ở đây mấy ngày trước lười nhổ tận gốc, cho bánh mì đơn giản vào HP, không biết bao nhiêu năm rồi vẫn chưa làm trắng như vậy ... nên mình bàng hoàng - hoàn toàn không có bánh mì tinh thần .. . không có mùi vị trực tiếp (
quen với bánh nướng sau tủ lạnh và lên men kỹ ...
và nướng trong lò thật dễ dàng ... và thú vị

Mình đặt bánh mì đơn giản ở KhP, không biết bao nhiêu năm rồi vẫn chưa trắng như vậy ... choáng - hoàn toàn không có bánh mì tinh thần ... không có vị trực tiếp (

Và tôi đã cấm tôi nướng ở KhP, nếu tôi không có thời gian, chúng tôi mua ở cửa hàng, đó là bánh ngọt địa phương. Chúng tôi có nó khá chấp nhận được hương vị, nhưng giá cho mỗi ngày sẽ không phù hợp.

nếu tôi không có thời gian, thì chúng ta chỉ là không có bánh mì)
về mặt tâm lý, tôi không thể mua bánh mì, ngay cả khi nó nằm trong tiệm bánh

[katko]

katko, Anchic, Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Mùi vị của bánh mì khác, nó khác KhPechkinsky, và quả thực, quá trình nướng bánh mì trong lò rất hào hứng và chậm trễ. nếu không hơn ...

[katko]

katko, Katyusha, và tôi muốn biết, bạn đã viết ở đây rằng bạn sử dụng một khay bánh kếp, và bạn thích nó như thế nào?

[Ksyusha]

Ksyusha, Vâng ok)
Tôi thậm chí còn mua một cái khay từ màu sắc của cái nồi, nó có đường kính lớn hơn)

Bạn có đậy bằng nắp trên đầu hay không?
Và đây là hoa gì?

nắp trên đầu

đó là khi kích thước vừa vặn, thì có
và thường thì nó không vừa miệng)) hoặc nói chung là giống như một ổ bánh mì .. sau đó tôi chỉ cần nướng trên nó, zip từ bình xịt để làm ẩm)
và một bông hoa không tráng men bằng đất sét, tôi đã mua nó ở METRO, và ai đó đã giới thiệu nó ở đây, trong chủ đề về đá, v.v.

Vâng, mọi thứ đều rõ ràng, cảm ơn!

Vì vậy, tôi đã đến với cảm ơn và!
Bánh mì tuyệt vời, ngon và thơm!


thùng này hơi "giật"



Còn đây là ảnh cắt, xin lỗi ảnh, buổi tối ánh sáng đã tệ rồi ..
Có thể nói đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi vì trước đó tôi đã nướng nó rất lâu ...

[Ksyusha]

Ksyusha, hóa ra tuyệt vời)
cũng bĩu môi)
nó đã từng đánh tôi về mọi phía

Cảm ơn Katyusha, hầu hết mọi thứ đã được ăn, ngon!
Nhưng ở đây thật thú vị, tôi nhìn một số cô gái thì nó có màu trắng - trắng thẳng, còn của tôi thì hơi xám, mặc dù là bột hảo hạng, có lẽ phụ thuộc vào bột ...

Mình nướng từ hồi lớp 1, lúc nào cũng có màu hơi xám, màu be.

Và tôi có một màu xám ở trên / s, có lẽ là bột mì ...

màu sắc không ảnh hưởng đến độ ngon, nhưng Bánh mì với một chữ cái lớn

Chắc chắn rồi !

[Vika]

Vika, xin chào
hôm qua mình cho bột cũ vào thì mình tăng gấp đôi liều lượng, còn bắc bếp thì để tỉ lệ ... nhưng người có nhiệt độ dưới 38 thì lại là chuyện khác)) nói chung là mình say 250 bột và 250 nước, nhưng tôi nghĩ sao, hãy để nó là bột của tôi một chút với tỷ lệ khác
hôm nay, tôi nghĩ, cần phải loại bỏ nước trong công thức 40 g, tôi dường như không quên, bột ZZ 80 gram, phần còn lại là bánh với hàm lượng tro là 75, whey từ sữa chua tách kem đóng vai trò là chất lỏng. (tốt, sữa đông tách ra ở nhiệt độ phòng), một số nó chỉ là nước
quyết định nướng trong Lò nướng thần kỳ ... Tôi muốn cảnh báo bạn! đừng làm như tôi
mặc dù việc thu mua ngũ cốc được giả vờ là dưới mức một nửa khối lượng ... vào phút thứ 24, nó có mùi khét ... cháy rất nặng - chúng tôi mở nó ra, baaaaatyushki, nhưng anh ấy đã đứng dậy và đặt lên nắp và đốm đen, tốt, đừng có gầm, nhưng bạn phải nướng ... phủ giấy bạc lên trên nó có lẽ là một tấm lót silicone chtoli ... à, nói chung, bánh mì của tôi đã được nướng trong Miracle trong 53 phút, nó đã trở nên đẹp đẽ với những vết nứt như vậy, vì vậy nó vẫn tồn tại tốt trong Miracle, thậm chí rất thẳng, được chọc thủng bằng một đầu dò nhiệt kế - ở nhiệt độ 90 bên trong, lấy nó ra - nó nằm trong một chiếc khăn trên tấm lưới ... Tôi e rằng chúng tôi không thể cưỡng lại được và ngay bây giờ nó sẽ được làm với sữa nướng lên men của chính chúng tôi từ máy lên men và chúng tôi sẽ có bữa tối ...
một hình ảnh bánh mì có một cái gì đó màu đen với một cái gì đó ngu ngốc để mang lại

màu sắc không ảnh hưởng đến sự tốt đẹp

Nó thậm chí còn ảnh hưởng rất nhiều.
Bánh càng nhanh thì càng trắng. Càng lên men lâu, càng đạt được vị ngon và mùi thơm, màu càng đậm. Chà, hãy nhớ anh ấy đã chói sáng như thế nào sau chiếc máy làm bánh mì! Và làm thế nào kem, nếu "dài".

[Lena]

Lena, tốt, không phải mọi thứ đều theo nghĩa đen ở đó

[katko]

katko, theo nghĩa "không phải như vậy theo nghĩa đen"? Bạn đã bao giờ để phần còn lại của bột bánh bao vào tủ lạnh với suy nghĩ "ay, mình sẽ hoàn thành nó vào ngày mai?")) Tôi đã không nhận thấy nó tối đi như thế nào thậm chí sau một ngày, và sau một vài ngày thì hoàn toàn tối. Enzyme không ngủ!

[Lena]

Lena, dừng lại có, bạn nói mọi thứ đúng))
đó là về một cái gì đó hoàn toàn khác

Đã thêm thứ bảy 28 tháng 1 năm 2017 09:20 PM

đó là những gì nó là, lớp vỏ mỏng

đó là về một cái gì đó hoàn toàn khác

Thế còn? Ngay cả Biju một lần nữa là chủ đề quá khứ.
Tôi đã tìm thấy một bức ảnh cũ - bánh mì từ máy làm bánh mì trong 4 giờ "nhanh" và "bánh mì không nhào" gần như hàng ngày. Tất nhiên, bột từ một túi.))

[Lena]

Lena,

Đã đăng thứ bảy, ngày 28 tháng 1 năm 2017 9:51 CH

và tôi cũng đã thêm hạt lanh vàng từ iherba mà tôi đã đặt hàng

Lần này tôi nướng ở HP, ở 350 gr. bột mì, hóa ra rất ngon, cảm ơn bạn một lần nữa!

Vika, nướng bánh mì của bạn hôm nay. Nướng trong HP cho 400 gr. bột mì. Bánh mì hóa ra rất xuất sắc, tôi thậm chí còn không mong đợi điều đó. Và mùi thơm đơn giản là phi thường, tôi sợ mùi men: không có gì giống loại nào. Hương vị và hương thơm là trên hết lời khen ngợi. Chỉ thêm 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương, vỏ bánh mỏng và giòn. Cám ơn vì công thức tuyệt vời này. Mình chỉ muốn hỏi bột chín để được bao lâu và có cần cập nhật sau không? Có, nướng mà không cần thêm men. Cảm ơn một lần nữa.

Vika, nướng bánh mì của bạn hôm nay. Nướng trong HP cho 400 gr. bột mì. Bánh mì hóa ra rất xuất sắc, tôi thậm chí còn không mong đợi điều đó. Và mùi thơm đơn giản là phi thường, tôi sợ mùi men: không có gì giống loại nào. Hương vị và hương thơm là trên hết lời khen ngợi. Chỉ thêm 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương, vỏ bánh mỏng và giòn. Cám ơn vì công thức tuyệt vời này. Mình chỉ muốn hỏi bột chín để được bao lâu và có cần cập nhật sau không? Có, nướng mà không cần thêm men. Cảm ơn một lần nữa.

Không có thêm men? Bạn có ý gì? Chỉ là bột khởi động?

Nhân tiện, mình cũng dùng loại bột "cũ" này, nhưng lâu rồi mình không cho men vào (mình chỉ cho vào bánh mì đầu tiên). Bột cũ để trong bát khoảng 4-5 ngày, trong lớp bột héo và nổi bọt. Tất nhiên, bánh mì không bông xốp như bánh mì men nguyên chất, nặng và đặc hơn một chút, nhưng bạn có thể tự mình nhìn thấy vết cắt. Mọi thứ phù hợp với tôi. Và tôi chỉ có 1 loại bột.

Tuyệt đẹp trông giống như một con ciabatta! Và nó thường mất bao lâu để nổi lên, nếu không có men bổ sung? Tôi muốn làm điều đó trong một máy làm bánh mì

Khác biệt. Nhưng việc nhào bột như vậy có thể mất nhiều thời gian.

Và sau đó, bánh mì như vậy và các lỗ ĐÓ trên bếp x / có thể hoàn toàn không hoạt động Đây là công việc "thủ công"

Nướng trong lò - bạn sẽ không hối tiếc Bánh mì như vậy chỉ được nướng trong lò, sau đó bạn có thể nhìn thấy cả cấu trúc của bột và hương vị của chính nó