Các loại sản phẩm bánh mì được chia thành những loại nào

[Các loại sản phẩm bánh mì được chia thành những loại nào]

Các loại sản phẩm bánh mì được chia thành những loại nào

Để biết chi tiết, hãy xem đây

Các sản phẩm bánh mì, tùy thuộc vào loại bột mì, có thể là lúa mạch đen, lúa mạch đen, lúa mì lúa mạch đen và lúa mì.


1) Bánh mì làm từ giấy dán tường, cao cấp, hạng nhất và hạng hai.

Bánh mì thường - nướng từ tất cả các loại bột mì khuôn và lò sưởi.

Tên của nó được xác định theo loại bột: ví dụ - bánh mì làm từ bột mì loại một, loại hai, v.v. Loại này cũng bao gồm Polyanitsa Ukraine, Arnaut Kievsky, v.v. Stolichny, Gorodskie, Moscow sitniki, bánh kalachi được sản xuất từ bột mì cao cấp. ổ bánh mì "Cho bữa tối". Bánh mì Master (từ bột mì cấp hai), bánh mì Nikolaev (từ bột mì cấp một), v.v.

Một người làm bánh gừng làm từ bột mì như vậy sẽ được nhào theo các quy tắc của Quả cầu bột mì:
Người làm bánh gừng lúa mì

Vì bột ngũ cốc nguyên hạt cũng thuộc loại bột mì nên bún từ đó sẽ được nhào theo quy tắc của bánh mì:
Người làm bánh gừng nguyên hạt

2) Bánh mì lúa mạch đen (gồm 2 nhóm) - từ giấy dán tường, bột đã tách vỏ và hạt.

Nó được nướng hoàn toàn từ bột lúa mạch đen.

3) Bánh mì lúa mạch đen.

Trong tên gọi của bánh mì làm từ hỗn hợp bột mì, loại bột chiếm ưu thế chiếm 50% - bột lúa mạch đen được đặt ở vị trí đầu tiên.

Bột mì được thêm vào để cải thiện cấu trúc và tính chất cơ học của bột.

Tỷ lệ bột mì có thể từ 50-90% bột lúa mạch đen và 50-40% bột mì.
Ví dụ, 40% bột mì và 60% bột lúa mạch đen, v.v.

4) Bánh mì lúa mạch đen.

Trong tên gọi của bánh mì làm từ hỗn hợp bột mì, loại bột chiếm ưu thế chiếm 50% - bột mì được đặt ở vị trí đầu tiên.

Tỷ lệ bột có thể từ 50-90% bột mì và 50-40% bột lúa mạch đen.
Ví dụ, 40% bột lúa mạch đen và 60% bột mì, v.v.

Bạn có thể xem hình thành một chiếc bánh từ bột mì-lúa mạch đen ở đây
bánh mì lúa mạch đen

5) Bánh mì làm từ các loại bột mì.

Loại bánh mì này chứa nhiều loại bột khác nhau - ví dụ, bánh mì lúa mì-lúa mạch đen-kiều mạch, lúa mì-kiều mạch, lúa mì-lúa mạch đen-ngô và những loại khác.

Phần lớn bột mì trong các loại bánh mì như vậy phải là phần bột mì, vì gluten chỉ phát triển tốt trong đó.
Tất cả các loại bột thứ cấp nên có khối lượng nhỏ hơn, và tốt hơn là nên biết trước khối lượng của bột mì mà một loại bột mì khác có thể được thêm vào tối đa là bao nhiêu và các loại bột mì này có những đặc tính gì.
Ví dụ, bột ngô và bột kiều mạch không có gluten và bột nhào có thể biến thành một lượng lớn bột này, thấp, không bùi, bùi.

Cảm ơn bạn, Tatyana, vì công việc của bạn!

[Irinka]

Irinka, chúc sức khỏe, bánh mì ngon và ngon!