Về men

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến! Tôi sẽ hỏi, có lẽ, một câu hỏi rất ngu ngốc))))) nhưng là một người mới bắt đầu, bạn có thể! Lần đầu tiên trong đời tôi mang men ra. Hôm qua tôi đã chuyển nó sang chế độ bảo trì. Mục đích là cho ăn mỗi ngày một lần, vào buổi sáng, để đến tối thì đạt đỉnh và tôi có thể nhào bột qua đêm. Đây. Bột chua đã lên đến đỉnh điểm vào buổi tối, mọi thứ vẫn ổn. Tôi không cần bột, nhưng tôi đã rơi vào trạng thái sững sờ - trong số 30 gam bột khởi động của tôi, tôi cần 5 gam vào buổi tối, chẳng hạn. Và phải làm gì với phần lớn men? Tôi đã ngắt 5g, và 25 - chỉ đặt nó cho đến sáng hôm sau cho ăn? Hoặc nếu bạn làm phiền, bạn cần phải cho ăn? Và nếu bạn cần cho ăn mỗi khi bạn nhúm bột, thì lịch trình cho ăn mỗi ngày một lần vào buổi sáng thì sao? Quay đầu! Nếu bạn có thể giúp đỡ với câu trả lời, tôi sẽ rất biết ơn! Bởi vì Internet có đầy rẫy các công thức để làm thế nào để rút lui, làm thế nào để tiếp tục dẫn đầu bản thân bột chua - nó cũng đầy rẫy. Nhưng chính khoảnh khắc này bằng cách nào đó bị bỏ lỡ ...

Tôi đã ngắt 5g, và 25 - chỉ đặt nó cho đến sáng hôm sau cho ăn? Hoặc nếu bạn làm phiền, bạn cần phải cho ăn? Và nếu bạn cần cho ăn mỗi khi bạn nhúm bột, thì lịch trình cho ăn mỗi ngày một lần vào buổi sáng thì sao? Quay đầu! Nếu bạn có thể giúp đỡ với câu trả lời, tôi sẽ rất biết ơn! Bởi vì Internet có đầy rẫy các công thức để làm thế nào để rút lui, làm thế nào để tiếp tục dẫn đầu bản thân bột chua - nó cũng đầy rẫy. Nhưng chính khoảnh khắc này bằng cách nào đó bị bỏ lỡ ...

Chỉ cần để cho đến lần cho ăn tiếp theo, hoặc cho vào tủ lạnh nếu không nướng mỗi ngày.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Và làm thế nào bạn có thể cẩn thận thay đổi chế độ bảo dưỡng cho buổi tối, để cô ấy không bị căng thẳng? Tuy nhiên, cô ấy còn quá trẻ ... tôi sợ làm hỏng

Bột chua đã lên đến đỉnh điểm vào buổi tối, mọi thứ vẫn ổn. Tôi không cần bột, nhưng tôi đã rơi vào trạng thái sững sờ - trong số 30 gam bột khởi động của tôi, tôi cần 5 gam vào buổi tối, chẳng hạn. Và phải làm gì với phần lớn men? Tôi đã ngắt 5g, và 25 - chỉ đặt nó cho đến sáng hôm sau cho ăn?

Tôi làm như sau: 3 gam bột chua, 20 gam nước, 25 gam bột lúa mạch đen. Tôi cho chúng ăn mỗi ngày một lần. Từ 48 gam cho lần ăn tiếp theo mình lấy 3 gam, 45 gam nếu không cần nướng thì gửi tủ lạnh. Trên những thức ăn thừa này, tôi nướng bánh kếp, bánh kếp, bánh nướng xốp - tốt, rất ngon. Ngoài ra, đối với thức ăn thừa không quá một tuần, bạn có thể nướng bánh mì Lithuania đã bị mốc.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Và làm thế nào bạn có thể cẩn thận thay đổi chế độ bảo dưỡng cho buổi tối, để cô ấy không bị căng thẳng? Tuy nhiên, cô ấy còn quá trẻ ... tôi sợ làm hỏng

Tôi thay đổi chế độ cho ăn như thế này:
10 g bột chua 20 g nước, 20 g bột lúa mạch đen (nếu bạn đang sử dụng bột chua lúa mạch đen)
hoặc là
20g bột chua, 40g nước, 40g bột mì.

Ví dụ, lúc 10 giờ sáng tôi cho ăn, lúc 10 giờ tối lần thứ hai. Độ chín của bột chua phụ thuộc vào sức của nó, bột mì và nhiệt độ xung quanh, đôi khi có thể cho ăn sau 8 - 10 giờ.