Bánh mì xám với men sống từ lúa mì (w / c) và bột ngũ cốc nguyên hạt cho Panasonic SD-2501

Thể loại: Bánh mì men
Bánh mì xám với men sống từ lúa mì (w / c) và bột ngũ cốc nguyên hạt cho Panasonic SD-2501

Thành phần

Bột làm bánh mì, chất lượng cao 500 g
Bột ngũ cốc 100g
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Men ép "Lux Extra" 7 g
Nước 350 ml
Sữa bột (phô mai) whey (hòa tan trong nước) 1 muỗng canh. l. + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dầu hướng dương chưa tinh chế 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Rây tất cả 600 g bột mì vào âu: 500 g bột mì hảo hạng và 100 g bột ngũ cốc nguyên hạt. Khuấy kỹ bột cho đến khi mịn.
Đong trong ly riêng 2 muỗng canh bột đã rây, nó sẽ cần thiết để "khởi động" men. Cho 7 g men nén vào cùng ly, khuấy đều và đổ đầy nước đun sôi (100 ml), đun nóng (hoặc để nguội) đến khoảng + 37 ° C. Khuấy đều các chất trong ly, dùng khăn quấn lại và đậy bằng nắp.
Hòa tan bột whey trong nước còn lại (250 ml) (đây được gọi là "hoàn nguyên huyết thanh").
Trong một bát bột đã rây, cho tất cả muối và tất cả đường vào. Lấy xô ra khỏi máy làm bánh mì và đổ tất cả bột từ bát vào đó.
Sau khi khối lượng thu được bắt đầu tăng lên trong ly, hãy đổ nó vào xô của máy làm bánh mì (bên trên bột mì). Sau đó đổ váng sữa và dầu hướng dương đã hoàn nguyên vào đó.
Đặt xô lại vào máy làm bánh mì, chọn chương trình "01", cỡ XL, màu vỏ bánh vừa ăn. Sau đó nhấn nút BẮT ĐẦU.
¹) Kiểm soát lượng nước chính xác trong quá trình nhào bằng cách xuất hiện các búi bột. Bạn có thể cần thêm 1 thìa nước.
²) Khuấy bột càng kỹ càng tốt cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Món ăn được thiết kế cho

1000 g

Chương trình nấu ăn:

01 (cỡ XL, vỏ bánh vừa ăn)

Ghi chú

Công thức bánh mì này là kết quả của nỗ lực "học trò" của tôi để có được một chiếc bánh mì màu xám đẹp mắt và ngon trong máy làm bánh mì Panasonic. Đây là công thức thứ hai sau công thức màu trắng thông thường, nhưng nó xảy ra ở đây là công thức đầu tiên. Tôi sử dụng bột mì cao cấp làm bánh "Ryazanochka" và bột ngũ cốc nguyên hạt Grunele (Altai).

p.s. Tôi muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Tatiana (Quản trị viên) vì những đánh giá và đề xuất của cô ấy, và Natalia (Talia) về công thức "Bánh mì trắng hàng ngày trên men sống / ép trong máy làm bánh mì Panasonic SD-2500". Bạn đã giúp rất nhiều để bắt đầu.

Rada-dms
Yuriy, Yuri, mới hôm nay nghĩ rằng đôi khi cần phải nướng ở HP Panasonic, để không làm hỏng ổ bánh và lò nướng. Và chúng tôi rất yêu màu xám, vì vậy tôi sẽ sớm thử Công thức tuyệt vời của bạn!
Yuriy
Trích dẫn: Rada-dms
Tôi sẽ cố gắng sớm
Sau đó, chia sẻ ấn tượng của bạn và cho chúng tôi biết về sắc thái của bạn
Bober_kover
Bánh mì rất tuyệt! Bánh dẻo và "dẻo", mùi thơm ngon và lớp vỏ mỏng. Tôi đã đi chệch khỏi công thức một chút: tôi nướng với men bia tức thì và váng sữa thông thường. Nhưng tôi rất hài lòng với kết quả)))

Yuriy
Bober_kover, Nina, cảm ơn vì tiền boa!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì