Bánh mì bột chua lúa mạch đen nguyên hạt

Bánh mì bột chua lúa mạch đen nguyên hạt

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột
toàn bộ bột lúa mạch đen	300g
nước ấm lên đến 40 gr	300 ml
khởi động lúa mạch đen	60 g
Bột
bột	600 g
bột lúa mạch đen	600 g
Bột mì	200 g
nước ấm lên đến 40 gr	425 ml
Muối	30 g
Đẩy
mật ong lỏng	1 muỗng canh
Dầu thực vật	1-2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• Nấu nướng.
• 1. Lấy bộ khởi động ra khỏi tủ lạnh và để trên bàn bếp để hâm nóng trong 2 giờ.
• 2. Trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, di chuyển tất cả các sản phẩm cho bột để không còn bột khô, cho vào ấm
• nơi cho ban đêm. Tôi đặt nó trong lò vi sóng.
• 3. Rây cả hai loại bột vào âu trộn, cho 2 thìa bột vào lọ thủy tinh sạch và để tủ lạnh.
• Cho phần bột còn lại vào âu bột, thêm một thìa mật ong lỏng vào đó. Chúng tôi có mật ong chà là (silane) và tôi sử dụng nó. Nó chứa ít đường hơn.
• 4. Khởi động máy trộn ở tốc độ - 1. Nếu bột rất đặc, bạn có thể thêm 1-2 thìa nước. Nhào trong 4 phút.
• 5. Không tắt máy, đổ dầu vào và thêm muối. Khuấy thêm 3 phút.
• 6. Để khối bột, nó dẻo, trên bề mặt được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Nhào một chút, vo thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn và để yên trong 30 phút.
• 7. Sau đó nhào bột bằng cách gấp - 5 lần. Làm thành một ổ bánh mì và đặt trong một cái rổ có rắc bột mì và tinh bột hoặc trong một cái bát được bôi dầu thực vật. Đặt miếng bột có đường nối lên trên.
• Đậy khăn và để ở góc ấm sẽ nổi lên trong 2 giờ.
• Bột của tôi nổi lên trong 1 giờ và phồng ra rất nhiều nên tôi quyết định nướng nó.
• 🔗 🔗
• 7. Làm nóng lò nướng đến 250 gr. Đặt một cái đĩa sâu lòng có nước sôi ở dưới đáy.
• Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng. Bôi dầu thực vật lên trên bột và đặt nó xuống khay nướng.
• 8. Nướng trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống 190 gram và nướng trong 45 phút.
• Phần đáy của tôi luôn nướng kém và tôi nướng trong 40 phút, sau đó lật lại ổ bánh và nướng thêm 5 phút nữa.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh 1770 gr

Thời gian chuẩn bị:

hơn một ngày

Ghi chú

Hóa ra đó là một ổ bánh lớn đến nỗi tôi đã cân nó -
1770 gr. Bánh mì nguội dưới một cái khăn trên giá dây và tôi cắt nó.
Hầu như không có mảnh vụn. Tôi nướng nó mà không có phụ gia ngũ cốc.
Tôi chỉ quên về họ.

Vì một số lý do, ảnh của tôi không xuất hiện hoặc
Tôi không hiểu làm thế nào để chèn chúng.

Đã sửa. Bao gồm cả định dạng văn bản.

Thật là một thứ bánh vinh quang! Một cái lưng gù có thể sẽ được sưởi ấm từ anh ấy, nhưng hơn thế nữa, và với mật ong ...

Rất ngon. Giá như nó không chuyển sang màu đen nhanh chóng.
Vì một lý do nào đó, vì một lý do nào đó, tất cả bánh mì bột chua đều trở nên thiu thiu.

Anna, tôi và cả những bước tiến nhảy vọt nữa, cũ kỹ nhanh hơn tôi muốn. Và tôi không biết cách sử dụng bột chua, tôi không thể làm được. Một lần nữa tôi sẽ thử bắt đầu nó (hoa bia + khoai tây). Và bánh mì của bạn thật tuyệt!