Bánh mì hạt lúa mì với lúa mạch đen nảy mầm - một công thức có ảnh trên Mcooker: những công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì hạt lúa mì trên lúa mạch đen nảy mầm

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Công thức là trực quan. Rất khó xác định trước lượng bột, do sự khác biệt về lượng nước thêm vào khi nhào bột sơ cấp, độ ẩm của hạt, v.v.
* Rye (khô)	1 muỗng canh.
* Bột chua nho khô	3 muỗng canh. l.
* Bột mì	1 muỗng canh. + cho kolobok
* Muối	1 muỗng cà phê
* Đường	3 muỗng canh. l.
* Dầu thực vật	40 ml.
* Vanillin	nhón

Phương pháp nấu ăn

Nảy một ly lúa mạch đen (1-2 mm), xay hai lần bằng máy xay thịt (lưới mịn).
Thêm một cốc bột mì, nước và nhào thành một khối bột đặc. Tách 1/3 phần bột cho bột nhào - trộn với 2-3 muỗng canh. l. bột chua nho khô (ở đây tôi có 1,5 muỗng canh lúa mì và 1,5 muỗng canh lúa mạch đen - đã được xử lý)))
Đậy nắp các món ăn (có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt lại) và để qua đêm.
Đậy bột (2/3) và để qua đêm trên bàn cho lên men.
Vào buổi sáng, nhào một khối bột làm việc. Tôi đã làm nó trong một máy làm bánh mì. Số lượng bột không được xác định, vì nó xảy ra khi búi tóc đang được hình thành. Nó sẽ hơi dính và nhẹ. Nhào 15 phút.
Sau đó búi tóc lên dốc, vào hơi ấm. Trước khi nhân đôi (không hơn nữa, mặc dù bột chua nho khô có khả năng nuôi cây liễu 3-4 lần)
Bây giờ chúng ta tạo hình chiếc bánh mì theo ý thích của mình - cho dù đó là ổ bánh mì, hoặc ổ bánh mì, hoặc có thể tạo ra một chiếc roi - vấn đề tâm trạng và sự hiện diện của các hình thức. Đối với trí tưởng tượng - không phải là một cánh đồng được cày xới. Chúng tôi đặt ở dạng bôi trơn hoặc trên một tấm nướng. Đậy bằng giấy bạc và để ấm để chống thấm. Một lần nữa, chúng tôi đang chờ đợi mức tăng gấp đôi.
Làm nóng lò nướng ở 180 * C, cho bánh mì vào nướng. Quá trình này mất 40-45 phút. Không có hơi.
Làm nguội trên giá dây, trong khăn.
Lúc đầu, ổ bánh cứng, nhưng khi nguội, nó mềm ra trước mắt chúng tôi, biến thành một sản phẩm sáng mịn. Hơn nữa, nó rất thơm. Và về hương vị, tôi nghĩ, bạn không thể nói. Về bánh mì tự làm, và như vậy là đủ nói))
Tương tự, làm bánh mì với các loại ngũ cốc nảy mầm khác (lúa mì, lúa mạch)

Ghi chú

Nảy mầm lúa mạch đen:
Các loại ngũ cốc, nếu cần, phân loại, rửa sạch. Đổ nước ở nhiệt độ phòng, cao hơn mực nước vài cm. Để nó qua đêm. Rửa sạch vào buổi sáng. Không rút cạn nước. Để cho đến khi mầm trắng xuất hiện (đến khoảng tối). Đảo hạt định kỳ để chúng được ẩm đều.
Khi thấy rõ các mầm (1-2 mm), bạn có thể bắt đầu xay để chuẩn bị nhào bột.