Bánh mì bột chua mộc mạc Levito Madre

Bánh mì bột chua mộc mạc Levito Madre

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua Levito Madre 50% độ ẩm	120g
Bột mì, loại cao cấp (1s)	340g
Bột lúa mạch đen (bất kỳ)	45g
Nước	260-270g
Muối	10g

Phương pháp nấu ăn

• Trộn tất cả mọi thứ trừ men và muối ... tự phân 30 - 40 phút Sau đó nhào, cho bột chua từng miếng vào và thêm muối, sau đó thêm nước, nếu bột cần thì 10 phút. Lên men trong 3 giờ, với 1-2 lần đánh. Tạo hình bằng lò sưởi hoặc trong khuôn. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh (10-12 giờ). Buổi sáng, tôi lấy bột từ tủ lạnh ra, để trên bàn, nửa tiếng sau tôi bật lò nướng lên, hộp đựng mà tôi nướng không được làm nóng trong lò ... Nướng thì tốt hơn nên dùng máy hút mùi hoặc trong vạc 240-250g - 20 phút, tháo nắp và thêm 15 phút -210 -220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Vì vậy, tôi đã điều chỉnh chiếc chảo, từ chiếc đa năng Ourson, một tay cầm bị gãy và tôi tháo chúng ra ...
• 

Ghi chú

Đây là bánh mì ngon !!!

[Helen]

Helen, bánh mì thật tuyệt vời! Mùi thơm được cảm nhận ngay cả qua màn hình! Và cho tôi biết, bạn đã cho men của ông già hoặc cho nó ăn vào buổi tối?
Tôi cho là một loại bột mì, Shugurovskaya?

[Helen]

Helen, bánh mì thật tuyệt vời! Mùi thơm được cảm nhận ngay cả qua màn hình! Và cho tôi biết, bạn đã cho men của ông già hoặc cho nó ăn vào buổi tối?
Tôi cho là một loại bột mì, Shugurovskaya?

Shugurovskaya !! Bạn đã mua bột mì này? Mình có 75g bột chua trong tủ lạnh, hồi sáng mình cho ... mình cho ăn như bình thường 30 bột chua + 15 nước + 30 bột mì, để chỗ ấm 2 tiếng rồi cho vào tủ lạnh ...
Phần còn lại 45 cũng ngay lập tức cho ăn 45 + 25 + 50 và để trên bàn, cứ như vậy tôi bắt đầu nhào bột vào tối 17-18 giờ ... và đêm trong tủ lạnh

Thật là một người đàn ông đẹp trai!

vì vậy tôi muốn chiếc bánh mì, đẹp, ngon và vỏ bánh thẳng mmmmm, nó sẽ bị nứt toàn bộ, xem video một cảnh đẹp mê hồn - cảm ơn bạn rất nhiều, mọi thứ diễn ra rất tuyệt vời (điều quan trọng là phải xem tận mắt những gì nó (bột) nên có trong quá trình làm việc.

[Galina]

Cảm ơn các cô gái vì những lời khen ngợi! Đặc biệt là từ Galina, một thợ làm bánh giàu kinh nghiệm !!

[Helena]

Helena, vâng, tôi đã mua nó. Nướng làm từ nó không thể so sánh với bất cứ điều gì! Hương vị và hương thơm là hoàn toàn tuyệt vời. Mình đã chụp thử (mình đã từng chụp ở Penza), bây giờ mình sẽ đặt thêm có giao hàng tận nơi, nếu không các bạn sẽ không mang nhiều đến làng mình.

Anh chàng đẹp trai !

[Trishka]

Trishkakhi nào bạn chín?

[Helena]

Helena, bánh mì là một thứ thông minh để phát triển men Levito Madre

bạn sẽ trưởng thành

Trước cái gì?

không phải là vấn đề lớn để trồng bột chua Levito Madre

Trước cái gì?

mang men trở lại?

Và bạn mua bột Shugur ở đâu?

lấy một bột chua?

Nooooo, nihachu

Và bạn mua bột Shugur ở đâu?

Lena, tại điểm đón Kantemirovskaya ... bạn có thể giao ...

Nooooo, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

ôi hai vợ chồng, tôi chán cô ấy rồi, chua ngoa dã man nên tôi ... chưa muốn có cô ấy.
Có lẽ tôi sẽ thử một vài bước nhảy nữa.

[Helen]

Helen, Helena, Bánh mì rất đẹp! Tôi đã đi để chiêm ngưỡng!

[Helena]

Helena, bánh mì ma thuật! Và lớp vỏ và vụn bánh chỉ là tuyệt vời! Hoan hô!

[Helena]

Helena, bánh mì ma thuật! Và lớp vỏ và vụn bánh chỉ là tuyệt vời! Hoan hô!

Nata, làm tôi xấu hổ .. Cảm ơn bạn đã khen ngợi, tôi rất hài lòng, đặc biệt là từ các chuyên gia như vậy

bánh mì vụn rất ngon, nhưng bằng cách nào đó, tôi không thích bánh mì lắm, tôi quyết định cho nó ăn quá nhiều vào lúa mạch đen

Leeyen, là tôi, nghe mọi người nói cho tôi biết, chúng ta đang để nó trong một hộp nhựa để kiểm tra trong tủ lạnh, hay đã để trong giỏ kiểm tra? Tôi không hiểu ... tôi buồn tẻ

Leeyen, là tôi, nghe mọi người nói cho tôi biết, chúng ta đang để nó trong một hộp nhựa để kiểm tra trong tủ lạnh, hay đã để trong giỏ kiểm tra? Tôi không hiểu ... tôi buồn tẻ

trong giỏ kiểm tra

Vì vậy, tôi đã đánh đòn với!
Kết quả là một chiếc bánh mì tuyệt vời, thơm ngon, với lớp vỏ giòn, và quan trọng nhất là, không có men - và không chua, từ "hoàn toàn" !!!
Lenochka, cảm ơn vì công thức bột chua và bánh mì!
Ciabatta là dòng tiếp theo.
Anh ấy đây, đẹp trai.

Và đây là một máy cắt.

!

Vì vậy, tôi đã đánh đòn với!
Kết quả là một chiếc bánh mì tuyệt vời, thơm ngon, với lớp vỏ giòn, và quan trọng nhất là, không có men - và không chua, từ "hoàn toàn" !!!
Lenochka, cảm ơn vì công thức bột chua và bánh mì!
Ciabatta là dòng tiếp theo.
Anh ấy đây, đẹp trai.

Và đây là một máy cắt.

!

Vâng, cuối cùng, tôi đã đợi! Ksyusha, vâng, anh ấy không chua chút nào .. Bánh mì tuyệt vời, bạn hiểu rồi

Tất cả là nhờ bạn!
Có, chúng tôi có một chút vết thương ở đây, vì vậy tôi đã báo cáo với một sự chậm trễ ...

Elena, chào buổi chiều! Bánh mì là tuyệt đẹp !!! Về vấn đề này, câu hỏi: bạn có còn công thức làm bánh mì ngon như vậy không?) Tôi không tìm thấy ở đây ... Cảm ơn bạn rất nhiều trước câu trả lời của bạn!

Elena, chào buổi chiều! Bánh mì là tuyệt đẹp !!! Về vấn đề này, câu hỏi: bạn có còn công thức làm bánh mì ngon như vậy không?) Tôi không tìm thấy ở đây ... Cảm ơn bạn rất nhiều trước câu trả lời của bạn!

Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh mì, nhưng hãy cho nó xem !? Thử một ciabatta

Ciabatta lên men với độ ẩm 50% (Helen)

Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh mì, nhưng hãy cho nó xem !? Thử một ciabatta

Ciabatta lên men với độ ẩm 50% (Helen)

Ảnh không tải được ... Tôi thử lại)

Ảnh không tải được ... Tôi thử lại)

Chà !!! Người đẹp nào !!!

Chà !!! Người đẹp nào !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khen cho bánh mì,
và quan trọng nhất là cho công thức của anh ấy !!!! Tôi chắc chắn sẽ thử ciabatta!)) Hủy đăng ký!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khen cho bánh mì,
và quan trọng nhất là cho công thức của anh ấy !!!! Tôi chắc chắn sẽ thử ciabatta!)) Hủy đăng ký!

Tôi đang đợi!

Hôm nay tôi nướng bánh mì này trên bột chua này

Bột chua "vĩnh cửu" trên khoai tây, không có bột mì (Yuri K)

Và đây là kết quả!

Cho tất cả
Tôi cũng vậy, chỉ với bánh mì từ HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Đây là chủ đề dành cho cô ấy:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Đây là Levito Madre của tôi:

Và đây là bánh mì:



Mọi thứ đều nằm trong định mức và thời gian của công thức. Không có gì phải được thêm hoặc bớt. Cảm ơn tác giả rất nhiều!

Và "ischo" một lời cảm ơn:

Chà, nói cho tôi biết làm thế nào, mấy giờ !?

[Elenochka]

Elenochka, tất cả theo công thức Trước khi tạo hình, tháo máy khuấy, sau khi tạo hình: hoặc để trong tủ lạnh trong xô qua đêm, và sau đó cho "Nướng"; hoặc cho chương trình làm bánh mì 3, 5 hoặc 6 giờ (tùy thuộc vào trạng thái nhiệt trong căn hộ và hoạt động nâng cao bột)

[Elenochka]

Elenochka, tất cả theo công thức Trước khi tạo hình, tháo máy khuấy, sau khi tạo hình: hoặc để trong tủ lạnh trong xô qua đêm, và sau đó cho "Nướng"; hoặc cho chương trình làm bánh mì 3, 5 hoặc 6 giờ (tùy thuộc vào trạng thái nhiệt trong căn hộ và hoạt động nâng cao bột)

[Helen]

"Rustic" từ Helen, bằng những bước nhảy vọt từ Jura, trên máy ở chế độ hp ở chế độ 6 giờ:

[Marysya27]

Marysya27, bạn đưa mọi thứ vào HP và bật chương trình lên !?

[Marysya27]

Và tôi đến vì bánh mì như vậy!
Marysya27, cũng tự hỏi làm thế nào để nướng trong máy làm bánh mì

Cảm ơn vì công thức !!!
Đúng là tôi có một loại bột chua khác nhau, nhưng thành phần của sản phẩm và công nghệ đều giống nhau.

Tôi không có thời gian để chụp ảnh ổ bánh, họ đã ăn nó vào bữa tối ...

[Irina]

Cảm ơn vì công thức !!!
Đúng là tôi có một loại bột chua khác nhau, nhưng thành phần của sản phẩm và công nghệ đều giống nhau.

Tôi không có thời gian để chụp ảnh ổ bánh, họ đã ăn nó vào bữa tối ...

Irina, bánh mì tuyệt vời!

[Daria]

cách nướng trong máy làm bánh mì

Daria, Elenushka, xin lỗi, tôi hơi há hốc mồm
Trong chủ đề của Yurinykh men, tuy nhiên, về một công thức khác "Derevensky" đã viết. Nhưng lược đồ +/- cũng tương tự

Để kích hoạt, tôi lấy: 100 g nước, 100 g bột mì, 1 muỗng canh.l (thường) đường, 2 muỗng canh. l. (thường xuyên, đầy đủ) các nền văn hóa khởi đầu. Thời gian - 12h.
Đối với bột nhào: nuôi cấy khởi động đã hoạt hóa + 1,5 giờ. l. (xn) các muối; 280g bột mì; 60g c / h bột mì; 60g bột lúa mạch đen; 230g váng sữa. Nhào lộn. Nó đứng trong 10 giờ.
Bánh mì hình thành. Cô ấy tháo máy khuấy. Tôi đặt phôi vào một cái thùng. Bao gồm Chương trình 6 giờ (trong đó nướng là 50 ') với + 1 giờ bắt đầu chậm.

Thời gian đứng và nở của bột có thể dao động. Do đó, theo quyết định của tôi, tôi chọn các chương trình HP cho 3; 4; 5; 6 hoặc 8 giờ. Nếu có thể, tôi sẽ theo dõi sự gia tăng, và khi cần thiết sẽ bao gồm. "Làm bánh".

tình nhân một ngày tốt lành của công thức. Xin hãy tha thứ cho tôi, nhưng tôi đang bối rối. giúp chồn kali. Những chiếc bánh mì quê này không được đưa cho tôi dưới bất kỳ hình thức nào. và bức ảnh của bạn rất đẹp. và bạn đã ở trên trang này trong một thời gian dài. nhưng công thức được hiển thị cho người có kinh nghiệm. Tôi có hiểu đúng không: đầu tiên chúng ta trộn bột và nước. trộn vừa đủ ẩm. để yên trong 30 - 40 phút. chúng tôi cho men và muối. lần nào? làm thế nào để hiểu liệu nó vẫn còn cần thiết wada? và nhào trong 10 phút như thế này, hãy thử xem video thứ ba của bạn. Xin lỗi, không có hình ảnh về loại độ ẩm của cesta. Chúng tôi đặt chiếc yago trong 3 giờ và giữa khoảng thời gian đó chúng tôi đặt cái tôi 1-2 lần như trong video Lễ Phục sinh của bạn. apasslya 3 giờ, chúng tôi sẽ tạo hình như trong video đầu tiên của bạn. đặt trong lạnh 10-12 giờ. thêm về cách nướng, tôi hiểu. vì vậy tôi hiểu nó? Cảm ơn bạn rất nhiều. xin lỗi cali có chuyện gì vậy

chúng tôi thêm men và muối. lần nào?

Đầu tiên, thêm men theo từng phần và cuối cùng là muối

làm thế nào để hiểu liệu nó vẫn còn cần thiết wada?

Theo trạng thái của kolobok, nếu căng thì phải cho thêm nước, nếu thiếu thì không cần.

vì vậy tôi hiểu nó?

Vâng, vâng!
Hôm nay mình nướng bánh mì này, nhưng hình thức và giữ ấm, không lạnh ... mai mình ra ảnh, giờ bánh nguội rồi

cảm ơn bạn. Bạn có thể photo test kagda lần sau ra lò được không? không có gì

cảm ơn bạn. Bạn có thể photo test kagda lần sau ra lò được không? không có gì

Được chứ!

Nướng trong khuôn, trên bột chua khoai tây, có cách nhiệt, thêm cháo kê, vẫn ...

Và hôm nay tôi nướng bằng men khoai tây. Trong lò. Tôi nướng nó lần thứ ba. Hôm nay vào bữa tối, chúng tôi đã ăn một nửa, với dòng chữ "bánh mì rất ngon!"
Cảm ơn vì công thức