Grechotto

Grechotto

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
Thịt gà	600gr
Kiều mạch	1,5 muỗng canh
Cây cung	2
Cà rốt	1
Nấm rừng
Champignion trong lọ	1
Kem chua	100gr
Bouillon
Phô mai	70gr
Muối tiêu

Phương pháp nấu ăn

• Vì chúng tôi rất tôn trọng risotto, nên tình cờ bắt gặp công thức này, tôi ngay lập tức muốn thử nó.
• Nó có vị ngon, thơm, nhưng nó vẫn không giống như risotto, không có cấu trúc kem của gạo, nghĩa là, nó không phải là một chất tương tự của risotto, mà chỉ là một món ăn ngon độc lập với kiều mạch.
• Tôi chắc chắn sẽ lặp lại.
• Để nấu ăn, hãy dùng một chiếc chảo sâu lòng hoặc chảo rán. Chúng tôi đặt gà để nấu, tôi có đùi, tôi nấu chúng trong ống chân. Đổ nước sôi vào nấm khô.
• Khi thịt gà đã được, bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và cà rốt, cho vào chảo xào. Thêm nấm, chiên.
• Để gà ra khỏi xương và cho vào nướng. Muối. Cho nước luộc gà và nước nấm vào chảo. Tỷ lệ gần đúng là 1: 2, tôi cần ba ly chất lỏng cho một ly rưỡi kiều mạch.
• 
• Trong khi mọi thứ được chiên, kiều mạch bê trong chảo.
• Cho vào nồi, cho kem chua, tiêu, muối vừa ăn. Đáng lẽ tôi nên thêm một ít pho mát nữa, nhưng tôi đã quên.
• 
• Chúng ta đậy nắp lại, vặn nhỏ lửa và chờ đợi kết quả. Tôi đã làm điều đó ở anh họ của tôi, trên một nồi nấu chậm, đầu tiên là 3, sau đó là 1.
• Mùi rất hấp dẫn, mùi nấm, kiều mạch mmm.
• Mọi thứ đã sẵn sàng. Chúng ta nhìn
• 
• Chúng tôi thử ... nó ngon với tôi, hãy xem nó đã xảy ra như thế nào
• 
• Ăn ngon miệng nhé.

Ghi chú

Grechotto dựa trên công thức của Julia Vysotskaya

Vysotskaya không có thịt trong công thức của cô ấy và thêm rượu, nhưng chúng tôi đang làm một món ăn cho chính mình, vì vậy, chúng tôi không ngại thay đổi công thức cho chính mình.

[Lerele]

Nó có vị ngon, thơm, nhưng nó vẫn không giống như risotto, không có cấu trúc kem của gạo, nghĩa là, nó không phải là một chất tương tự của risotto, mà chỉ là một món ăn ngon độc lập với kiều mạch.

Lerelethực sự là một sự kết hợp rất tốt với nấm. Thông thường, tôi chuẩn bị nhân cho bánh rán hoặc nướng, cháo kiều mạch gia vị xào với hành tây, gia vị và rượu trắng, nấm.

[Corsica]

CorsicaChà, tôi chưa bao giờ thử những chiếc bánh như vậy, tôi thậm chí còn không nghĩ sẽ làm nhân như vậy, sống và học hỏi. Tôi sẽ phải cố gắng. Không phải là hơi khô sao ?? Tất cả giống nhau, kiều mạch không phải là một loại cây ngon ngọt.

Nếu kiều mạch được nấu giống như một món risotto, với sự khuấy liên tục, thì cấu trúc kem sẽ như vậy. Giống như cháo kiều mạch từ thời thơ ấu.

[Caprice]

CapriceỜ, mình không thành công, có thể vì phô mai, có thể vì kem chua, không phải kem, có lẽ còn phải thêm thời gian.
Nó ngon như nhau, và tại sao nó không có vị, nhưng độ đặc vẫn khác nhau, vâng, trong hình ảnh trong công thức gốc, không thể nhìn thấy độ kem.

[Lerele]

Không phải là hơi khô sao ?? Tất cả giống nhau, kiều mạch không phải là một loại cây ngon ngọt.

Lerele, không, nhưng tất cả có lẽ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và công thức của bột.

Đối với nhân bánh, kiều mạch phải được phân loại ra, rửa qua 3 lần nước, đổ ngập nước sôi nóng, sau khi luộc chín thêm chút muối và đem phơi. Đun nóng chảo với một lượng dầu thực vật tối thiểu rồi cho nấm tươi đã sơ chế và cắt nhỏ vào, nếu bạn dùng nấm đóng hộp để làm nhân, chúng sẽ được thêm vào chảo sau khi phi hành. Chiên nấm, khuấy đều cho đến khi chất lỏng bay hơi, thêm dầu thực vật vào, trộn đều và thêm hành tây băm nhỏ. Đảo đều cho đến khi hành chín mềm, đem hành đến khi có màu vàng nâu, hành nâu có thể có vị đắng của nhân.Sau đó, thêm một chút muối (có tính đến lượng muối để nấu kiều mạch), hạt tiêu đen, húng quế khô (không thay thế bằng tươi), khuấy đều và nấu trong 1 phút. Sau đó đổ rượu trắng vào và nấu cho đến khi bốc hơi hết. Nêm nếm và thêm một chút đường nếu cần. Có thể thay rượu bằng nước cốt chanh, nếu chanh có vị và hương thơm của trái cây và hương hoa nhiều hơn thì cho thêm một chút tiêu trắng vào nấm và hành tây. Thêm kiều mạch đã đun sôi vào chảo, trộn nhẹ và chuyển phần nhân lên đĩa. Trong nhân bánh đã hoàn thành, kiều mạch không nên chiếm ưu thế hơn nấm, điều quan trọng là kiều mạch không được đun sôi quá nhiều (vì cần xử lý nhiệt thêm khi chế biến bánh nướng) và nấm vẫn giữ được độ ngọt của chúng. Nhân bánh sau khi nguội có thể dùng để làm nhân bánh. Đối với việc chuẩn bị bột, tôi thường ưu tiên công thức cho bột bánh ngọt hoặc công thức cho bột nạc "Pháp", tôi không biết hương vị của nhân với một loại bột men đơn giản sẽ như thế nào, tôi không biết. t đã nấu chín nó.

có lẽ vẫn cần thêm thời gian.

Theo tôi, bạn đã chọn đúng thời điểm để nấu, nếu thêm thời gian nữa, kiều mạch sẽ không những bị sôi mà còn mất đi mùi vị và mùi thơm.

với thời gian bổ sung, kiều mạch không chỉ bị sôi mà còn mất mùi vị và mùi thơm

Kiều mạch sẽ không mất đi bất cứ thứ gì cả về hương vị lẫn hương thơm. Kiều mạch luôn ngon. Chỉ cháo kiều mạch và bánh mì kẹp thịt là hai món khác nhau.

Gạo và kiều mạch là loại ngũ cốc hoàn toàn khác nhau, gạo tạo độ dính khi nấu, kiều mạch thì không. Do đó, nó diễn ra theo những cách khác nhau.
Đối với tôi, có vẻ như kiều mạch sẽ không bao giờ có cấu trúc kem như risotto, nhưng món ăn này vẫn rất ngon và ngon, tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó.
Tôi sẽ thêm rượu vang 6e, tôi không thích nó, nhưng tôi sẽ thêm pho mát, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra, có lẽ pho mát sẽ cho đó * độ dính *.

[Lerele]

Lerele, cơm, gạo, xung đột. Ví dụ, Basmati hoặc Jasmine không phải là những giống rất dính. Nhưng những giống này không thích hợp với risotto, giống như các giống hạt dài khác.
Gạo hạt tròn dẻo hơn. Gạo tròn đặc biệt được sử dụng cho món risotto. Ví dụ, giống Arborio.
Đối với kiều mạch, càng ít chiên trước, càng dễ sôi trong quá trình nấu, đặc biệt là khi nấu với khuấy. Bạn thậm chí có thể gọi nó là không dính. Đúng hơn là một kẻ lười biếng.
Đối với cháo kiều mạch vụn, kiều mạch được chiên kỹ hơn và không bị lẫn trong quá trình nấu.
Chà, một cái gì đó như thế này tôi đã được dạy nấu ăn kiều mạch từ thời thơ ấu.

[Caprice]

Caprice, Mình mua gạo tròn của người Thổ, giờ không có gói, mình đổ ngay, mình thường lấy gạo đặc biệt cho món risotto.
Nghe này, tôi đã nung cục kiều mạch, có lẽ đó là lý do tại sao nó không bị dính, tôi nghĩ họ đun nó lên để khử trùng hay gì đó, thành thật mà nói, mẹ tôi đã làm vậy, và tôi cũng đã làm cả đời mà không nghĩ tại sao.
Và rồi điều đó thành ra.

[Lerele]

LereleNhân tiện, về kiều mạch, tôi nhớ rằng một chuyên gia dinh dưỡng tự nhiên cũng khuyên tôi nên nấu nhẹ kiều mạch và luộc qua. Mặc dù, tôi thích chiên và giòn
Nhân tiện, những gì cần phải được khử trùng nếu nó, dù sao, nó được xử lý nhiệt trong quá trình nấu ăn?
Tôi mua kiều mạch đã nung và chỉ rửa sạch trước khi nấu. Tôi chỉ rửa tất cả ngũ cốc trước khi nấu

Kiều mạch sẽ không mất đi bất cứ thứ gì cả về hương vị lẫn mùi thơm. Kiều mạch luôn ngon. Chỉ cháo kiều mạch và bánh mì kẹp thịt là hai món khác nhau.

Tôi không khái quát, tôi chỉ chia sẻ ý kiến ​​của mình. Theo tôi, kiều mạch nấu càng lâu sẽ càng mất vị và kém thơm, làm mất đi hương vị của món ăn. Nếu bạn chỉ muốn có được một món ăn đặc với vị nấm là chủ đạo, thì có thể bỏ qua hương vị và đặc tính dinh dưỡng của kiều mạch. Theo công thức, không cần tăng thời gian, vì kem chua và pho mát đóng vai trò là chất làm đặc.Nói chung, kiều mạch không được khuyến khích xào trước khi nấu, vì điều này dẫn đến phá hủy các axit amin thiết yếu, và để có được cháo có độ sánh đặc, chỉ cần tăng lượng chất lỏng hoặc chế biến cháo từ ngũ cốc nghiền mịn (không có vỏ).

Đối với tôi, có vẻ như kiều mạch sẽ không bao giờ có cấu trúc kem như risotto, nhưng tất cả giống nhau, món ăn hóa ra rất ngon, ngon, tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó.

cảm ơn vì công thức, tôi cũng sẽ cố gắng nấu phiên bản của bạn.

[Lerele]

Lerele Tác phẩm kinh điển của Nga với giọng Ý

Đối với cháo kiều mạch vụn, kiều mạch được chiên nhiều hơn

Vì vậy, đây là điều thường thấy ở các cửa hàng bán đồ cú. thời gian và đang được bán ngay bây giờ - đã được chiên. Lặp lại quy trình này cũng tại nhà - các vitamin còn sót lại sau quá trình rang công nghiệp sẽ bị phá hủy nhiều hơn nữa ...
Và để mua chưa được sấy khô ở Liên bang Nga của chúng tôi, bạn cần phải nói với một người đặc biệt màu xanh lá cây. bộ phận để xem xét, nếu nó nằm trong cửa hàng đó ...
Cá nhân tôi, sau 2 tháng bắt buộc ăn kiêng "kiều mạch + dầu thực vật" (vào những năm 90 rạng rỡ, khi họ đã trải qua một thời gian dài không có lương), mùi của kiều mạch chiên thông thường không còn ...
Tôi đã phát hiện ra một cái màu xanh lá cây, tôi thực sự thích nó và nó tạo ra một món cháo vụn hoàn hảo (tôi không thích lem). Cái chính ở đây là phải tráng kỹ và chọn lượng chất lỏng cần thiết, ngoài ra tôi không nấu mà hấp - trong nồi áp suất đa năng hay nói chung là chỉ trong phích có cổ rộng.

Tất cả đều giống nhau, thật tuyệt là có óc tập thể, bây giờ mình sẽ làm thử mà không cần rán.
Và tôi thậm chí không bao giờ nghĩ đến lý do tại sao kiều mạch lại được chiên. Tôi có những kỷ niệm thời thơ ấu này, sao kiều mạch * bắt đầu bắn ra *, mùi thật thơm ngon và mẹ tôi đổ nước kiều mạch vào và mọi thứ rít lên.

Cho tôi biết, tỉ khối của kiều mạch và chất lỏng là bao nhiêu? 1 đến 2?



Và tại sao champignon lại được đựng trong một cái lọ? Không thể với nấm tươi?



Và nếu bạn nấu trong phim hoạt hình thì chế độ "nấu cháo" là 40 phút. Không quá nhiều cho kiều mạch? Và nó có nghĩa gì, đầu tiên là 3, sau đó là 1? Đây có phải là áp lực không? Tại sao bạn cần nó, vì gà đã sẵn sàng? Bạn nấu ăn lúc mấy giờ trong phim hoạt hình?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Tỷ lệ khoảng 1: 2,

Tôi không có nấm khác, nó đã được một chút khô, ngâm chúng, phần còn lại được thêm với champignion.

Ở mức 3, nó không phải là áp lực, mà là sức mạnh. Đầu tiên nó sôi, sau đó nấu ở công suất nhỏ nhất.

Tôi vẫn chưa nấu ăn trong phim hoạt hình. Nhưng sẽ có cái nhìn, nếu nó là đủ, sau đó tắt.

Hãy cho tôi biết, tỷ lệ của kiều mạch và chất lỏng là bao nhiêu? 1 đến 2?



Và tại sao champignon lại được đựng trong một cái lọ? Không thể với nấm tươi?



Và nếu bạn nấu trong phim hoạt hình, chế độ "nấu cháo" là 40 phút. Không quá nhiều cho kiều mạch? Và nó có nghĩa gì, đầu tiên là 3, sau đó là 1? Đây có phải là áp lực không? Tại sao bạn cần nó, vì gà đã sẵn sàng? Bạn nấu ăn lúc mấy giờ trong phim hoạt hình?

Tôi nấu cháo kem trong phim hoạt hình, đầu tiên ở chế độ "Pilaf", sau đó là "Cháo" -10 phút.

Tất cả đều giống nhau, thật tuyệt là có óc tập thể, bây giờ mình sẽ làm thử mà không cần rán.
Và tôi thậm chí không bao giờ nghĩ đến lý do tại sao kiều mạch lại được chiên. Tôi có những kỷ niệm thời thơ ấu này, sao kiều mạch * bắt đầu bắn ra *, mùi thật thơm ngon và mẹ tôi đổ nước kiều mạch vào và mọi thứ rít lên.

Nếu chúng ta ví von với cháo gạo kem, thì sau khi nấu chín chúng được trộn kỹ bằng thìa gỗ cùng với các chất phụ gia. Điều này tạo ra thành phần kem. Có lẽ tôi không đúng, nhưng đây là điều mà những "huyền thoại" người Do Thái xưa nói.

[Nana]

Nana, nó phụ thuộc vào gạo, gạo đặc biệt cho món risotto sẽ cho độ kem như vậy, nhưng chỉ là gạo có thể được đập bằng thìa để đạt được nó.
Nhưng tôi không phải là một chuyên gia, đây chỉ là những suy đoán của tôi.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

làm từ một mảnh