Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt "Tạo hình với bột chua" (trong lò nướng)

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt "Tạo hình với bột chua" (trong lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua (100% hydrat hóa của Pháp 125 g nước + 125 g bột ngũ cốc nguyên hạt)	250 g
huyết thanh	135 g
Bột mì	140 gr.
bột ngũ cốc	140 gr.

Phương pháp nấu ăn

• Cho tất cả các nguyên liệu vào thùng HP.
• Nhào 5 phút. Nghỉ ngơi trong 1 giờ.
• 
• Một tiếng sau.
• 
• Bây giờ nhào là 10 phút. và thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê. l dầu hướng dương.
• 
• Bây giờ chúng ta đặt bột lên bàn, để bột nghỉ trong vài phút.
• 
• Bây giờ chúng ta đưa ra hình dạng bánh mì, tôi làm điều này.
• 
• 
• và bây giờ chúng ta gấp hai nửa lại và kẹp
• 
• Đặt phôi ở dạng bôi trơn và bột.
• 
• Sau khoảng 2 giờ, bánh mì sẽ nở gấp đôi. Các bạn gái ơi, mình không có ảnh, mình cho vào lò một cách máy móc, quên chụp ảnh, thứ lỗi cho mình nhé ...
• Ở đây tôi mang theo một bức ảnh, một lần nữa làm theo công thức này và chụp một bức ảnh sau khi hiệu đính
• 
• Cô rưới nước lên bánh mì rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước (240C) trong 15 phút. Cứ 3 phút một lần. mở lò và rưới nước lên (thành ra 5 lần rắc)
• Sau đó cô giảm nhiệt độ xuống 190-200 C và nướng trong 25 phút.
• Bánh mì thành phẩm rất dễ dàng nhảy ra khỏi khuôn, đối với tôi, nó có vẻ hơi giống và tôi đặt nó lên trong vài phút nữa. vào lò nướng, đã không có hình dạng, thành màu nâu.
• 

[Suslya]

Suslya

Đây là một vẻ đẹp, giống như một món đồ chơi))

Vâng, chính xác như thời thơ ấu của tôi, 16 kopecks. đã bán, ký ức hoài niệm đã ngập

Suslya là một hình ảnh trong quá khứ, tôi đồng ý với Zest, 16 kopecks mỗi cái và một cấp độ là bao nhiêu

Vâng, 16 kopecks mỗi cái, tôi nhớ, nhưng làm thế nào! Chính vì vậy mà tôi đã tìm kiếm một hình thức, tôi muốn có một "cục gạch" từ thuở nhỏ. Bây giờ, có vẻ như, có một số ... nhưng mùi của tôi giống như mùi trong tiệm bánh của chúng tôi, trên Daurskaya ... và giòn nữa

Bánh mì đẹp trai!
Và điều chính là không có vết nứt ở bất cứ đâu! Boom để lấy một ví dụ!

[Suslya]

Khi tôi đến Ukraine vào năm 1993, tôi đã gặp một chú chó tên là Urik. Anh ấy đặc biệt ở chỗ anh ấy đã ăn hết khẩu phần của mình trong chuyến bay. Chà, không phải Urik bay mà là thức ăn của anh ấy đổ vào bát, và lúc đó Urik đã ăn được. Ở đây trong gia đình tôi, trước đây trẻ con luôn biếng ăn, còn chồng tôi thì gần như thờ ơ với đồ ăn, thì nay gần như là như vậy. Trong khi tôi chuẩn bị cho buổi chụp hình, bánh mì đã được ăn hết rồi! Đây là những mảnh vụn:

Bột mì loại 1 và 30 g cám lúa mạch đen. Ngoài đời, bánh mì thú vị hơn trong ảnh. Tất nhiên là có mùi. Suslya, lớp học bậc thầy của bạn đã là một thách thức! Cảm tạ!

[Suslya,]

Suslya, choáng váng!
Vâng, giống hệt như thời thơ ấu.
Bạn có nhận đặt hàng nướng bánh mì không?
Tôi muốn bạn, Tanya, nướng thêm bánh mì "đen", lúa mạch đen, loại 14 kopecks, và sau đó là 12 kopecks.

[Freken Bock]

Freken Bock, bánh mì của bạn cũng là một bữa tiệc cho đôi mắt!
Và những gì một mái bằng! Ồ, và các bạn là những người phụ nữ làm nghề thủ công.

[Freken Bock]

Freken Bock , Tôi rất vui vì MK đã có ích. Mái nhà của bánh mì của bạn chỉ là một mẫu mực

Zhivchik , bạn nói đen? ... Và tôi có lúa mạch đen, ở KhP, tôi nướng nó ở dạng, sẽ được 14 kopecks.

[Zhivchik]

Zhivchik , bạn nói đen? ... Và tôi có lúa mạch đen, ở KhP, tôi nướng nó ở dạng, sẽ được 14 kopecks.

Vâng, nó phù hợp.

[Zhivchik]

Zhivchik trông như thế này? Tôi không thể cưỡng lại và rắc rau mùi lên trên, tôi rất tôn trọng anh ấy.



Mạch nha của tôi còn mới, nhẹ, và ngay cả đèn flash cũng đã sáng, nên bánh mì có màu sẫm hơn trong ảnh.

Đây là vẻ đẹp trai của tôi







A la cắt

Tôi vừa mới nhận thấy rằng tôi có thêm một chiếc bánh mì nữa
Ôi làm sao, cảm ơn danh tiếng của Tanyush
Mặc dù tôi đã làm cho bạn cười trong một thời gian dài với những tác phẩm của mình ... cuối cùng thì ..... hóa ra, vậy điều thú vị nhất là anh ấy gần như biến mất ... và bạn cần phải chấm dứt mọi thứ lần nữa .......
Và bột chua của tôi đã không được nghỉ ngơi ... hoặc không có gì, tôi có thể đặt nó không ???
Tanya, bạn có khỏe không, hay Natashik, bạn cho cô ấy nghỉ ngơi bao nhiêu ???

Ý tôi là, nghỉ ngơi một chút? Tôi cho ăn, men nổi lên, tôi làm bánh. Tôi cho ăn một lần nữa. Nhưng đôi khi tôi thực hiện một kỳ nghỉ, tôi cho ăn ở chế độ nhàn rỗi 1: 1 hoặc 1: 2

Tan ... và bạn không rửa lọ bột chua, đó là cách tôi hiểu, nhưng tôi rửa, tôi không để lại nước rửa, nhưng cần thiết hoặc có thể. Tức là bây giờ mình sẽ cho nó ăn và đút cho nó đến sáng, sau đó sẽ nặn thành bánh mì và cho vào tủ lạnh, để nó ... nó bốc lên

Vâng, đúng vậy, bột chua đang được kinh doanh, và trong một lọ nước 100 g, nó đã nổi bọt và cùng một lượng bột.

Tức là bây giờ mình sẽ cho nó ăn và đút cho nó đến sáng, sau đó sẽ nặn thành bánh mì và cho vào tủ lạnh, để nó ... nó bốc lên

Vâng, tôi cũng làm vậy

[Zhivchik]

Zhivchik trông như thế này? Tôi không thể cưỡng lại và rắc rau mùi lên trên, tôi rất tôn trọng anh ấy.

Suslya, aha, anh ấy!

Svetik_ , viên gạch của bạn đã thành công.

Các cô gái, và bạn ở đợt tăng cuối cùng, đã ở dạng nào, bỏ vào tủ lạnh?

Yeah, trong bộ đồng phục và trong tủ lạnh.

Và tôi đây với chiếc bánh mì Sousley của tôi! Cảm ơn bạn, Tanyusha, vì một công thức bánh mì tuyệt vời và đồng thời rất đơn giản!

Đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất tự hào và quan trọng là thật vui khi ý tưởng của bạn thành hiện thực, và điều quan trọng nhất là chúng thành công! thật là hân hạnh!
Tôi nhìn với các hình thức ở Kazan không có vấn đề gì. Không giống như chúng tôi có

[và]

Đúng, chúng tôi có các hình thức bán và chúng khác nhau. Gần đây, chồng tôi mua một hình thức giống như đối với bánh mì gạch, chỉ cao hơn và đầu tròn. Tôi sẵn lòng gửi nó cho những người có nhu cầu, nhưng bưu phí có lẽ sẽ đắt hơn so với các hình thức tự gửi. Tôi sẽ mua một mẫu bánh mì quân đội ở đây, nó sẽ được sử dụngvàgạch lớn!

[Suslya]

Suslyachất bôi trơn của bạn là gì? Và sau đó tôi đã chọn bánh mì của tôi trong một thời gian dài!
hơn ... khoảng cách như trong hình, gần như đến tận cùng nhưng phần nắp vẫn nhô lên và hơi "rách ra".

Vâng, tôi chỉ bôi trơn nó bằng dầu hướng dương và thế là xong. Bột của bạn không dính phải không? Hôm trước mình làm với bột lúa mạch đen, tỷ lệ 50:50 thì bột của mình rất dính và bánh không rơi ra ngoài ngay, phải gõ bằng khuôn nhưng không dính ở đâu, rất đều.

[Suslya]

Suslya Hôm nay tôi đi với ai ....., vì lý do nào đó mà anh ấy không hóa ra rám nắng ... anh ấy trông đẹp, nhưng anh ấy thậm chí không phải là con lai, nó chỉ bay ra khỏi khuôn và các mặt không được chiên cho lắm, người ta có thể nói rằng hơi trắng





Ngày mai tôi sẽ cố gắng chụp ảnh vết cắt

Vâng, cô gái tóc vàng chỉ là loại bột mì gì? Ngũ cốc nguyên hạt? Tôi có má hồng như vậy trên nó ... và cũng cố gắng làm cho nó trên huyết thanh, vì vậy những người da đen sẽ bị

Tanya, có gì bên trong
Công thức của bạn, chỉ với nước, lần sau tôi sẽ làm với serum




Chà, được rồi, cô gái tóc vàng đó. giống một cửa hàng hơn, nhưng cái vỏ bánh làm tôi phát điên lên, thơm quá, gặm nhấm, nhưng thấp
Tôi sẽ đưa mẹ tôi hôm nay

[Svetik,]

Svetik, mặc dù màu trắng, nhưng đẹp!
Loại ngũ cốc nguyên hạt màu trắng như vậy là gì? ??? Tôi có dayspromlynovskaya, vì vậy bản thân bột mì trông giống như cám + một chút bột mì trắng. Mọi thứ, mặc dù có màu sắc không đồng nhất, đều có màu nâu. Và bánh mì chỉ trên c / s có màu nâu thẳng.
Và bạn có một chút màu trắng, hay nó chỉ có vẻ như vậy?

[rinishek]

rinishek thật sự là có cả hạt + trắng, mình đổi bột mì "Harvest" giờ mình đem đi test thử cho phù hợp, mình cho thêm nước thay cho váng sữa .... có lẽ vì vậy mà thôi, ăn vẫn ngon ..... bố mẹ ạ. đánh giá cao nó, chúng tôi muốn nó tắm nắng
Vâng, tôi sẽ đặt nó ngay gần góc, tôi đã có huyết thanh, vì vậy tôi sẽ làm đúng, sau đó tôi sẽ đặt nó

Tôi vẫn đang nghĩ - Sveta, loại lò nướng của bạn là gì? vì mái rám nắng quá! có lẽ quạt đang thổi từ trên cao xuống? hay bạn không làm nóng lò quá nhiều trước khi nướng?

Mình có một cái bếp Gorene, thực tế là mái tôn bị rám nắng, mình rắc lên liên tục khoảng 15 phút rồi sắp xếp lại các chế độ và để đối lưu, bánh tự nướng ... Mình đo nhiệt độ 94C thăm dò ..... không tốt, tất nhiên nó được giữ nhiều hơn một chút, sau đó nó có thể rám nắng hơn, nhưng tôi đã làm điều này và dù sao thì hai bên không cùng màu, giống như của Tanya ...

[Sveta,]

Sveta, có thể không bật quạt? nhưng chỉ vào sưởi ấm?
Tôi có một cái lò ga đơn giản nhất, tôi căn bản không biết làm thế nào để tìm ra lý do cho thùng bánh mì nhẹ, chỉ nghĩ lớn tiếng ...
Có thể thêm một số mạch nha? Vỏ bánh nhạt là do chế biến thiếu đường.Điều này xảy ra nếu bánh mì đã đứng yên - vi khuẩn đã ăn hết đường được chiết xuất từ ​​tinh bột - thế là xong, không việc gì phải tắm nắng

Và tôi làm điều đó mà không có đường, và bánh mì trở nên hồng hào như thế nào. Tôi tự hỏi ... lý do cho các mặt ánh sáng là gì

[Suslya]

Suslya, không, tôi không nói về việc thêm đường. Ở đó mọi thứ phức tạp bằng cách nào đó - từ tinh bột hay đường gì đó đều thu được.
Tuy nhiên, tôi chỉ nghĩ rằng đó là một vấn đề của sự đối lưu. Bánh mì được nướng, nhưng không bị chín vàng qua các bức tường của hình thức. Có thể, bạn vẫn cần làm nóng lò nướng để hình thức tự nóng lên và chiên các mặt. vì mái nhà khá đẹp. Có nghĩa là nó được chiên từ trên cao xuống vì quạt.

Sveta, bạn khẩn cấp cần thử bánh mì lò sưởi - nếu không, chúng tôi sẽ không có cách nào xác định được lý do gây ra các thùng nhẹ!

Các bạn gái ơi, nhưng đối với bánh mì lò nướng thì bạn cần một cái khuôn có đường kính khoảng 24 cm để nó có chỗ phát triển, còn tôi có một phòng học của Teskom, tuy đường kính lớn hơn nhưng tôi sợ rằng nó không lan rộng ra. ra cho tôi, nó mát trong khuôn này ... Tôi sẽ thử lần sau, nhưng nó có thể bị phẳng

Tôi cũng có bánh mì nhẹ ở hai bên. Sau đó, tôi cho nó vào lò làm mát chính xác trong 5-10 phút, để nó chuyển sang màu nâu và vỏ bánh sau đó nắm lại nhiều hơn và thậm chí còn giòn hơn.

[Sveta,]

Tôi không hiểu ... nhưng bột rất, rất lỏng, phải không?
Susley trong ảnh có vẻ rất điệu đà, co giãn.
Sveta, bạn nghĩ tại sao nó sẽ lan rộng ???
Khi tôi không có ukrvok của mình, tôi đã nướng những chiếc lò sưởi đã chạy ngay! Và hình thức mà tôi đã nướng - một chiếc chảo Liên Xô có đường kính 30 cm!
À, có thể nhào bột chặt hơn một chút để không bị chảy. Nếu không có axit ascorbic, bạn có thể 1 giờ. l. cây lim. thêm nước trái cây, tôi cũng đã thử giấm - tất cả những cách để gluten được phát triển tốt, giữ được hình dạng của nó.

Tôi nghĩ cũng vậy, để bắt đầu, bạn cần làm nóng lò lâu hơn, đến mức nóng quá mức - và lò đang giảm nhiệt từ từ. Sau đó, trong hình thức tất cả các bên sẽ giống như một người đàn ông đẹp trai từ bài viết đầu tiên.

[Suslya]

Suslya
Tanya, màn ra mắt (ảnh) là dành riêng cho bạn!



Vì lý do nào đó, vết cắt bị tối, có thể đèn flash không hoạt động, nhưng dù sao mọi thứ vẫn rõ ràng ...
Vì vậy, tôi thích những viên gạch, chỉ

[RybkA]

Các cô gái à, mọi thứ ... Tôi sẽ mặc đồng phục của mình ngay bây giờ, hãy xem điều gì sẽ xảy ra ...
Chà, Lenchik chỉ là một người bạn tốt ...
RybkA ôi ... của tôi thế nào ....... tuyệt quá

[RybkA]

Với tôi!!! Ah merci 🔗 🔗
Thật là một người trụ cột trong gia đình, làm rất tốt, và việc cô ấy học cách chèn hình ảnh thật là khéo léo!

Soooo, chúng ta hãy kiểm tra danh sách ... RybkA báo cáo về làm bánh, bạn trẻ, LenaV07 chỉ là một học sinh siêu xuất sắc ... Kalmykova Ở đâu? 🔗 tại sao vắng mặt? Không đặt hàng ....

Vậy thì tôi đã báo cáo từ lâu rồi, tại sao ngày nào giờ tôi cũng phải khoe khoang?

Và trong Temko này không có bánh mì của bà, thưa bà.

Câu hỏi của Tady: ngũ cốc nguyên hạt - nó được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt, hay có bổ sung thêm, hay với ngũ cốc nguyên hạt? Trong hai trường hợp cuối cùng, tôi có thể cung cấp một bản báo cáo. Nhưng hoàn toàn từ một bức ảnh nguyên hạt thì không.

Với việc bổ sung điều này, hãy chỉ cho tôi ít nhất một số chuỗi

Ôi ... mẹ yêu .. con gái khỏe không ??? Như vậy là một sự ngon lành cho buổi tối được thể hiện, hả ?? Usya đã kiệt sức vì nước bọt ... Natashik, như mọi khi 12 tuổi trở lên
Tôi không có thời gian để chạy theo bạn, sau đó đến chi nhánh Donetsk, rồi đây ........

Natasha, công thức cho tác phẩm cuối cùng của bạn là gì ... một món ăn đơn giản như vậy, nhưng ngon vô cùng ???
À, nói cho tôi biết bạn nướng cái gì, nó rất tròn và tôi thấy đó không phải là một ổ bánh lớn, hả ??? Đây là những gì tôi là nuna ............... nhưng trong hình dạng của tôi, bạn có thể sẽ không có chiều cao như vậy

Chà, làm thế nào, để cung cấp cho một cuốn sách kỷ lục?

Svetik, những tác phẩm sáng tạo chỉ là cũ, bây giờ tất cả đều là gạch ... Và chiếc lò sưởi tròn chỉ nằm trên một tấm hoặc trên nắp từ hình bầu dục Bergofovsky.