Detune là gì?

[Detune là gì?]

Detune là gì?

Tôi thường thấy thuật ngữ này ở đây, trong hướng dẫn cho bông của tôi ở các chế độ có cân bằng nhiệt độ, nhào trộn, nâng cao và nướng ... không có tách rời

[Hiệu đính]

Hiệu đính... Tức là bột sau khi nhào sẽ nổi lên, nổi lên.

[Hiệu đính]

Hiệu đính... Tức là bột sau khi nhào sẽ nổi lên, nổi lên.

Nói cách khác, việc kiểm chứng là một sự gia tăng?)

Chính xác. Bột hoặc các sản phẩm làm từ nó phải đứng, yên và nổi lên.

tăng lên

đây là bằng chứng, trong hướng dẫn của bạn

Đây là một câu hỏi rất hay. Trong một thời gian dài tôi đã sử dụng sai thuật ngữ này. Kiểm tra là sự trồi lên cuối cùng sau khi miếng hình thành, ngay trước khi nướng. Tất cả các giai đoạn trước đó là lên men bột nhào. Trong mọi trường hợp, đây là cách tôi sử dụng thuật ngữ này bây giờ.

[Natalia]

Natalia, theo nghĩa thực tế, đối với nhà sản xuất bánh mì của bạn, thuật ngữ này sẽ được sử dụng là thời gian sau lần nhào bột cuối cùng bằng thìa, tức là sự xẹp hơi, cho đến thời điểm nướng, tức là lần nở cuối cùng, sẽ sau đó xác định khối lượng bánh mì của bạn sau khi nướng.
Các hướng dẫn không đi vào sự tinh tế như vậy. Ví dụ họ có mẻ 1, 2, 3, 4, tức là spatula di chuyển, và có 1, 2, 3 tăng (nghỉ) - spatula ở trạng thái nghỉ, công đoạn cuối cùng là nướng.
Và dưới góc nhìn của một thợ làm bánh, tất cả đều khác nhau. Ví dụ.
1. - hỗn hợp ban đầu. Trộn các thành phần.
2. - trộn lâu dài.
Thường thì số 1 và số 2 không có khoảng dừng và giống nhau. Sau đó, các điều khoản nhào trộn không khác nhau.

Sau đó, đi lên đầu tiên.
Sau đó là bài tập đầu tiên, một chuyển động nhẹ rất ngắn của xương bả vai))))
Sau đó đến lần đi lên thứ hai
Sau đó, lần nhào thứ hai (ví dụ lần cuối cùng), cũng như vài lần giật xương bả vai, bột đã xẹp xuống lần cuối cùng.
Sau đó, chống thấm - sự phồng lên cuối cùng ngay trước khi nướng.
Sau đó nướng.

Trong chủ đề này, tôi đã mô tả chi tiết tất cả các giai đoạn bằng hình ảnh HÌNH THÀNH CÔNG VIỆC KIỂM TRA - "KOLOBKA" TÌM HIỂU BÁNH MÌ VỚI HOMEMADE BREAD # 6

[Natalia]

Natalia, theo nghĩa thực tế, đối với nhà sản xuất bánh mì của bạn, thuật ngữ này sẽ được sử dụng là thời gian sau lần nhào bột cuối cùng bằng thìa, tức là sự xẹp hơi, cho đến thời điểm nướng, tức là lần nở cuối cùng, sẽ sau đó xác định khối lượng bánh mì của bạn sau khi nướng.
Các hướng dẫn không đi vào sự tinh tế như vậy. Ví dụ họ có mẻ 1, 2, 3, 4, tức là spatula di chuyển, và có 1, 2, 3 tăng (nghỉ) - spatula ở trạng thái nghỉ, công đoạn cuối cùng là nướng.
Và dưới góc nhìn của một thợ làm bánh, tất cả đều khác nhau. Ví dụ.
1. - hỗn hợp ban đầu. Trộn các thành phần.
2. - trộn lâu dài.
Thường thì số 1 và số 2 không có khoảng dừng và giống nhau. Sau đó, các điều khoản nhào trộn không khác nhau.

Sau đó, đi lên đầu tiên.
Sau đó là bài tập đầu tiên, một chuyển động nhẹ rất ngắn của xương bả vai))))
Sau đó đến lần đi lên thứ hai
Sau đó, lần nhào thứ hai (ví dụ lần cuối cùng), cũng như vài lần giật xương bả vai, bột đã xẹp xuống lần cuối cùng.
Sau đó, chống thấm - sự phồng lên cuối cùng ngay trước khi nướng.
Sau đó nướng.

Điều thú vị nhất là trong hướng dẫn, đây là một giai đoạn, không có giải mã và làm rõ.

[Natalia]

Natalia,

vậy bạn đã mua cái nào? Panas, Garlin hay Kenwood? Bạn làm theo công thức Panasik và viết về cân bằng nhiệt độ. Tôi dám cho rằng tôi đã nhầm lẫn trong bài học panasik được cả diễn đàn truyền tai nhau
Tốt hơn hết với tất cả các câu hỏi panasik trong chủ đề
Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
ở đầu trang, bạn có thể tìm thấy các mẹo quan trọng nhất và công thức nấu ăn yêu thích. Chủ đề sẽ giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến bếp từ. Chúng tôi có bảng thời gian cho các chế độ chính, hãy xem các liên kết trong tiêu đề chủ đề.
Bạn có một trong những chiếc bếp được yêu thích và nghiên cứu nhiều nhất, và bạn đang bối rối trong việc "tháo gỡ"
trong Panasiks "cân bằng nhiệt độ" không áp dụng cho nướng. Đây là một tính năng của bếp với hai mục đích: ngăn ngừa lỗi người dùng, đó là nếu sữa để từ tủ lạnh, thì trong thời gian đứng nó sẽ làm nóng nguyên liệu và chúng sẽ trở thành nhiệt độ tối ưu để nhào, và duy trì. chế độ trong một khung thời gian rõ ràng.
Tấm hiển thị thời gian đứng, ví dụ: 30 phút - 1 giờ. Điều này có nghĩa là vào mùa đông ở chế độ "mùa đông", khi nhiệt độ trong phòng không vượt quá 24 độ, máy sẽ bắt đầu trộn trong 30 phút, và trong mùa hè "chế độ mùa hè" trong phòng nóng, máy sẽ bắt đầu trộn. một giờ.
Vì vậy, thời gian chính xác của chế độ cũng được thiết lập nghiêm ngặt theo tấm. Nếu chế độ được ghi là 5 giờ, thì sau 5 giờ nó sẽ kết thúc, nhưng quá trình nhào trộn bắt đầu, tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng.
Sau đó, Panasik đi
1. Các lô chính.
Tạm dừng ở phút thứ 5. Chỉ một chút thôi.
2. Nhào trộn cơ bản. Chuyển động phức tạp của xương bả vai với những khoảng dừng nhỏ.

Hơn nữa, trong các mô hình cho đến loạt 2010/2011/2012 trong các chương trình chính cho bột mì, có hai lần lên men, hai lần nhào trộn, lần tăng thứ ba - chống thấm, nướng (3 lần tăng).
Trong các mô hình 2010/2011/2012 mới nhất, các chế độ đã được thêm vào với ba quá trình lên men, ba lần đánh và một lần kiểm tra (4 lần).

Kết quả là tôi đã chọn mẫu Panas sd-2511. Bây giờ tôi đang nghĩ nếu kết quả sẽ là tốt nhất nếu tôi đặt một máy khuấy cho bánh mì lúa mạch đen cho bánh mì trắng hoặc không chứa gluten))))

Và một người nào đó quản lý, với tất cả các đặc thù của việc nướng bánh mì lúa mạch đen, để nấu món sau trên chế độ bánh mì Pháp
Tôi thực sự bối rối))

[Phần cơ bản]

ở đây, làm ơn, có rất nhiều người trong chúng tôi và mọi người đều rất hạnh phúc với những người chủ mới của chiếc bếp yêu thích của họ
Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

nhưng trước tiên, đừng lười biếng, hãy có ý tưởng về những gì đang xảy ra trong bếp của chúng ta, tức là hãy xem qua Primer of the HP Owner
Bánh gừng bột mì (loại cao cấp)
Người làm bánh gừng làm từ bột lúa mạch đen (loại cao cấp)
Đơn giản và rõ ràng về bột lúa mạch đen
Tốt Phần cơ bản đánh dấu và duyệt cơ sở dữ liệu lúc rảnh rỗi. Để bạn hiểu sự khác biệt giữa bánh mì lúa mì và lúa mì lúa mạch đen.

Ngoài ra, hãy đặt câu hỏi không phải theo thuật ngữ chung chung, mà chỉ ra một công thức cụ thể với thành phần cụ thể. Chúng tôi sẽ nói về nó một cách cụ thể.
Và bây giờ. Đối với bánh mì trắng, lược không phù hợp, đối với bánh mì không chứa gluten, bạn cần xem xét độ đặc, nhưng nhìn chung cũng không phù hợp, vì thông khí của bột bằng lược dưới xương bả vai.

bánh mì lúa mạch đen

Bởi vì lúa mạch đen được gọi là lúa mạch đen, tức là, họ không chỉ sử dụng bột lúa mạch đen.

Vì lúa mạch đen được gọi là lúa mạch đen

Bánh mì lúa mạch đen sẽ trở thành nếu tỷ lệ bột lúa mạch đen so với lúa mì trong công thức lớn hơn 50

o sục khí cho bột bằng một chiếc lược bên dưới ống soi.

Và tôi luôn có một chiếc lược ..... Và nó có vẻ như một chiếc bánh mì tốt quay ra.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, trong nhà bếp của chúng ta, không ai làm phiền chúng ta làm bất cứ điều gì trái tim chúng ta mong muốn và thích. Nếu bánh mì phù hợp với bạn, hãy giữ một chiếc lược

[R]

Trong tên của Temka, có một lỗi trong chính tả của từ distRoyka sẽ vẫn như vậy?

Để thu hút hộp thư đến?
Và bận tâm - chủ đề là gì?

Bánh mì lúa mạch đen sẽ trở thành nếu tỷ lệ bột lúa mạch đen so với lúa mì trong công thức lớn hơn 50

Tôi đang nói về Rye. Có rất nhiều công thức nấu ăn trên trang web với tên lúa mạch đen, nhưng thực tế là lúa mạch đen.

[Lúa mạch đen]

Có rất nhiều công thức nấu ăn trên trang web với tên lúa mạch đen, nhưng thực tế là lúa mạch đen

Vâng, nó là, nhiều người gọi nó là một từ Lúa mạch đen bất kỳ bánh mì đen nào (vì vậy để đơn giản).
Và các điều kiện để nhào và nướng là khác nhau đối với chúng. Đó là lý do tại sao Sveta nói với làm rõ mọi người loại bánh mì nào họ không làm hoặc họ quan tâm: sau cùng là lúa mạch đen, lúa mì lúa mạch đen hay lúa mì lúa mạch đen.)

Trong cái tên Temka, liệu lỗi chính tả có còn tồn tại?

Để thu hút hộp thư đến?
Và bận tâm - chủ đề là gì?

Người Ailen, Tôi cũng tự hỏi mình câu hỏi này. Nhưng

Ailen, tôi cũng tự hỏi mình câu hỏi này.

Chúc mừng năm mới các cô gái, nhà mình vừa có một cô vào diễn đàn hôm 6/1, nếu không nhầm thì ngày 11/1, cô ấy lần đầu tiên nhìn thấy chiếc máy HP, và cũng thích thú mua nó, chạy ào ào. giữa ba mô hình hoàn toàn khác nhau. Trong 4 ngày trên trang web, dường như ở đâu đó tôi đã tìm thấy một "lời khuyên" và đã nhầm lẫn đâu là bánh mì "lúa mạch đen", nếu nó được nướng ở chế độ Pháp. Nhân tiện, tôi thậm chí còn tò mò nơi họ làm điều này với chúng tôi

Chúng tôi có một chủ đề ở đây "chỉ về bánh mì"
Chà, không có cách nào mà cô gái này không thể bị đẩy vào một chủ đề tiểu sử cho panasiks

không có cách nào mà cô gái này không thể bị đẩy vào một chủ đề tiểu sử trên panasiks

Vì vậy, bạn chỉ cần ... đến đó và đợi cô ấy ở đó, có lẽ là ...

Tại sao nhào bột trước khi nướng sau khi lên men lại để bột nổi lên? Theo tôi hiểu, để một số quá trình hóa học trong bột bắt đầu / kết thúc, v.v. Điều gì?

Loại nào?

Bột phải lên men tốt, chín đều. Nếu bạn không vò nát nó, thì carbon dioxide sẽ cản trở quá trình dinh dưỡng của nấm men (tiếp tục hoạt động).
Nói cách khác, có một quá trình lên men, giống như sữa, bắp cải, rượu vang, giấm.

[Galina]

Cảm tạ, Galina.

Không ai có thể dễ hiểu trả lời một người cho câu hỏi của anh ta ...

"Upset" là một trạng thái tâm trí khó chịu, sau đó trôi chảy vào trạng thái "buồn bã" ...

[Kapet]

Kapet,

Chủ đề liên quan:

Bột nhào trong máy làm sữa chua

Làm thế nào để tạo ra một nhiệt độ 30 độ ở nhà để chứng minh bột?

Chống dính bột bánh mì