Bánh nướng với bột lúa mạch đen, nho khô và gừng

Bánh nướng với bột lúa mạch đen, nho khô và gừng

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Sữa chua tự nhiên	170 g
Bột mì, loại cao cấp (+ để làm khuôn)	270 g + 2-3 muỗng canh. l.
Bột lúa mạch đen (bóc vỏ)	30 g
Đường (+ rắc)	100 g + 2 muỗng canh. l.
nho khô	80 g
Dầu thực vật	4 muỗng canh. l.
Muối	1/2 muỗng cà phê
Gừng khô xay	1/3 muỗng cà phê
Nước ngọt	1/2 muỗng cà phê
Bột nở cho bột nhào	1/3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Trộn sữa chua với đường, thêm nho khô, muối và dầu thực vật đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Sau đó cho cả hai loại bột mì, gừng, muối nở và bột nở vào, dùng thìa nhào cho bột vón cục. Dùng tay vê bột thành một viên bột thô.

• Phủ bột lên bề mặt làm việc, trải bột ra và dùng lòng bàn tay bóp nhẹ để tạo hình phẳng hơn.

• Phủ bột mì lên bề mặt của bột và cán cán. Cán bột thành một lớp dày 2-2,5 cm, không lật bột trong quá trình thao tác. Cắt bánh nướng bằng khuôn bột. Các miếng bột, không cần lật, chỉ di chuyển đến giữa, tập hợp lại với nhau, kết nối chúng có kích thước nhỏ hơn một chút so với phần còn lại của bánh nướng, dùng lòng bàn tay vỗ nhẹ cho đến kích thước yêu cầu, phù hợp với phần còn lại .

• Dùng chổi nấu ăn quét qua bánh nướng, quét sạch bột thừa ở mọi mặt. Tiếp theo, bạn quét nước lên bề mặt bánh nướng và rắc đường lên trên.

• Chuyển bánh nướng sang khay nướng có bôi dầu thực vật và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 C. Nướng trong 15-20 phút, tùy thuộc vào độ cao của sườn và đặc điểm của lò nướng của bạn.

• Bánh nướng thành phẩm có lớp vỏ mỏng giòn và phần nhân mềm ngọt.

Món ăn được thiết kế cho

8-12 chiếc.

Thời gian chuẩn bị:

30 phút.

Ghi chú

Khi thay thế sữa chua tự nhiên bằng kem chua, bạn sẽ cần điều chỉnh tỷ lệ giữa các thành phần lỏng và khô trong công thức. Ví dụ, khi thêm kem chua có hàm lượng chất béo 25%, sẽ cần thêm 2-3 muỗng canh. l. nước sôi để nguội, khi nhào ở đáy bát, dưới khối bột không được có vụn khô mịn hoặc vết bột. Cần phải nhào bột đủ nhanh, vì kem chua có xu hướng làm chặt bánh, ở dạng thành phẩm, bánh sẽ nặng và có cấu trúc đặc. Đối với các món nướng có thêm kem chua sẽ tạo ra mùi thơm và vị đặc trưng, ​​không quá hài hòa với gừng. Trong phiên bản này, sự kết hợp giữa chà là khô và quế hài hòa hơn, để số lượng chà là cắt nhỏ bằng lượng nho khô, và lượng quế có thể tăng lên 1/2 muỗng cà phê. hoặc tùy ý, theo sở thích cá nhân. Do sự thay thế này, bánh nướng có màu sẫm hơn của lớp vỏ và vụn bánh:
,
nhưng cũng có mùi vị.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh nướng nam việt quất (Omela)

Berry dốc với bột ngũ cốc nguyên hạt (Podmosvichka)

Bánh nướng cà rốt (barbariscka)