Kulich của thế kỷ 19 theo công thức gia truyền trong máy làm bánh mì

Kulich của thế kỷ 19 theo công thức gia truyền trong máy làm bánh mì

Thể loại: lễ Phục sinh

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
bột mì	333g
Sữa	83g
bơ 72%	83g
kem chua 15-20%	32g
trứng	2 chiếc.
Đường	100g
dầu thực vật	8g
vodka 40 độ	8g
đường vani	1/2 giờ l.
Quế	1/2 giờ l.
đinh hương (xay)	3 chiếc.
men (chỉ tươi!)	20g.
muối (để nếm)	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Cả đời mình, tôi đã làm Lễ Phục sinh theo truyền thống - với bột, với số lượng lớn. Và sau đó tôi quyết định thử Phục sinh theo công thức cổ điển của bà cố tôi để nướng trong máy làm bánh mì. Công thức, thành thật mà nói, đã có hơn 100 năm tuổi - nó được truyền lại qua dòng mẹ. Sự khác biệt duy nhất là 100 năm trước có bột chua, bây giờ mua men. Nhưng chỉ còn sống! Không khô.
• Tôi đã chia tỷ lệ cho 6. Và lo và kìa! Đã xảy ra! Đúng như vậy, 2 cái Phục sinh đầu tiên \ "chui \" ra khỏi khuôn và dán kín vào nắp máy làm bánh mì (đầu tiên tôi lấy các dạng nhỏ, sau đó chia ra chỉ làm 4). Nhưng tỷ lệ được chỉ định phù hợp với một hình thức lớn (một trong đó là 1 kg). Và hương vị trở nên tuyệt vời, và mùi chỉ là một phép lạ! Và mọi thứ đơn giản hơn rất nhiều.
• Vì vậy: chúng ta đun sữa cho đến khi ấm (không nóng!), Hòa tan men và đường vào đó. Tôi không khuyên bạn nên dùng men khô - hương vị hoàn toàn khác và bột bằng cách nào đó rất dễ vỡ và nhỏ. Và với men tự nhiên, mọi thứ đều tốt.
• Tiếp theo, bạn chỉ việc đổ vào khuôn, cho tất cả các nguyên liệu trừ bột mì vào. Sau cùng, đổ bơ vào - đun nóng cho tan chảy, nhưng hãy canh chừng để bơ không bị nóng.
• Thay vì xay tép, bạn có thể bào vỏ cam của 1 / 3-1 / 2 (để nếm thử). Cả hai lựa chọn đều rất thú vị. Với vỏ, bạn có thể thêm 1/2 đến 1 thìa gừng khô.
• Tôi không bao giờ đặt nho khô - Lễ Phục sinh hóa ra lại rất phong phú, ở đó là thứ thừa. Nhưng yêu ai - thử đi.
• Và trên cùng của cái cuối cùng là bột mì.
• Mình bật chế độ Cơ bản, ổ bánh 1000 (vừa), nướng mạnh.
• Tôi có một máy làm bánh mì Gorenje BM1400E, nhưng tôi nghĩ rằng bất kỳ loại nào có khuôn lớn với hai lưỡi dao sẽ làm được, vì khuôn có một lưỡi dao không trộn đều bột như vậy.
• Hàm lượng calo - 340 kcal trên 100g.
• Bạn cũng có thể làm mà không có máy làm bánh mì - sau đó nhân tỷ lệ với 3 (1 kg bột mì) hoặc 6 (với 2 kg bột mì). Đầu tiên, làm bột với sữa, 1/4 đường, men nở và một phần bột mì (để tạo độ sệt cho bánh xèo), khi nổi lên - cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nhào đều. Xếp ra khuôn 1 / 4-1 / 3 thể tích, xếp lại cho đến 3/4 khuôn rồi cho vào lò đã làm nóng sẵn để nướng cho đến khi chín ở nhiệt độ 200 độ.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

660g

Thời gian chuẩn bị:

2h 55phút

Chương trình nấu ăn:

Chính

[Churadey]

Churadey, Natalia, công thức rất thú vị, nhưng ở dạng thành phẩm, nó trông giống bánh mì bơ hơn hoặc vẫn giống bánh Phục sinh.

Một công thức thú vị, được ra lò ngày hôm qua, tại HP Panasonic, mặc dù trên men khô để nướng. Hóa ra là không khí mềm mại như vậy. Rất ngon, tôi chỉ thêm đường vani và vỏ - thế là đủ. Chỉ có điều, vỏ bánh rám nắng, không bị cháy, nhưng hóa ra chiên giòn như vậy. Tôi sẽ tiếp tục nướng và thử nghiệm! Bạn có thể tin tưởng vào nhiều bột mì hơn.

Nó hóa ra là một chiếc bánh tuyệt vời. Tôi nướng bằng men khô, lúc đầu chỉ để chúng hoạt động trong sữa. Mùi đã tan ra khắp căn hộ! Nhẹ, trong suốt, ngọt vừa phải! Một công thức tốt. cảm tạ

Tôi rất vui vì bạn đã thử nó. Chính cái mùi lạ thường đã thu hút rất nhiều ở anh. Hãy thử nó trên men sống - nó sẽ ngon hơn.