Bánh mì sữa đông nguyên chất không chứa lúa mì

Bánh mì sữa đông nguyên chất không chứa lúa mì

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
phô mai mềm	200 gam
trứng được chọn	1 miếng
dầu thực vật	1 muỗng cà phê
bột mì	190 gam + 10 - 20 gam
Muối	1 thìa cà phê dưới dao
bột nở	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Trộn phô mai, trứng và bơ.
• Cho muối và bột nở vào âu bột. Đổ vào khối sữa đông.
• Nhào bột mềm, không dính tay. Nếu bột trở nên mỏng, sau đó cho thêm một ít bột mì.
• Đặt trên khay nướng, trên thảm silicon hoặc giấy nướng, có dạng ổ bánh dày 3-4 cm, rắc một ít bột mì lên trên và xoa đều. Thực hiện một số vết cắt sâu, không xuyên qua, trên đầu trang.
• Hâm nóng trong lò vi sóng -
• với sự đối lưu lên đến 160 độ
• không đối lưu lên đến 180 độ
• Nướng ở nhiệt độ cài đặt trong 50 phút.
• Sau đó trừ đi-
• với sự đối lưu lên đến 140 độ
• không đối lưu lên đến 160 độ
• Nướng thêm 20 phút.
• Sau đó tắt và để trong lò nướng thêm 10 phút.
• Sẵn sàng kiểm tra bằng que.
• Lấy ra, bọc trong khăn và để nguội hoàn toàn.
• Bảo quản trong một chiếc khăn và để trong túi, trên bàn, hoặc để bảo quản lâu hơn, trong tủ lạnh.
• Tôi theo dõi ý tưởng trên Internet. Đã thực hiện các thay đổi.

Món ăn được thiết kế cho

Tôi có một ổ bánh nặng 390 gram

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 90 phút + làm mát

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Ôi, thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời
Và điều quan trọng, tuyệt đối không được nhầm lẫn.
Vỏ bánh sau khi nướng giòn (không thể cưỡng lại được)
Quả bóng lỏng lẻo. Sau khi nguội hoàn toàn không bị vỡ vụn khi cắt

Và quan trọng nhất - đó là mùi khi nướng, tôi khó có thể chờ đợi

Len, mặc dù tôi phát cuồng vì bột chua, nhưng tôi cũng thích những chiếc bánh mì này.
Và công thức là tuyệt vời. nó là UNFROZEN. Cảm tạ!!!

Để sức khỏe
Natasha, và nó có vị giống như bột chua, một chút chua nhẹ từ phô mai tươi
Tôi có hôm nay là ngày thứ ba, như tôi đã viết, trong một chiếc khăn và một chiếc túi. Trên bàn.
Không bị thiu.
Còn những gì bạn thích, bạn có thể cắt thật mỏng. Mặc dù mảnh vụn lỏng lẻo, nó không bị vỡ vụn ở tất cả

Để sức khỏe
Natasha, và nó có vị giống như bột chua, một chút chua nhẹ từ phô mai tươi
Tôi có hôm nay là ngày thứ ba, như tôi đã viết, trong một chiếc khăn và một chiếc túi. Trên bàn.
Không bị thiu.
Còn những gì bạn thích, bạn có thể cắt thật mỏng. Mặc dù mảnh vụn lỏng lẻo, nó không bị vỡ vụn ở tất cả

Tuyệt vời, Len. Tôi muốn thử công thức này trên lúa mạch đen. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ làm việc ra?

Tôi sẽ làm điều đó với tỷ lệ bằng nhau với lúa mì.
Tôi e rằng nó sẽ rất chua với một loại lúa mạch đen. Tuy nhiên, như họ nói, hương vị và màu sắc ...
Không nhào với bột, bột phải mềm.

Mình nghĩ do bột nở nên độ chua sẽ không cao.
Hoặc bạn có thể thêm một ít soda, để đảm bảo nó sẽ được dập tắt.
Tôi thậm chí còn thêm soda vào nền văn hóa ban đầu, nếu tôi cần tạo cho sản phẩm một hương vị tươi mới.

Thưa các bạn, tính axit của bột lúa mạch đen thực tế cũng giống như tính chất của lúa mì. Mùi vị.

"Độ axit cao nhất được phép đối với bánh mì lúa mạch đen ở mức 12 °. Bánh mì làm từ bột mì nguyên cám có độ axit là 7 °. Phần còn lại của bánh mì, đặc biệt là những loại được làm từ loại bột mì cao nhất, được phân biệt bằng độ axit thấp ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Vì vậy, độ axit của bột mì trong khoảng 2,5-5,5 là độ axit thấp, và tôi muốn nói rằng phạm vi đối với lúa mạch đen và lúa mì là gần như nhau

Và trong cùng một chủ đề xa hơn:

Độ chua của bột mì và bánh mì là hai thứ khác nhau. Độ chua của bánh mì lúa mạch đen thường cao không phải do bột mì làm sản phẩm, mà do công nghệ sản xuất: trên bột chua có chứa một lượng lớn axit lactic / axit axetic. Bản thân độ chua của bột không quá quan trọng trong loại bánh mì này.

Vâng, và vì lợi ích của sự hoàn chỉnh:

Về độ chua, cả bột mì và bột lúa mạch đen đều thuộc loại hoàn toàn không có tính axit và được biết đến với hương vị của bánh mì từ những loại bột mì cao cấp nhất. Để làm rõ mức độ "chua" theo nghĩa hàng ngày mà chúng ta đang nói đến.
... vị chua thông thường của bánh mì lúa mạch đen có liên quan đến các quá trình xảy ra trong quá trình lên men ... và hoàn toàn không phải với bột mì.

Chúng tôi không nhấn mạnh rằng điều này là do tính axit của sản phẩm.
Tôi biết từ bánh mì của mình rằng thậm chí men khác với men. Trên cơ sở này, hương vị của bánh mì chính nó được hình thành.

Elenochka, cái bánh mì lớn bao nhiêu? Bạn nghĩ sao, nó sẽ hoạt động trong một công chúa hay tốt hơn là trong lò nướng? Tôi đang tìm bánh mì không có men và vẫn không có gì. Tôi sẽ thử cái này ngay bây giờ. Cảm tạ.

Ninul, báo cáo
Đường kính 14-14,5 cm.
Chiều cao ở giữa là hơn 6 cm một chút.
Trong lò tốt hơn trong lò, phát triển tốt.
Tôi hy vọng bạn thích nó

Elenochka, cảm ơn bạn, như mọi khi: nhanh chóng và chính xác cho 5+. Tôi sẽ mua pho mát và nướng. Cảm ơn bạn!

Tôi sẽ mong chờ đánh giá của bạn

Và đây là mẫu của tôi))


Bánh mì ngon, chỉ kết thúc quá nhanh

[Annette]

Annette, thật là đẹp trai
Rất vui vì bạn thích nó
Ăn một cách thích thú