Thành viên mới,
Tại sao thành phần của nó sẽ khác nhau? Thể tích của dịch nuôi ban đầu và cho ăn trong quá trình sản xuất là rất quan trọng. Có sự tích tụ vi sinh vật trên một đơn vị thể tích của mẫu nuôi ban đầu. Thông thường, ở giai đoạn này, không thể giảm khối lượng của văn hóa khởi động làm việc. Khi một lượng vi sinh nhất định đã được tích lũy, quá trình phát triển kết thúc, thì khối lượng bột chua được cho ăn không còn quá quan trọng nữa. Tốt hơn là không nên dùng một lượng nhỏ bột chua khi cho ăn quan trọng, nhưng cũng không nên chuyển hàng kg bột. Nó là vô nghĩa. Về nguyên tắc, 30 gam chất nuôi ban đầu, tức là hai muỗng canh, là một khối lượng khá lớn. Trong cuốn sách của Hamelman về làm bánh, có rất nhiều nơi bắt đầu một canteen hoặc một muỗng cà phê bột chua. Có một thức ăn sơ bộ, chẳng hạn như bột, và sau đó nó đi vào nướng. Từ khối bột này, người ta chọn cùng một thìa hoặc một thìa cà phê cho mẻ bánh tiếp theo. Chà, hoặc chỉ cho ăn, nếu bạn không nướng ngay. Đó là, bột chua của anh ta sống chính xác ở các chế độ và khối lượng cho ăn như vậy.
Đây là 1 muỗng canh, được cho ăn và lên men đến đỉnh điểm, và sẽ là một loại bột chua chín bình thường. Bạn có nghĩa là gì của sự trẻ trung?
