Kẹo dẻo Belevskaya trong máy khử nước Lequip D5 Eco

không đủ pectin hoặc ngược lại - quá nhiều?

Tôi nghĩ rằng Marina đã viết mọi thứ đúng.

bỏtin, tức là pectin với việc bổ sung axit xitric và đường, ở đây tôi có kết quả hoàn toàn khác với bỏtin và với pectin nguyên chất trên cùng một quả táo. Nếu có thể, tôi sẽ lặp lại thí nghiệm, nhưng đối với tôi, dường như axit xitric cũng có vai trò, cải thiện cấu trúc.

Thật không may, tôi không có cơ hội thử làm điều đó với pectin nguyên chất, nó không được bán ở đây, và tôi thấy chẳng ích gì khi tìm kiếm ở đâu đó trong ibey, ví dụ, nó ở đó. Mọi chuyện trở nên tốt đẹp với Kvitin.
Nhưng 30g pectin nguyên chất, theo tôi, vẫn còn nhiều.

bạn có nhiều nước trái cây còn lại trong táo của bạn? Từ 5,5 kg táo tôi có 3,5 - 4 lít nước, tùy theo giống.

Có ít nước ép trong táo. Tôi để máy ép trái cây trong một giờ, sau một giờ táo cạn kiệt. Có ích lợi gì khi nấu ăn một giờ nữa, không có gì ở đó. Chà, các giống vẫn khác nhau.

Tôi đã thử bảo quản kẹo marshmallow bằng cách cho vào túi ni lông, buộc chặt và cho vào hộp nhựa, một tuần sau nó sẽ bị ướt.

Elena, tôi chỉ cất bánh mật trong giấy da. Không có gói nào. Giấy da - hộp các tông. Không có túi hoặc tủ lạnh. Cô ấy sẽ ngâm mình ở đây và ở đó. Điều này đã được thiết lập theo kinh nghiệm.

cho tôi biết bạn cần chú ý những gì để đạt được độ xốp tốt. Tôi muốn nó trông giống như một ổ bánh mì màu trắng trong cấu trúc, nhưng tôi nhận được nó giống như bánh mì Borodino, bạn có thể xem ở đây:

Tất cả phụ thuộc vào những quả táo.
Bạn làm một marshmallow tuyệt vời.
Trong ảnh của MK, tôi cũng không có ổ bánh mì. Tôi nghĩ rằng táo càng ít ngon ngọt, thì phần nhuyễn càng dày và đặc hơn, và kết quả là cấu trúc của marshmallow càng đậm đặc.
Kết quả là một chất nhuyễn rất đậm đặc thu được từ những quả táo chưa chín và kết quả là một cấu trúc lớp vỏ dày đặc. Chà, từ máy ép trái cây cũng vậy, sau khi đun sôi với pectin, pastila giống như một cái lò xo. Khi không phân nhánh, ngay cả các vết lõm từ các ngón tay cũng không để lại.

nhuốm màu dâu tây xay nhuyễn, không ảnh hưởng đến hương vị.

Hầu như không có chất phụ gia nào ảnh hưởng đến mùi vị. Chỉ có quả mâm xôi. Mơ cũng cho một hương liệu, nhưng tự làm, không phải mua. Mận cũng cho một ít sơ ri. Quả mâm xôi không cho gì cả. Bản thân cô ấy không có một hương vị rõ rệt, và thậm chí còn hơn thế trong kẹo dẻo. Tôi đã làm với cô ấy. Tôi có rất nhiều nó đang phát triển dưới cửa sổ.

Tôi có thể cắt nhiều hay ít bằng dao và cưa, sau mỗi lần cắt tôi rửa sạch các mảnh vụn bám dính trên đó và lau khô và cắt hơi ướt, đây là cách duy nhất tôi có thể cắt kẹo dẻo thành nhiều miếng của "bánh ngọt";

Với một con dao sắc tốt và luôn được làm nguội dưới vòi nước lạnh đang chảy và rửa dao trong nước lạnh trước mỗi lần cắt mới. Sau đó, sẽ dễ dàng cắt kẹo dẻo.
Tôi có một con dao như vậy.

Tôi chỉ thích một chiếc kẹo dẻo như vậy. Và cảm ơn Galina vì đã quan tâm và thử nghiệm.

Tôi đến pectin. Hóa ra mọi thứ đã nấu trước đó, ngay cả từ những quả táo Antonovka chính xác, đều có vị nhạt trước khi có pectin.

Đây là:


Mua táo, địa phương, Bắc Sinap và chỉ một gói 10 gam pectin.



Táo trên khay nướng tôi nhận được từ 2 đến 2,5 kg. Sau khi chà xát, nó có khoảng 1800 nhuyễn. và một (!) gói pectin này.
Tất cả những thứ khác bằng nhau, kết quả làm tôi choáng váng!

Sau khi chà xát, nó có khoảng 1800 nhuyễn. và một (!) gói pectin này.

Đây là một ví dụ thực tế với pectin của Nga.

Tôi vẫn còn zhelix. Và 2: 1 và 3: 1. Vì tôi sẽ có thể nấu ăn với anh ấy, tôi sẽ báo cáo lại.
Và với pectin - một quả bom!

như một marshmallow

Kết quả tuyệt vời!

Và với pectin - một quả bom!

Bánh mì, thơm, mềm. Chà, không đáng nói về hương vị.

Và tôi đã làm điều đó lần đầu tiên mà không có pectin, tôi chưa có ...
Kết quả là cao su, trong bức ảnh cuối cùng bạn có thể thấy, cái này đã có vết bẩn.
Tôi đã làm mọi thứ theo trọng lượng và theo công thức từ trang đầu tiên.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, cao su là như thế nào? Trong ảnh, mọi thứ không đến nỗi tệ.

[Svetlana]

SvetlanaTôi đã làm món này cả năm ngoái và món này không có pectin, và tất cả chúng tôi đã ăn và tận hưởng nó một cách vui vẻ.
Pastila vẫn ngon ngay cả khi không có pectin. Nhưng với thời gian và kinh nghiệm, bạn muốn sự hoàn hảo. Hôm qua tôi đã đâm tất cả các tay của tôi, thu thập hắc mai biển. Để làm kẹo dẻo hắc mai biển.

làm kẹo dẻo hắc mai biển

mà tôi nghi ngờ rằng nó sẽ hóa ra, quả cây hắc mai biển có dầu. Khoai tây nghiền có đánh bông không?

Để làm kẹo dẻo hắc mai biển.

Nó đã hoạt động hay đang trong quá trình xử lý?

[Galina]

Galina, Tôi hiểu rằng đây chỉ là một ý định và chúng ta sẽ xem kết quả.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, cao su là như thế nào? Trong ảnh, mọi thứ không đến nỗi tệ.

Ép - nó nhàu nát, không nổi lên, không đàn hồi, như trong ảnh của bạn, nhai rất khó.
Tôi không biết đó phải là loại marshmallow nào, nhưng chắc chắn, kết quả của tôi không tốt lắm.
Bây giờ tôi đang xem xét lại chủ đề, tôi không thể tìm thấy tôi cần bao nhiêu pectin.
Đây chính xác là cách nó đã xảy ra với tôi, như bạn đã viết:

Tôi nghĩ rằng táo càng ít ngon ngọt, thì phần nhuyễn càng dày và đặc hơn, và kết quả là cấu trúc của marshmallow càng đậm đặc.

Đây là những chiếc bánh kếp dày đặc
Nhưng quá trình này đang bị trì hoãn ...

ý định

Aa. có thể hiểu được.
Vâng, hắc mai biển là một loại quả mọng dầu. Nó sẽ tương tác với protein như thế nào .. Anna, hãy nhớ viết những gì đã xảy ra hoặc không.

Bây giờ tôi đang xem xét lại chủ đề, tôi không thể tìm thấy tôi cần bao nhiêu pectin.

Kẹo dẻo Belevskaya in Lequip D5 Eco # 4901

Không có cô gái. Ở bên trái, đây là với cây hắc mai biển. Tôi đã sử dụng nó để phát tán, tức là tôi đã thêm nó vào khối lượng còn lại để phát tán. Vì lúc đó bánh đã khô rồi.

Tôi thực sự thích hương vị không phô trương của hắc mai biển và vị chua nhẹ vốn có của nó. Nhưng tôi thường yêu cây hắc mai biển. Nhưng cô ấy là một mớ hỗn độn, kinh dị!

Còn lại khoảng 400g xay nhuyễn. Vì vậy, lần tới tôi dự định làm một chiếc bánh hắc mai biển. Chỉ trong một lần, tôi làm được ba lần. Máy sấy của tôi sẽ không kéo nó nữa.

Ở bên trái, đây là với cây hắc mai biển. Tôi đã sử dụng nó để bôi, tức là tôi đã thêm nó vào khối lượng còn lại để bôi

Một cách khôn ngoan ..

Ngày thu hoạch
Đây là trên simerenko, hình ảnh nằm nghiêng, vì vậy từ trái sang phải, bánh thứ ba với feijoa, hai với sô cô la

[Ljna]

Ljna, Hình thoi tuyệt vời của Zhen!

[Galina]

Tim thây no rôi!

Gói pectin hành lý cho 2500 hoặc 3000 g bột nhuyễn.

Galina , điều này có nghĩa là Quittin, như trong ảnh? Xin lỗi, nếu một lần nữa hai mươi lăm

[Evgeniya]

Evgeniya, Vậy bạn nghĩ sao về điều đó

bánh với feijoa

?

, điều này có nghĩa là Quittin, như trong ảnh? Xin lỗi, nếu một lần nữa hai mươi lăm

Vâng, tôi chỉ có cái đó, không có cái khác ở đây. ít nhất là tôi đã không nhìn thấy. có thể hàng xóm có, nhưng chúng tôi không mua thức ăn ở đó. Vâng, và mọi thứ phù hợp với tôi trong pectin-bỏtin này.

[Svetlana]

Svetlana, marshmallow cực chất của tôi là từ "semerenko", tôi đã đặt 1 gói như vậy trên 2600 quả nhuyễn

cho thấy kết quả.

[gawala]

gawala, Galyun, cảm ơn một lần nữa vì khoa học. Năm nay không có nhiều táo và kẹo dẻo quá. Nhưng do các thí nghiệm thường xuyên với Belevskaya, giờ đây kẹo dẻo biến thành "một-hai"

do các thí nghiệm thường xuyên với Belevskaya, marshmallow bây giờ thu được trên ,, một-hai ,,

Ô yeah, tuyệt cú mèo.

Làm thế nào bạn có thể làm một khung từ một thùng nhựa lớn, nó được viết cho Ngôi sao ...
Bạn mua một hộp nhựa hình chữ nhật với kích thước của tấm nướng bánh của bạn (ít hơn một chút) và cắt các khung, trước đó đã đánh dấu bạn cần bao nhiêu, chiều cao bạn cần. Bạn cắt theo chiều ngang. Tốt hơn là bạn nên cắt bằng một lưỡi cưa sắt cho kim loại hoặc nhựa, thậm chí tốt hơn, hãy hỏi những gì có trong cửa hàng kim khí hoặc chỉ một cửa hàng đồ kim khí. Ưu điểm - khung khá cứng, bạn có thể làm nhiều khung, không cần dán keo gì cả, giá phát hành là 99r.
Tôi đã làm khung của mình từ nắp của một cái xô nhỏ dưới pho mát Chanakh, thật tiếc khi tự cắt cái xô ra. Đúng vậy, tôi đã bọc nó bằng giấy bạc, vì tay cầm bị cong nên tôi đã cắt nó bằng kéo đơn giản và có gờ.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...609.0
Đối với Zvezda, không có gì bị cong vênh hoặc gãy; trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể chèn một đoạn vào đoạn thứ hai và bọc nó bằng màng hoặc thậm chí làm cho nó ra khỏi nắp. Và bạn trông thật tệ khi sửa chữa ...

Belevskaya marshmallow bây giờ đã xuất hiện trên ,, một-hai ,,

Tác dụng phụ

[Ukka]

Ukka, Olya, bạn có loại máy trộn nào? Tôi không thể kéo một hành tinh. và bạn, tôi hiểu, đánh trứng bằng tay.

[Silyavka]

SilyavkaLena, tôi không biết ở đó cái bánh kem với feijoa như thế nào, hãy cắt nó, đóng gói nó và sẽ mang đi làm quà. Nhìn bề ngoài, nó mỏng hơn.
Pastila không thêm pectin.

Antonovka không, tôi sẽ đến Simerenko

[Ukka]

Ukka, Olya, bạn có loại máy trộn nào? Tôi không thể kéo một hành tinh. và bạn, tôi hiểu, đánh trứng bằng tay.

Máy trộn của tôi đã chết một cái chết dũng cảm, con gái tôi đã mua một cái mới rẻ tiền cho tôi. Không, không phải động cơ đã chết, nó rơi khỏi tay tôi, bật lên và tràng hoa vỡ. Nhưng anh ấy đánh nó tốt, khó. Polaris 3007, chtoli. Giờ đây, đồng hồ tương tự của nó đang được bán, nhưng với số 5 ở phía trước, ở công suất 500 watt. Các con số không được khai báo, nhưng có thật. Nhưng tôi đang thu thập cho hành tinh, đối với dòng Bosch Mum 4, tôi sẽ không kéo 5. Có một kinh nghiệm tích cực về việc đánh các protein vào các vết thương trên một Boche như vậy.

Tôi đặt 1 túi như vậy trên 2600 máy xay nhuyễn

Chúng tôi không tìm thấy Quittina này, có Zhelfix, thành phần tương tự, tôi sẽ thử.

Nhưng tôi đang thu thập cho hành tinh, cho dòng Bosch Mum 4,

Olya, tôi đánh marshmallow của tôi trên máy trộn này, tôi chia tất cả 2,5 kg bột nhuyễn thành hai phần, kết quả là tuyệt vời.
Đây là khoai tây nghiền ...


Và tôi cũng đã chà táo trong Bosch MSM 5529, loại chà tốt nhất trên thế giới.
Tôi yêu Boshiki tha thiết và không lừa dối họ

Quittina không tìm thấy điều này với chúng tôi

Cái này đến với Lenka từ tôi. Về lý thuyết, bạn cũng có thể có nó.

có Zhelfix, thành phần tương tự, tôi sẽ thử.

Hãy chắc chắn để thử.

Tôi đã chạy qua cửa hàng bán lẻ, mọi nơi đều giống nhau:
Zhelix bởi Dr. Oetker sản xuất Rumani (axit xitric, dextrose, pectin) và
Gelatin tràn cục bộ có chế phẩm tương tự.
Ở mọi nơi trong thành phần của pectin ở vị trí cuối cùng

Ở mọi nơi trong thành phần của pectin ở vị trí cuối cùng

Vâng, HAAS của chúng tôi cũng không phải ở vị trí đầu tiên với pectin. Nhưng marshmallow hóa ra rất tuyệt. Và vẫn chưa có ai đầu độc cô ấy ..

Tôi đã xem trên Internet thành phần của Quittin từ HAAS, ở đó pectin lần đầu tiên được viết ...

Tôi đã xem trên Internet thành phần của Quittin từ HAAS, ở đó pectin lần đầu tiên được viết ..

Đây là 3: 1 .. và "2: 1 ..

CHÚA ƠI! Chà, làm thế nào để điêu khắc với tỷ lệ phức tạp như vậy?

CHÚA ƠI!

Và đây là gì và ở đâu?

Và điều này tôi đã rất ngạc nhiên theo cách của người châu Âu ...

Oh mein goth

CHÚA ƠI!

Đúng? Tôi sẽ đi xem ..
Không tìm thấy bất kỳ thứ gì giống như cuốn sách 1: 1 nơi bạn tìm thấy những bức thư bí ẩn này.

Oh mein goth

Một kẻ giết người bạn có thể ..

Chà, làm thế nào để điêu khắc với tỷ lệ phức tạp như vậy?

Không đời nào. Bỏ một gói bột nhuyễn 2 kg vào là xong. Pastila dù sao cũng sẽ giải quyết được. Chà, tôi có thể làm được, nhưng tại sao bạn lại tệ hơn?

Các cô gái ơi, hôm nay tôi vừa mua một cái bánh nam châm như vậy. Giá dường như là 27 rúp mỗi gói. Tôi vẫn chưa thử. Tôi đang chế biến Antonovka bây giờ, nó là một điều kỳ diệu trong marshmallow và không có thêm pectin.

Tái chế ngay bây giờ

Tôi có những quả táo đã hết mà không có pectin. Nhưng mặt khác, bây giờ tôi biết những quả táo đó là gì. Món pastila làm từ chúng đơn giản là rất đặc biệt. Nhẹ nhất, tinh tế nhất, mềm mại nhất .. Thật đáng sợ khi cầm trên tay, thật mềm mại.

Đây là cách Elvira cho thấy nó, tôi đã sử dụng. Trong đó, pectin đứng ở vị trí đầu tiên trong thành phần. Axit xitric có vị ngon.

[Quittine]

TRONG Quittine chứa axit xitric - và không chắc nó là tự nhiên)
Tôi đã đọc về quá trình tổng hợp hiện đại của axit xitric - tốt, nafig, đẩy vào táo axit bên thứ ba pastille -
Nếu bạn thực sự muốn - thì nước ép từ chanh hoặc cam sẽ giúp chúng ta.

Nếu bạn thực sự muốn - thì nước ép từ chanh hoặc cam sẽ giúp chúng ta.

Hãy pha và cho tôi biết bạn đã thêm bao nhiêu nước chanh và kết quả như thế nào.

Tôi đã đọc về quá trình tổng hợp hiện đại của axit xitric - tốt, nafig, cho axit của bên thứ ba vào kẹo táo -

Chúng tôi vẫn chưa đầu độc chính mình .. Và không ai bị đầu độc bởi những thứ mứt cam như vậy. Quittin được thêm vào đây cho tất cả mứt cam và cả những loại công nghiệp. Chúng ta có một loại đường khác và mứt, mứt, mứt cam hoàn toàn không xuất phát từ từ này. Chỉ với Quittin hoặc đường đã được thêm chất làm đặc.

Thật thú vị khi đường khác nhau.
Đường của chúng tôi cũng đã thay đổi, trước đây (30 năm trước) tôi nấu mứt, lấy lá cuốn vở bọc lại, cột lại bằng sợi chỉ và để trong tủ đựng thức ăn, dày, đẹp và bây giờ sẽ không đặc như phát ban đường. Ngay cả bánh cho một chiếc bánh Kiev với nhiều đường khác nhau cũng được thu được theo những cách khác nhau.

Thật thú vị khi đường khác nhau.
Đường của chúng tôi cũng đã thay đổi, trước đây (30 năm trước) tôi nấu mứt, lấy lá cuốn vở bọc lại, cột lại bằng sợi chỉ và để trong tủ đựng thức ăn, dày, đẹp và bây giờ sẽ không đặc như phát ban đường. Ngay cả bánh cho một chiếc bánh Kiev với nhiều đường khác nhau cũng được thu được theo những cách khác nhau.

Khá đúng.

Hãy pha và cho tôi biết bạn đã thêm bao nhiêu nước chanh và kết quả như thế nào.

Tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc thêm nước chanh vào kẹo dẻo.
Thêm pectin vào những quả táo rất chín hoặc những loại táo không quá chín là có, mát, rất hữu ích.

Và về việc bổ sung axit xitric - đây là ý kiến ​​của tôi, không nhất thiết phải đồng ý))

Tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc thêm nước chanh vào kẹo dẻo.

Nếu bạn thực sự muốn - thì nước ép từ chanh hoặc cam sẽ giúp chúng ta.

Vì vậy, đó là đầu của bạn ..

Trong Kvittin, nó vẫn được cân bằng, không phải là một tấn chanh được thêm vào đó ..

không có vấn đề bao nhiêu đường là phát ban

Trong quá trình sản xuất, một chất chống đóng cục đã được chuyển vào loại đường cát này. Không thể nấu caramen từ đường cát như vậy được: bạn đổ vào một ít nước, đun lên, đường cát tan hết, bạn tiếp tục đun, chất lỏng bay hơi và tinh thể đường ban đầu vẫn còn trong bát đĩa, hoàn toàn không thay đổi trong màu sắc.
Để tránh những sự cố như vậy, cách tốt nhất là sử dụng đường tinh luyện nén ngay (hoàn toàn không thêm chất chống đóng cục).

[varen]

Để tránh những sự cố như vậy, cách tốt nhất là sử dụng đường tinh luyện nén ngay (hoàn toàn không thêm chất chống đóng cục).

bạn là gì ...
Tôi đang chuyển sang đường tinh luyện?
Không cần đường để marshmallow không bị hỏng, đó là lý do tại sao nó có giá trị, không giống như tất cả các loại varenuh.

Trong quá trình sản xuất, một chất chống đóng cục đã được chuyển vào loại đường cát này. Không thể nấu caramen từ đường cát như vậy được: bạn đổ vào một ít nước, đun lên, đường cát tan hết, bạn tiếp tục đun, chất lỏng bay hơi và tinh thể đường ban đầu vẫn còn trong bát đĩa, hoàn toàn không thay đổi trong màu sắc.
Để tránh những sự cố như vậy, cách tốt nhất là sử dụng đường tinh luyện nén ngay (hoàn toàn không thêm chất chống đóng cục).

Marin, hầu như không thể nấu mứt cam từ đường của chúng tôi. Nhưng với caramen, mọi thứ đều theo thứ tự. Nó pha rất đẹp. Ở khu vực của chúng tôi, không ai làm mứt cam từ đường thông thường, mọi người chỉ mua đường có pectin. Nó là khác nhau. Từ những gì bạn muốn từ điều này và làm điều đó. Đầu tiên, tôi thử nấu mứt, tôi nấu nó trong một tuần. Nói chung, nó là một cái gì đó với một cái gì đó. Tôi cho rằng không cần thiết phải nghe lời chồng và mua đường với pectin, thứ mà anh ấy sẽ hiểu trong mứt cam. Nhưng hóa ra là như vậy.
Và có, chúng tôi có đường tinh luyện không đường. Nếu tôi đặt hai thìa cà phê ở nhà và tôi đã rất ngọt, thì ở đây để đạt được mức độ ngọt này, bạn cần phải cho ít nhất 6 thìa cà phê vào cốc mà vẫn không bị sai vị.
Nói chung, công nghệ sản xuất đường hạt là khác nhau, tôi nghĩ vậy. Vâng, toàn bộ ngành công nghiệp đường của Áo không thể, từ năm này sang năm khác, từ thế kỷ này sang thế kỷ khác, thay đổi các chất chống đóng cục.