Bột chua trà xanh

Bột chua trà xanh

Thể loại: Ăn uống lành mạnh

Thành phần
* Trà xanh (khô)	2 muỗng cà phê
* Nước ấm	1 muỗng canh. (200 ml.)
* Đường (mật ong tốt hơn)	1 muỗng cà phê
* Bột lúa mạch đen	cho đến khi kem chua đặc

Phương pháp nấu ăn

• Đổ lá trà khô với nước ấm.
• Hãy để nó ủ trong vài giờ.
• Xả dịch truyền vào một cái lọ, nơi bột chua trong tương lai sẽ được nhào.
• Thêm đủ đường và bột lúa mạch đen để tạo thành một loại bột như kem chua đặc.
• Đậy kín bằng nắp (tôi có vít) và để ở nơi ấm áp để trồng.
• Sau 20 giờ, men đã sẵn sàng.
• Nó hóa ra là một sản phẩm phản ứng mạnh.
• Khi đã sẵn sàng, bạn cần tách 3-4 muỗng canh. l. trong một cái lọ sạch. Cho ăn hỗn hợp nước và bột (1: 1).
• Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Chứa theo cách tương tự như các nền văn hóa ban đầu khác (cho nước + bột theo tỷ lệ 1: 1) Mỗi ​​lần, bạn có thể sử dụng dịch trà xanh mới thay cho nước.

Ghi chú

Tôi đã làm điều đó, vì mục đích thử nghiệm, từ trà Koporye tự làm và từ cửa hàng xanh. Cả hai đều cư xử theo cùng một cách. NHƯNG ... đối với tôi, men từ trà tự làm bằng cách nào đó dễ chịu và có hồn hơn.

Đối với những người không quen thuộc với thế giới của các nền văn hóa khởi đầu, nhưng muốn biết:
Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

Natasha, tôi có vẻ là người đầu tiên quyết định loại men này. Tôi sống trong một ngôi làng, men lúa mạch của tôi đã khiến tôi sống hạnh phúc trong một thời gian dài. Và tôi thực sự muốn một chiếc bánh mì bột chua .... Vì vậy, trà xanh đã được đổ đầy nước ấm. May mắn thay, có bột lúa mạch đen và đường. Mật thật đậm và rất đặc, cách đây 2 năm.

[Natasha]

Natasha, rất vui cho bạn !!!
Đúng, bản thân tôi cũng không ngờ điều gì sẽ xảy ra. Tôi đã xem video của Vyazemsky (anh ấy đặt nó trên fireweed, nhưng hơi khác một chút). Và như vậy, nói đùa là cô ấy nói. Và cô ấy lấy nó và lớn lên))) Phần, như đã viết trong công thức, cho nó ăn và để trong tủ lạnh (trên kệ trên cùng). Và phần còn lại, tôi nhào và nướng bánh kếp với yến mạch cán mỏng. Tôi cảm thấy rất hài lòng về điều đó. Mặc dù nho khô của tôi đang hoạt động tốt, một phiên bản dự phòng, cháy nhanh sẽ không bị ảnh hưởng.

Natasha, tôi rất tin tưởng bạn và đó là lý do tại sao tôi đưa vào men.

Natasha sẽ lớn lên. Sẽ không đi đâu cả.
Ngày mốt tôi cũng sẽ nướng bánh mì trên đó. Tôi sẽ chỉ cho bạn sau.




Và đây là cách Vyazemsky trồng bột chua trên trà

Tôi lấy ý tưởng của anh ấy làm cơ sở.

Hấp dẫn! Tôi sẽ đợi.

Tôi sẽ đợi.

Ngày mai mình nướng, nhưng hôm nay mình làm ổ bánh mì dừa nên đợi đã)))

Có thể với bột mì không? 1 lớp?

[Tỏa sáng]

Tỏa sáng, về mặt lý thuyết thì hoàn toàn có thể. Tôi đã không thử nó, vì tôi thích trồng trên lúa mạch đen (nó mạnh hơn và đáng tin cậy hơn theo nghĩa là nó không đi lạc vào hệ vi sinh gây bệnh, không giống như lúa mì)
Thử nó. Sau đó chia sẻ kết quả.
Vyazemsky, theo ý kiến ​​của tôi, trồng nó trên lúa mì.

[Natasha]

Natasha, đã đánh dấu. Tôi vẫn còn giữ nó, nhưng tôi không biết nó sẽ ở dạng nào sau kỳ nghỉ của tôi. Vì vậy, có thể là nó sẽ được cần gấp.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bạn có thể thấy trực tiếp từ màn hình những gì đã thu được một loại bột chua chất lượng cao và thơm! Cần phải cố gắng!

Natasha, hôm nay là ngày thứ ba của men. Tôi đã leo hoàn hảo cả hai lần. Tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra với cô ấy hôm nay. Tôi cho ăn phần còn lại với tư cách là người khởi động chính nó. Hôm nay tôi muốn làm bánh lúa mạch đen trên đó.

[Natasha]

Natasha, và bạn đã nuôi cô ấy trong ba ngày?

Vâng, vâng. Tôi nghĩ phải nuôi nó ít nhất 5 ngày. Hoặc có thể tôi đang làm gì đó sai?

Natasha, tôi không lớn. Ngay sau khi nó trưởng thành trong 20-24 giờ, tôi ngay lập tức dành số lượng cần thiết cho bộ khởi động, cho ăn và loại bỏ. và từ phần còn lại tôi nhào một thứ gì đó để nó không biến mất. Tôi cũng làm như vậy với bột chua nho khô.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, tôi có một câu hỏi, tôi có thể làm bột chua từ trà xanh trong túi, cũng nhấn mạnh hoặc tốt hơn là để lấy lá?

[Ir]

Ir, Tôi chưa thử từ túi ... Thực ra trong túi có bụi trà (ít nhất tôi chưa thấy túi trà nào ngon)) Giá như bạn không tiếc sản phẩm thì có thể thử nghiệm) ) Tôi cũng quan tâm - nó sẽ hoạt động hay không))

Nhưng phản ứng của sự tăng trưởng, trên lá trà xanh, làm tôi hài lòng. Lúc rảnh rỗi tôi muốn thử pha trà xanh Koporsky.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, tôi sẽ thử.

[Ir]

Ir, Tôi cũng có một cây nho khô trước mặt NG, đột nhiên, khô héo ... Cô ấy bắt đầu rút lui theo một cách mới. Và không thể nào. Từ lần thứ năm tôi mang nó ra ... Và lần này họ ăn bánh mì không men với soda. Không có câu hỏi về men ép - hộ gia đình của tôi không thích thành phần này (và đúng như vậy !!!)
Nhưng mình luôn giữ ấm trà trong tâm trí, đề phòng cháy nổ khi cần thiết))

Natasha, bản thân tôi không thích men, nhưng bạn cần nướng bánh mì; men là một thứ thất thường, bạn cần phải mày mò với nó ...

nhưng bạn cần nướng bánh mì

Vì vậy, chúng tôi đã nướng bánh mì kiểu Ailen. Khá là một lựa chọn tốt.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, , đây là kết quả của tôi vào buổi sáng tôi cho ăn 1/3 lon, 12 giờ rồi, cho tôi biết nên dùng bao nhiêu, coi như vĩnh cửu, ý tôi là bánh mì

[Ir,]

Ir, sử dụng nó như vĩnh cửu.

Bạn đã làm nó ở dạng đóng gói?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNatasha, vâng, cô ấy đã pha một túi trà "Tess Flirt", ủ trong 2 giờ và nhào theo phương pháp của bạn.

Sắc đẹp, vẻ đẹp)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, tôi có nhiều câu hỏi: Men được bảo quản trong tủ lạnh như thế nào (ý tôi là hoạt động của nó); bạn cho cô ấy ăn bao lâu một lần; Bánh mì lúa mạch đen có bốc mùi tốt không; bạn sử dụng nó với số lượng bao nhiêu cho bộ khởi động; Cô ấy đã sống với bạn bao lâu rồi? Tôi thực sự thích bánh mì chua và tôi đã có rất nhiều loại bột chua khác nhau, món tôi thích nhất là gần đây tôi đã chết vì nho trong vườn của mình, tôi vô tình đóng băng nó, nhưng tôi không thể hồi sinh nó, vì vậy bột chua của bạn rất tốt cho tôi. thú vị. Quan trọng nhất, nó có thể được giữ trong tủ lạnh. Những con gà trống của tôi, vốn sống an toàn vào mùa thu, mùa đông và mùa xuân, chết yểu khi bắt đầu mùa hè, vì tôi không thể tạo nhiệt độ thoải mái cho chúng ở mức 12-15 độ. C, và cho ăn mỗi ngày - bạn có thể tự bắn. Trà Kaporsky ở đó, mật ong ở đó, bạn phải làm điều đó!

[Svetlana]

SvetlanaTôi, đối với những người để lại, không tạo ra những điều kiện chúa tể như vậy. Tôi cất chúng trên kệ trên cùng của tủ lạnh và cho chúng ăn 3-4 ngày một lần.
Về phần khởi động - bạn có thể muốn nói là "cho bột" (vì có một bộ khởi động trong tủ lạnh). Đối với bột tôi lấy ngẫu nhiên)) Có thể phát triển các lọ từ "rửa sạch". Và để chuẩn bị bột, tôi có (cộng / trừ) 200 g bột cho 500 g bột.
Mình thường trồng bột theo mẫu này - 1: 1: 1 (starter: flour: water)
Tôi đã làm bạn với men được năm thứ tư rồi. Trong khoảng thời gian này, lúc đầu, lúa mạch đen vĩnh cửu, sau đó, được thêm vào, tái sinh, từ nó, lúa mì. Họ đã sống trong một thời gian dài, khoảng ba năm. Sau đó, tôi để lại một cái và chuyển nó sang cho ăn ngũ cốc nguyên hạt .. Song song với những loại bột chua này, tôi đã thử nghiệm với nhà trà. Năm ngoái, tôi đã bắt đầu một nho khô, mà tôi vẫn yêu thích. Tôi không sử dụng quán trà, nhưng tôi nhớ về nó chỉ trong trường hợp hỏa hoạn.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, tôi đã cho bột chua vào buổi sáng và bây giờ vào buổi tối, mùi vẫn còn kinh khủng, tôi sẽ cho nó ăn cho đến khi mùi thơm của men bình thường xuất hiện, mặc dù bạn đã viết rằng bạn sử dụng nó ngay lập tức trong làm bánh

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ý tôi là bạn lấy bao nhiêu khởi đầu để bảo quản trong tủ lạnh. Vì tôi hiếm khi nướng bánh mì (mỗi tuần một lần), nên tôi không cần thêm men, do đó, khi men nở mạnh, tôi để lại không quá một thìa cà phê và cho ăn theo sơ đồ giống như bạn (1.1.1) và Tôi có đủ nó ... Tôi không thể vứt nó đi, nhưng không có nơi nào khác để áp dụng nó - chúng tôi không ăn bột. Và một câu hỏi khác, nhiệt độ tủ lạnh của bạn là bao nhiêu? Và làm thế nào để men trà nâng cao bánh mì lúa mạch đen? Và bạn cũng giữ nho khô của bạn trong tủ lạnh. Chỉ là nhiệt độ của tôi là 4-5 độ, và ở mức 0, nó tự nhiên thậm chí còn thấp hơn.

[Svetlana]

Svetlana, Khởi tử 50 g.(Tôi đổ 25 ml nước và 25 g bột mì vào một cái lọ có cặn bám trên thành)
Trong tủ lạnh 5 * C.
Đối với vài lần sử dụng men này, nó đã đối phó với bánh mì lúa mạch đen giống hệt như loại vĩnh cửu.
Tôi giữ bất kỳ bột chua nào trong tủ lạnh.
Chúng tôi dự định thử làm nó từ nho sống.




Ira, men gốc không bao giờ có mùi rất thơm.
Và một sắc thái nữa - có những loại trà xanh ban đầu có mùi giống như makhorka. Tôi thậm chí sẽ nói - họ bốc mùi)). Tôi không khuyên bạn phát triển từ họ. Không khử mùi bằng bất kỳ loại băng nào.
Trà xanh của tôi có mùi thơm ngon, mặc dù tôi không còn nhớ nhãn hiệu nữa.
Từ Koporsky, tôi nghĩ rằng mùi sẽ bình thường.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, tất nhiên, nhưng tôi đang làm 20g bột chua + 20g nước + 20g bột mì. Tôi đang làm bột chua từ nho Isabella của mình, loại nho mà tôi đã giết. Tôi đã thử nó từ đông lạnh - không phải thế, tôi muốn thử từ khô, thêm nho khô. Tôi không biết điều gì sẽ xảy ra. Bây giờ tôi sẽ nhào trong lá lửa lên men, lúc đầu tôi muốn ủ Uulun, nhưng đã quyết định của riêng tôi.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, nếu của tôi hôi quá thì vụ này khỏi, tóm lại là tôi sẽ xem

[Svetlana]

ủ

Svetlana, Tôi không hiểu .... pha nghĩa là gì? ...... bạn cần đổ lá trà khô với nước ấm, và không được ủ.

vụ án đã biến mất

Ira, Tôi vẫn nghĩ như vậy - sau cùng, điều quan trọng là phải PHÁT TRIỂN văn hóa ban đầu, và sau đó, khi cho ăn, càng xa nguồn, nguyên liệu nguồn càng ít. Vì vậy, ở đây, sau đó bạn sẽ pha loãng với nước, khi cho ăn ... Có thể mùi này sẽ biến mất ?!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, cô ấy chỉ viết nó, nhưng thực tế nó đã xảy ra. Tôi đổ lá trà vào bình, đun sôi ấm rồi bắc ra bếp đợi nguội bớt. Lúc này, người bạn đời vào bếp, thấy - lá trà, ấm đun nước ... Một lúc sau tôi đến, ai đã rót đầy cốc rồi! Tôi nghĩ rằng bạn không thể viết thêm. Tôi đã phải hoãn quá trình đến tận sáng, bây giờ tôi chỉ làm ấm nước và rót trà. Lúc 11 giờ tôi thêm mật ong và bột mì, men nở thêm 1 cm, nhưng vẫn chưa có bọt.

[Svetlana]

Svetlana, sẽ lớn lên, đừng lo lắng))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, cô ấy đã lớn! Có vẻ như bạn có trong cái lọ trong ảnh. Tôi nướng bánh mì, trong đó bột chua bạn chỉ cần lấy 8g khởi động, phần còn lại tôi để ở đâu, bạn tư vấn gì? Tôi không chụp ảnh bột chua, nếu bánh hết, tôi sẽ báo lại. Natasha, cảm ơn.

[Tỏa sáng]

Tỏa sáng, Tôi là một người bắt đầu, nó xảy ra, tôi đặt nhiều hơn đơn thuốc. Số lượng của nó không ảnh hưởng, đặc biệt, không giống như men, không nên cho quá nhiều.
Tôi cũng sẽ làm như vậy - nhào bánh mì và đặt bánh kếp. Bánh xèo nếu chưa ăn đã bị đông cứng. Tôi thực hành điều này thường xuyên.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashechka, FSE, đã quá muộn để uống barjomi khi gan sụp đổ ...
Tôi nhào bánh mì lúa mạch đen với hạt và hạt lanh - nó đáng giá ở KhP, nó vừa vặn. Tôi đã tiếp tục chờ đợi, chờ đợi, nhưng bạn vẫn không bước đi và không bước đi, và sau đó tôi quyết định - đến những gì có thể. Tôi lấy 310 g bột chua (để riêng 20g, cho ăn và để vào chỗ ấm, để cho mọc mạnh hơn). Tôi đếm công thức cho lượng men này và nhào trộn nó. Những gì phát triển sẽ phát triển - chúng ta sẽ thấy. Nói chung, tôi không thích bánh mì HP của họ, tôi thường nướng một lò sưởi trong lò, nhưng hãy xem ...

Nói chung, tôi không thích bánh mì HP của họ,

Và tôi không thích bánh mì ở KhP. Tôi nướng lúa mạch đen trong nồi nấu chậm và lúa mì trong lò nướng.
Chà ... chúng tôi đang đợi bánh mì của bạn ...

[ANGELina BLACKmore]

ANGELina BLACKmore, Natasha, lại là tôi. Bánh mì đã được nướng, nhưng tôi đã viết rằng tôi không thích nó từ HP. Ảnh, xin lỗi lộn ngược, không lật ngược được. Tôi cho men ăn thêm hai ngày nữa, mùi rất thơm. đẹp và xem quá. Tôi sẽ nướng một ổ bánh mì khác, tôi sẽ báo lại sau.

trà thêm gì vào men - cùng nước và bột? và sau đó trà xanh là một loại chất khử trùng

[Thành viên mới]

Thành viên mới, hoa bia cũng có tính sát trùng. Sourdoughs dựa trên nước dùng hop được thể hiện một cách xuất sắc. Tôi nghĩ rằng nó ngăn chặn hệ thực vật mà chúng ta không cần.

[Thành viên mới]

Thành viên mới, hoa bia cũng có tính sát trùng. Sourdoughs dựa trên nước dùng hop được thể hiện một cách xuất sắc. Tôi nghĩ rằng nó ngăn chặn hệ thực vật mà chúng ta không cần.

Anyut, tôi ủng hộ bạn!

Các loại men phát triển tuyệt vời trên trà. Va nhanh nhẹn.

Các loại men phát triển tuyệt vời trên trà. Va nhanh nhẹn.

bạn có gì để so sánh với? Tôi chỉ đang cố gắng hiểu - bạn bắt đầu với trà và cho ăn bằng nước, không còn gì trong bột chua từ lần "thu thập" ban đầu, vấn đề là định kỳ "làm mới" bằng trà, những gì nó mang lại, ngoại trừ một tác dụng khử trùng, nếu hệ vi sinh đã lắng xuống, thì còn gì ...
Đây là những suy nghĩ thành tiếng

[Thành viên mới]

Thành viên mới, nếu điều gì đó khiến bạn bối rối hoặc không thích nó, thì bạn có thể yên tâm chuyển sang chủ đề khác.
Cá nhân tôi sử dụng men này khi tôi cần gấp, nhưng không có bộ khởi động.

Tôi xác nhận rằng men đã phản ứng. Lớn lên vào ngày khác và đã nướng bánh mì. Tôi quyết định không cho nó ăn một lần một tuần trong bao nhiêu ngày, mà cố gắng cư xử với nó như với một cú nhảy đơn giản. Tôi sẽ tiến hành một cuộc thử nghiệm. Nếu nó bị uốn cong, hãy tạo một cái mới. Điều chính là không cần khiêu vũ với tambourines.

[Thành viên mới]

Thành viên mới, nếu điều gì đó khiến bạn bối rối hoặc không thích nó, thì bạn có thể yên tâm chuyển sang chủ đề khác.
Cá nhân tôi sử dụng men này khi tôi cần gấp, nhưng không có bộ khởi động.

Tôi rất vui khi đọc các chủ đề về bột chua và tôi cũng quan tâm đến câu trả lời cho các câu hỏi của các Newbie!
Và cũng thật thú vị - ai hoặc cái gì đã trồng lên men, và mầm bệnh nào "sống" trong bột chua từ bột mì?

[Yuri198]

Yuri198, mầm bệnh chứ không phải sống trong men lúa mì, và bắt đầu ngay khi có điều kiện thích hợp phát triển. Bột mì trắng, không giống như c / z, theo một nghĩa nào đó, là vô trùng, sạch vi khuẩn phù hợp trên bề mặt của ngũ cốc hoặc trái cây. Do đó, để bột chua nhanh chín, phải thêm cám hoặc bột c / z vào bột cho đến khi mầm bệnh xuất hiện và nhân lên. :-)
Nó vẫn dễ dàng hơn với trà xanh, thứ nhất, đặc tính khử trùng của nó có phần hơi phóng đại, thứ hai, tất cả những phẩm chất có lợi đi vào nước khi được pha (tốt nhất là ở 80 độ), và men được bắt đầu khi truyền trà ấm, và thứ ba, trên bề mặt của lá trà, cũng như trên ngũ cốc và nho, các bào tử của nấm men dại sống. Các bào tử này bắt đầu nhân lên tích cực khi ở trong môi trường dinh dưỡng ấm áp. Chúng cũng cạnh tranh với đủ loại mầm bệnh khác nhau và không cho phép chúng chiếm lấy "địa điểm kiếm ăn" của chúng - luật rừng. :-) Hoặc mầm bệnh thắng và sau đó men phải được vứt bỏ. :-(
)))

[Galina]

Galinabạn đã giải thích mọi thứ tốt như thế nào. Rất rõ ràng và có thẩm quyền. Cảm tạ.

Còn đối với chè ... Đối với cây bìm bịp, bản địa, mà tôi rất vui khi thu hoạch, thậm chí còn có điều kiện - không nên thu hái sau mưa - những tán lá bị "rửa sạch", những cùng "man rợ")) được rửa sạch khỏi bề mặt của lá và quá trình lên men sắp tới sẽ không còn chất lượng như trước.