Bánh mì nguyên cám với cà chua phơi khô

Bánh mì nguyên cám với cà chua phơi khô

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
bột ngũ cốc	120g (1 ly)
bột mì trắng	140g (1 ly)
nấm men khô	10g (1 muỗng canh)
mật ong hoặc đường nâu	3 muỗng canh
nước ấm	350 ml (1,5 cốc)
bột:
hạt giống hoa hướng dương	3 muỗng canh
Hạt mè	2 muỗng canh
hạt lanh	1 muỗng canh
bột ngũ cốc	240g (2 ly)
bột mì trắng	280g (2 ly)
nước ấm	200ml (3/4 cốc)
Muối	15gr
dầu thực vật từ một cái lọ với cà chua phơi nắng	3 muỗng canh
cà chua phơi nắng	15 miếng từ một lọ cà chua đã được phơi nắng trong dầu.

Phương pháp nấu ăn

• Nấu bột.
• 1. Rây bột mì trắng và bột mì nguyên cám vào tô.
• 2. Thêm men khô và trộn.
• 3. Trộn mật ong với nước ấm, đổ vào bột, trộn đều để bột không bị vón cục, dùng khăn phủ lên trên và cho vào lò nướng bật lửa trong 60 phút để bột nở gấp đôi và tơi xốp.
• Nấu bột.
• 1. Đổ tất cả các loại ngũ cốc vào chảo khô và đun trong 3 phút. Lấy chảo ra và để nguội các hạt.
• 2. Rây đều bột mì, muối vào tô trộn, trộn đều.
• 3. Chúng tôi tạo một lỗ trên bột mì và đổ bột vào, nước ấm, dầu, thêm các hạt. Dùng thìa trộn đều.
• 4. 5 phút trộn bột bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Lúc này, cắt cà chua đã được phơi khô trong dầu thành từng miếng và cho vào máy trộn.
• 5. Bôi dầu thực vật vào bát hoặc chảo lớn. Ta chuyển bột từ máy trộn ra, vo thành một quả bóng, phủ dầu thực vật, phủ khăn lên trên rồi cho vào lò nướng có bật lửa trong 90 phút để bột nở gấp đôi.
• 6. Bôi mỡ hai dạng bằng dầu thực vật. Chia bột làm đôi, nhào đều, cho vào khuôn đã thoa dầu thực vật bằng tay, nhào vào khuôn cho thật dẻo.
• 7. Đậy khăn và cho vào lò nướng bật lửa trong 90 phút cho bột nở lên.
• 8. Làm nóng lò nướng đến 200 gr. Chúng tôi đặt một cái đĩa sâu với nước nóng ở dưới cùng. Bôi mỡ trong khuôn bằng dầu thực vật và
• nướng trong vòng 15 phút ở giữa lò trên giá dây.
• 9. Giảm nhiệt còn 180 g và nướng thêm 35 phút. Cuối cùng mình lấy bánh mì ra khỏi khuôn, úp ngược bánh lại và nướng thêm 10 phút nữa.
• 10. Lấy bánh mì ra khỏi lò, bọc trong một chiếc khăn để hở phần đáy và để nguội trên giá dây.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh trên đường ra

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nguyên hạt - 5 phút, không nhào (Suzanne Zayzl) (Sonadora)

Bánh mì sữa nguyên hạt (Mams)

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với hạt (Kvitka22)

Một chiếc bánh mì đẹp mắt, nhìn vào là biết ngay đó là lò nướng!

Để không nướng bánh mì thêm "lộn ngược" và làm hỏng hình thức - hãy sử dụng nhiệt kế bánh mì. Một kết quả tuyệt vời của bánh mì thành phẩm sẽ được đảm bảo mà không có vấn đề gì

Nhiệt kế, đầu dò nhiệt độ lò

Admin, cảm ơn! Tôi đã nướng một cái tương tự với bột lúa mạch đen.
Tôi thích cái này rất nhiều.
Tôi lật nó lại vì nó đã được nướng, nhưng
phía dưới vẫn mềm và không phản hồi khi gõ, giống như mặt trên.

nhưng phía dưới vẫn mềm và không phản hồi khi gõ, giống như mặt trên

Vì vậy, đối với điều này, tôi đề xuất sử dụng một đầu dò nhiệt độ để kiểm soát hoàn toàn việc nướng mà không bị lật và các thao tác khác.

[Anna]

Anna, bánh mì tuyệt vời!
Tatyana, Tanya! Tôi muốn hỏi về đầu dò nhiệt độ. Sau bao lâu để đạt được nhiệt độ của sản phẩm?
Tôi có một cái, nhưng cho đến khi mũi tên đến .... nói chung là một thời gian chờ đợi rất lâu .. đây là gì? vô nghĩa và cần được thay đổi?

Sau bao lâu để đạt được nhiệt độ của sản phẩm?

Vika, tùy vào thời điểm, ở giai đoạn nào để đo nhiệt độ bằng đầu dò nhiệt độ.
Nếu bánh mì trong lò nướng, mình cho nhân vào bánh mì, khi vỏ bánh đã cứng lại sẽ chuyển sang màu đỏ hồng để que thăm nhiệt độ bánh mì đứng và không bị tụt. Nhiệt độ được đo dần dần, khi nó tăng lên trong bánh mì và cho đến khi nó đạt 94-96 * C - bánh mì bên trong đã sẵn sàng, bạn có thể lấy nó ra một cách an toàn.
Nếu trong chảo rán, chảo trong quá trình đun nấu nhiệt độ được đo nhanh chóng, bạn nhúng vào và nó tăng lên nhanh chóng, thể hiện T * thực tế trong sản phẩm.
Hoặc, ví dụ, bạn có thể gắn nó vào cạnh của chảo (khi đang đun sôi sữa, nước) và cũng sẽ hiển thị T * khi nó tăng lên.

Nhiệt kế như vậy có phù hợp với đầu dò nhiệt độ không?
Tôi mua nó khi không có nhiệt kế trong bếp cũ và tôi không biết làm thế nào
cài đặt nhiệt độ.

Phù hợp, có độ lan tỏa lên đến 100 * C - chúng tôi cần 94-96 * C cho bánh mì

Cảm ơn bạn, sau đó không cần phải tìm kiếm.
Bây giờ tôi có một cái bếp với tất cả chuông và còi.
Một nhiệt kế sẽ có ích.

[Markusy]

Markusy, Anna, bánh mì đẹp .. và bạn có thể thấy rằng nó rất ngon .. cảm ơn

Tôi vui vì tôi thích bánh mì. Nó rất ngon.

bạn gắn nó vào và nó tăng lên nhanh chóng,

soooo của tôi từ từ dâng lên khiến không còn sức để chờ đợi .. chắc là đầu dò nhiệt độ vẫn chưa được như vậy ...
Bạn có thể để nó trong bánh mì và đưa bánh mì trở lại lò nướng hoạt động không?

bạn có thể để nó trong bánh mì và đưa bánh mì trở lại lò nướng hoạt động được không?

Đúng! Để làm điều này, bạn không cần phải lấy bánh mì ra. Mở lò nướng, kéo một ít tờ giấy nướng đã có sẵn hình thức nướng ra, cho que thăm dò nhiệt độ vào và đặt lại vào lò nướng - và cứ để như vậy cho đến khi bánh mềm, đến nhiệt độ mong muốn.

Tôi muốn công thức nấu ăn mới. Đây tôi vẫn còn mạch nha
không tìm thấy. Và vì vậy tôi nướng lại mọi thứ trong sách của mình.

Ở đây trong chủ đề, bạn có thể tìm thấy cách tự làm mạch nha tại nhà NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ