Bánh quy sô cô la của Pierre Erme

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	270 g
Muối	5 g
đường nâu	150 g
Bơ	225 g
sô cô la đắng (70% cacao, ví dụ, Babaevsky)	230 g
Ca cao	46 g
Đường vani	3 g
Nước ngọt	8 g

Phương pháp nấu ăn

Xay sô cô la lạnh thành những mảnh vụn nhỏ trong máy xay sinh tố. Rây bột mì, muối, muối nở, ca cao và đường vani vào âu trộn đều. Trộn đều các nguyên liệu khô để sau này muối không bị dính vào nhau.
Thêm bơ đã làm mềm và đường, xay. Khối lượng sẽ vẫn còn vón cục, như nó phải là. Thêm sô cô la. Tạo thành một khối xúc xích từ khối đông, bọc bằng nhựa và cho vào tủ lạnh. Sau 50 phút, nó có thể được cắt thành các đĩa dày 1 cm và nướng trên giấy da trong 11-12 phút. Bạn không cần phải làm khô nó nữa. Và đừng cố ăn nóng, hãy để nguội. Mọi thứ không chỉ được bao phủ bởi sô cô la mà còn có vẻ như còn chưa được nướng nóng.
Sau khi nguội, nó trở nên cứng và giòn, giống như mọi thứ đều là cát.

Ghi chú

Đầu bếp bánh ngọt tuyệt vời, chuyên gia về sô cô la, cửa hàng bánh ngọt Picasso. Pierre Herme. như họ không gọi anh ta, nhưng anh ta thực sự là một bậc thầy. Gần cửa hàng bánh ngọt của anh trên phố. Bonaparte ở Paris, bóng tối có những người xếp hàng. chỉ để vào cửa hàng. Những thứ anh ấy thích làm việc nhất là sữa và sô cô la. Và vì anh ấy là người bắt đầu xu hướng thời trang sô-cô-la - lá gan của anh ấy rất tuyệt. Rất hài lòng, vụn vặt.
Tôi không thể thành thạo nhiều hơn hai mảnh cùng một lúc.