Sous vide thiết bị nấu ăn Anova

Sveta, tôi chưa bao giờ che nó.

[Larissa]

Larissa, cảm ơn vì câu trả lời. Vậy vấn đề là ở thiết bị hay ở bát chtol? Có quá nhiều bay hơi do đường kính lớn?

Tôi cũng không bao giờ đóng và làm việc thiết bị trong một hộp chứa mở ở các nhiệt độ khác nhau. Sự cố không bao giờ được nhận thấy.

: girl_cray: Mình không để hở nữa, mình dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ngay.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, bạn có thể điều chỉnh nắp hoặc thớt :-)

Trong trường hợp của tôi, bạn không thể để lại một khoảng trống, nếu không thiết bị sẽ bị ướt và lỗi. Vì vậy, tôi hoàn toàn thắt chặt nó bằng màng bám và mọi thứ đều ổn.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, bạn khỏe không, cây đũa thần vẫn còn sống, tôi hy vọng? Sau đó, tôi quyết định đặt thiết bị này dưới gốc cây (thiết bị có 900 watt_ wifi & Bluetooth, 129 euro ở Amazon của Đức), sẽ được giao vào thứ Hai, nếu thư không bị lỗi ... Tôi đã mua một ức vịt cho thử nghiệm đầu tiên và thậm chí đã cài đặt ứng dụng.

[Franky]

Franky, xin chào còn sống, tất nhiên! Tôi sử dụng nó thường xuyên trên các công thức đã được chứng minh. Tôi đã không sử dụng wifi.
Tôi vẫn tiếp tục che mọi thứ bằng một bộ phim, để không bị trục trặc vì hơi nước. Sẽ hơi tẻ nhạt khi chuyển sang độ C.
Về cái rương vịt
Tôi đã không thể tìm thấy một người bình thường với chúng tôi trong suốt 1 năm! Chưa sẵn sàng và đó là nó. Đẫm máu và vô vị!
Tôi mua ở các cửa hàng khác nhau và thử nghiệm. Kinh dị! Và tôi mua nó rất đắt! Hoàn toàn không tốt cho sous vid
Trước đây, không có vấn đề, tôi đã mua nó lần đầu tiên và sau đó mọi thứ là siêu. 57 độ 3 giờ và mnyam!
Bây giờ tôi chưa sẵn sàng ở tuổi 65!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Bối rối ... Hôm nay tôi mua một thứ giống như của Ý, tươi (theo nghĩa là, không phải đông lạnh). Có vẻ ổn. Gần đó là tiếng Pháp "của bạn" - Tôi không thích nó, tôi thậm chí không biết tại sao. Đã nhầm lẫn một kích thước - nửa kg mỗi cái. Tôi tự hỏi có bao nhiêu nước ở đó ... và có rất nhiều máu trong gói.
Và trước kỳ nghỉ, mọi thứ đều tràn ngập các loài chim ở tất cả các biến thể có thể có, hãy tìm xem con vịt đó là của một gia đình tử tế, và nơi nào không.
57 độ và 3 giờ - đây có phải là phương tiện không? Tôi muốn được hoàn thành tốt. Tốt hơn là thêm một mức độ hoặc thời gian?
Và một câu hỏi khác: Tôi có 4 người trong số họ - tôi nên sơ tán chúng riêng lẻ hay, giả sử, 2 chiếc trong một chiếc túi? Đối với tôi - cho đến nay hoàn toàn là về mặt lý thuyết - có vẻ như riêng nó sẽ tốt hơn / đáng tin cậy hơn

Về nhiệt độ, phương tiện và phần còn lại không dành cho tôi: (vì tôi đã tìm ra công thức tối ưu, tôi đã làm nó cho đến khi có một vết thủng với thịt. Nhưng tôi có nhiều khả năng là người vừa.
Công thức này là tối ưu cho con gái tôi, cô ấy chỉ ăn món này. Nhưng người lớn cũng thích lắm. Không có nước trái cây, nhưng ngon ngọt.
Nếu tôi xoay sở để ra cửa hàng vào ngày 24, thì tôi đã nhìn thẳng vào một thương hiệu siêu duper. Tôi sẽ mua và nấu lại.
Với tôi hình như nếu có thời gian và cơ hội thì có lẽ nên thử 1 bên ngực trước nhỉ?
Và nó là để sửa chữa nếu điều đó.
Tôi đã nấu tất cả mọi thứ cùng một lúc trước đây. Khi tôi đã tự tin vào thương hiệu và kết quả. Chỉ cần đựng trong một chiếc túi zip có khả năng chịu nhiệt, và tất cả các bầu ngực trong một lần sử dụng. Tôi không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt nào để nấu một hoặc 8 trong 2 túi.

sau đó chăm sóc một thương hiệu siêu duper thẳng

nói với tôi sau!

Trong khi chờ đợi, trên trang Anova, tôi đã tìm thấy một quy tắc chung rất đơn giản cho nhiệt độ và thời gian (ít nhất là rất hữu ích cho tôi khi mới bắt đầu):

THỜI GIAN: Xác định kết cấu.
NHIỆT ĐỘ: Xác định mức độ hoàn thành mong muốn.

THỜI GIAN
• Thịt càng dày, bạn nên nấu càng lâu.
• Thời gian nấu cần đủ lâu để protein đạt được nhiệt độ mục tiêu.
NHIỆT ĐỘ
• Nhiệt độ thấp hơn -> hiếm hơn.
Nhiệt độ cao hơn -> "hoàn thành" nhiều hơn.

Nói tóm lại, càng dày - càng lâu và càng nóng - càng "trắng".

Nói tóm lại, càng dày - càng lâu và càng nóng - càng "trắng".

Tôi hoàn toàn đồng ý.
Lúc đầu, hơi khó khăn để điều hướng. Bạn cần thử nghiệm và tìm ra công thức nấu ăn tốt nhất cho mình.
Tôi có một cuốn sổ riêng để ghi tất cả những gì tôi nấu.
Ví dụ,
ức gà: 63 độ 2 giờ (cố gắng hạ thấp độ)
60 độ 4 tiếng (siêu, nhưng vú mỡ chưa nấu xong), v.v.
Và sau đó luôn luôn, trước khi nấu ăn, tôi xem các ghi chú của mình.
Và như vậy trên tất cả mọi thứ mà tôi nấu.
Cá hồi rất ngon!
Đây là các mục của tôi:
45 độ 1 giờ, sau khi rang nhanh. Rất ngon!
Đối với 1 người, một phần 150 gram là đủ + salad trộn với nước sốt chanh.
Bằng cách nào đó như thế này
Chúc may mắn!

Và vì vậy tôi cố gắng nấu mọi thứ bằng Muối Nitrit

Để làm gì?

Chính hỗn hợp này cho phép bạn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của độc tố ngộ độc thịt trong thực phẩm.

Natri nitrit có tác dụng kìm khuẩn, nhưng không có tác dụng diệt khuẩn. Và mức độ ảnh hưởng của natri nitrit đối với các loại vi khuẩn là khác nhau.

[Franky]

FrankyTôi cũng sử dụng ứng dụng Joule tuyệt vời.
Rất thoải mái!
Ứng dụng Anova cũng được tải xuống, nhưng tôi sử dụng ứng dụng đầu tiên.

[Lisichkalal]

LisichkalalJoule là một ứng dụng thực sự tuyệt vời, hãy tách biệt merci để được tư vấn!
Tôi báo cáo:
1. cá hồi 45 độ trong 45 phút: hóa ra rất mềm, không còn sống nữa, nhưng tôi sẽ thêm vài độ vào đường mòn. thời gian
2. ức vịt (lớn, gần 500 gram): 62 độ trong 2 giờ - hóa ra rất ngon. Trung bình trên đường viền với Tốt được thực hiện, không cao su ở tất cả. Trước khi hút chân không, tôi chiên nó nhẹ, và sau đó là cuối cùng, tất nhiên. cũng thế
3. Nướng thịt bò (một miếng nhỏ, chiều cao 2,5-3 cm, khoảng 650 g) - 59 độ trong 110 phút - nhìn chung là xuất sắc. Vừa như bác sĩ chỉ định. Rất tinh tế, ngon ngọt, nhưng đã không có máu, thực tế không cần dao
Nói chung, ấn tượng đầu tiên của tôi là thế này: chỉ đối với cá thiết bị này là không cần thiết, đối với gia cầm thì khá tốt và giúp nấu ăn dễ dàng hơn, nhưng đối với bất kỳ loại thịt "nghiêm túc" nào thì nó là phải có.

Bản thân Anova được sản xuất mát mẻ và hầu như không gây ồn ào trong quá trình này. Để sử dụng Wifi, họ, củ cải, bây giờ thực sự yêu cầu đăng ký trên trang web của họ. Những người trên diễn đàn ở đó đã phẫn nộ, nhưng tôi không nghĩ rằng họ sẽ thay đổi điều đó. Tôi chỉ sử dụng Bluetooth cho đến nay, về nguyên tắc thì điều này cũng là đủ.

Các cô gái, Chúc mừng năm mới !!!. Có thể mua loại Su que hoặc Su loại hầm. Cái nào tốt hơn, cái nào nên dùng?

[Galya]

Galya, tuỳ bạn quyết định. Tôi có cả hai. Bạn có thể mang theo "cây gậy" bên mình và nấu trong các hộp đựng khác nhau, rất tiện lợi. Nhưng tôi cũng thích cái tĩnh của mình: tôi có nó với một ống mềm và một máy hút tích hợp. Vì vậy, tôi không thể chia tay bất kỳ ai trong số họ.

Và tôi có một câu hỏi cho những ai không chỉ có Anova. Ưu điểm của nó so với các chất tương tự chìm khác là gì? Ngoài Wi-fi và Bluetooth.