Bánh "Tidbit"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh bông lan nước chanh:
Trứng	4 điều
Đường	1,5 muỗng canh (280 gr)
Đường vani	1 gói
Nước chanh sủi bọt	1 ly
Dầu thực vật	1 ly
Bột mì	3 cốc (400 gr)
Bột nở	10 g
Creme brulee:
Sữa	300 ml
Lòng đỏ	4 điều
Đường	85 g
Bột ngô	2 muỗng canh. tôi với một trang trình bày
Đường vani	2 muỗng cà phê
Bơ	100g
Kem 33%	250 g
gelatin	5 g
caramen tự làm	4-5 st. l
kem meringue Thụy Sĩ (để trang trí)
Kem kem và mascarpone (để trang trí)

Phương pháp nấu ăn

Đây là thử nghiệm tiếp theo của tôi trong việc kết hợp thị hiếu. Tôi thực sự muốn làm creme brulee. Nó dựa trên một loại bánh quy pha nước chanh. Đánh trứng + đường + vani bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Tiếp tục đánh (tốc độ tối thiểu), đổ dầu thực vật vào, sau đó là nước chanh (tôi đã thử với soda kem, nhưng nó không có trong cửa hàng). Trộn bột nở với bột mì, thêm từng phần và khuấy đều. Bột chuyển sang dạng lỏng, giống như kem chua. Nướng ở nhiệt độ T 180 "trong vòng 30 - 40 phút, dùng tăm kiểm tra độ sẵn sàng. Khi đã sẵn sàng, để trong lò đã tắt trong 20 phút. Sau đó, để nguội trên kính. Tôi nướng trong vòng có đường kính 24 cm, lót các mặt bằng giấy nướng.
Sau khi đọc một loạt các công thức nấu ăn creme brulee và không có cảm hứng với bất kỳ công thức nào, tôi quyết định làm theo cách của riêng mình. Tôi đã lấy bánh su kem cơ bản từ Larchik79 và caramen tự làm (công thức TẠI ĐÂY https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Nó phải được nấu chín trước và để nguội. Nghiền lòng đỏ + đường + vani, thêm tinh bột và trộn đều để không còn vón cục. Đun sôi sữa và đổ vào âu trứng thành dòng loãng, tích cực khuấy đều để lòng đỏ không bị vón lại. Đổ lại hỗn hợp này vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm bơ đã làm mềm và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. (Bạn có thể cho vào thùng có nước lạnh để nguội nhanh hơn). Đổ gelatin với một lượng nước nhỏ và để cho nở ra. Đánh kem cho đến khi kem mềm đạt đỉnh và thêm từng phần vào phần nhân sữa trứng đã nguội. Chúng tôi thêm gelatin, làm phồng và tan chảy trong nồi cách thủy, và caramen tự làm (4 muỗng canh là đủ đối với tôi, nhưng đây là đối với sở thích của tôi). Kem đã sẵn sàng.
Chúng tôi thu thập bánh trong một vòng. Các mặt có thể được dũa, nếu không có màng axetat, như của tôi. Cắt phần trên của bánh quy và chia thành ba phần. Hội: bánh quy + tẩm (mình có đường siro) + kem. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ. Chúng tôi trang trí bánh theo sở thích của bạn. Tôi muốn thực hành với bả, vì vậy tôi trang trí hai bên bằng kem Thụy Sĩ, và làm những bông hoa từ kem + mascarpone. Đó là tất cả. Cảm ơn đã chú ý. Tôi sẽ rất vui nếu công thức của tôi hữu ích cho ai đó.