Atiso. Lớp học thạc sĩ

[Ăn ngon miệng nhé!]

Atiso. Lớp học thạc sĩ

Thể loại: Món rau và trái cây

Thành phần
Bắp cải	1 vòng lớn, dành cho 1 người
Giấm rượu (có thể thay thế bằng nước chanh)	nếm thử
Dầu ô liu	nếm thử
Muối	nếm thử
Tiêu	nếm thử
Nước	nếm thử
Tiếp nhiên liệu MAGGI	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Atisô rất tốt cho sức khỏe và ngon! Chúng được sử dụng trong món salad, bánh pizza, và nhiều món ăn khác.
• Và chúng tôi thích nấu chúng như thế này:
• Atiso rửa sạch và cắt bỏ chân đối với trường hợp chúng rất dài, để lại khoảng 4-5 cm.
• Chúng tôi đặt trong một cái chảo rộng để chúng hoàn toàn vừa vặn ở đó và đổ đầy nước sôi.
• Nấu chúng trên lửa vừa hoặc cao, tùy thuộc vào độ sôi, cho đến khi chân giò trở nên mềm. Chúng tôi kiểm tra chân bằng một con dao, giống như một củ khoai tây, chỉ cần xuyên qua nó. Nếu dao đâm vào dễ dàng, thì atisô đã sẵn sàng.
• Tùy theo từng bông atiso mà đun từ 30 phút đến 1 tiếng.
• 
• Xả nước và để atiso hơi nguội.
• Nấu nước sốt atiso.
• Chúng tôi trộn giấm rượu, một ít dầu ô liu, muối, tiêu.
• Chúng tôi cũng bổ sung thêm trạm xăng Maggi của Đức, nhưng tôi nghĩ rằng chúng tôi có thể làm được nếu không có nó.
• Pha loãng nước sốt với một ít nước để bớt đặc.
• 
• Sau khi chúng tôi ăn chúng! Nó giống như một trò chơi! Chúng tôi xé 1 cánh hoa, nhúng nó vào nước sốt và dùng răng kéo phần đế lồi nhẹ của nó ra. Và như vậy từng cánh hoa.
• 
• Do đó, chúng ta đi đến phần lõi, nơi các cánh hoa trở nên mỏng và hầu như không có gì để ăn ở đó.
• 
• Sau đó, chúng tôi vứt chúng đi và chúng tôi có trong tay trái tim của bông atisô, được bao phủ bởi những sợi gai mềm, nhưng có vị rất khó chịu.
• 
• Chúng tôi làm sạch lõi từ chúng và sau đó thưởng thức hương vị của nó, không quên nhúng nó vào nước sốt của chúng tôi!
• 
• Một người đàn ông đẹp trai đây !!!
• Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Atiso là một loại cây rau cỏ sống lâu năm với những chiếc lá xẻ nhỏ hình hoa thị dài tới 1 m (đôi khi có gai) và bộ rễ phát triển mạnh ăn sâu vào đất. Vào giữa mùa hè, một thân cây cao đến 1,7 m mọc ra từ lỗ thoát, trên đỉnh có những chùm hoa-giỏ có đường kính 12-16 cm, nặng từ 100 đến 200 g được hình thành.

Quê hương - Địa Trung Hải. Atisô được trồng phổ biến ở Tây Âu và Bắc Phi; ở Liên Xô cũ - chủ yếu trên bờ Biển Đen của Caucasus.

Không giống như các loại rau khác, atisô được coi là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Ông đến Nga dưới thời Peter I. Món atisô trang trí bàn tiệc của giới quý tộc trong cung điện. Và cho đến nay, ở nước ta, atiso thuộc hàng quý hiếm.

Nó có một hương vị cao. Ăn một phần thịt lớn và phần cuối của lớp thịt mỏng manh của lớp vảy bao bọc bên ngoài của cụm hoa. Atiso tươi chứa tới 80% nước, 4% protein, hơn 14% carbohydrate (bao gồm 12% sucrose), 0,74% chất xơ và 1,5% tro, cũng như các vitamin Bi 0,18 mg%, C - 5 mg%, v.v. , chất khoáng và chất thơm.

Atisô rất hữu ích cho người già và bệnh nhân bị xơ vữa động mạch, vì glycoside cynarin có trong chúng làm giảm cholesterol trong máu và có tác dụng lợi mật, lợi tiểu.

Atisô được sử dụng sống (trước khi sử dụng, chúng được trụng qua nước sôi) trong món salad và luộc với bơ hoặc nước sốt. Các món ăn làm từ chúng rất ngon. Cụm hoa atisô Cắt để lộ toàn bộ. Sau khi luộc trong nước muối, chúng có thể được chiên trong bơ hoặc bơ và rắc vụn bánh mì và rau thơm. Atisô cũng được sử dụng để làm các loại nước sốt và đồ hộp.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi chưa bao giờ nói chuyện với một người tự chế biến atiso - Tôi chỉ thấy điều đó trên TV! Đó là người bạn không thể gặp trên máy làm bánh mì !!!

Trước hết, cảm ơn vì loại cao cấp ...Bây giờ ít nhất tôi sẽ biết từ phía nào để tiếp cận chúng - những bông atisô này. Chúng rất, rất hữu ích và có thể nói là một điều thú vị.

Svetlana, làm ơn cho tôi biết, nhưng những người bóc lá và vứt chúng đi, nhưng chỉ nấu những chiếc cốc - đây có phải là một cách tiếp cận khác và họ làm điều đó vô ích? Bạn có ăn lá Bạn có ăn cả lá không? Có vẻ như có một số phần khó khăn

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, cảm ơn vì công thức! Tôi yêu atiso, ở Ý khi tôi còn sống, chúng tôi thường nấu chúng vào mùa, thậm chí bên trong chúng tôi còn cho thêm những miếng tỏi trực tiếp vào. Nhưng thú vị nhất khi chúng được nướng trên than.

[Sveta]

Sveta, oh, Sveta, à, cảm ơn) họ đã khen ngợi nó thẳng thắn)))
Chồng tôi đã cho tôi xem, họ đã làm điều đó cả đời.
Có những bông atisô nhỏ, chúng được bán thẳng hàng thành từng chùm, đây có lẽ là một lựa chọn mà lá cây vứt đi. Sẽ không có gì ở đó, đầu của những bông atisô này rất nhỏ.
Chúng ta ăn lá, nhưng không ăn cả lá. Bạn xé một chiếc lá và có một lớp dày ở gốc, chúng ta ăn nó, dùng răng kéo nó ra (tôi không biết chọn từ nào khác) Càng gần lõi, lá càng mỏng và ít ăn được. Nhưng cốt lõi của chính nó, uhh, ngon!

Đã thêm vào Thứ Sáu, 29 tháng 4, 2016 11:30 PM

Yulia, cảm tạ !
Bạn có thể cho chúng tôi biết chi tiết hơn làm thế nào để nấu chúng trên than?
Và khi nào thì đặt tỏi? Trước khi nấu hay sau khi nấu? Nó bằng cách nào đó vẫn cần phải được đẩy ở đó))

[Svetlana]

Svetlana, tỏi trước khi nấu phải cho sâu vào lá, cho vừa ăn. Và bản thân tôi cũng không nấu nướng trên than, bạn bè họ mang về nấu sẵn, họ mua vào mùa ở vùng Vesuvius, đem nướng ở đó như hạt dẻ ngoài đường. Tất cả đều ổn trong đống tro tàn.
Tôi nghĩ nướng cũng nên hoạt động

[Svetlana]

Svetlana, rất lâu trước đây chúng tôi có một cửa hàng ở tầng dưới tại nơi làm việc. Chúng tôi là bạn của những người lao động. Cả một hộp atiso, trong đó không có loại nào được bán do giá cao, đã được chiết khấu bằng giá dưa chua. Vợ chồng tôi mua thuần túy để sau này khỏi phải nói: “Tôi sống đến tóc bạc, nhưng tôi chưa bao giờ ăn thử atiso!”. Chỉ có trái tim! Đồ chua !!! Sau khi dùng thử chúng tôi đã mua cả hộp !!!! Đây là một cái gì đó! Yêu và quý! Nó không thực tế để mua, nhưng ít nhất cho sự phát triển chung để biết họ đã chuẩn bị như thế nào. Cảm ơn rât nhiều!

[Yulia]

Tôi đây! Bỏ qua bước làm sạch gai
Tôi đã chèn một bức ảnh khác)))

Đã thêm Thứ Bảy, 30 Tháng 4 2016 00:44

Yulia, cảm ơn, tôi phải cố gắng làm điều đó. Tôi tự hỏi làm thế nào)
Irina, không bán trong siêu thị? Mặc dù với những biện pháp trừng phạt ngu ngốc này, thì, vô nghĩa ...
Khoảng 4 năm trước, tôi mua một quả bơ ở Nga, và cô bán hàng hỏi tôi. nó là gì ? và phải làm gì với nó? )))
Ailen, dưa chua, vâng, ngon. Vâng, chỉ là lõi được ngâm. Đôi khi tôi tự mua và ăn cả lon một lúc. Hoặc chúng tôi mang nó cho bánh pizza. Một lọ 1,5 euro là tương đối rẻ cho một điều trị như vậy. Nhưng vị tươi hoàn toàn khác.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, cảm ơn vì những lựa chọn thú vị để làm atisô! Chà, bây giờ chúng ta đang đợi công thức nấu ăn trên than, vì cuộc trò chuyện đã bắt đầu Chắc sẽ rất ngon!

Và một câu hỏi nữa - làm thế nào để chọn chúng? Càng to càng tốt? Tối hơn-nhẹ hơn? Hồ sơ toàn khuôn mặt?

[Sveta]

Sveta, đối với công thức của tôi, tôi chọn tròn, càng lớn càng tốt. Chân cũng không phải dài, dù sao chúng ta cũng cắt đi, nhưng đầu to))) Không hiểu màu sắc. Có loại xanh, có loại xanh tía (như trong ảnh của tôi), và loại nhỏ mà tôi chưa bao giờ nấu và chỉ bán màu tím.